如果有那麼一天半晌能夠停駐於京都，除了參拜各大寺院外，是否還有別的選項？跟著La Vie的腳步，用一個午後的時間，在京都窄小卻樸實的巷弄內穿梭，探訪一個個充滿特色的私房景點。

初春時節，京都角落積雪早已消融，化作一股濃烈的春意襲來。就算不是在地人，倘若偶然偷得半日悠閒能到街道上消磨，將會發現這座鮮少搭建高樓大廈的城市，最迷人處除了觀光客蜂擁前往的寺院廟宇外，亦在於別有風味的清幽巷弄。找一個暖陽午後，放下旅遊指南，憑著感覺恣意漫遊，每橫越一條小徑，都能追尋另一番恬淡風光。

與咖啡店老闆交換日記

店中正播放著日本團體ハナレグミ（HANAREGUMI）的歌曲，替靜謐的空間添了些許熱鬧氛圍。陽光輕駐於門外迴廊，也些微照亮了店內一角的書櫃。Cafe1001因位於千本通與一条通的交口而得名，店主久世泰範自己愛喝咖啡，從小逛遍了城內大大小小的咖啡店，多年前偶然看見這個保留傳統京町家（註1）樣式的空屋，便租下來開設了一間從裝潢、桌椅、到現烤小蛋糕，都親自打理的雅緻店面。

店內每張桌子上都放置了留言本，那是他與客人之間交流互動的小秘方：「曾有一位女性漫畫家經常來光顧，就在留言本裡面畫上插圖，我也會回應她。一來一往，就像是交換日記一樣。」久世泰範靦腆地說。除此之外，喜愛閱讀的他，也會依照時節更迭，改變擺在桌上的繪本，更在店中各處設立了小書展，讓來訪的客人能夠放鬆享受閱讀的時光。

註1：町家建築為日本傳統的木造家居，門面偏窄，空間狹長，通常會連貫起外廳、中庭、房間及倉庫。而位於京都的町家建築便稱為「京町家」。

Cafe1001

Add／京都市上京区泰童町288

https://www.cafe1001kyoto.com/

在京町家讀一本好書

同樣位於京町家中的「古書與茶房 言葉的葉音」（古書と茶房 ことばのはおと），也是一家能夠讓人盡情感受文字魅力的咖啡店。微暗的空間中客人隨性找了喜歡的角落坐臥，溫暖燈光、慵懶的貓咪，點一杯店家精心料理的抹茶甜品，與書本對話的午後便優雅展開。

「我希望來訪的人，能夠在這個空間中感受文字的重量。」老闆原本就學時期專攻美術，年歲漸增後，才逐漸發現日本文化的深層魅力，回到取材於自然、兼具和風傳統底蘊的建物中，特別能夠讓人獲得心靈上的平靜。週末悠閒的下午忘記日常行程表，倚靠在茶几邊細覽文字，浪漫蹉跎。

古書與茶房 言葉的葉音

Add／京都市上京区天神北町12-1

品味金輪茶香

想成為道地京都人，就要有能放下俗事、定心臥禪的工夫。而既結盧人境卻又渴望脫離喧囂，最好的方法便是在其中找一處讓自己怡然自得的所在。從人聲鼎沸的新京極商圈拐彎入巷，位在地下一樓的和室正沸騰了水，等待沖煮一杯絕頂好茶。

「SOU．SOU在釜」是品牌SOU．SOU旗下的分店，設計為體驗空間，現場有專人調製抹茶，來客只須靜坐於旁，欣賞師傅巧手出湯，再細細品嚐即可。店中使用來自金輪的茶葉，也同時推出能夠搭配享用的和菓子，每個月都會更新口味，永不重複。

SOU．SOU在釜

Add／京都市中京區新京極通四条上ル二筋目東入ル二軒目P-91ビルB1F
 

和菓子的無限哲學

京都能夠容納來自外國的甜點店鋪，也能催生出由在地人努力經營的自有品牌。甜點不只是甜點，小小的和菓子中灌注了莫大哲學，UCHU wagashi的店長便是這樣在思考自己設計的各種和菓子。

即便其只不過是砂糖與水的結合，但不同糖類、不同比例都可能產生迥異的結果。日本人食用和菓子有搭配熱茶的習慣，UCHU wagashi也正迎合著時代潮流，希望研發出適合搭配咖啡的和菓子，讓更多年輕人能夠回頭發現這項傳統甜品的美好。

UCHU wagashi 寺町本店

Add／京都市上京区寺町通丸太町上ル信富町307

為明日準備私房便當
日暮低垂，除了想要好好吃頓飯之外，也想為明天準備充滿元氣的便當。別只講究菜色，擁有一只精美的便當盒不僅能讓餐點看起來加倍可口，更能大幅提升幸福的感受。創設於2008年，由網路販售起家，最後成功打響名號的「Bento & Co」專門製作各種款式的便當盒，滿足日本人普遍攜帶便當上班的需求，充滿幽默的設計，更受到日本及海外各國顧客的喜愛。

老闆因年輕時曾到京都留學，後來自己創設部落格分享與日本文化相關的事物，在網路上與友人討論的過程中，靈機一動想到也許能夠透過轉化傳統款式，營造出另一股現代的便當風潮。目前除了現場販售外也接受網路訂單，讓不管身在世界何處，都能買到包裹著美味飯菜的精緻便當盒。

Bento & Co

Add／京都市中京區六角麩屋町東入八百屋町117

文、攝影｜歐陽辰柔 

採訪協助單位｜京都觀光會議局、京都市台灣推廣事務所

睽違近4年，以奢華旅行體驗聞名的Belmond將於2024年2月重新推出「亞洲東方快車」，除了以大量的木鑲嵌裝飾、馬來文化色彩打造充滿當代風韻的車廂，在套裝旅程上也依據季節不同設計「馬來西亞文化精粹之旅」、「馬來西亞自然野趣之旅」，將從新加坡兀蘭站啟程，途經馬來西亞檳城、浮羅交怡等風景勝地，更首次駛入塔曼尼加拉國家公園，最後回到新加坡。

❏ 經典列車新面貌

亞洲東方快車將以15節精心改造的車廂回歸，包括8節臥鋪車廂、2節餐飲車廂、1節鋼琴酒吧車廂，以及露天觀景車廂。列車以華麗的木鑲嵌工藝裝飾，結合馬來刺繡以及東方絲綢，鋪設傳統馬來蠟染風格地毯，搭配天然柳條點綴，繽紛靠墊、手繪花盆等物件，細節與配色中充滿當代奢華風韻。

臥房車廂分為鉑爾曼客艙、豪華客艙和總統套房三種，內部採用櫻桃木鑲板裝潢，皆配有空調和私人衛浴。鉑爾曼客艙以光彩奪目的吉隆坡為設計靈感，紅色沙發與藍色靠墊、窗簾相映成趣，彷彿流光霞彩的城市天空；豪華客艙以明亮的藍綠配色呈現檳城海洋風情；總統套房則使用金色和刺繡裝飾元素點綴，呈現富麗堂皇的氛圍。

❏ 列車上的文化盛典

除了深入沿線各地的豐富行程外，乘坐於列車上也是一場全方位的文化體驗。每日除了有當地職人帶來的古老手工藝展示，晚間還有南洋爵士、馬來古韻清曲演奏。餐飲部份，則邀請到台灣名廚江振誠親自設計菜單，以當代手法呈現一系列娘惹美食傳統。娘惹美食源自檳城、馬六甲 (Malacca) 和新加坡海峽殖民地，融合華夏、馬來和東南亞其他風味元素，以濃郁的風味、精細的烹飪方法和對當地食材的巧妙運用而聞名。

11月至2月｜馬來西亞文化精粹之旅

這趟為期三晚的旅程將從新加坡啟程，穿越吉隆坡、浮羅交怡，最終抵達檳城。第一日在亞羅士打 (Alor Setar) 下車後，會搭乘私人遊艇到浮羅交怡，在芭雅島海洋公園 (Pulau Payar Marine Park) 體驗浮潛；第三日則將深度探索檳城，在其首府喬治市 (George Town) 感受生動的街頭藝術與琳琅風味的美食，參觀老城區的畫廊、古寺廟宇、搭乘傳統三輪車，再前往山坡上的私人宅邸參加正宗娘惹菜烹飪課程與傳統茶道體驗。

3月至10月｜馬來西亞自然野趣之旅

「自然野趣之旅」是亞洲東方快車本次推出的全新套裝行程，將帶旅客探索叢林鐵路周邊的未開發區域，暢遊世界最古老的熱帶雨林之一——塔曼尼加拉國家公園。Belmond將保育知識融入休閒放鬆的活動，旅客可以在此參與自然攝影課程、體驗叢林覓食、學習馬來亞虎的保護知識等。在第三日，列車將前往西岸的檳城，並開放各種藝術、美食、歷史相關的文化活動，讓旅客自由選擇。

資料提供｜Belmond

曼谷的高級餐廳選擇無數，而位於商業中心Silom的「Ojo」開幕不過一年，便衝上話題浪尖。不僅因離地近300公尺成為「泰國最高餐廳」而自帶話題性，Ojo主打的墨西哥當代料理也是當地餐廳相對少見的菜系，其靈感源自中美洲古文明的斑斕空間也是一大看點。來到Ojo，無論愛吃、愛看或愛玩的旅人都能盡興，登高看夜景、嚐異國料理、看設計細節三個願望一地滿足。

將曼谷天際線收進眼底

Ojo隱身於被暱稱為「像素大廈」的曼谷大京都大廈（King Power Mahanakhon）76樓，設有室內用餐空間與戶外露台；置身其中，都市天際線盡收眼底，日夜各有姿態。空間由擅長奢華風格、拼貼繽紛色彩的知名設計師Ou Baholyodhin規劃，整體挑高，為場域定下氣派格局；考量到許多人造訪Ojo是衝著夜景而來，無論是臨窗座位、卡座或更靠內的半開放式包廂，大多都採面窗設計，讓訪客同時滿足味覺與視覺享受。

寶石色系、古文明元素共築空間

為Ojo定調視覺風格時，Ou Baholyodhin回想起自己在中美洲的旅行經歷——在地原住民傳統與歐、亞、非洲元素相融，交織成五彩斑斕的獨特文化。多彩、熱情的中美洲vibe，化為Ojo空間中大量的金、橙與寶石色調，呼應當地盛產貴金屬、寶石的地質；搭配諸多發想自中南美洲古文明的神秘元素，比如遍佈空間的幾何線條、迷宮般的褶皺鏡子，隱隱向馬雅人高超的數學能力致敬。整體巧妙將舊時代的魅力、未來主義的浮華融於一室。

「眼睛」意象背後蘊意

如果仔細觀察，會發現Ojo有許多具「眼睛」意象的設計元素，散落於入口廊道、燈具及牆壁上的異材質拼接裝飾，各以金屬、水晶等材料呈現。這份巧思呼應了Ojo一名——西班牙文中的「眼睛」之意，為什麼是眼睛？綜觀中南美洲乃至全世界的古代、現代文明，眼睛常是象徵神聖的隱祕符號，恰與Ou Baholyodhin想為Ojo營造的神秘氣息不謀而合。

拉近亞洲與墨西哥料理的距離

說到墨西哥風味，你會想到什麼？塔可（Taco）、墨西哥辣椒（Jalapeño）、莫雷醬（Mole）⋯⋯想必是許多人最直覺的聯想，若再進一步深究，話題可能難再延續。亞洲與中南美洲相隔遙遠，歷史脈絡和文化背景也大不相同，互相「不熟」在所難免，而這正是Ojo幕後推手——國際高級設計酒店品牌The Standard——在曼谷開設墨西哥風格餐廳的起心動念。

編輯帶逛Ojo一圈 ↓

 

 

 

 

 

 

 

在 Instagram 查看這則貼文

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

La Vie（@lavietw）分享的貼文

拉美50大餐廳Alcalde主廚操刀，帶來「輕盈版」墨西哥料理

The Standard邀請墨西哥名廚Francisco Paco Rauno加入團隊，為Ojo定調菜色走向。來自瓜達拉哈拉（Guadalajara）的他，受母親與祖母影響對烹飪萌生興趣，從廚藝學校畢業後，離鄉赴多間世界知名餐廳如西班牙Mugaritz、丹麥Noma習藝，累積實戰經驗也從中尋覓個人風格，終於在2013年開了屬於自己的餐廳——「Alcalde」。十年過去，Alcalde入選拉美50大餐廳榜單，而chef Paco也成為墨西哥料理界的指標人物之一。

藉由Ojo，chef Paco嘗試打破人們對墨西哥料理的既定印象，如重口、辛辣、油膩等，希望透過新鮮、輕盈又不失風味層次的轉譯版本，帶來兼具經典味譜與當代新意的滋味。不過，chef Paco本人並未於曼谷駐店，交由同樣擅長墨西哥料理、也熟悉亞洲菜的廚師長Alonso Luna Zarate還原並呈現其烹調理念。

翻開菜單，兩道招牌前菜尤其能看出chef Paco想表現的「輕盈」特質，其中「Ojo Guacamole」以酪梨醬為底，搭配芫荽清香與蟹肉、魚卵飽滿海味，是非常理想的清爽開胃菜；單吃之外，也不妨拿一塊Ojo特製玉米餅沾上醬料品嚐。

另一道「Esquites」改良自墨西哥街頭常見的玉米小吃，主廚先將玉米筍烤過，刷上加了Jalapeño的特製蛋黃醬、刨上極細起司，外表乍看平凡，風味卻十分飽滿，清甜、辛香疊上奶香，還有手指檸檬帶來的口感驚喜。

火烤氣息、墨西哥經典醬汁交疊出主菜風味

相較於前菜的清爽，主食風味較為濃厚，想吃海鮮或野味，菜單上都找得到，多帶有火烤氣息。其中最受歡迎的「Pescado Zarandeado」，是墨西哥非常經典的魚料理，依古法需將魚分為兩半，以木燒炭火燻烤至入味，而chef Paco再為烤魚添上香菜abodo，這是一種源自伊比利半島、傳入墨西哥後被改良的醬料，能為食材疊加辛香與煙燻味道；為了平衡風味，盤中附上酪梨、小黃瓜等清爽配料，為料理解膩提鮮。

如果想一盤嚐到墨西哥風味的精髓，不妨點「Pallo & Pipian」。雞肉烤得恰到好處，肉質軟嫩、外皮帶點脆度；作為菜色靈魂的醬料，融合了兩款墨西哥經典——Pipian與綠色莫雷醬Mole，交織開心果、南瓜籽、蔬菜與辣椒香氣，與烤雞的煙燻氣息相互襯托。（編按：根據目前Ojo官網菜單，搭配此醬汁的主食已換成烤乳豬。醬料非常值得一試，若想嘗試風味、也不排斥豬肉，很推薦點來試試。）

Ojo的終極目標是⋯⋯

The Standard執行總裁Amar Lalvani認為，亞洲人長久以來對墨西哥的美食文化存在誤解，甚至低估其深度與豐富性。而Ojo就是正宗墨西哥菜的舞台，讓料理為自己發聲，藉層次豐富的風味、多彩的視覺美感征服食客，進而改變曼谷乃至亞洲對墨西哥菜的看法。

你想得到關於墨西哥菜的酸爽、辣勁、煙燻氣味，或意料之外的清新、輕盈，在Ojo都嚐得到！

Ojo

地址｜76th Floor, 114 Naradhiwas Rajanagarindra Rd, Bangkok

營業時間｜每日 11:30－14:30；17:30－23:30