餐酒搭、餐茶搭、咖啡佐餐這些Fine Dining常見的搭配（Pairing）形式，不只在正餐上行得通，在甜點領域同樣適用。正如法國人以結婚（Mariage）形容餐酒的完美契合，好的甜點佐飲讓旗鼓相當的兩種風味，同時保有自己特色，並與對方產生連結，迸出一加一大於二的味覺驚喜！這次就讓「麗采蝶茶館」店長李旻螢、「拾米屋」甜點主廚蘇怡帆與我們分享茶和甜點的美好Mariage！

甜點X茶  

溫度及順序的極致講究

蘇怡帆：「茶和甜點都有最適合的溫度，所以我通常在餐點呈上時就會馬上品嚐。順序也是先喝茶再吃甜點。畢竟相較於甜點，茶的風味更為細緻，先飲茶才能感受到細緻之物的完整風貌。」

李旻螢：「茶、甜點有各自的口感和風味屬性，搭配時最注重彼此的風味連結。一般而言，戚風、蛋糕捲、水果蛋糕等風味清爽或富有空氣感的甜點，適合搭配輕發酵、細緻清揚的茶款，如高海拔、採摘細緻的春摘茶；蛋糕體紮實、風味濃郁的甜點，則適合搭配風味飽滿的茶款。此外，建議先喝一口茶，再品嚐甜點，待甜點全部咀嚼完，氣味停留在口腔時，再喝下一口茶。這樣既可以讓口腔裡的香氣互相結合，也不會讓茶和甜點彼此干擾。」

阿薩姆奶茶X鑽石茶戚風、蘋果塔

麗采蝶茶館「有機阿薩姆奶茶」｜拾米屋「鑽石茶戚風」、「金冠蘋果塔」

印度阿薩姆茶屬於大葉種，又生長在濕熱環境，讓它表現出醇厚滋味，與全脂奶類本就是絕配。搭配鑽石茶戚風時，味道單純的甜點和滋味豐厚的奶茶，意外產生有趣對比；溫暖的奶茶與甜點相搭，便會給人巨大的幸福感。恰好9月至11月也是台灣的青蘋果產季，這樣搭配既符合旬食概念又對味。

大吉嶺春摘茶X鹽味鳳梨磅蛋糕

麗采蝶茶館「塔桑莊園․喜瑪拉雅謎境春摘茶」｜拾米屋「鹽味鳳梨磅蛋糕」

大吉嶺春摘茶前段表現乳脂香和清雅花香，中、後段則散發熱帶水果甜韻，整體風味清爽。搭配鹽味鳳梨磅蛋糕時，前段乳脂香和磅蛋糕的奶油風味相扣；磅蛋糕裡的鳳梨也與春摘茶中的熱帶水果清香相互呼應。不僅前、中、後段氣味交織緊密，更意外在尾韻迸發原先較為隱微的花香，十分驚喜。

大吉嶺夏摘茶X東方美人茶巧克力

麗采蝶茶館「爾利亞莊園․鑽石夏摘茶」｜拾米屋「東方美人茶白酒桶威士忌」

這款夏摘茶款散發經典的熟蜜味，也帶有堅果、可可香氣，風味溫暖飽滿不失細緻，更因為風味集中、直接、華麗，即便搭配濃郁的巧克力也不會被壓過。拾米屋的東方美人巧克力是融合了威士忌和東方美人茶的「雙主角」作品，尤其巧克力中的威士忌進過白酒桶，帶有水果香氣，正好和夏摘茶的熟成水果風味彼此呼應。

蘇怡帆

拾米屋共同創辦人、甜點主廚。台大城鄉所畢業後，與朋友共同開設手工甜點店拾米屋，堅持親訪農作產地，以天然食材研製甜點。不僅屢獲媒體報導，作品也榮獲世界巧克力大賽（ICA）多項肯定。

李旻螢

麗采蝶茶館店長。從小受家人影響養成飲茶習慣，畢業後先任職於科技業，之後仍回到喜愛的茶領域，並考取茶業改良場品茶師資格。加入麗采蝶茶館後，不僅親赴印度莊園產區選購精品茶，未來也將在實體茶館以職人手沖的方式，帶領茶友領略各地莊園茶風味。

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文｜郭慧　

攝影｜張藝霖

完整內容請見《La Vie》2018年11月號

更多美味甜點，請見La Vie 2018年11月號《獨立甜點店風潮》

由「燒肉中山」開創的時髦餐廳超市「四行倉庫FOUR FOOD DEPOT」首度進駐台北，以肉農魚糧為主題，讓高級食材躍上日常餐桌，除了供應打開品牌知名度的「財富自由 急救便當系列」，還把海鮮熱炒店特有的溫控水族箱直接搬進信義區BELLAVITA，讓大家在美食街就能品嚐「現點、現撈、現煮」的進口蟹類及龍蝦料理，以及職人每日手工鮮切的和牛精肉鋪。

從台中大墩店發跡的「四行倉庫」以「日常食物計畫DAILY FOOD PROJECT」為題，打造一系列全新餐點，包含精緻便當及個人套餐、海鮮代客料理兩大類型，滿足現今喜歡直覺消費或自由選配的多元顧客需求。另外，「四行倉庫」亦提供外帶服務，免去繁複前置的料理過程，再也不需為了個人的飲食喜好在餐廳選擇上傷透腦筋。

01／位於BELLAVITA分享餐廳、可外帶也可內用

「四行倉庫」台北首店選址BELLAVITA寶麗廣場的「分享餐廳」，看中其為信義區少數提供內用服務及多元料理的精品美食街，希望成為饕客願意特地前來的美食街櫃位，無論是和家人朋友依喜好各自點餐、或是獨自一人吃飯犒賞自己，在這裡都能滿足。

02／熱銷餐點「急救便當系列」

「四行倉庫」最知名的便是熱銷餐點「急救便當系列」，仿製戰爭時期士兵的鐵餐盒，外觀似急救箱，不僅時髦新穎、內容澎湃吸睛，精心研發的多款便當選擇，為日常生活的平凡三餐帶來美好的儀式感。

為慶祝「四行倉庫」新店開幕，推出台北限定款「四盎司A5日本和牛便當」，以高品質、軟嫩多汁的A5日本和牛製成；還有最廣為人知、鋪滿四種高級海鮮的「財富自由海鮮便當」；加入鮭魚卵、魚子醬、馬糞海膽的「財富自由牛肉便當」；另外也有「療癒日常牛肉便當」、「療癒日常海鮮便當」等供選擇。

03／一個人也可以吃西餐

「四行倉庫」的精肉舖每日供應數十種鮮切冷藏的高品質肉品，包含A5日本和牛、澳洲M8-9和牛、美國USDA Prime等級牛肉、西班牙伊比利豬等產地肉品一應俱全，顧客可以自由挑選喜歡的肉質口感及油脂風味、依據個人食量選擇份量，再由「燒肉中山」資深修切師傅每日手工專業精修、新鮮直出，確保嘴裡的每口肉品皆保有最佳肉質，及柔軟芳香的口感。

「四行倉庫」西式個人套餐可依據喜好自選的主食牛排或活龍蝦，搭配上現炸和牛油薯條、爐烤時蔬及飲品的豐盛組合，一個人也可以吃大滿足西餐。其中，「冷藏牛排套餐」精選四款招牌肉品，以套餐模式呈現，幫助顧客更便利、快速地選擇出自己想吃的口感，每塊牛排表面煎到焦脆酥香、內部肉質軟嫩，不使用過多裝飾或調味，呈現原始美味及肉汁香氣。

04／美食街就吃得到帝王蟹

除此之外，「四行倉庫」每家店鋪皆配備專業水族箱溫控，更引進日本空運的活體名蟹，透過師傅精湛的刀工及最能呈現原味的清蒸料理手法，以超市直送價格「現點、現撈、現煮」，呈現海鮮原始的鮮甜滋味及細緻肉質。無論是頂級的日本和牛、海膽或是帝王蟹，都成為日常就可以吃到的新鮮美味。

【 四行倉庫 台北信義店 】

店家地址｜寶麗廣場BELLAVITA B2 美食廣場  (台北市信義區松仁路28號)

營業時間｜11:00-20:30

Tiffany & Co.蒂芙尼推出的全新概念店「Blue Box Café」，繼紐約、杜拜後，全球第3家降臨台北！而Blue Box Café Taipei便以紐約The Landmark旗艦店的Blue Box Café為設計靈感，所有家具家飾也皆以品牌經典的Tiffany Blue色調打造，締造出時尚且夢幻的空間。另外，Blue Box Café Taipei採預約制，欲體驗者可加入Tiffany & Co. 蒂芙尼LINE官方帳號。

以Tiffany Blue打造絕美夢幻空間

進駐新光三越信義新天地A9館2樓的Blue Box Café Taipei，為亞洲首間Blue Box Café，並邀請建築大師Peter Marino操刀，其以紐約第五大道總店為設計藍圖，融入Tiffany品牌的經典元素與標誌性色彩，像是率先映入眼簾的藍盒天際線，塑造出浪漫唯美的氣息；吧台區運用被譽為「希望之石」的天河石打造，藍綠色調交織而成的壁面，展現出Tiffany Blue的獨特魅力；牆面上由69件手繪瓷盤組成、表面以銀白光澤裝飾的裝置藝術，為美國藝術家Molly Hatch以瓷器創作的作品，也賦予空間奢華的氛圍。

融入在地食材的Blue Box Café Taipei菜單

而Blue Box Café Taipei提供早餐、下午茶及季節性菜單，同時供應各式調酒及無酒精飲品，且此次特別邀請主理台北米其林一星餐廳的林明健主廚（Chef Kin）擔任顧問，打造融入台灣元素的開幕菜單，使用筊白筍、龍眼、絲瓜、三星蔥等在地食材，以及疊加馬告、班蘭、檸檬葉、枸杞、客家金桔醬等亞洲特有的香料及調味，為餐點注入東方風味。

型色繽紛的英式三層下午茶

亮點之一的英式三層下午茶，能嚐到鹹甜點及手工司康，再搭配咖啡與Blue Box Café 專屬調配的Bellocq（貝洛克）茶，即是愜意的午後時光。值得一提的是，Blue Box Café Taipei使用的是Tiffany T True系列餐具，該系列以法國瓷器之都Limoges的瓷土製成，以層層交疊的T字，象徵品牌的經典元素，也成為餐桌上無法忽略的風景。

Blue Box Café Taipei如何訂位？

即日起開放民眾預訂2024年1月3日開始的座位，欲搶先體驗其風采魅力的饕客可加入Tiffany & Co. 蒂芙尼LINE官方帳號，並透過圖文選單找到登記訂位的預約資訊。

Blue Box Café Taipei

地點：新光三越信義新天地A9 館Tiffany & Co. 蒂芙尼專門店2樓 (台北市松壽路9號)

營業時間：週一～四11:30AM – 09:30PM；週五～日11:30AM – 10:00PM；最後點餐時間8:00PM