誰能拒絕超好吃的吐司？No one！來自日本大阪、IG社群近20,000則打卡的生吐司專賣名店「嵜本」來台開設第一家海外店「嵜本SAKImoto Bakery」，果然魅力大爆發，排隊人潮從早上6點多開始湧入，人氣超高。

生吐司─這種標榜單吃也很厲害的吐司專賣在日本行之有年，2013年於大阪天王寺開業、至今有165家店舖的「乃滋美」（乃が美）是帶起風潮的元祖店，其改良傳統吐司的作法，秘訣是不添加奶與雞蛋、特地研發適合的奶油與自家調製小麥粉、蜂蜜製作。所謂的「生」吐司，就是不夾配料、不回烤、不特地搭配抹醬就非常美味，因為連吐司邊都鬆軟適合長者，加上懂得營造生活風格感，價格雖比一般吐司貴上不少，但日本消費者可是非常買單，像是LeBRESSO、銀座に志かわ、Panya芦屋等，都是人氣名店。

來自大阪的人氣名店　嵜SAKImoto Bakery

2017年底在大阪難波創設、目前有16家店的嵜本，是日本甜點集團DOROQUIA HOLATHETA社長嵜本將光為了讓愛女品嚐到新鮮不過敏的配方，耗時兩年研發出獨門手法，避免使用常見的雞蛋與牛奶，注重成分、發酵與製作方式，打造蛋奶過敏兒也能安心食用的生吐司。看準台灣每年600億烘焙商機，跨出日本來台開設第一家海外分店，原料上如搭配好的麵粉組合、烤箱、發酵箱、冷卻箱都是與日本同步，果醬也是原裝來台。

「喜歡我們品牌的人，都是能享受生活、對生活有態度的人，雖然這是每天早上都會吃到的品項，但因為品質上的追求，可以讓它變得那麼的不平凡。」嵜本在大阪的店型分成Cafe'形式與烘焙店；東京店則是結合兩者，台灣的店型比較類似東京的複合經營，中央廚房就直接設置在店家後，出爐的麵包香繚繞在整個空間中。

不添加任何雞蛋與牛奶的「極美自然吐司」以湯種法鎖住小麥香氣；「極生奶油牛奶吐司」添加北海道牛奶、法國鮮奶油、蜂蜜，採中種法製作與長時間低溫發酵，兩種各有擁護者，店內單片2.8公分的厚度搭配抹醬吃法非常符合IG社群喜好。外帶的吐司尺存上也配合台灣家庭人口數、氣溫濕度做了調整，日本的吐司重量是2斤，台灣則是1與1.5斤，價格上台日差異並不大。而嵜SAKImoto Bakery也邀請了曾獲「IKA Culinary Olympics世界廚藝大賽」藝術麵包銀牌的麵包師傅齊中男（Jerry）擔任駐店主廚，可見其來台發展的決心。

SAKImoto Bakery 嵜 高級生吐司專門店｜台北市信義區忠孝東路五段15巷16號

在鳥取縣大受歡迎的Trees-Bread

但台灣其實早有日本直營吐司專賣進駐，「2015年可說是日本的生吐司元年，整個流行潮瞬間蔓延，每個地區都在流行。」品牌經理莊淑雯說道。2015年成立、來自日本鳥取縣的Trees-Bread，在當地也是以Cafe'形式經營，並販售其他類型的麵包，2018年與台灣的百貨通路陸續合作了快閃活動，為了突顯其特色而專賣吐司款式。最大特徵為使用北海道產小麥與自家培養酵母長時間低溫發酵，購買之熱烈也讓社長山根大樹2018年底親自來台設立4家專賣店，有社區型店面也有百貨櫃，隔兩個禮拜就來台視察非常親力親為。

開在光復北路的工房店，因為鄰近住宅區，總是能吸引固定的家庭主婦、年長者購買，這裡的吐司邊則強調有嚼勁、並固定推出招牌吐司、限定吐司、法式單片、鹽味麵包四種商品，最近也因為吐司風潮與宅經濟推波，下午總是滿滿的預約取貨民眾，光原味吐司一天可售出250條；超人氣的巧克力吐司則有150條的銷量；使用同樣的麵團所製作的鹽味麵包，則能賣到400顆。

TREES_BREAD｜02-2545-1915｜台北市松山區光復北路 192號

文青風格的本土吐司專賣　平崎吐司

去年12月在國父紀念館巷中開設的平崎吐司，是店主赴日考察後在台自創的吐司專賣品牌，使用台灣本土小麥與龍眼蜜高溫烘烤後再低溫悶熟，只販售單一款式的吐司，淺色柔軟的外皮是受到大家歡迎的特色，café形式也販售自家烘焙咖啡，並與許多在地果醬品牌像是「很慢。菓醬」、Olivia’s、果嶼 good island合作，營造獨有的文青風格，搭配店內精選的單品咖啡，店主希望大家在享用吐司的過程也像是品嚐蛋糕般優雅、具生活感。綜觀而言，熱潮吸引不少年輕族群，但三家店也有不少熟齡顧客回購，看來大家對好吐司的追求，持續升溫中！

平崎吐司｜02-2779-1521｜台北市大安區延吉街138巷4號1樓

吃了會微笑 niko bakery日香

富錦樹集團創辦人吳羽傑攜手烘焙職人武子靖創立「niko bakery 日香高級吐司專門店」，以一系列輕柔、保濕、綿密的「美肌生吐司」，帶來日常新美味與自家私房吃法，更以「吃了會微笑的吐司」為主軸，在台北大安區四維路打造全台首間吐司生活概念選品店！ 

就像是讓人吃了笑開懷，品牌名稱也具有此義涵，「日香」意指每日餐桌香氣，「niko」則來自「日香」日文發音，nikoniko（にこにこ）更有「笑咪咪」之意，團隊希望用心製作的生吐司，能帶給大家吃了會微笑的幸福感。 

niko bakery 日香高級吐司專門店｜台北市四維路76巷11號1樓

文／張芝維

攝影／張藝霖

圖片提供／嵜SAKImoto Bakery

完整內容以及欲知更多美食新店家，請見La Vie2020年５月號《共同生活的可能》Viva Gourmet專題

由「燒肉中山」開創的時髦餐廳超市「四行倉庫FOUR FOOD DEPOT」首度進駐台北，以肉農魚糧為主題，讓高級食材躍上日常餐桌，除了供應打開品牌知名度的「財富自由 急救便當系列」，還把海鮮熱炒店特有的溫控水族箱直接搬進信義區BELLAVITA，讓大家在美食街就能品嚐「現點、現撈、現煮」的進口蟹類及龍蝦料理，以及職人每日手工鮮切的和牛精肉鋪。

從台中大墩店發跡的「四行倉庫」以「日常食物計畫DAILY FOOD PROJECT」為題，打造一系列全新餐點，包含精緻便當及個人套餐、海鮮代客料理兩大類型，滿足現今喜歡直覺消費或自由選配的多元顧客需求。另外，「四行倉庫」亦提供外帶服務，免去繁複前置的料理過程，再也不需為了個人的飲食喜好在餐廳選擇上傷透腦筋。

01／位於BELLAVITA分享餐廳、可外帶也可內用

「四行倉庫」台北首店選址BELLAVITA寶麗廣場的「分享餐廳」，看中其為信義區少數提供內用服務及多元料理的精品美食街，希望成為饕客願意特地前來的美食街櫃位，無論是和家人朋友依喜好各自點餐、或是獨自一人吃飯犒賞自己，在這裡都能滿足。

02／熱銷餐點「急救便當系列」

「四行倉庫」最知名的便是熱銷餐點「急救便當系列」，仿製戰爭時期士兵的鐵餐盒，外觀似急救箱，不僅時髦新穎、內容澎湃吸睛，精心研發的多款便當選擇，為日常生活的平凡三餐帶來美好的儀式感。

為慶祝「四行倉庫」新店開幕，推出台北限定款「四盎司A5日本和牛便當」，以高品質、軟嫩多汁的A5日本和牛製成；還有最廣為人知、鋪滿四種高級海鮮的「財富自由海鮮便當」；加入鮭魚卵、魚子醬、馬糞海膽的「財富自由牛肉便當」；另外也有「療癒日常牛肉便當」、「療癒日常海鮮便當」等供選擇。

03／一個人也可以吃西餐

「四行倉庫」的精肉舖每日供應數十種鮮切冷藏的高品質肉品，包含A5日本和牛、澳洲M8-9和牛、美國USDA Prime等級牛肉、西班牙伊比利豬等產地肉品一應俱全，顧客可以自由挑選喜歡的肉質口感及油脂風味、依據個人食量選擇份量，再由「燒肉中山」資深修切師傅每日手工專業精修、新鮮直出，確保嘴裡的每口肉品皆保有最佳肉質，及柔軟芳香的口感。

「四行倉庫」西式個人套餐可依據喜好自選的主食牛排或活龍蝦，搭配上現炸和牛油薯條、爐烤時蔬及飲品的豐盛組合，一個人也可以吃大滿足西餐。其中，「冷藏牛排套餐」精選四款招牌肉品，以套餐模式呈現，幫助顧客更便利、快速地選擇出自己想吃的口感，每塊牛排表面煎到焦脆酥香、內部肉質軟嫩，不使用過多裝飾或調味，呈現原始美味及肉汁香氣。

04／美食街就吃得到帝王蟹

除此之外，「四行倉庫」每家店鋪皆配備專業水族箱溫控，更引進日本空運的活體名蟹，透過師傅精湛的刀工及最能呈現原味的清蒸料理手法，以超市直送價格「現點、現撈、現煮」，呈現海鮮原始的鮮甜滋味及細緻肉質。無論是頂級的日本和牛、海膽或是帝王蟹，都成為日常就可以吃到的新鮮美味。

【 四行倉庫 台北信義店 】

店家地址｜寶麗廣場BELLAVITA B2 美食廣場  (台北市信義區松仁路28號)

營業時間｜11:00-20:30

Tiffany & Co.蒂芙尼推出的全新概念店「Blue Box Café」，繼紐約、杜拜後，全球第3家降臨台北！而Blue Box Café Taipei便以紐約The Landmark旗艦店的Blue Box Café為設計靈感，所有家具家飾也皆以品牌經典的Tiffany Blue色調打造，締造出時尚且夢幻的空間。另外，Blue Box Café Taipei採預約制，欲體驗者可加入Tiffany & Co. 蒂芙尼LINE官方帳號。

以Tiffany Blue打造絕美夢幻空間

進駐新光三越信義新天地A9館2樓的Blue Box Café Taipei，為亞洲首間Blue Box Café，並邀請建築大師Peter Marino操刀，其以紐約第五大道總店為設計藍圖，融入Tiffany品牌的經典元素與標誌性色彩，像是率先映入眼簾的藍盒天際線，塑造出浪漫唯美的氣息；吧台區運用被譽為「希望之石」的天河石打造，藍綠色調交織而成的壁面，展現出Tiffany Blue的獨特魅力；牆面上由69件手繪瓷盤組成、表面以銀白光澤裝飾的裝置藝術，為美國藝術家Molly Hatch以瓷器創作的作品，也賦予空間奢華的氛圍。

融入在地食材的Blue Box Café Taipei菜單

而Blue Box Café Taipei提供早餐、下午茶及季節性菜單，同時供應各式調酒及無酒精飲品，且此次特別邀請主理台北米其林一星餐廳的林明健主廚（Chef Kin）擔任顧問，打造融入台灣元素的開幕菜單，使用筊白筍、龍眼、絲瓜、三星蔥等在地食材，以及疊加馬告、班蘭、檸檬葉、枸杞、客家金桔醬等亞洲特有的香料及調味，為餐點注入東方風味。

型色繽紛的英式三層下午茶

亮點之一的英式三層下午茶，能嚐到鹹甜點及手工司康，再搭配咖啡與Blue Box Café 專屬調配的Bellocq（貝洛克）茶，即是愜意的午後時光。值得一提的是，Blue Box Café Taipei使用的是Tiffany T True系列餐具，該系列以法國瓷器之都Limoges的瓷土製成，以層層交疊的T字，象徵品牌的經典元素，也成為餐桌上無法忽略的風景。

Blue Box Café Taipei如何訂位？

即日起開放民眾預訂2024年1月3日開始的座位，欲搶先體驗其風采魅力的饕客可加入Tiffany & Co. 蒂芙尼LINE官方帳號，並透過圖文選單找到登記訂位的預約資訊。

Blue Box Café Taipei

地點：新光三越信義新天地A9 館Tiffany & Co. 蒂芙尼專門店2樓 (台北市松壽路9號)

營業時間：週一～四11:30AM – 09:30PM；週五～日11:30AM – 10:00PM；最後點餐時間8:00PM