你是否曾好奇，一杯茶的風味是怎麼演變而來的？
風味，是鼻子聞到的氣味，是香氣的感官印象，也是記憶的關鍵字，《TeaWave茶香流動》是期望透過流動變化的茶香，帶領人們走進茶的世界，完整感受一杯茶所經驗的故事。
台北市定古蹟「新芳春茶行」自2018年由台灣文創發展基金會接手經營後，以「活的茶葉故事館」、「茶文創發展平台」、「以茶會友」三大主軸為新芳春茶行注入文化新能量。2020年首檔展覽《TeaWave茶香流動》邀請到食物創業家顧瑋、衍序規劃設計主理人劉真蓉、食物編輯馮忠恬共同策展，一路採集、梳理這塊土地之香，集結為一齣台灣茶的風味劇場，試圖將茶的溝通語彙、風土身世、工序記憶，凝結於人的感官，帶來五感特展，用台茶的迷人風味，品這片土地裡的百種韻味。
濃縮整座茶山的氣味，以嗅覺觀展！如何將同一棵茶樹的葉子，製成各式各樣不同風味的茶？茶師製茶不看鐘錶，而是靠鼻子嗅聞氣味，在各種的工序底下，草菁味、花香、果香、甜香依序出現，不似咖啡需要烘焙、可可需要微生物發酵，茶，光是葉子失水的過程，就可以釋放出香氣，尤其製茶過程是條單向道、迴轉不得。什麼時間點攪拌、什麼時間點停下？在展覽內容中將「重現」製茶過程，那些隨著時間又不只是時間的工序氣味變化，讓觀者彷彿置身製茶室，感受這趟香氣之旅。
首發「台茶感官圖譜」全方位解析茶風味，策展團隊挑戰以「感官」為軸心，從嗅覺、味覺、加上口腔中的觸覺所帶來的感官體驗來向外延伸，並將元素名詞一字排開，形成一個完整的感官圖譜。並將茶的嗅覺感官結合製茶工序一同呈現，納入從來不曾在風味輪出現的「口感」詞彙，完整詮釋茶湯專有的澀感、濃度、喉韻與質地。
此為拋磚引玉第一版，試圖建立起台灣茶的專屬語彙，理解風味的由來與脈絡、梳理選擇的標準、工藝的傳承，以及品鑒的美學，展現「茶」所蘊藏的風味實力與可能性。《TeaWave茶香流動》特展期望以茶為載體，透過氣味帶領，感受台灣茶文化的深厚底蘊，同時也談記憶與土地，最後再回到每個人自身。下次，當你喝起手中的這杯茶時，便能清楚明晰， 它不只是一杯飲品，從茶樹到茶湯，旅程走了多遠？口中的滋味又是如何與土地、工藝、記憶緊密相連。
TeaWave茶香流動
日期：5/30 (六) − 11/15 (日) 每週一公休
地點：新芳春茶行｜台北市大同區民生西路309號
時間：10:00-18:00
