如果你是資深饕客，想必不曾忘懷過已歇業的L'Air café néo-bistro風流小館，以及主廚游育甄（Dana）。沉潛好一段時間的Dana，今年6月從貳家肆複合空間開設的「小食堂dana littlecanteen」移出，攜手服裝設計師兼法國麵包師好友Lynn落腳大稻埕的涼州街內，在一幢有天窗的獨棟老屋中，以「D-Place」為名，靜靜地為想念她好手藝的人們重闢一處聚會之地。

即便低調無宣傳，從美食作家蔡珠兒，以及自稱「資深粉絲」的莊祖宜等名人的網路社群中就已掀起矚目，美食圈內饕客紛紛口耳相傳，而我們實際走一遭，照片中那美麗的D-Place魅力更加立體：兩層樓的老屋中，一樓作為Dana的私廚餐廳，二樓則是Lynn的服裝工作室；空間保留原有的紅磚與磨石子，再將局部牆面粉刷成白色，不起眼的老宅變得明亮清透、優雅，像是呼應Dana做菜的細膩風格；空間中的家飾、老件、花藝，更讓這處空間散發出恰到好處的自在。

D-Place以預約制、固定菜單的形式運作，週末採包場制、平日則歡迎散客造訪，許多老朋友們帶著新朋友來，有時開起菜單希望Dana重現心心念念的滋味，「風流小館是法式餐廳，客人對那裡有既定的想像，我設計菜色時，常常自己天馬行空地想了一輪，最後卻把它改掉，覺得菜式還是要法式一點；D-Place則是我自己的廚房，也是我重新出發的地方。造訪的人多是常客，他們知道我的風味是什麼，也喜歡這種自由創作的形式。」Dana笑道，「反正我就是想做成這樣子。」

從新一季菜單中可以明顯地感受她無框架卻細膩圓熟的風格，像是前菜「煎角蝦｜鮭魚卵｜酸奶｜蔬菜汁」，底部鋪上酸奶，並放上那小小火爐碳烤過的角蝦，烤過的櫛瓜、玉米、香菜、芹菜和蒸洋蔥水混合而成的蔬菜汁製成清澈醬汁，最後點綴以清酒、味醂、醬油醃漬過的當季鮭魚卵，鮮甜的角蝦一入口，心情頓時愉悅起來，鮭魚卵膜感輕薄、入口即化，就連盤底湯汁都不想多剩一滴；另一道前菜「冬瓜｜海膽｜雞油菌菇」將冬瓜作為主角，加入柴魚昆布等元素製成高湯，再鋪上法國雞油菌菇與海膽等味道鮮明的食材；「匈牙利綿羊豬」則是煎過後低溫反覆烤炙，再淋上有葡萄柚香的醬汁，繁複工序如一場手工細活，Dana對味道的耐心琢磨，令人難忘。

大隱於老城巷內，悠游於飲食之藝，Dana掙脫了菜系的拘束、保留秀逸的風格、添了歲月累積出的生活經驗和飲食資料庫，匯集過去所學於一爐，手起刀落之間，又是繁華落不盡的真淳滋味。

D-Place

台北市大同區涼州街72巷2-1號

電話：02-2552-0767

文 郭慧

攝影 張藝霖

更多精采內容請見《LaVie》2019年10月號

由「燒肉中山」開創的時髦餐廳超市「四行倉庫FOUR FOOD DEPOT」首度進駐台北，以肉農魚糧為主題，讓高級食材躍上日常餐桌，除了供應打開品牌知名度的「財富自由 急救便當系列」，還把海鮮熱炒店特有的溫控水族箱直接搬進信義區BELLAVITA，讓大家在美食街就能品嚐「現點、現撈、現煮」的進口蟹類及龍蝦料理，以及職人每日手工鮮切的和牛精肉鋪。

從台中大墩店發跡的「四行倉庫」以「日常食物計畫DAILY FOOD PROJECT」為題，打造一系列全新餐點，包含精緻便當及個人套餐、海鮮代客料理兩大類型，滿足現今喜歡直覺消費或自由選配的多元顧客需求。另外，「四行倉庫」亦提供外帶服務，免去繁複前置的料理過程，再也不需為了個人的飲食喜好在餐廳選擇上傷透腦筋。

01／位於BELLAVITA分享餐廳、可外帶也可內用

「四行倉庫」台北首店選址BELLAVITA寶麗廣場的「分享餐廳」，看中其為信義區少數提供內用服務及多元料理的精品美食街，希望成為饕客願意特地前來的美食街櫃位，無論是和家人朋友依喜好各自點餐、或是獨自一人吃飯犒賞自己，在這裡都能滿足。

02／熱銷餐點「急救便當系列」

「四行倉庫」最知名的便是熱銷餐點「急救便當系列」，仿製戰爭時期士兵的鐵餐盒，外觀似急救箱，不僅時髦新穎、內容澎湃吸睛，精心研發的多款便當選擇，為日常生活的平凡三餐帶來美好的儀式感。

為慶祝「四行倉庫」新店開幕，推出台北限定款「四盎司A5日本和牛便當」，以高品質、軟嫩多汁的A5日本和牛製成；還有最廣為人知、鋪滿四種高級海鮮的「財富自由海鮮便當」；加入鮭魚卵、魚子醬、馬糞海膽的「財富自由牛肉便當」；另外也有「療癒日常牛肉便當」、「療癒日常海鮮便當」等供選擇。

03／一個人也可以吃西餐

「四行倉庫」的精肉舖每日供應數十種鮮切冷藏的高品質肉品，包含A5日本和牛、澳洲M8-9和牛、美國USDA Prime等級牛肉、西班牙伊比利豬等產地肉品一應俱全，顧客可以自由挑選喜歡的肉質口感及油脂風味、依據個人食量選擇份量，再由「燒肉中山」資深修切師傅每日手工專業精修、新鮮直出，確保嘴裡的每口肉品皆保有最佳肉質，及柔軟芳香的口感。

「四行倉庫」西式個人套餐可依據喜好自選的主食牛排或活龍蝦，搭配上現炸和牛油薯條、爐烤時蔬及飲品的豐盛組合，一個人也可以吃大滿足西餐。其中，「冷藏牛排套餐」精選四款招牌肉品，以套餐模式呈現，幫助顧客更便利、快速地選擇出自己想吃的口感，每塊牛排表面煎到焦脆酥香、內部肉質軟嫩，不使用過多裝飾或調味，呈現原始美味及肉汁香氣。

04／美食街就吃得到帝王蟹

除此之外，「四行倉庫」每家店鋪皆配備專業水族箱溫控，更引進日本空運的活體名蟹，透過師傅精湛的刀工及最能呈現原味的清蒸料理手法，以超市直送價格「現點、現撈、現煮」，呈現海鮮原始的鮮甜滋味及細緻肉質。無論是頂級的日本和牛、海膽或是帝王蟹，都成為日常就可以吃到的新鮮美味。

【 四行倉庫 台北信義店 】

店家地址｜寶麗廣場BELLAVITA B2 美食廣場  (台北市信義區松仁路28號)

營業時間｜11:00-20:30

Tiffany & Co.蒂芙尼推出的全新概念店「Blue Box Café」，繼紐約、杜拜後，全球第3家降臨台北！而Blue Box Café Taipei便以紐約The Landmark旗艦店的Blue Box Café為設計靈感，所有家具家飾也皆以品牌經典的Tiffany Blue色調打造，締造出時尚且夢幻的空間。另外，Blue Box Café Taipei採預約制，欲體驗者可加入Tiffany & Co. 蒂芙尼LINE官方帳號。

以Tiffany Blue打造絕美夢幻空間

進駐新光三越信義新天地A9館2樓的Blue Box Café Taipei，為亞洲首間Blue Box Café，並邀請建築大師Peter Marino操刀，其以紐約第五大道總店為設計藍圖，融入Tiffany品牌的經典元素與標誌性色彩，像是率先映入眼簾的藍盒天際線，塑造出浪漫唯美的氣息；吧台區運用被譽為「希望之石」的天河石打造，藍綠色調交織而成的壁面，展現出Tiffany Blue的獨特魅力；牆面上由69件手繪瓷盤組成、表面以銀白光澤裝飾的裝置藝術，為美國藝術家Molly Hatch以瓷器創作的作品，也賦予空間奢華的氛圍。

融入在地食材的Blue Box Café Taipei菜單

而Blue Box Café Taipei提供早餐、下午茶及季節性菜單，同時供應各式調酒及無酒精飲品，且此次特別邀請主理台北米其林一星餐廳的林明健主廚（Chef Kin）擔任顧問，打造融入台灣元素的開幕菜單，使用筊白筍、龍眼、絲瓜、三星蔥等在地食材，以及疊加馬告、班蘭、檸檬葉、枸杞、客家金桔醬等亞洲特有的香料及調味，為餐點注入東方風味。

型色繽紛的英式三層下午茶

亮點之一的英式三層下午茶，能嚐到鹹甜點及手工司康，再搭配咖啡與Blue Box Café 專屬調配的Bellocq（貝洛克）茶，即是愜意的午後時光。值得一提的是，Blue Box Café Taipei使用的是Tiffany T True系列餐具，該系列以法國瓷器之都Limoges的瓷土製成，以層層交疊的T字，象徵品牌的經典元素，也成為餐桌上無法忽略的風景。

Blue Box Café Taipei如何訂位？

即日起開放民眾預訂2024年1月3日開始的座位，欲搶先體驗其風采魅力的饕客可加入Tiffany & Co. 蒂芙尼LINE官方帳號，並透過圖文選單找到登記訂位的預約資訊。

Blue Box Café Taipei

地點：新光三越信義新天地A9 館Tiffany & Co. 蒂芙尼專門店2樓 (台北市松壽路9號)

營業時間：週一～四11:30AM – 09:30PM；週五～日11:30AM – 10:00PM；最後點餐時間8:00PM