夜晚的香港中環雲咸街，似乎永遠都有新鮮事，而年初悄悄進駐這個酒吧一級戰區的Draft Land HK，則將以蓄勢待發姿態，準備在繁華繽紛的都市裡改寫人們心中對雞尾酒的定義！

作為亞洲第一家汲飲雞尾酒吧（Cocktail on tap)，Draft Land在2018年初以簡單俐落的姿態於台北東區登場，完全顛覆人們對調酒吧印象的服務，品牌快速在調酒圈竄紅，並引發諸多潮男潮女嘗鮮，畢竟燈紅酒綠的城市生活中，有趣事項從來不嫌多。如今度過新的一年，品牌在香港餐飲集團Tastings Group力邀下，決定前進香江開設首間海外展店Draft Land HK。

有別於既定印象中的傳統調酒吧，Draft Land HK裡沒有一本本實體酒單，只有一張張「酒牌」掛在雞尾酒拉吧桶上方，清楚明瞭地標註酒名、調配材料、酒精濃度和價格，就像是風潮興盛的精釀啤酒吧，想喝一杯絕佳風味調酒不用等太久，立刻能滿足心中的啜飲慾望。作為Draft Land靈魂人物同時也是創辦人之一的Angus Zou（鄒斯傑），在創立品牌前早已是負有名氣的知名調酒師，然而他不甘受限於單純酒吧空間，在遊歷各國以及累積客座經驗後，他決定打破酒吧總是給人難以親近的感覺，於是創辦了Draft Land，一間橫空出世的汲飲雞尾酒吧。

讓「雞尾酒生活化」是他奉行的美好理念，透過Cocktails on tap，雞尾酒以事先調製好的原料與口味，透過汲取式裝備，即取即飲，儘管少了調酒師秀出華麗本領，但雞尾酒卻為更貼近生活。而此次到香港展店，品牌則攜手香港名牌調酒師 Antonio Lai（黎振南）聯手打造。Antonio曾獲世界級調酒大賽冠軍，也是多感官調酒術（multisensory mixology）在港的先驅，經營知名酒吧Room 309有成，實實在在就是港版的Angus，兩位台港明星調酒師光環加持，注定讓Draft Land HK誕生那刻即發光受注目。

Draft Land HK相較於台北店址，空間更大，飲品選項更多，共計24款，除了移植它作為品牌應有的設計、服務與產品的標準，以及四項核心價值：速度、優質、可持續性及實惠，同時也融合在地特色，透過Antonio的巧思，讓Draft Land HK酒款有了接地氣的港腔港調。

由於香港人熱愛飲茶，茶的風味在亞洲雞尾酒界也逐漸成為銷售利器，於是他們順理成章地將Oolong Tea Collins放上酒單，顧名思義地將會讓人在喝酒時也悠游於烏龍茶的茶海中，另一款名為 Fancy Gin Tonic的酒款，則是以香片為基調，同樣清爽好入口。

沒有調酒師的酒吧

不過你可能會很納悶沒有調酒師站台助陣，還稱得上是酒吧嗎？答案自然是肯定的。無論是以茶入酒的潮流手法，或是on tap新鮮形式，這些概念不外乎皆達成兩位調酒師的理想－降低喝雞尾酒的門檻，讓雞尾酒成為如啤酒一般輕鬆的生活飲料。

畢竟要懂得品酒並不是件簡單學習之術，當大多數人不具備對酒的知識，卻都有欲喝酒解悶的需求時，在Draft Land HK進行一項唯有在精釀啤酒店才能經驗的儀式，一款一款地試喝，直到試中自己的心頭好，並且快速送到你面前，從此不必再研讀酒單空想那些與自己的認知有落差的味道，讓喝雞尾酒變成很簡單愉悅的事，真正的達到「雞尾酒生活化」。

與藝術共存的酒吧空間

作為品牌第一個海外據點，當然不只有運營上的野心，同時也進一步啟動Draft Land Corner Project，Draft Land認為想像力是人類邁向更好生活的本質。想像力透過創作，具體呈現如何重新定義世界的樣貌。每一座Draft Land的實體據點，都刻意留下一處角落，不定期邀請各類創作者進行DLCP計劃，希望藉由創作者無止盡的想像力視野，將品牌精神「to be free」具象化。

在Draft Land HK開幕期間則邀請到台灣視覺藝術家陳青琳與紙雕藝術家成若涵助陣，陳青琳在高達兩百公分的畫紙上，以紅、黑、白三色勾勒出兩個相擁的抽象人形，以作品《為了》藉此呼應品牌精神「to be free」，她認為真正的自由，就是無論你熱愛一個人或是一件事，都能放膽追逐並擁抱對方，愛，讓我們獲得自由。

成若涵則負責實體邀請函設計，以cocktails on tap傾瀉各式飲品的概念為出發，將自由流洩的紙張線條闔上、相互堆疊，便可見香港地形的輪廓，隨函附上一支細長的金屬棒，由兩側貫穿固定之後，便成為可站立於桌面的生活擺飾。

Draft Land

Draft Land團隊研發各類酒精/非酒精性的雞尾酒式飲品，藉由所建立的汲飲系統 (Draft System)，在飲品中打入氮氣 (N2) 或二氧化碳 (CO2)，提供快速、高品質、永續發展、可負擔的多元飲品。2018 年起，於台北、香港開立品牌實體店，未來將陸續拓展至亞洲其他城市。目前已將瓶裝雞尾酒 (bottled cocktail) 的產品開發計畫啟動，將擴大品牌至更多樣的生活通路，為業界的雞尾酒領導品牌。

Draft Land HK

地址：中環雲咸街63號地下

電話：2711 8809

https://www.facebook.com/draftlandhk/

禁止酒駕  未成年請勿飲酒

文字整理：Ian Liu

via Plan b

去（2024）年舉辦首屆的「PaperPlane酒吧指南」透過200位調酒相關從業人員、破萬則消費者數據等評選制度。今年春季再度盛大迎來第2屆，3/22日於台北市信義區落幕，獲獎名單一次看。

「PaperPlane酒吧指南」由愛爾蘭威士忌品牌「Jameson 尊美醇」，攜手推動台灣調酒從業人員發展協會成立，透過200位調酒相關從業人員、破萬則消費者數據等評選制度。

去（2024）年舉辦首屆，今年春季再度盛大迎來第2屆，延續頒發「年度最佳酒吧」、「最佳餐酒搭配體驗」等經典獎項，更增設「國際影響力人物&酒吧」等共11大獎項，3/22日於台北市信義區落幕，有400+產業影響力人物出席。

2025「PaperPlane酒吧指南」完整得獎名單&亮點

年度最佳酒吧★ The Public House

The Public House 是「英式酒吧(PUB)」 這個詞的原意。電影場景般熱鬧的氛圍、溫暖的服務和精緻調酒，營業到凌晨四點，是眾多酒客和業界調酒師的第二個家。

獲獎原因：『兼具異國酒吧的活潑氣氛與高質感裝潢，空間寬敞適合多人聚會。服務人員即使在繁忙時段也保持熱情周到，酒單選擇多樣滿足不同需求，餐點出色，打烊前溫暖的雞湯更是令人印象深刻。主理人帶領團隊展現高標準服務精神與合作默契，令人敬佩。』

年度最佳新酒吧（2023~2024）★ Knock Knock Who's There?

店名詼諧的問答，如同調酒師在酒吧中與客人一來一往的互動。Knock Knock也象徵著調酒時的敲擊聲，此起彼落的聲響是在訴諸消費者，「我們來了！我們將帶給你不一樣的體驗。」

獲獎原因：『環境舒適且潔淨，備品齊全。以簡約工業風格呈現低調質感，酒單以東西方文化碰撞為主軸，每一杯調酒從內容到裝飾都極為細緻用心。餐點同樣精緻可口，從前菜到甜點每道皆具巧思。團隊分工合作順暢，調酒師專業豐富，熱情主動服務，整體體驗令人滿意。』

最佳環境裝潢氛圍★ HiBoRu嗨啵嚕

店內裝潢充滿日式昭和風格，搭配柔和的燈光，營造出浪漫舒適的氛圍。招牌餐點炙燒叉燒飯、脆皮炒泡麵廣島燒、滷味拼盤、威士忌昭和布丁皆非常適合搭配小酌。適合朋友聚會或同事下班小聚。

獲獎原因：『以昭和時期為靈感，透過復古裝潢營造獨特的氛圍。從空間設計到酒單細節，品牌個性鮮明，顧客一踏入就彷彿進入另一個時代，享受沉浸式的時光之旅。』

最佳調酒師專業度及服務★ unDer lab

於 2024 年「亞洲 50 大酒吧」中榮獲第 72 名的實驗性酒吧 unDer lab，坐落於台北市東區。品牌以「A lab of drinking experiences」為理念，擅長將當代感與實驗性風味雞尾酒結合，並以季節食材、經典酒類和台灣茶作為基礎，推出富有創意的調酒作品。

獲獎原因：『調酒師專業且細心，熱情地與顧客互動並詳細介紹酒單。尤其是對於實驗性與原創特調，解說耐心詳盡，並能根據顧客需求靈活調整，與資深酒客也能深入交流，提供專業貼心的服務。』

最佳餐酒搭配體驗★ Bar Pine 松

位於喧鬧的信義區，Pine 用最在地的主題，從菜市場、海口到花市，設計細膩又大膽的調酒風味。店內擁有獨特日式風格，裝潢低調簡單中充滿質感。

獲獎原因：『餐飲設計巧妙融合台灣本土特色，餐酒搭配創新不落俗套，每道菜品上桌時皆附帶詳細介紹，提供完整的用餐體驗。』

最佳酒單創新及完整度★ Lab

由日籍調酒師牧田貴主理，Lab是一間實驗室新未來雞尾酒吧，運用旋轉蒸餾儀來萃取食材的芳香物質，把它們分子料理化，透過發想與拆組的過程，以透明蒸餾液為大家帶來澄清透明的原創調酒。 這是一間信奉極簡主義的實驗室，開發的過程必定是失敗失敗再失敗，但他們喜歡跟客人分享開發的過程與成果，還有成功的喜悅。

獲獎原因：『運用前沿技術與創意精神，打造實驗性且創新的品飲體驗。透過純粹材料風味的探索及巧妙組合，持續為消費者帶來驚喜。』

最佳音樂氛圍★ 無WU

以帶有點哲學性的「無」為精神，無向的調酒不拘泥於特定技巧與風格，靈活運用各項在地與自製材料，使其透著自然而平衡的輕巧。

獲獎原因：『精選黑膠音樂與高品質音響完美結合，搭配經典雞尾酒，營造出迷人且沉浸式的音樂氛圍，讓到訪者不知不覺間忘記時間的流逝。』

最佳團隊好客及服務精神★ Bar MOOD

Bar Mood 的名字其實源於中文「吧沐」。其中，「吧」點明這裡是一家酒吧，而「沐」則代表了整間酒吧的核心意象——結合水與木、向自然致敬。這也巧妙呼應了調酒師的工作狀態：長時間與液體共舞，憑藉專業手藝玩轉各式酒水，為顧客帶來截然不同的感官享受。

獲獎原因：『團隊以親切熱情的態度歡迎每位顧客，主動推薦品飲順序與特色，細心觀察並回應顧客需求，提供貼心且個性化的服務。』

最佳合作夥伴★ 無向安和 Bar Without Anhe

無向秉持兼容並蓄的精神，期望能呈現一間結合東方意境與現代感的酒吧。 以帶有點哲學性的「無」為精神，無向的調酒不拘泥於特定技巧與風格，靈活運用各項在地與自製材料，使其透著自然而平衡的輕巧。

獲獎原因：『根據PaperPlane會員的消費金額、次數、點擊瀏覽及用餐評價，綜合數據排名最高，深受顧客信賴與喜愛。』

資料提供：PaperPlane
整理：Yoyo Lee

※ 飲酒過量有礙身體健康，未成年請勿飲酒，喝酒勿開車 ※

旅遊曼谷，少不了到高空酒吧小酌佐城市夜景的行程。「1970 Bar」位於都喜天麗酒店39樓，命名取自酒店開業的年份1970，向上世紀的亮麗時代致敬。酒吧空間由知名設計師André Fu操刀，以「都會女子的精緻公寓」為概念，揉合復古情調與現代優雅元素呈現。特調酒單則以「向當代名人致敬」為發想，透過風味重現美國前總統雷根、搖滾女王Tina Turner、傳奇珠寶設計師Elsa Peretti等七〇年代文化偶像獨樹一幟的個人風格。

都會女子的精緻頂層公寓

1970 Bar就像是一位富品味、內涵的都會女性精心布置的頂樓公寓，精緻、講究卻不過度鋪張，是個適合與朋友歡聚小酌的放鬆場域。酒吧空間以粉色、鼠尾草綠為主色調，搭配暖色調的橡木，營造舒心氛圍；藤條鑲板、銅製拱門等異材質搭配，則為空間注入現代感。

設計師André Fu表示：「1970 Bar對我來說就像是一位女性在曼谷這座熱帶城市中，擁有自己的小城堡。」這座「私人公寓」由3個風格各異的獨立空間構成：「沙龍Salon」氛圍隱密，復古風格家具與藝術壁畫相映成趣；隔著一扇銅門來到「書房Library」，一系列手工藝品與時尚、生活美學類書籍體現都會女子的品味；「閏房Bar Boudoir」則以充滿個性的調酒吧台與銅製波浪形酒架為亮點。

從搖滾巨星到美國總統，酒單致敬70年代文化偶像

1970 Bar的每一款飲品，都向七〇年代的文化偶像表達敬意。冷冽的「1970馬丁尼」靈感來自與Tiffany & Co.長年合作的傳奇珠寶設計師Elsa Peretti，她雋永的優雅風格被揉入酒液，每杯馬丁尼都將以復古馬丁尼推車（Martini Trolley）的形式在桌邊由專人調製後上桌。

除此之外，以琴酒為基底的「酸皇后」，發想自搖滾女王Tina Turner，杯中融入柑橘、檸檬馬鞭草、黃番茄、檸檬、蛋白等元素，重現她不畏艱苦、充滿活力與韌勁的女性力量。龍舌蘭調酒「黑暗勝利」向美國前總統雷根致敬，揉入木瓜、柑橘、粉紅胡椒等風味，豐富果香中帶點辛香，呼應雷根從好萊塢明星到美國總統、充滿戲劇性的職業生涯轉折。「月之暗面」則以白蘭地與鼠尾草、杏仁、香檳調配而成，發想自帶著人類夢想登月的阿波羅13號，向其堅忍不拔的創新及實驗精神致敬。

1970 Bar Bangkok

地點｜曼谷都喜天麗酒店39樓（39F, Dusit Thani Bangkok, 98 Rama IV Rd, Silom, Bangrak Bangkok 10500

營業時間｜每日 17:00－01:00