以集團的豐沛資源作後盾，米其林指南於1926年後便開始聘用密探，針對各式餐廳進行秘密評選，每個密探一年至少需造訪250間的餐廳，繳交1000份以上的報告，才能完成星級餐廳的評鑑。第一屆的米其林台北指南，也是在這個嚴謹且帶有老派浪漫的過程中誕生。

2017年11月，米其林集團宣布台北被正式納入紅色《米其林指南》的評鑑體系，台北成為第30個擁有紅色小冊子的美食城市，也是繼東京、港澳、新加坡、首爾與上海、曼谷之後的第八個亞洲城市。2018年，在米其林指南國際總監Michael Ellis 逐一唱名下，台灣迎來了24 顆米其林星星，其中有17 家餐廳獲得了一星、兩間榮獲二星、並出現了第一間三星餐廳。

本次2019台灣米其林共收錄127間餐廳，米其林指南國際總監Gwendal Poullennec表示台灣擁有山脈、海洋，環境多元，這也間接促成台灣美食的多樣性，而從本屆名單來看，也有不少餐廳主廚所端出的料理與在地美食素材習習相關，像是芝麻葉、白蘆筍、可可，甚至在地葡萄釀成的醬汁等等，然而上述這些食材僅是其中一角而已，台灣豐富且創新的料理文化正快速崛起中。

他也表示此次在評選上，巷仔內美食也成為各主廚們發想料理的創意元素，例如牛肉麵所使用的黃牛肉，從食材挑選到保存，都完整保留食物的原味，而台灣新生代、具才華的年輕主廚，也各自展現出令人印象深刻的料理技巧。

2019臺北米其林指南

THE MICHELIN GUIDE TAIPEI 2019 

本次2019台北米其林共奪得31顆星，有24間餐廳上榜。一星餐廳共18間，並包含Impromptu by Paul Lee、lOGY、山海樓與台南担仔麵四間新餐廳上榜。二星餐廳方面，共有5間上榜，其中由江振城領軍的RAW，以及Taïrroir態芮皆從一星晉升為二星餐廳。至於最高榮譽三星餐廳，依舊由君品酒店的Le Palais頤宮餐廳獨得。

以粵菜為主的頤宮，港、澳籍主廚陳偉強與陳泰榮皆在台耕耘超過30 年，陳偉強曾連續兩年獲選為「兩岸十大名廚」，而陳泰榮更是師承粵菜名廚葉志光，多次至新加坡、澳門取經。頤宮表現出的，不只是正統粵菜的傳承，也加入台灣的元素，並掌握了亞洲粵菜的脈動，才能在密探的一致推薦下得到三星殊榮。

三星

Le Palais頤宮

二星餐廳

RAW

鮨天本

Taïrroir

祥雲龍吟

請客樓

一星餐廳

Impromptu by Paul Lee (新)

lOGY (新)

台南担仔麵 (新)

大三元

大腕

山海樓 (新)

教父牛排

金蓬萊遵古台菜

謙安和

吉兆割烹壽司

侯布雄

Longtail

明福台菜海產

MUME

鮨野村

鮨隆

天香樓

雅閣

米其林數字解密

米其林評選標準分為5項評分，食材品質、對味道以及烹調技巧的駕馭能力、料理中展現的個性、是否物有所值、餐飲水準的一致性，星級最高為三星，代表「出類拔萃的餐廳，值得專程造訪」，獲得二星則是「廚藝高明，值得繞道前往」，而一星則是「同類別中出眾的餐廳」。

30,000 公里

 每個密探必須在世界各地不斷地旅行與造訪餐廳，一年內平均里程為30,000 公里。

35,000 家

全世界已超過35,000 家餐廳與飯店被收錄在米其林指南。

2,700 顆星

米其林從1926 年開始以星號評鑑餐廳後，目前已給出超過2,700 顆米其林星星。

32本

2019年的米其林指南涵蓋了四大洲與30個國家，目前共有32本指南問世。

文字：張芝維、Ian Liu

由「燒肉中山」開創的時髦餐廳超市「四行倉庫FOUR FOOD DEPOT」首度進駐台北，以肉農魚糧為主題，讓高級食材躍上日常餐桌，除了供應打開品牌知名度的「財富自由 急救便當系列」，還把海鮮熱炒店特有的溫控水族箱直接搬進信義區BELLAVITA，讓大家在美食街就能品嚐「現點、現撈、現煮」的進口蟹類及龍蝦料理，以及職人每日手工鮮切的和牛精肉鋪。

從台中大墩店發跡的「四行倉庫」以「日常食物計畫DAILY FOOD PROJECT」為題，打造一系列全新餐點，包含精緻便當及個人套餐、海鮮代客料理兩大類型，滿足現今喜歡直覺消費或自由選配的多元顧客需求。另外，「四行倉庫」亦提供外帶服務，免去繁複前置的料理過程，再也不需為了個人的飲食喜好在餐廳選擇上傷透腦筋。

01／位於BELLAVITA分享餐廳、可外帶也可內用

「四行倉庫」台北首店選址BELLAVITA寶麗廣場的「分享餐廳」，看中其為信義區少數提供內用服務及多元料理的精品美食街，希望成為饕客願意特地前來的美食街櫃位，無論是和家人朋友依喜好各自點餐、或是獨自一人吃飯犒賞自己，在這裡都能滿足。

02／熱銷餐點「急救便當系列」

「四行倉庫」最知名的便是熱銷餐點「急救便當系列」，仿製戰爭時期士兵的鐵餐盒，外觀似急救箱，不僅時髦新穎、內容澎湃吸睛，精心研發的多款便當選擇，為日常生活的平凡三餐帶來美好的儀式感。

為慶祝「四行倉庫」新店開幕，推出台北限定款「四盎司A5日本和牛便當」，以高品質、軟嫩多汁的A5日本和牛製成；還有最廣為人知、鋪滿四種高級海鮮的「財富自由海鮮便當」；加入鮭魚卵、魚子醬、馬糞海膽的「財富自由牛肉便當」；另外也有「療癒日常牛肉便當」、「療癒日常海鮮便當」等供選擇。

03／一個人也可以吃西餐

「四行倉庫」的精肉舖每日供應數十種鮮切冷藏的高品質肉品，包含A5日本和牛、澳洲M8-9和牛、美國USDA Prime等級牛肉、西班牙伊比利豬等產地肉品一應俱全，顧客可以自由挑選喜歡的肉質口感及油脂風味、依據個人食量選擇份量，再由「燒肉中山」資深修切師傅每日手工專業精修、新鮮直出，確保嘴裡的每口肉品皆保有最佳肉質，及柔軟芳香的口感。

「四行倉庫」西式個人套餐可依據喜好自選的主食牛排或活龍蝦，搭配上現炸和牛油薯條、爐烤時蔬及飲品的豐盛組合，一個人也可以吃大滿足西餐。其中，「冷藏牛排套餐」精選四款招牌肉品，以套餐模式呈現，幫助顧客更便利、快速地選擇出自己想吃的口感，每塊牛排表面煎到焦脆酥香、內部肉質軟嫩，不使用過多裝飾或調味，呈現原始美味及肉汁香氣。

04／美食街就吃得到帝王蟹

除此之外，「四行倉庫」每家店鋪皆配備專業水族箱溫控，更引進日本空運的活體名蟹，透過師傅精湛的刀工及最能呈現原味的清蒸料理手法，以超市直送價格「現點、現撈、現煮」，呈現海鮮原始的鮮甜滋味及細緻肉質。無論是頂級的日本和牛、海膽或是帝王蟹，都成為日常就可以吃到的新鮮美味。

【 四行倉庫 台北信義店 】

店家地址｜寶麗廣場BELLAVITA B2 美食廣場  (台北市信義區松仁路28號)

營業時間｜11:00-20:30

Tiffany & Co.蒂芙尼推出的全新概念店「Blue Box Café」，繼紐約、杜拜後，全球第3家降臨台北！而Blue Box Café Taipei便以紐約The Landmark旗艦店的Blue Box Café為設計靈感，所有家具家飾也皆以品牌經典的Tiffany Blue色調打造，締造出時尚且夢幻的空間。另外，Blue Box Café Taipei採預約制，欲體驗者可加入Tiffany & Co. 蒂芙尼LINE官方帳號。

以Tiffany Blue打造絕美夢幻空間

進駐新光三越信義新天地A9館2樓的Blue Box Café Taipei，為亞洲首間Blue Box Café，並邀請建築大師Peter Marino操刀，其以紐約第五大道總店為設計藍圖，融入Tiffany品牌的經典元素與標誌性色彩，像是率先映入眼簾的藍盒天際線，塑造出浪漫唯美的氣息；吧台區運用被譽為「希望之石」的天河石打造，藍綠色調交織而成的壁面，展現出Tiffany Blue的獨特魅力；牆面上由69件手繪瓷盤組成、表面以銀白光澤裝飾的裝置藝術，為美國藝術家Molly Hatch以瓷器創作的作品，也賦予空間奢華的氛圍。

融入在地食材的Blue Box Café Taipei菜單

而Blue Box Café Taipei提供早餐、下午茶及季節性菜單，同時供應各式調酒及無酒精飲品，且此次特別邀請主理台北米其林一星餐廳的林明健主廚（Chef Kin）擔任顧問，打造融入台灣元素的開幕菜單，使用筊白筍、龍眼、絲瓜、三星蔥等在地食材，以及疊加馬告、班蘭、檸檬葉、枸杞、客家金桔醬等亞洲特有的香料及調味，為餐點注入東方風味。

型色繽紛的英式三層下午茶

亮點之一的英式三層下午茶，能嚐到鹹甜點及手工司康，再搭配咖啡與Blue Box Café 專屬調配的Bellocq（貝洛克）茶，即是愜意的午後時光。值得一提的是，Blue Box Café Taipei使用的是Tiffany T True系列餐具，該系列以法國瓷器之都Limoges的瓷土製成，以層層交疊的T字，象徵品牌的經典元素，也成為餐桌上無法忽略的風景。

Blue Box Café Taipei如何訂位？

即日起開放民眾預訂2024年1月3日開始的座位，欲搶先體驗其風采魅力的饕客可加入Tiffany & Co. 蒂芙尼LINE官方帳號，並透過圖文選單找到登記訂位的預約資訊。

Blue Box Café Taipei

地點：新光三越信義新天地A9 館Tiffany & Co. 蒂芙尼專門店2樓 (台北市松壽路9號)

營業時間：週一～四11:30AM – 09:30PM；週五～日11:30AM – 10:00PM；最後點餐時間8:00PM