芙稻菓室是在大稻埕商圈近幾年繁盛起來後，於2019年才進駐於此的店家。不同於這裡大多開設的都是咖啡廳，店內賣的是台灣有機米製成的舒芙蕾，以及各式蛋糕，從起司蛋糕、生乳霜塔到多種甜點，老闆都堅持手作完成；餐點特別選用了與台灣土地有所連結的材料外，店內氛圍也十分特殊，就像將舊時代的台灣搬進空間中一般，用完餐的客人除了在唇齒間會留有濃濃米香外，身上也同時浸染著台灣傳統的古早味氣息。

La Vie編輯前往採訪的當日，正好是芙稻菓室開店滿一周年的時間，桌上擺滿招待我們的甜點與茶飲，也彷彿成了慶祝這重要的一天的一個小儀式。儘管芙稻開業才短短一年，這小段時間中亦沒有做太多的行銷宣傳，但芙稻的好滋味早已聲名遠播，靠得正是芙稻菓室團隊在空間、食材以及經營上的堅持。

入口即化的米製舒芙蕾

以台灣有機米製成的舒芙蕾鬆餅是芙稻的招牌甜點。比起市售舒芙蕾大多使用小麥製作，芙稻菓室特別選用「池上台農有機芋香米」作為主要原料，雖然特別卻也給製作過程帶來困難，使用米製的糕體支撐力比小麥來得更弱一些，較難成形，因此在製作技術、時間以及火侯上更要求精準，但這卻讓芙稻的舒芙蕾產品吃起來更加濕潤、軟嫩，會有種入口即化的感覺。

但要說到店內最受歡迎的甜點，則不得不提到生乳霜塔，正方形小小一塊，內頭包夾的是新鮮的鮮奶油蛋白霜搭配白蘭地焦糖醬，咬下時會先感受到塔皮的香脆，再伴隨著內餡甜而不膩的滋味散發出來，顛覆以往對這類甜點可能會感到膩口印象，再來好幾塊都不為過！

沒有販售咖啡的芙稻
芙稻菓室在大稻埕街區裡流露著獨樹一格的特殊氣息，猜測某部分原因可能與店內沒有販售咖啡有關，這不僅與當地大多店家不同，也可能使芙稻喪失一些咖啡愛好者的光臨。店長向我們解釋了一番為什麼店內不販售咖啡，「因為咖啡的味道太重了，會影響到米的品嚐」，這也是店內飲品只有茶的主要原因。

不過，團隊並不是從一開始就拒絕咖啡與舒芙蕾的搭配，而是在一次次的嘗試下發現，茶與舒芙蕾才是最搭配的口感。一方面來說米和茶都是屬於清爽又較淡的口味，互相不會搶走彼此的風采；而另一方面，兩者都是早期台灣相當重要的輸出品，「就是想要傳達一種道地，與台灣有所連結的感覺。」

「福到，芙稻」濃厚古早味的空間設計

芙稻的Logo設計相當耐人尋味，取自春聯「福到」的諧音，以台灣傳統鐵窗花作為設計概念，因此在Logo中可以看到「芙」字是倒過來的樣貌，而轉折與邊角處則能隱約地看出鐵窗花的肌理與凹折感。店門設計也與台灣在地與人情味有著強烈的連結，沒有刻意做門的芙稻，就像古早時期的台灣鄉下，不論你是朋友還是路過的人，都歡迎進來坐坐、打聲招呼。

店內空間以深紅色為主色調，宛如走進了台灣早期米倉，並以古早味的綠磁磚、磨石子地板作為點綴、混搭在一起，便成為了一種屬於台灣自己的獨特風格。值得一提的是，店內有些木製傢俱是特地去尋來的，如頂頭懸掛的就是以牛力牽引耕田的兩支橫木，但部分則是由店長親手製作完成，若說店長是一位斜槓職人可真的是一點都不為過。

堅持現點現做、開放式廚房的初心

芙稻店內的位子並不多，這和他們主要的經營模式有關。打從一開始芙稻就希望以外帶、伴手禮為主，所以店內空間占了絕大部分的反而是開放式的廚房。店長表示，「一路以來我製作甜點的心路歷程就是，很多人可能看到成品時總會問這東西是怎麼做的，因此我就下定決心開放給大家看。」雖然如此一來便會壓縮到店內空間，但店長也說，開放製作過程反而讓客人更加願意等，「因為不等就不會是我們的客人了。」。

芙稻在店面以及餐點上可能沒有太過炫目的裝潢與外表，但內在卻是扎扎實實的呈現最純粹及優質的滋味；即使店長一路走來學習過各類型的甜點製作，但靈感根源卻不離在地，透過甜點製作一點一滴地傳達出他心中台灣最美的樣貌，不論是觀光客或是台灣人都能透過味蕾認識這片土地。

芙稻最受歡迎Top3：生乳霜塔、大稻埕台茶舒芙蕾鬆餅、蜜香紅茶

Info｜芙稻菓室 Fú Dàu Pastry Studio 

限時一個半小時

地址：台北市大同區延平北路二段25號1樓

            台北市大同區民樂街68號（舊址）

電話：02-2552-8312 

營業時間：10：00-18：00（週二公休）

FB粉專：https://tinyurl.com/y95fanbn

文字：Stephanie Hung

照片：Stephanie Hung、Vicky Kao、芙稻菓室

由「燒肉中山」開創的時髦餐廳超市「四行倉庫FOUR FOOD DEPOT」首度進駐台北，以肉農魚糧為主題，讓高級食材躍上日常餐桌，除了供應打開品牌知名度的「財富自由 急救便當系列」，還把海鮮熱炒店特有的溫控水族箱直接搬進信義區BELLAVITA，讓大家在美食街就能品嚐「現點、現撈、現煮」的進口蟹類及龍蝦料理，以及職人每日手工鮮切的和牛精肉鋪。

從台中大墩店發跡的「四行倉庫」以「日常食物計畫DAILY FOOD PROJECT」為題，打造一系列全新餐點，包含精緻便當及個人套餐、海鮮代客料理兩大類型，滿足現今喜歡直覺消費或自由選配的多元顧客需求。另外，「四行倉庫」亦提供外帶服務，免去繁複前置的料理過程，再也不需為了個人的飲食喜好在餐廳選擇上傷透腦筋。

01／位於BELLAVITA分享餐廳、可外帶也可內用

「四行倉庫」台北首店選址BELLAVITA寶麗廣場的「分享餐廳」，看中其為信義區少數提供內用服務及多元料理的精品美食街，希望成為饕客願意特地前來的美食街櫃位，無論是和家人朋友依喜好各自點餐、或是獨自一人吃飯犒賞自己，在這裡都能滿足。

02／熱銷餐點「急救便當系列」

「四行倉庫」最知名的便是熱銷餐點「急救便當系列」，仿製戰爭時期士兵的鐵餐盒，外觀似急救箱，不僅時髦新穎、內容澎湃吸睛，精心研發的多款便當選擇，為日常生活的平凡三餐帶來美好的儀式感。

為慶祝「四行倉庫」新店開幕，推出台北限定款「四盎司A5日本和牛便當」，以高品質、軟嫩多汁的A5日本和牛製成；還有最廣為人知、鋪滿四種高級海鮮的「財富自由海鮮便當」；加入鮭魚卵、魚子醬、馬糞海膽的「財富自由牛肉便當」；另外也有「療癒日常牛肉便當」、「療癒日常海鮮便當」等供選擇。

03／一個人也可以吃西餐

「四行倉庫」的精肉舖每日供應數十種鮮切冷藏的高品質肉品，包含A5日本和牛、澳洲M8-9和牛、美國USDA Prime等級牛肉、西班牙伊比利豬等產地肉品一應俱全，顧客可以自由挑選喜歡的肉質口感及油脂風味、依據個人食量選擇份量，再由「燒肉中山」資深修切師傅每日手工專業精修、新鮮直出，確保嘴裡的每口肉品皆保有最佳肉質，及柔軟芳香的口感。

「四行倉庫」西式個人套餐可依據喜好自選的主食牛排或活龍蝦，搭配上現炸和牛油薯條、爐烤時蔬及飲品的豐盛組合，一個人也可以吃大滿足西餐。其中，「冷藏牛排套餐」精選四款招牌肉品，以套餐模式呈現，幫助顧客更便利、快速地選擇出自己想吃的口感，每塊牛排表面煎到焦脆酥香、內部肉質軟嫩，不使用過多裝飾或調味，呈現原始美味及肉汁香氣。

04／美食街就吃得到帝王蟹

除此之外，「四行倉庫」每家店鋪皆配備專業水族箱溫控，更引進日本空運的活體名蟹，透過師傅精湛的刀工及最能呈現原味的清蒸料理手法，以超市直送價格「現點、現撈、現煮」，呈現海鮮原始的鮮甜滋味及細緻肉質。無論是頂級的日本和牛、海膽或是帝王蟹，都成為日常就可以吃到的新鮮美味。

【 四行倉庫 台北信義店 】

店家地址｜寶麗廣場BELLAVITA B2 美食廣場  (台北市信義區松仁路28號)

營業時間｜11:00-20:30

Tiffany & Co.蒂芙尼推出的全新概念店「Blue Box Café」，繼紐約、杜拜後，全球第3家降臨台北！而Blue Box Café Taipei便以紐約The Landmark旗艦店的Blue Box Café為設計靈感，所有家具家飾也皆以品牌經典的Tiffany Blue色調打造，締造出時尚且夢幻的空間。另外，Blue Box Café Taipei採預約制，欲體驗者可加入Tiffany & Co. 蒂芙尼LINE官方帳號。

以Tiffany Blue打造絕美夢幻空間

進駐新光三越信義新天地A9館2樓的Blue Box Café Taipei，為亞洲首間Blue Box Café，並邀請建築大師Peter Marino操刀，其以紐約第五大道總店為設計藍圖，融入Tiffany品牌的經典元素與標誌性色彩，像是率先映入眼簾的藍盒天際線，塑造出浪漫唯美的氣息；吧台區運用被譽為「希望之石」的天河石打造，藍綠色調交織而成的壁面，展現出Tiffany Blue的獨特魅力；牆面上由69件手繪瓷盤組成、表面以銀白光澤裝飾的裝置藝術，為美國藝術家Molly Hatch以瓷器創作的作品，也賦予空間奢華的氛圍。

融入在地食材的Blue Box Café Taipei菜單

而Blue Box Café Taipei提供早餐、下午茶及季節性菜單，同時供應各式調酒及無酒精飲品，且此次特別邀請主理台北米其林一星餐廳的林明健主廚（Chef Kin）擔任顧問，打造融入台灣元素的開幕菜單，使用筊白筍、龍眼、絲瓜、三星蔥等在地食材，以及疊加馬告、班蘭、檸檬葉、枸杞、客家金桔醬等亞洲特有的香料及調味，為餐點注入東方風味。

型色繽紛的英式三層下午茶

亮點之一的英式三層下午茶，能嚐到鹹甜點及手工司康，再搭配咖啡與Blue Box Café 專屬調配的Bellocq（貝洛克）茶，即是愜意的午後時光。值得一提的是，Blue Box Café Taipei使用的是Tiffany T True系列餐具，該系列以法國瓷器之都Limoges的瓷土製成，以層層交疊的T字，象徵品牌的經典元素，也成為餐桌上無法忽略的風景。

Blue Box Café Taipei如何訂位？

即日起開放民眾預訂2024年1月3日開始的座位，欲搶先體驗其風采魅力的饕客可加入Tiffany & Co. 蒂芙尼LINE官方帳號，並透過圖文選單找到登記訂位的預約資訊。

Blue Box Café Taipei

地點：新光三越信義新天地A9 館Tiffany & Co. 蒂芙尼專門店2樓 (台北市松壽路9號)

營業時間：週一～四11:30AM – 09:30PM；週五～日11:30AM – 10:00PM；最後點餐時間8:00PM