逐氣尋香：Nespresso好咖香氣品評

葡萄酒管家首度跨界揭密咖啡香 香氣X音樂共譜全新咖啡體驗

單一產區限量款巴西-咖啡里諾 獨特辛香氣息再次席捲全球

瑞士頂級咖啡品牌Nespresso首度從28款經典咖啡中集結全球最受歡迎的5款咖啡，更重新推出曾經瘋迷全球的單一產區限量款咖啡：巴西-咖啡里諾Cafezinho do Brasil，邀請全球咖啡愛好者深度體驗每款咖啡的經典風味。為更深度品評咖啡風味，Nespresso 邀請專業的「葡萄酒管家」山姆大叔Sam首度跨界來到咖啡領域，攜手世界咖啡大賽得主LuLu魏汝瑛，一同拆解Nespresso咖啡經典的香氣奧秘。

兩位感官敏銳的專業職人，各自透過獨到觀點，提出品評Nespresso咖啡的專業技巧，無論是從感官「聯覺」出發藉由音樂加乘聞香的品評方法，或者從產區的風土條件、咖啡豆處理法及烘焙法來檢視咖啡由豆到杯被精心研發的過程，重新喚醒與會來賓的嗅覺及沉睡的味蕾，完整領略馥緹奇歐Fortissio Lungo甜美穀物與烘烤麥芽香調、芮斯崔朵Ristretto強烈的烘焙香氣與細緻果香和單一產區限量咖啡「巴西-咖啡里諾」Cafezinho do Brasil濃烈的辛香與草本香調，賦予咖啡品味時光全方位的新靈感和有「感」體驗。Nespresso更為5款經典咖啡打造特選歌單，藉由優美的旋律共振，強化咖啡獨有迷人的氣息，令人驚艷不已。

咖啡香氣大有學問「葡萄酒管家」首度跨界追尋深藏在Nespresso杯中的香氣分子

香氣仿若咖啡的靈魂，淡雅的花香、鮮明的果酸香、溫和的烘焙香及深刻的辛香，各種迷人的香氣，為每一杯咖啡道出截然不同的動人故事。Nespresso為鼓勵咖啡愛好者開啟感官，更深度且有層次的品飲咖啡，此次特別邀請感官專家「葡萄酒管家」山姆大叔Sam擔任嗅覺引領者。多年品評紅酒的經驗，造就Sam精準的嗅覺感官，他溫柔的搖晃咖啡杯，並將鼻子輪流放置在咖啡杯的不同位置，仔仔細細地讓咖啡香穿過鼻腔，並將香氣與腦中的食材做配對，為咖啡做最完美的香氣詮釋，Sam分享：「香氣會因為重量不同，而遍佈在咖啡杯不同的位置，通常揮發性較高的香味分子，會分佈在咖啡杯的最上層，像是淺烘焙所致的花香及果香；當你傾斜杯子品聞咖啡時，咖啡杯中層的香氣分子通常會有焦糖香和穀物香調；而最底層，可以感受到揮發性較低的木質香調和深烘焙味和炭培味。」

當被問起如何培養嗅覺時，Sam也大方分享簡單秘訣：「我覺得在生活中時時留意食物的香味，透過每次體會香味的差異，不斷累積經驗和描述字彙，就是很好的練習。當然，最重要的是要有意識地體驗嗅覺，而非完全的將嗅覺和味覺混在一起，時常有意識地品聞，自然而然就能在日常生活中養成敏銳的嗅覺。」

「用耳朵喝咖啡」感官聯覺大解密  Nespresso精選歌單讓香氣X音樂共譜全新咖啡體驗 

在介紹完咖啡香氣分子以及如何有意識地累積嗅覺體驗，Sam更暢談「用耳朵喝咖啡」的秘密，他援引科學界近年已有相關研究指出，不同的樂曲會讓品飲時產生迥異的口味，所謂「用耳朵喝咖啡」，就是運用五感，感受音樂和品飲咖啡的奇妙連結。 Sam認為「感官連結」是一深奧又非常迷人的學問，「聯覺」就是指一個感官受到刺激後，而激發的另一個感官知覺。研究顯示，聽著不同的音樂的確可以改變5-10%的味覺經驗，這也是近期在美食界，廚師們爭相探尋的全新領域。Sam說：「我在品飲咖啡的時候發現，只要是搭配高音頻的樂曲，將會讓飲品散發更香甜、果香更濃烈的氣味；反之若是搭配低音頻，則更容易品聞到味道的細節和苦味。當然，必須要品質真的夠好、夠新鮮的咖啡，才能與音樂共舞。Nespresso咖啡對我來說正是這樣的咖啡！」這次Nespresso特別為五款經典咖啡量身打造了專屬樂曲，讓消費者在家喝咖啡的情境更臻完美。

從水果、穀物、黑巧克力等日常可見食材　細緻品聞藏在Nespresso咖啡杯中的獨特香氣

雖然本身是葡萄酒專家，但Sam認為「香氣是食品的共通現象，原理都一樣只是混合比例稍微不同而已，因此香氣科學在各類食品中均可應用。當然，香氣既是共通現象，也是體現味道的關鍵。」在這場活動當中，他準備了當令的水果、甚至利用榖片、黑巧克力等生活常見食材，針對Nespresso的Fortissio Lungo、Ristretto和Cafezinho do Brasil三款咖啡進行品評。

首先登場的是馥緹奇歐Fortissio Lungo是Nespresso大杯咖啡的經典代表，Sam分享第一次聞到Fortissio Lungo時的感受：「這款咖啡初聞時帶有一絲新鮮藍莓的香氣，接著再繼續聞，會有一點類似風乾番茄的味道出來，底層的味道會有一些乾穀物的香氣。」LuLu則回應Sam果然是仰賴嗅覺的專家， Sam所感受到的乾穀物香調，正是 Fortissio Lungo這支咖啡最大的特色。Fortissio Lungo採用了珍貴的季風馬拉巴阿拉比卡咖啡豆。每年六月至九月，咖啡豆因為受到來自印度西南方的季風吹拂，自然吸收濕氣，體積開始膨脹，顏色也由黃綠色轉為淡黃色；同時調和來自哥倫比亞的阿拉比卡咖啡豆，整體呈現香氣豐富的迷人風味，甜美穀物與烘烤麥芽香調帶來濃烈醇厚的口感。

其次登場的芮斯崔朵Ristretto則讓Sam在啜飲時仿彿踏入層林盡染的森林，Sam說：「這款咖啡一開始聞，會有一點黑胡椒的感覺，帶一點森林的氣息，接著到中段的部分，類似酸梅跟烏梅的香氣就會出來。當咖啡的溫度再稍微低一些的時候，則會出現水蜜桃香氣，而Ristretto口感香醇的味覺，也會帶出一種高級黑巧克力的苦醇風味。」Ristretto使用來自南美和東非阿拉比卡咖啡豆進行調和，加入些許南印度羅巴斯塔豆後，透過精準的分離烘焙法，先用淺烘焙法將咖啡豆原始清新和酸味保留，再用深層烘焙，營造濃郁微苦的口感，整體給人濃烈豪放的感受。

最後，進行到經典再回歸的單一產區限量咖啡巴西-咖啡里諾Cafezinho do Brasil，Sam認為：「這款咖啡起初會有一點檀香的味道，接著到中段的部分，類似黃色水梨的味道就會出來，時間停留再長一些時聞，則會出現草本，跟菊花的味道。除了清新的果香，再仔細的聞咖啡杯中下緣的部分，會感受到一些較底層濃厚的味道，像是百里香和烘烤堅果的味道。」Cafezinho do Brasil靈感是源自於「Cafezinho(葡萄牙語)」，指的是巴西人每日熱愛飲用的小杯咖啡。Nespresso咖啡專家探訪巴西各地居民，了解他們心目中最完美的在地風味後，與當地咖啡農合作，精選來自巴西以日曬法處理的阿拉比卡咖啡豆，以及巴西半水洗法處理的波旁咖啡豆，以分離烘焙法的方式，調和出帶有濃烈、辛香與草本香調的咖啡風味。濃醇絲滑的口感，一入口便帶出令人驚艷的核桃與檀香氣息，獨特的草本香調，令人聯想到百里香或迷迭香。

此外LuLu老師也進一步指出：「咖啡品質的關鍵在於香氣，在認識一杯咖啡香氣的時候，瞭解咖啡豆的產地、處理法以及烘焙的方式，就可以對香氣有基本的輪廓認識和理解。每一縷咖啡香，都是建立在萬無一失的選豆、精湛的處理法和最高品質的烘焙技術前提之下，香氣才會如此令人著迷，也真正成就了一杯完美的頂級咖啡。這正是Nespresso始終能夠引領全球咖啡品味的成功祕訣吧！」

Nespresso再推「 經典璀璨好咖5條裝」及單一產區限量「巴西-咖啡里諾」魅力無限成萬眾之選深耕會員經濟  獨步業界首創「專家盲測品鑑組」 邀請會員有「感」品咖啡

多年來Nespresso作為全球頂級咖啡專家不斷走訪全球咖啡產地，精選全球頂級品質卓越的咖啡豆，以最精湛的工匠技法，才能端出一杯杯廣受全球消費者喜愛且經典不朽的義式頂級咖啡。今日當咖啡儼然成為台灣及全球各地許多消費者的日常，Nespresso透過專業的咖啡品鑑活動，不僅首次公開了28款中最受歡迎的5款經典款咖啡：芮斯崔朵Ristretto、阿佩奇歐Arpeggio、莉梵朵Livanto、沃魯托Volluto，以及馥緹奇歐Fortissio Lungo，將其集結成「經典璀璨好咖5條裝」(NT$810/組)，更讓曾經風靡全球、令許多Nespresso愛好者戀戀難忘的單一產區的限量款咖啡「巴西-咖啡里諾」Cafezinho do Brasil (NT$220/條) 再次經典重現。同時藉由專業職人分享Nespresso咖啡的品評技巧，希望消費者未來在品味咖啡的時候，放大每一處感官的體驗，能更有「感」的深度感受每一杯咖啡的獨特風味。

此外，深耕會員經濟也是Nespresso獨到的品牌經營哲學。為了讓品牌會員更深度且完整的體驗一杯高品質經典咖啡，Nespresso更獨步業界首創「專家盲測品鑑組」，特製7顆外觀完全相同的咖啡膠囊，讓消費者透過「觀察、聞香、品嚐」等咖啡品鑑3步驟，深度有「感」品咖啡，找出自己最喜愛的咖啡風味。搭配「專家盲測品鑑組」，Nespresso也推出專為不同咖啡風味設計的迷你交響樂曲，由聽覺引領味覺與嗅覺，觸動多重感官，讓消費者也可以嘗試「用耳朵喝咖啡」，開啟全新的極致咖啡體驗。

Via / NESPRESSO

台北市雜誌商業同業公會於1月17日在華山1914文化創意產業園區中3館2樓拱廳辦理「2025台北雜誌年會暨第十屆第二次會員大會」並舉辦「內容有價、侵權案告捷：百家媒體攜手保護著作權」記者會，吸引眾多媒體領袖與產業專家出席。記者會強調智慧財產權的重要性，呼籲社會大眾共同支持內容創作價值，維護產業永續發展。

內容有價：消費者不可忽視的責任

2023年某讀者因於 LINE 群組非法轉傳雜誌媒體 PDF 檔案遭檢舉，並由雜誌公會聯合商業周刊、天下雜誌及今周刊提起訴訟。歷經一年多審理，法院於 2024 年 11 月判決被告拘役 30 天並駁回上訴，展現法律對侵權行為的嚴正態度，再次強調「內容有價」的核心理念。

雜誌公會理事長龔汝沁表示：「智慧財產權是媒體產業永續發展的基石。公會將持續推動立法，堅守內容有價的理念，並呼籲社會大眾支持，從合法使用做起，尊重內容創作價值。」

產業呼籲：打造合法使用與尊重創作者的文化

今周刊發行人梁永煌表示，智慧財產權是文明社會的重要支柱，媒體作為第四權，為民眾權益發聲，不僅應捍衛大眾權益，也必須為自身權利發聲。梁永煌直言：「如果我們連自己的權益都無法守護，又有什麼資格號稱能帶領新聞媒體推動公平與正義？」

他提到，近期成功處理的智慧財產權案件，離不開相關人員的道德勇氣，這也應成為每個人共同擁有的責任。他認為，上述判例為智慧財產權的保護立下更清晰的標準，讓社會了解非法行為的危害。並提出未來三大行動方向：第一，應讓大眾了解智慧財產權的重要性，避免因缺乏法律知識而誤觸法網。第二，希望文化部等相關機構協助擴大宣導，促進社會對智慧財產權的尊重與理解。第三，鼓勵每個人都能成為「文化尖兵」與「文化警察」，勇於檢舉侵權行為，為文明社會的進步貢獻力量。他最後呼籲：「智慧財產權的保護，是台灣走向文明與創新的重要一步，也是媒體與社會共同的責任。」

城邦媒體控股集團法務總監邱大山則指出，非法轉載對內容產業發展造成嚴重影響。他強調，民眾如需分享內容，應選擇付費閱讀或透過合法管道，如圖書館借閱或電子書平台，培養尊重創作者的文化氛圍。

此外，天下雜誌集團法務總監邱愛倫指出，非法轉傳行為早已滲透至各類社群，這些地方頻繁轉載雜誌數位媒體內容，卻缺乏對智慧財產權保護的基本認識，這類行為已對內容產業造成龐大的經濟損失。盼政府加強跨部門合作，應對數位化所帶來的侵權挑戰，並確保數位時代內容創作的永續發展。

共同行動：守護內容價值，支持智慧財產權

雜誌公會藉此機會提醒消費者，非法轉傳電子檔案或盜版連結均屬侵權行為，可能面臨法律責任。合法使用與分享內容，不僅是對創作者的支持，更是維護知識生態的重要一步。

愛心獎放眼全球，跨越港澳台，發掘無數行善生花的動人故事，將為善不欲人知的行動匯流成無疆的愛心大海，本屆有9個得獎者獲此殊榮，這些行善者如夜空中最亮的星星，從作家、企業、社福基金會到醫療團體，幽谷伴行，點亮無數生命，他們的奉獻，不僅改變了無數人的命運，也讓社會大眾看見人性最真摯的光芒。

愛心獎始終秉持著表彰默默奉獻、不求回報的慈善工作者與機構的使命，這些平凡而偉大的心靈無聲無息在社會每個角落播撒著愛與希望。2024愛心獎頒獎典禮日前在香港鳳凰衛視大埔總部舉行，獲獎者有來自中國的作家莫言、安踏集團創始人丁和木、富士康科技集團、上海真愛夢想公益基金會創辦人潘江雪，還有來自香港的無止橋慈善基金發起人紀文鳳、「送炭到泰北」香港發起人曾醒明以及台灣法鼓山慈善基金會、肝病防治學術基金會，甚至有海外的美國方李邦琴基金會主席方李邦琴，持續發光發熱，揮灑大愛。

每一份無私的奉獻，都是社會向善的基石。值得一提的是，這次台灣的獲獎代表並非個人，而是以「組織」形式獲獎。

之一為法鼓山慈善事業基金會，落實創辦人釋聖嚴法師的莊嚴聖念，以整體關懷、凈化人心為主軸，推行國內外社會福利、公益慈善及災難救助項目，多次獲內政部、衛福部基金會評鑒優等獎。百年樹人獎助學金已邁入第23年，累計總受獎學生逾6萬人次。

法鼓山慈善事業基金會創會23年，每年不僅提供逾1200件弱勢家庭經濟補助，先後參與多項重大災害後續關懷與援助，如2004年南亞海嘯、2008年四川汶川大地震及緬甸納吉斯風災、2009年台灣莫拉克風災、2010年海地大地震、2011年日本311大地震、2013年菲律賓海燕大地震、2015年尼泊爾大地震、2023年土敘大地震等，都有他們的身影。

之二為肝病防治學術基金會。肝病是台灣健康的最大殺手，回顧創會歷程，時間回到1994年，來自台大醫院的多名肝膽專科醫師在與無數肝病病人接觸的過程中，有感於民眾對肝病的無知，再加上肝病初期沒有症狀，病人通常都是在肝病很嚴重或肝癌末期才就醫，導致肝病的悲劇不斷上演，留下悲傷的肝病遺族家庭。因此發起一場消滅肝病的革命，成立一個以肝病防治的民眾宣導及醫療研究為宗旨的基金會，教育民眾正確的肝病常識。

走過30個年頭，肝基會在台灣300多個鄉鎮及偏鄉離島舉辦免費肝病篩檢900場、肝炎衛教講座逾2000場，服務逾100萬人次，甚至補助貧困病患醫療與交通。此外，更設立「肝病優秀論文獎暨研究獎助金」鼓勵肝病研究、獎助國外研修、出席國際研討會。於2017年獲得醫療奉獻獎、2021年亞洲企業社會責任獎、2022年堉璘台灣奉獻獎，至今仍以消滅台灣肝病為己任，持續推廣正確預防保健觀念。

愛心獎藉由這些不可磨滅的貢獻，傳遞愛與力量，激勵更多人投身慈善事業，讓愛心如涓涓細流，匯聚成改變世界的洪流。愛心獎涵蓋範疇廣泛深遠，從教育、醫療、環保、貧困救助，到災難援助，每一名慈善工作者都在各自的領域中，通過無數日夜堅持與付出，點亮基層受苦者生命，讓世界更美好。愛心獎終選委員會主席李焯芬在致詞時表示，在當前這個衝突不斷、戰火紛飛的世界中，這份對基層受苦者的摯誠關愛，尤顯珍貴。