許多人會問：飲食能找到風格嗎？飲食能像一個品牌，甚至潮牌般號召追隨者嗎？我們邀請近年來聯名作品最多、夢想最狂的兩位獨立餐飲人──貓下去敦北俱樂部陳陸寬與蜷尾家李豫，開瓶啤酒慢慢聊，讓大家一窺他們如何讓自己以及餐飲品牌擁有死忠支持者，立足風格浪頭。
在這追求生活風格的時代，飲食文化能不能跳脫只是「吃」，再加入一些「有趣」、「有態度」、「有想法」的調味？今年10歲的台北貓下去與7歲的台南蜷尾家，是很值得聊聊的兩個品牌，它們陪伴許多人度過人生一段，近期更是頻頻出招，你可以在啤酒品牌上看見以貓下去為主視覺的商標、也能在東京最熱門的景點吃到蜷尾家真材實料的霜淇淋；但他們仍然維持獨立餐飲的可親性，從南到北都有瘋狂聯名活動，7月甚至合體與亞洲50大酒吧TCRC舉辦「貓下去台南迷你快閃計畫」，在Paripari apt.與TCRC的新酒吧Bar Home來場四方聯名，不但讓你吃得到，還能像參加派對般暢玩。
餐飲的一切 皆來自心意
餐飲科系出身的陳陸寬與休閒保健管理科系畢業的李豫，兜轉了一圈，兩人終究離不開飲食這件事。曾在不少知名餐廳工作的陳陸寬，2007年在《PPAPER》發行人胡至宜的帶領下進入媒體產業，但最終還是回到了餐廳，2009年在台北徐州路上創立「貓下去西餐快炒小館」，當年少見的隨性、親民bistro形態為台北人創造嶄新體驗，推薦的名人超越同溫層，「結合絕佳的sense、扎實的技術與認真的心意所執行出來的料理，甚至包括環境氣氛，一切都是那麼地對味、那麼地恰到好處。」Taster美食加創辦人高琹雯當年在部落格中曾點出它迷人的道理，在徐州路店址歇業後，2016年貓下去於敦化北路上重新出發，帶入酒吧的型態更老少通吃，是許多人的夜生活首選。
靠自學起家的李豫當年創立蜷尾家，只是想讓大家拿著他的冰幸福地邊走邊吃，「他是連作夢都會夢到冰淇淋的人，除了真心也非常誠實。他對品質非常嚴格，冰做不好就重來。」認識至今已六年、協助蜷尾家品牌化的飲食文化顧問公司Foodie Amber創辦人林蓉（Amber）這麼敘述。
原是家具行業務的他，與姊姊、朋友合資於台南正興街創立第一間店時，以真材實料打破霜淇淋只能是廉價化學冰品的刻板印象，2015年於東京奪下世界冰淇淋大賽（Gelato World Tour）東亞區亞軍，2018年與日本MASH公司合作於東京展店，如今三軒茶屋、池袋、麻布十番都能看見人潮排隊購買的景況，台灣品牌成功進攻東京。
經營大哉問 陳陸寬X李豫真心話
陸寬哥是餐飲科系畢業，但曾玩過樂團、任職過PPAPER團隊；豫哥則相反，非餐飲出身卻投入製冰事業，請聊聊這一路的轉折，以及過程給你的養分。
李：我當時會開蜷尾家是因為我爸剛退休，想弄一間店給我姊和他顧這樣，感謝我的姐姐與夥伴堅守著店，我才有空繼續鑽研冰淇淋，以前任職的家具業務所認識的府都建設陳老闆提供了場地給我，讓我可以在義大利學完冰淇淋後，回到安平開了一間專賣店NINAO Gelato，現在想想這種因緣際會真的很感人。
陳：開餐廳前那十年有投入創意產業與創作，所以開餐廳就有投入了這個思維。因為2007年是台灣最後一個媒體盛世，很多啟發性的事情像是插一個東西在你腦袋裡，把創意跟創造力這個事情從抽象變成具象，回來後就一家餐廳來說，想做的就很不一樣。
（更多精彩完整內容請見《LaVie》2019年8月號）
陳陸寬
貓下去敦北俱樂部與貓下去計畫負責人，1980年生於台南，成長於高雄，當過業餘運動員，玩過搖滾樂隊，2007年進入《PPAPER》任職，2009年創立貓下去，目前是個會慢跑的、創意與文字多產型餐飲人。
李豫
蜷尾家創辦人，1983年生於台南，各類領域走跳多年後，因為愛吃冰所以自學做冰，2012年於台南正興街創立蜷尾家，以冰為名一路出國比賽海外展店，除了具華人冰王美稱，也是編輯們公認吃東西看起來最美味的人物之一。
文 張芝維
攝影 張藝霖
圖片提供 貓下去敦北俱樂部&俱樂部男孩沙龍、Foodie Amber、Paripari apt.、格蘭菲迪
