哪家麵包店這麼厲害，今年5月甫開幕，旋即在一眾美食界KOL的社群媒體上大大露臉？答案是：MyCroissant by Guillaume吉可頌丹麥專賣店。新開店來頭不小，主廚是前法國米其林星級餐廳指定麵包店Lalos Bakery 法籍行政主廚吉雍佩登（Guillaume Pédron），Lalos Bakery 去年租約到期後退出台灣，阿吉主廚卻為愛留在島上，和愛妻周宥卉共同創業！

台法融合的食趣

承襲正統法國麵包工藝，結合台灣風土滋味，Guillaume以父親為寶貝女兒每天獻上熱騰騰麵包的心情，於台北市大安區打造全新烘焙專門店，希冀讓每個熱愛精緻法式風格的人，都能在這裡找到專屬於你的丹麥可頌。因為擁有長期透過台灣團隊與消費者溝通和觀察的經驗，所謂的台灣元素對Guillaume來說不只是單方面的迎合台灣人的喜好，而是要在自己的味覺可以接受的前提下加以變化與融合，而這些研發與探索的過程也都讓Guillaume樂在其中，在親自嘗試、組合之後享受每一次激盪出的火花與靈感，他也相信透過這樣的做法所探究出的成果，正是台灣口味與法式手法的完美平衡。

除了不斷地認識、感受台灣元素進而轉化成靈感來源，過去8年Guillaume對於麵包的想法也逐漸改變。對大部分的法國人而言，麵包僅供佐餐之用，麵包師傅只需要專注在麵包的品質即可，但隨著台灣的餐飲環境逐漸國際化、精緻化，Guillaume開始為各類餐飲需求提供服務，並透過和眾多來台擔任客座主廚的國際名廚以及逐漸嶄露頭角的台灣主廚們進行交流，他終於發現：原來麵包的品質與豐富的口味是可以並行不悖的，只要是好吃的，有何不可？

在五年前回到法國家鄉重新沉澱、思考未來方向的期間，在台灣的所見所聞在Guillaume熟悉的土地上醞釀發酵，Guillaume也欣然體認到這個蕞爾小島讓他的心境與視野更加開闊，進而確立了MyCroissant by Guillaume吉可頌‧丹麥專賣店的精神：追尋台法融合的食趣。

注入父愛的品牌專賣店

在MyCroissant by Guillaume吉可頌丹麥專賣店中，麵包是唯一的主角，因此店內設計以簡潔的黑、白、金三色為主，打造現代俐落的質感，鮮明溫暖的色彩留給牆面上一對雙胞胎開心享用可頌的彩繪。對於這雙姐妹的愛，正是Guillaum和妻子Ellie開店的初衷。

一對雙胞胎女兒Inès和Lola的誕生，除了讓Guillaume和妻子Ellie毫不保留的愛與付出外，夫妻倆也從他們身上感受到生命的堅強與重量，賦予夫妻倆勇氣實現自創品牌的夢想，以父親為寶貝女兒每天獻上熱騰騰麵包的心情，打造品牌專賣店。

透過開放式廚房，消費者可親眼目睹由嚴謹的工序製作的麵包一一出爐，一目瞭然的空間也證明了品牌對純天然、無添加的堅持。早上8點開店起至20點，20至25款麵包將會陸續且持續出爐，讓所有顧客都能隨時買到最新鮮的品項。戶外設置的活動式桌椅，讓想要迫不及待品嘗吉可頌好滋味的客人能夠即時品嘗；外牆同時打造了質感型男、優雅女神、甜美萌主三種不同的拍照專區。

烘焙坊主打可頌，以及富變化性的丹麥麵包，目前主推可頌、布里歐許、派、塔四大類，每日供應20 至25 款選擇。經過多道摺疊、鬆弛、擀壓工序才能打造酥鬆香軟、層次分明的吉可頌麵包與丹麥麵包，是Guillaume最擅長、也最受台灣消費者歡迎的麵包類別。酥脆中帶有溫潤奶油香的可頌麵包在法國常作為早餐，丹麥麵包則因為麵團中的糖分比例較高，適合搭配香甜餡料、口感也相對軟Q。無論是哪一種，麵團與奶油互相交疊出的豐美層次與香氣，為這兩類的麵包成為難以抗拒的迷人美味。

Guillaume Pédron

來台至今八年，是法國麵包大師、也是法國國家級麵包烘焙工藝首獎（Meilleur Ouvrier de France Boulangerie）得主Frédéric Lalos的得意門生。隨著法國名廚Yannick Alléno旗下法式餐廳Stay By Yannick Alléno進駐台灣，作為Alléno指定合作的麵包品牌的大師同名品牌麵包店LALOS Bakery也同時來台展店。當年才23歲的Guillaume Pédron以毫不妥協的自我要求獲得大師青睞，擔起Lalos Bakery海外首店行政主廚的重責大任，完整承襲了法國傳統，在開放式廚房製作純天然、無添加工藝級的極品麵包，隨即成為熱愛歐式麵包者的首選。

地址：台北市大安區安和路2段35巷5號

文字：郭慧

攝影：龍彥坤

via MyCroissant by Guillaume吉可頌丹麥專賣店

由「燒肉中山」開創的時髦餐廳超市「四行倉庫FOUR FOOD DEPOT」首度進駐台北，以肉農魚糧為主題，讓高級食材躍上日常餐桌，除了供應打開品牌知名度的「財富自由 急救便當系列」，還把海鮮熱炒店特有的溫控水族箱直接搬進信義區BELLAVITA，讓大家在美食街就能品嚐「現點、現撈、現煮」的進口蟹類及龍蝦料理，以及職人每日手工鮮切的和牛精肉鋪。

從台中大墩店發跡的「四行倉庫」以「日常食物計畫DAILY FOOD PROJECT」為題，打造一系列全新餐點，包含精緻便當及個人套餐、海鮮代客料理兩大類型，滿足現今喜歡直覺消費或自由選配的多元顧客需求。另外，「四行倉庫」亦提供外帶服務，免去繁複前置的料理過程，再也不需為了個人的飲食喜好在餐廳選擇上傷透腦筋。

01／位於BELLAVITA分享餐廳、可外帶也可內用

「四行倉庫」台北首店選址BELLAVITA寶麗廣場的「分享餐廳」，看中其為信義區少數提供內用服務及多元料理的精品美食街，希望成為饕客願意特地前來的美食街櫃位，無論是和家人朋友依喜好各自點餐、或是獨自一人吃飯犒賞自己，在這裡都能滿足。

02／熱銷餐點「急救便當系列」

「四行倉庫」最知名的便是熱銷餐點「急救便當系列」，仿製戰爭時期士兵的鐵餐盒，外觀似急救箱，不僅時髦新穎、內容澎湃吸睛，精心研發的多款便當選擇，為日常生活的平凡三餐帶來美好的儀式感。

為慶祝「四行倉庫」新店開幕，推出台北限定款「四盎司A5日本和牛便當」，以高品質、軟嫩多汁的A5日本和牛製成；還有最廣為人知、鋪滿四種高級海鮮的「財富自由海鮮便當」；加入鮭魚卵、魚子醬、馬糞海膽的「財富自由牛肉便當」；另外也有「療癒日常牛肉便當」、「療癒日常海鮮便當」等供選擇。

03／一個人也可以吃西餐

「四行倉庫」的精肉舖每日供應數十種鮮切冷藏的高品質肉品，包含A5日本和牛、澳洲M8-9和牛、美國USDA Prime等級牛肉、西班牙伊比利豬等產地肉品一應俱全，顧客可以自由挑選喜歡的肉質口感及油脂風味、依據個人食量選擇份量，再由「燒肉中山」資深修切師傅每日手工專業精修、新鮮直出，確保嘴裡的每口肉品皆保有最佳肉質，及柔軟芳香的口感。

「四行倉庫」西式個人套餐可依據喜好自選的主食牛排或活龍蝦，搭配上現炸和牛油薯條、爐烤時蔬及飲品的豐盛組合，一個人也可以吃大滿足西餐。其中，「冷藏牛排套餐」精選四款招牌肉品，以套餐模式呈現，幫助顧客更便利、快速地選擇出自己想吃的口感，每塊牛排表面煎到焦脆酥香、內部肉質軟嫩，不使用過多裝飾或調味，呈現原始美味及肉汁香氣。

04／美食街就吃得到帝王蟹

除此之外，「四行倉庫」每家店鋪皆配備專業水族箱溫控，更引進日本空運的活體名蟹，透過師傅精湛的刀工及最能呈現原味的清蒸料理手法，以超市直送價格「現點、現撈、現煮」，呈現海鮮原始的鮮甜滋味及細緻肉質。無論是頂級的日本和牛、海膽或是帝王蟹，都成為日常就可以吃到的新鮮美味。

【 四行倉庫 台北信義店 】

店家地址｜寶麗廣場BELLAVITA B2 美食廣場  (台北市信義區松仁路28號)

營業時間｜11:00-20:30

Tiffany & Co.蒂芙尼推出的全新概念店「Blue Box Café」，繼紐約、杜拜後，全球第3家降臨台北！而Blue Box Café Taipei便以紐約The Landmark旗艦店的Blue Box Café為設計靈感，所有家具家飾也皆以品牌經典的Tiffany Blue色調打造，締造出時尚且夢幻的空間。另外，Blue Box Café Taipei採預約制，欲體驗者可加入Tiffany & Co. 蒂芙尼LINE官方帳號。

以Tiffany Blue打造絕美夢幻空間

進駐新光三越信義新天地A9館2樓的Blue Box Café Taipei，為亞洲首間Blue Box Café，並邀請建築大師Peter Marino操刀，其以紐約第五大道總店為設計藍圖，融入Tiffany品牌的經典元素與標誌性色彩，像是率先映入眼簾的藍盒天際線，塑造出浪漫唯美的氣息；吧台區運用被譽為「希望之石」的天河石打造，藍綠色調交織而成的壁面，展現出Tiffany Blue的獨特魅力；牆面上由69件手繪瓷盤組成、表面以銀白光澤裝飾的裝置藝術，為美國藝術家Molly Hatch以瓷器創作的作品，也賦予空間奢華的氛圍。

融入在地食材的Blue Box Café Taipei菜單

而Blue Box Café Taipei提供早餐、下午茶及季節性菜單，同時供應各式調酒及無酒精飲品，且此次特別邀請主理台北米其林一星餐廳的林明健主廚（Chef Kin）擔任顧問，打造融入台灣元素的開幕菜單，使用筊白筍、龍眼、絲瓜、三星蔥等在地食材，以及疊加馬告、班蘭、檸檬葉、枸杞、客家金桔醬等亞洲特有的香料及調味，為餐點注入東方風味。

型色繽紛的英式三層下午茶

亮點之一的英式三層下午茶，能嚐到鹹甜點及手工司康，再搭配咖啡與Blue Box Café 專屬調配的Bellocq（貝洛克）茶，即是愜意的午後時光。值得一提的是，Blue Box Café Taipei使用的是Tiffany T True系列餐具，該系列以法國瓷器之都Limoges的瓷土製成，以層層交疊的T字，象徵品牌的經典元素，也成為餐桌上無法忽略的風景。

Blue Box Café Taipei如何訂位？

即日起開放民眾預訂2024年1月3日開始的座位，欲搶先體驗其風采魅力的饕客可加入Tiffany & Co. 蒂芙尼LINE官方帳號，並透過圖文選單找到登記訂位的預約資訊。

Blue Box Café Taipei

地點：新光三越信義新天地A9 館Tiffany & Co. 蒂芙尼專門店2樓 (台北市松壽路9號)

營業時間：週一～四11:30AM – 09:30PM；週五～日11:30AM – 10:00PM；最後點餐時間8:00PM