台北東區低調高質感牛排館TK SEAFOOD & STEAK!攜手威士忌HIGH COAST推「熟成X熟成」超強餐酒搭配

TK SEAFOOD & STEAK

加入時間魔法的滋味有多迷人?TK SEAFOOD & STEAK與新銳威士忌品牌瑞典高岸HIGH COAST以熟成為主題,進行料理與烈酒的男子合輯,一路品嚐非常痛快!

TK SEAFOOD & STEAK

原名為BOX的HIGH COAST瑞典高岸(HIGH COAST DISTILLERY)單一麥芽威士忌創立於2010年,是一個非常具實驗精神的年輕品牌,不但追尋各種木材的橡木桶,對於木桶的烘烤也非常探究,因此以Pilsner啤酒麥芽所釀的威士忌,出酒率低酒體卻更值得玩味。

由主廚吳慶鴻領軍的TK SEAFOOD & STEAK,同樣也是專注於熟成實驗的肉品專家,將熟成技術翻玩創新,選用適合的優質食材,熟成1~90天,這次的「熟成X熟成」套餐首創以8道料理搭配6杯威士忌:「櫻桃鴨胸、味噌和牛」、「屏東枋寮午仔魚一夜干」、「熟成7天胭脂鴨胸與鴨腿香腸」、「乾式熟成21天台灣牛帶骨沙朗牛排」與「覆油式熟成90天美國丁骨牛排」等菜色,搭配「QUERCUS II-ALBA美國白橡木桶」、「SECOND STEP 03 二號原創第三」、「QUERCUS IROBUR瑞典紅橡木桶」,「QUERCUS III-PETRAEA 匈牙利橡木桶」、「PX FINISHED 雪莉桶-台灣限定初版」的組合,滋味會如何碰撞?由La Vie親自試菜!

櫻桃鴨胸、味噌和牛 X QUERCUS II-ALBA美國白橡木桶

櫻桃鴨胸以杜松子、白胡椒、煙燻紅椒、海鹽、黑糖醃漬而成,味噌和牛則以白蘭地、味噌、醬油等拌勻抹上和牛三角肉醃漬風乾。「QUERCUS II-ALBA 美國白橡木桶」是100%無泥煤威士忌,第一階段在波本酒桶中陳釀,再移至初次美國白橡木桶中熟成。濃郁的香草與木質香氣撲鼻而出,繚繞香氣與極佳耐飲性,適合開場飲用,主廚設計鹽漬風乾火腿與之搭配,鹹點刺激唾液分泌適合做為開胃菜,兩者一同勾動食慾。

屏東枋寮午仔魚一夜干 X SECOND STEP 03 二號原創第三

「SECOND STEP 03 二號原創第三」,使用泥煤麥芽搭配少量的無泥煤麥芽釀製蒸餾,在波本桶與鮮少為人使用的匈牙利橡木桶進行熟成。整體口感似皮革般的濃郁泥煤味中帶出輕柔的香草氣息。來自屏東、富含油脂的午仔魚去骨成片後,以鹽、糖醃漬再風乾一夜,以烤箱高溫燻烤至表皮酥脆,佐泰式酸甜醬散發多層次酸甜鮮香,原以為有泥煤味的威士忌是男性專屬,沒想到在這兒格外受到女性歡迎,色澤清淡的酒體嚐來特別清新,襯出屏東枋寮午仔魚一夜干風味。

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熟成7天胭脂鴨胸與鴨腿香腸 X QUERCUS I-ROBUR瑞典紅橡木桶

「QUERCUS I-ROBUR 瑞典紅橡木桶」在最後7個月使用瑞典紅橡木桶熟成,此種橡木的丹寧含量較高,為酒款帶來更多的甜味和辛香口感,帶骨彰化胭脂鴨經7天低溫熟成,與茴香、芫荽籽攪拌後灌入天然腸衣,搭配以洋蔥、鮮奶油、玉米粒與玉米梗一同熬煮的玉米醬,鴨胸的鐵質在丹寧味襯托下肉感濃郁,味道極佳。

乾式熟成21天台灣牛帶骨沙朗牛排、覆油式熟成90天美國丁骨牛排 X PX FINISHED 雪莉桶-台灣限定初版

特選台灣嘉義鋐景牧場直送國產履歷穀飼牛,分切後直接運送到餐廳進行乾式熟成,由於運送過程快速,完全沒有耽擱,熟成過程更為純粹,帶骨沙朗緊實富有嚼勁,烤至3分熟就非常香甜。而油脂豐富的PRIME級丁骨牛,主廚獨家以天然牛油混合百里香、迷迭香、蒜頭等香料,層層淋上包覆,再放置於熟成室內,軟嫩與嚼勁並存,這兩種不同本質的牛肉搭配台灣人最愛的雪莉桶威士忌,自然是天作之合。PX FINISHED 雪莉桶-台灣限定初版是全台限量1000瓶的經典酒,甜度極高的雪莉桶所透出的圓潤酒體,讓牛肉嚐來更多層次,將「熟成x熟成」表現地淋漓盡致,直逼滿分。

TK SEAFOOD & STEAK

即日起~05.31

「熟成X熟成」套餐售價每人 3,680元+10%,需至少 6 人事先訂位

TK SEAFOOD & STEAK

台北市大安區大安路1段56號1樓

最新跑吧名單請收藏!2025「PaperPlane酒吧指南」揭曉:從氛圍裝潢到創新酒單,全台9家酒吧奪獎

最新跑吧名單請收藏!2025「PaperPlane酒吧指南」揭曉:從氛圍裝潢到創新酒單,全台9家酒吧奪獎

去(2024)年舉辦首屆的「PaperPlane酒吧指南」透過200位調酒相關從業人員、破萬則消費者數據等評選制度。今年春季再度盛大迎來第2屆,3/22日於台北市信義區落幕,獲獎名單一次看。

「PaperPlane酒吧指南」由愛爾蘭威士忌品牌「Jameson 尊美醇」,攜手推動台灣調酒從業人員發展協會成立,透過200位調酒相關從業人員、破萬則消費者數據等評選制度。

去(2024)年舉辦首屆,今年春季再度盛大迎來第2屆,延續頒發「年度最佳酒吧」、「最佳餐酒搭配體驗」等經典獎項,更增設「國際影響力人物&酒吧」等共11大獎項,3/22日於台北市信義區落幕,有400+產業影響力人物出席。

2025「PaperPlane酒吧指南」完整得獎名單&亮點


年度最佳酒吧
The Public House

The Public House 是「英式酒吧(PUB)」 這個詞的原意。電影場景般熱鬧的氛圍、溫暖的服務和精緻調酒,營業到凌晨四點,是眾多酒客和業界調酒師的第二個家。

獲獎原因:『兼具異國酒吧的活潑氣氛與高質感裝潢,空間寬敞適合多人聚會。服務人員即使在繁忙時段也保持熱情周到,酒單選擇多樣滿足不同需求,餐點出色,打烊前溫暖的雞湯更是令人印象深刻。主理人帶領團隊展現高標準服務精神與合作默契,令人敬佩。』

The Public House空間。(圖片提供:The Public House)
The Public House空間。(圖片提供:The Public House)
The Public House主理人吳書維。(圖片提供:The Public House)
The Public House主理人吳書維。(圖片提供:The Public House)

年度最佳新酒吧(2023~2024)Knock Knock Who's There?

店名詼諧的問答,如同調酒師在酒吧中與客人一來一往的互動。Knock Knock也象徵著調酒時的敲擊聲,此起彼落的聲響是在訴諸消費者,「我們來了!我們將帶給你不一樣的體驗。」

獲獎原因:『環境舒適且潔淨,備品齊全。以簡約工業風格呈現低調質感,酒單以東西方文化碰撞為主軸,每一杯調酒從內容到裝飾都極為細緻用心。餐點同樣精緻可口,從前菜到甜點每道皆具巧思。團隊分工合作順暢,調酒師專業豐富,熱情主動服務,整體體驗令人滿意。』

(圖片提供:Knock Knock Who's There?)
(圖片提供:Knock Knock Who's There?)
(圖片提供:Knock Knock Who's There?)
(圖片提供:Knock Knock Who's There?)

最佳環境裝潢氛圍HiBoRu嗨啵嚕

店內裝潢充滿日式昭和風格,搭配柔和的燈光,營造出浪漫舒適的氛圍。招牌餐點炙燒叉燒飯、脆皮炒泡麵廣島燒、滷味拼盤、威士忌昭和布丁皆非常適合搭配小酌。適合朋友聚會或同事下班小聚。

獲獎原因:『以昭和時期為靈感,透過復古裝潢營造獨特的氛圍。從空間設計到酒單細節,品牌個性鮮明,顧客一踏入就彷彿進入另一個時代,享受沉浸式的時光之旅。』

最佳調酒師專業度及服務unDer lab

於 2024 年「亞洲 50 大酒吧」中榮獲第 72 名的實驗性酒吧 unDer lab,坐落於台北市東區。品牌以「A lab of drinking experiences」為理念,擅長將當代感與實驗性風味雞尾酒結合,並以季節食材、經典酒類和台灣茶作為基礎,推出富有創意的調酒作品。

獲獎原因:『調酒師專業且細心,熱情地與顧客互動並詳細介紹酒單。尤其是對於實驗性與原創特調,解說耐心詳盡,並能根據顧客需求靈活調整,與資深酒客也能深入交流,提供專業貼心的服務。』

unDer lab主理人劉欣蓓Pei。(攝影:蔡耀徵)
unDer lab主理人劉欣蓓Pei。(攝影:蔡耀徵)

最佳餐酒搭配體驗Bar Pine 松

位於喧鬧的信義區,Pine 用最在地的主題,從菜市場、海口到花市,設計細膩又大膽的調酒風味。店內擁有獨特日式風格,裝潢低調簡單中充滿質感。

獲獎原因:『餐飲設計巧妙融合台灣本土特色,餐酒搭配創新不落俗套,每道菜品上桌時皆附帶詳細介紹,提供完整的用餐體驗。』

(圖片提供:Bar Pine)
(圖片提供:Bar Pine)
Bar Pine主理人侯絮銨。(圖片提供:Bar Pine)
Bar Pine主理人侯絮銨。(圖片提供:Bar Pine)

最佳酒單創新及完整度★ Lab

由日籍調酒師牧田貴主理,Lab是一間實驗室新未來雞尾酒吧,運用旋轉蒸餾儀來萃取食材的芳香物質,把它們分子料理化,透過發想與拆組的過程,以透明蒸餾液為大家帶來澄清透明的原創調酒。 這是一間信奉極簡主義的實驗室,開發的過程必定是失敗失敗再失敗,但他們喜歡跟客人分享開發的過程與成果,還有成功的喜悅。

獲獎原因:『運用前沿技術與創意精神,打造實驗性且創新的品飲體驗。透過純粹材料風味的探索及巧妙組合,持續為消費者帶來驚喜。』

最佳音樂氛圍無WU

以帶有點哲學性的「無」為精神,無向的調酒不拘泥於特定技巧與風格,靈活運用各項在地與自製材料,使其透著自然而平衡的輕巧。

獲獎原因:『精選黑膠音樂與高品質音響完美結合,搭配經典雞尾酒,營造出迷人且沉浸式的音樂氛圍,讓到訪者不知不覺間忘記時間的流逝。』

最佳團隊好客及服務精神★ Bar MOOD

Bar Mood 的名字其實源於中文「吧沐」。其中,「吧」點明這裡是一家酒吧,而「沐」則代表了整間酒吧的核心意象——結合水與木、向自然致敬。這也巧妙呼應了調酒師的工作狀態:長時間與液體共舞,憑藉專業手藝玩轉各式酒水,為顧客帶來截然不同的感官享受。

獲獎原因:『團隊以親切熱情的態度歡迎每位顧客,主動推薦品飲順序與特色,細心觀察並回應顧客需求,提供貼心且個性化的服務。』

最佳合作夥伴★ 無向安和 Bar Without Anhe

無向秉持兼容並蓄的精神,期望能呈現一間結合東方意境與現代感的酒吧。 以帶有點哲學性的「無」為精神,無向的調酒不拘泥於特定技巧與風格,靈活運用各項在地與自製材料,使其透著自然而平衡的輕巧。

獲獎原因:『根據PaperPlane會員的消費金額、次數、點擊瀏覽及用餐評價,綜合數據排名最高,深受顧客信賴與喜愛。』

(圖片提供:無向安和 )
(圖片提供:無向安和 )
無向安和調酒師高永霈。(圖片提供:無向安和 )
無向安和調酒師高永霈。(圖片提供:無向安和 )

資料提供:PaperPlane
整理:Yoyo Lee

※ 飲酒過量有礙身體健康,未成年請勿飲酒,喝酒勿開車 ※

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曼谷都喜天麗酒店「1970 Bar」!空間洋溢復古情調,特調致敬70年代文化偶像

旅遊曼谷,少不了到高空酒吧小酌佐城市夜景的行程。「1970 Bar」位於都喜天麗酒店39樓,命名取自酒店開業的年份1970,向上世紀的亮麗時代致敬。酒吧空間由知名設計師André Fu操刀,以「都會女子的精緻公寓」為概念,揉合復古情調與現代優雅元素呈現。特調酒單則以「向當代名人致敬」為發想,透過風味重現美國前總統雷根、搖滾女王Tina Turner、傳奇珠寶設計師Elsa Peretti等七〇年代文化偶像獨樹一幟的個人風格。

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(圖片提供:1970 Bar)

都會女子的精緻頂層公寓

1970 Bar就像是一位富品味、內涵的都會女性精心布置的頂樓公寓,精緻、講究卻不過度鋪張,是個適合與朋友歡聚小酌的放鬆場域。酒吧空間以粉色、鼠尾草綠為主色調,搭配暖色調的橡木,營造舒心氛圍;藤條鑲板、銅製拱門等異材質搭配,則為空間注入現代感。

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(圖片提供:1970 Bar)

設計師André Fu表示:「1970 Bar對我來說就像是一位女性在曼谷這座熱帶城市中,擁有自己的小城堡。」這座「私人公寓」由3個風格各異的獨立空間構成:「沙龍Salon」氛圍隱密,復古風格家具與藝術壁畫相映成趣;隔著一扇銅門來到「書房Library」,一系列手工藝品與時尚、生活美學類書籍體現都會女子的品味;「閏房Bar Boudoir」則以充滿個性的調酒吧台與銅製波浪形酒架為亮點。

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(圖片提供:1970 Bar)
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(圖片提供:1970 Bar)

從搖滾巨星到美國總統,酒單致敬70年代文化偶像

1970 Bar的每一款飲品,都向七〇年代的文化偶像表達敬意。冷冽的「1970馬丁尼」靈感來自與Tiffany & Co.長年合作的傳奇珠寶設計師Elsa Peretti,她雋永的優雅風格被揉入酒液,每杯馬丁尼都將以復古馬丁尼推車(Martini Trolley)的形式在桌邊由專人調製後上桌。

曼谷都喜天麗酒店「1970 Bar」!空間洋溢復古情調,特調致敬70年代文化偶像
(圖片提供:1970 Bar)

除此之外,以琴酒為基底的「酸皇后」,發想自搖滾女王Tina Turner,杯中融入柑橘、檸檬馬鞭草、黃番茄、檸檬、蛋白等元素,重現她不畏艱苦、充滿活力與韌勁的女性力量。龍舌蘭調酒「黑暗勝利」向美國前總統雷根致敬,揉入木瓜、柑橘、粉紅胡椒等風味,豐富果香中帶點辛香,呼應雷根從好萊塢明星到美國總統、充滿戲劇性的職業生涯轉折。「月之暗面」則以白蘭地與鼠尾草、杏仁、香檳調配而成,發想自帶著人類夢想登月的阿波羅13號,向其堅忍不拔的創新及實驗精神致敬。

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酸皇后。(圖片提供:1970 Bar)
曼谷都喜天麗酒店「1970 Bar」!空間洋溢復古情調,特調致敬70年代文化偶像
黑暗勝利/月之暗面。(圖片提供:1970 Bar)

1970 Bar Bangkok

地點|曼谷都喜天麗酒店39樓(39F, Dusit Thani Bangkok, 98 Rama IV Rd, Silom, Bangrak Bangkok 10500

營業時間|每日 17:0001:00