蘭桂坊是所有來到香港的朋友，體驗夜生活的必訪景點。踩在陡斜的山坡小徑，迷幻的燈光灑落在人行道旁的桌椅，搭配不同語言的熱鬧歡笑，蘭桂坊的夜，總能召喚著世界各地的旅人，來此共赴一場以酒為名的策展。

沿著荷李活道，轉入雲咸街，走進中環蘭桂坊核心區域的LKF Tower，這棟複合式大樓進駐了多間得獎餐廳，隱身大廈六樓的SILENCIO，便是香港酒店集團Le Comptoir在此開設的最新餐廳。

美食+ 藝術= 性感

主打香港第一間「當代居酒屋料理」（Contemporary izakaya）的SILENCIO採預約制，3月試營運至今幾乎天天滿座。打從踏入店裡的那一刻，灰黑色調的空間設計帶點神秘的氣氛，往內走越會發現餐廳宛如一間小型藝廊，徹底打破傳統日本居酒屋的既定印象，也是SILENCIO讓人印象深刻的最主要原因。

除了天花板，店內了所有牆面皆掛滿了東京藝術家五木田智央（Gokita Tomoo）的畫作。五木田智央的繪畫個性強烈，最大特徵就是黑白雙主色的鮮明畫風，他筆下的圖像，摻揉了超現實主義與美國普普藝術奇幻且時尚的特色。為了搭配他的畫，餐廳也大膽選用黑色與灰色作為主要色調，以打造神秘優雅的用餐體驗。

SILENCIO一名，原出自大衛林區的經典電影《穆荷蘭大道》（Mulholland Drive）裡的「寂靜夜總會」（ClubSilencio），也是西班牙語「沉默」的意思。擁有11年新派日式餐館NOBU主廚經歷的行政主廚Sean Mell笑著說：「我們一直在思考，居酒屋料理，該如何才能夠更當代、甚至更性感」，一般大眾對 於居酒屋的想像常是昏黃密閉室內飄散著菸味、室內充斥著喧鬧聲，而居酒屋的食物主要都是輕食，份量比較小，重點在於飲料、酒。

SILENCIO想要的，就是重新定義居酒屋料理。以電影和藝術為基礎，搭配店內空間、畫作、料理，以及獨特的清酒，都是為了讓顧客感受意想不到的神秘體驗。灰暗的空間，大量的藝術作品。這裡的用餐氛圍會不會讓人感覺沉悶？別擔心，SILENCIO每晚的現場爵士樂演奏，讓音樂消除身體的拘謹，再點上一杯清酒，佐拌美食，空間裡很自然地就迴盪著此起彼落的笑聲Sean Mell說：「我們在本質上，其實還是依循了居酒屋的文化，只是我們的座位更舒適，料理更多樣，食物也更美。」

食器　空間與飲食體驗的媒介

「香港餐飲趨勢的運轉，其實非常快速，幾乎是每個星期都在變。過去兩星期，光是同一條街上就有六家新餐廳開幕，四家結束營業。」Sean Mell告訴我們，香港快速的步調，使得餐飲市場的競爭非常激烈。藝術與美食的結合，彷彿是香港頂級餐廳的行規似的，譬如將普普、塗鴉藝術結合fine dining的法式餐廳Bibo；將巴西料理、日本酒與藝術作品，融合為一的DJAPA，也都因其獨特個性而廣受饕客好評。但傳統與當代的調和並不簡單，居酒屋料理的類型多元，料理呈現落差極大，如何讓料理的擺盤呼應空間氛圍，食器的選用便成為用餐體驗中極為關鍵的一環。為了在空間氛圍與擺盤呈現上取得平衡，SILENCIO做過一番功課，他們針對多款食器的設計、顏色、材質與重量進行比較，只為了找到最適合自己店內使用的食器，最後選擇的是來自台灣的品牌3,co。

3,co的食器只有白、黑與灰的三種色調，其中黑與灰色，非常搭配店內空間設計，Sean Mell告訴我們，他在Jean George紐約的餐廳認識這個品牌後便很喜歡，沒想到SILENCIO的店主也有同樣的默契，後來兩人決定選用此品牌，最大的原因，是它有機自由的食器造型，很適合搭配壽司、飯、麵等不同食材造型；其低調的顏色，也能讓食器與空間的氛圍更為接近，在飲食過程中，能具有被藝術包圍的體驗。

為因應香港的快步調，SILENCIO每個月都會更換一次菜單。除了6∼7道經典料理以外，其他所有菜式都會每月更新！「不緊張嗎？」Sean Mell像個孩子般瞪大眼睛告訴我們：「這樣才有趣，日本料理本就該因應季節進行變化，顧客才能品味到最新的料理，最好的食材。」我們知道，香港首間以fine dining的規格挑戰當代日式居酒屋的SILENCIO，已經準備好了。

Sean Mell

曾擔任世界知名餐飲品牌NOBU紐約店、夏威夷店， 以及香港店駐店主廚，在Sean的帶領下，2015年至2018年，香港NOBU連續被南華早報評選為香港和澳門100強餐廳排行榜內。2019年Sean與Le Comptoir集團合作，擔任SILENCIO行政主廚。

SILENCIO

地址：雲咸街33號LKF Tower 6樓, 蘭桂坊

文 Chen Hsiang　

攝影 簡以默 

圖片提供 SILENCIO

由「燒肉中山」開創的時髦餐廳超市「四行倉庫FOUR FOOD DEPOT」首度進駐台北，以肉農魚糧為主題，讓高級食材躍上日常餐桌，除了供應打開品牌知名度的「財富自由 急救便當系列」，還把海鮮熱炒店特有的溫控水族箱直接搬進信義區BELLAVITA，讓大家在美食街就能品嚐「現點、現撈、現煮」的進口蟹類及龍蝦料理，以及職人每日手工鮮切的和牛精肉鋪。

從台中大墩店發跡的「四行倉庫」以「日常食物計畫DAILY FOOD PROJECT」為題，打造一系列全新餐點，包含精緻便當及個人套餐、海鮮代客料理兩大類型，滿足現今喜歡直覺消費或自由選配的多元顧客需求。另外，「四行倉庫」亦提供外帶服務，免去繁複前置的料理過程，再也不需為了個人的飲食喜好在餐廳選擇上傷透腦筋。

01／位於BELLAVITA分享餐廳、可外帶也可內用

「四行倉庫」台北首店選址BELLAVITA寶麗廣場的「分享餐廳」，看中其為信義區少數提供內用服務及多元料理的精品美食街，希望成為饕客願意特地前來的美食街櫃位，無論是和家人朋友依喜好各自點餐、或是獨自一人吃飯犒賞自己，在這裡都能滿足。

02／熱銷餐點「急救便當系列」

「四行倉庫」最知名的便是熱銷餐點「急救便當系列」，仿製戰爭時期士兵的鐵餐盒，外觀似急救箱，不僅時髦新穎、內容澎湃吸睛，精心研發的多款便當選擇，為日常生活的平凡三餐帶來美好的儀式感。

為慶祝「四行倉庫」新店開幕，推出台北限定款「四盎司A5日本和牛便當」，以高品質、軟嫩多汁的A5日本和牛製成；還有最廣為人知、鋪滿四種高級海鮮的「財富自由海鮮便當」；加入鮭魚卵、魚子醬、馬糞海膽的「財富自由牛肉便當」；另外也有「療癒日常牛肉便當」、「療癒日常海鮮便當」等供選擇。

03／一個人也可以吃西餐

「四行倉庫」的精肉舖每日供應數十種鮮切冷藏的高品質肉品，包含A5日本和牛、澳洲M8-9和牛、美國USDA Prime等級牛肉、西班牙伊比利豬等產地肉品一應俱全，顧客可以自由挑選喜歡的肉質口感及油脂風味、依據個人食量選擇份量，再由「燒肉中山」資深修切師傅每日手工專業精修、新鮮直出，確保嘴裡的每口肉品皆保有最佳肉質，及柔軟芳香的口感。

「四行倉庫」西式個人套餐可依據喜好自選的主食牛排或活龍蝦，搭配上現炸和牛油薯條、爐烤時蔬及飲品的豐盛組合，一個人也可以吃大滿足西餐。其中，「冷藏牛排套餐」精選四款招牌肉品，以套餐模式呈現，幫助顧客更便利、快速地選擇出自己想吃的口感，每塊牛排表面煎到焦脆酥香、內部肉質軟嫩，不使用過多裝飾或調味，呈現原始美味及肉汁香氣。

04／美食街就吃得到帝王蟹

除此之外，「四行倉庫」每家店鋪皆配備專業水族箱溫控，更引進日本空運的活體名蟹，透過師傅精湛的刀工及最能呈現原味的清蒸料理手法，以超市直送價格「現點、現撈、現煮」，呈現海鮮原始的鮮甜滋味及細緻肉質。無論是頂級的日本和牛、海膽或是帝王蟹，都成為日常就可以吃到的新鮮美味。

【 四行倉庫 台北信義店 】

店家地址｜寶麗廣場BELLAVITA B2 美食廣場  (台北市信義區松仁路28號)

營業時間｜11:00-20:30

Tiffany & Co.蒂芙尼推出的全新概念店「Blue Box Café」，繼紐約、杜拜後，全球第3家降臨台北！而Blue Box Café Taipei便以紐約The Landmark旗艦店的Blue Box Café為設計靈感，所有家具家飾也皆以品牌經典的Tiffany Blue色調打造，締造出時尚且夢幻的空間。另外，Blue Box Café Taipei採預約制，欲體驗者可加入Tiffany & Co. 蒂芙尼LINE官方帳號。

以Tiffany Blue打造絕美夢幻空間

進駐新光三越信義新天地A9館2樓的Blue Box Café Taipei，為亞洲首間Blue Box Café，並邀請建築大師Peter Marino操刀，其以紐約第五大道總店為設計藍圖，融入Tiffany品牌的經典元素與標誌性色彩，像是率先映入眼簾的藍盒天際線，塑造出浪漫唯美的氣息；吧台區運用被譽為「希望之石」的天河石打造，藍綠色調交織而成的壁面，展現出Tiffany Blue的獨特魅力；牆面上由69件手繪瓷盤組成、表面以銀白光澤裝飾的裝置藝術，為美國藝術家Molly Hatch以瓷器創作的作品，也賦予空間奢華的氛圍。

融入在地食材的Blue Box Café Taipei菜單

而Blue Box Café Taipei提供早餐、下午茶及季節性菜單，同時供應各式調酒及無酒精飲品，且此次特別邀請主理台北米其林一星餐廳的林明健主廚（Chef Kin）擔任顧問，打造融入台灣元素的開幕菜單，使用筊白筍、龍眼、絲瓜、三星蔥等在地食材，以及疊加馬告、班蘭、檸檬葉、枸杞、客家金桔醬等亞洲特有的香料及調味，為餐點注入東方風味。

型色繽紛的英式三層下午茶

亮點之一的英式三層下午茶，能嚐到鹹甜點及手工司康，再搭配咖啡與Blue Box Café 專屬調配的Bellocq（貝洛克）茶，即是愜意的午後時光。值得一提的是，Blue Box Café Taipei使用的是Tiffany T True系列餐具，該系列以法國瓷器之都Limoges的瓷土製成，以層層交疊的T字，象徵品牌的經典元素，也成為餐桌上無法忽略的風景。

Blue Box Café Taipei如何訂位？

即日起開放民眾預訂2024年1月3日開始的座位，欲搶先體驗其風采魅力的饕客可加入Tiffany & Co. 蒂芙尼LINE官方帳號，並透過圖文選單找到登記訂位的預約資訊。

Blue Box Café Taipei

地點：新光三越信義新天地A9 館Tiffany & Co. 蒂芙尼專門店2樓 (台北市松壽路9號)

營業時間：週一～四11:30AM – 09:30PM；週五～日11:30AM – 10:00PM；最後點餐時間8:00PM