本文選自La Vie雜誌2020/6月號《推測未來的設計》

在台南已具高知名度的鳥飛古物店，從paripari獨立出來搬到對街後，走進店裡，更有種掉進時空，來到民國初與昭和時期並置的錯覺。「鳥飛以台南為起點，穿梭於台灣、日本充滿古道具與民藝品的道路上。」喜歡以古道具為載體的主理人葉家宏是道地的台南小孩，從大學時期就開始一頭栽入民藝老物世界，而如今也深耕在地，打造出一個不同於商業至上的美好風格，這次便邀請他來擔任「在地咖的美食地圖」6月擔當，以朋友視角帶大家走逛不同的台南！

台南很幸運，因為有美食號召，大家來這裡就是美食接龍，大部分的人來台南玩還是會以舊城區為主，中西區、北區與安平區是大家比較熟悉的觀光點，南區、永康區就比較少人會去，我找了三間比較位於外圍、地點沒那麼熱門的店家，有點行動力的朋友們是可以嘗試的。其實在這裡騎機車最方便，有i-rent電動機車可以租借，加上台南的巷弄又比較狹小，我很推薦用這個方式踩點。

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旬常

第一間推薦的店家「旬常」位在永康工業區裡頭，一個名為IO工業綠洲-InOasis的大型基地裡，是島旬休息後，原本要休息一陣子，後來因為工業綠洲朋友的邀約，而進駐遷移到這邊，平常不對外公告，必須要預訂才會私訊告知地點，它其實跟島旬一樣擁有很棒的理念，旬就是指當令食材，非常講究自然，裡頭空間不大約六人左右的桌子，前面就是吧台，由店主阿光端出料理，並且會細心地跟你講解料理方式與理念，他們之前甚至還會自己種米，是過著很修行的價值觀與人生，例如他們覺得食材應該是跟雜草一樣原生出來，夠堅韌才會有它原本的好味道，這也是在推廣一個很不同的想法。

會遷移到IO工業綠洲，是因為他們朋友的父親原本所經營的汽車零件工廠做了轉型，家中的大姊是音樂家，所以把工廠慢慢改造成可以欣賞表演的空間，裡頭還有咖啡店，還在這裡舉辦過「奔放藝術節」，另外還能舉辦固定的戶外活動跟工作坊，園區內甚至還養了一隻小豬（現在長很大了），這裡雖然冷門，甚至連在地人都不太知道，但他們還是慢慢凝聚了不少與他們理念相同的朋友，甚至還有父母會帶小孩來這邊學做麵包、舉行營火。台南的藝文場所其實不多，比較大型的都需要遠至麻豆新營，舊市區內比較沒這種大型場地，所以他們才把家裡工廠改造成這個型態，家裡退休的爸爸也支持他們，全家一起籌備，未來還會繼續改造成各種功能。

IO工業綠洲-InOasis / 旬常

地址：台南市永康區環工路107號

IO工業綠洲-InOasis ：https://www.facebook.com/COME.InOasis/

旬常：https://tinyurl.com/y7p6ec6q

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cafe de piecesofpeace 寧靜森林

第二個想推薦的是位於國民路的cafe de piecesofpeace 寧靜森林，離市區要15分鐘車程，它是店主老家改造而成的甜點店，為了保持品質，蠻多小規定要遵循，入口處把前面鐵門的地方改造成玻璃落地窗，地板是小花磚，並把原本的車庫棚子拿掉，下雨雨水滴落的樣子很美，但它似乎刻意不放太多空間照片，要你親自去才能感受這個地方。主理人Faith跟台東一個有名的甜點師學習，甜點的樣式很多種，而且每道都是工序繁複、費工的作法，容器、擺設、菜單都是設計過、與店中視覺非常協調。

cafe de piecesofpeace

台南市國民路217巷12弄

https://www.facebook.com/cafedepiecesofpeace/

Perfe'dough甜甜圈

第三間Perfe'dough甜甜圈專賣在南區，是由兩個英文單字Perfect（完美）＋Dough（麵團）的結合，在台南很少這種形式的店家。它空間上很厲害的地方是挑選器物，而台南開店有個特色，就是某種品項出現後，就會一窩蜂出現，但這家店就真的很不一樣，它的甜甜圈沒有裹糖霜、也不是中空，而是將卡士達醬擠在甜甜圈裡，另外店內使用的古物器具跟生活雜貨，絕對會讓前來的人著迷，很適合在裡面走走逛逛跟下午茶。

 

 

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Perfe'dough（@perfedough）分享的貼文 於 PDT 2020 年 4月 月 2 日 上午 5:34 張貼

Perfe'dough

台南市南區新興路414號3樓

https://www.facebook.com/perfedough/

就我的觀察，目前在台南的年輕創業者非常多元，只要能順著台南的脈絡去找出特色、就能好好地、從容地做出自己的風格，如果只是把北部的模式複製過來，這樣就是不有趣，台南有趣的，就是能做出自己想要的東西，不會被其他城市的風格牽著走，我也很慶幸自己出生台南，這裡可以緩慢地去實現夢想，沒有過高的成本計算、求新求快的壓力，只要有想法，好好實行很容易被人家看到，即便營業上很有自己態度、規定多，但還是受到很多人認可，這是在台南開店的一種幸運，如果做出自己的樣子，都可以經營地長久。

採訪整理：張芝維

圖片提供：葉家宏、旬常、cafe de piecesofpeace 寧靜森林、Perfe'dough

欲知更多美食新店家，請見La Vie2020年6月號《推測未來的設計》Viva Gourmet專題

由「燒肉中山」開創的時髦餐廳超市「四行倉庫FOUR FOOD DEPOT」首度進駐台北，以肉農魚糧為主題，讓高級食材躍上日常餐桌，除了供應打開品牌知名度的「財富自由 急救便當系列」，還把海鮮熱炒店特有的溫控水族箱直接搬進信義區BELLAVITA，讓大家在美食街就能品嚐「現點、現撈、現煮」的進口蟹類及龍蝦料理，以及職人每日手工鮮切的和牛精肉鋪。

從台中大墩店發跡的「四行倉庫」以「日常食物計畫DAILY FOOD PROJECT」為題，打造一系列全新餐點，包含精緻便當及個人套餐、海鮮代客料理兩大類型，滿足現今喜歡直覺消費或自由選配的多元顧客需求。另外，「四行倉庫」亦提供外帶服務，免去繁複前置的料理過程，再也不需為了個人的飲食喜好在餐廳選擇上傷透腦筋。

01／位於BELLAVITA分享餐廳、可外帶也可內用

「四行倉庫」台北首店選址BELLAVITA寶麗廣場的「分享餐廳」，看中其為信義區少數提供內用服務及多元料理的精品美食街，希望成為饕客願意特地前來的美食街櫃位，無論是和家人朋友依喜好各自點餐、或是獨自一人吃飯犒賞自己，在這裡都能滿足。

02／熱銷餐點「急救便當系列」

「四行倉庫」最知名的便是熱銷餐點「急救便當系列」，仿製戰爭時期士兵的鐵餐盒，外觀似急救箱，不僅時髦新穎、內容澎湃吸睛，精心研發的多款便當選擇，為日常生活的平凡三餐帶來美好的儀式感。

為慶祝「四行倉庫」新店開幕，推出台北限定款「四盎司A5日本和牛便當」，以高品質、軟嫩多汁的A5日本和牛製成；還有最廣為人知、鋪滿四種高級海鮮的「財富自由海鮮便當」；加入鮭魚卵、魚子醬、馬糞海膽的「財富自由牛肉便當」；另外也有「療癒日常牛肉便當」、「療癒日常海鮮便當」等供選擇。

03／一個人也可以吃西餐

「四行倉庫」的精肉舖每日供應數十種鮮切冷藏的高品質肉品，包含A5日本和牛、澳洲M8-9和牛、美國USDA Prime等級牛肉、西班牙伊比利豬等產地肉品一應俱全，顧客可以自由挑選喜歡的肉質口感及油脂風味、依據個人食量選擇份量，再由「燒肉中山」資深修切師傅每日手工專業精修、新鮮直出，確保嘴裡的每口肉品皆保有最佳肉質，及柔軟芳香的口感。

「四行倉庫」西式個人套餐可依據喜好自選的主食牛排或活龍蝦，搭配上現炸和牛油薯條、爐烤時蔬及飲品的豐盛組合，一個人也可以吃大滿足西餐。其中，「冷藏牛排套餐」精選四款招牌肉品，以套餐模式呈現，幫助顧客更便利、快速地選擇出自己想吃的口感，每塊牛排表面煎到焦脆酥香、內部肉質軟嫩，不使用過多裝飾或調味，呈現原始美味及肉汁香氣。

04／美食街就吃得到帝王蟹

除此之外，「四行倉庫」每家店鋪皆配備專業水族箱溫控，更引進日本空運的活體名蟹，透過師傅精湛的刀工及最能呈現原味的清蒸料理手法，以超市直送價格「現點、現撈、現煮」，呈現海鮮原始的鮮甜滋味及細緻肉質。無論是頂級的日本和牛、海膽或是帝王蟹，都成為日常就可以吃到的新鮮美味。

【 四行倉庫 台北信義店 】

店家地址｜寶麗廣場BELLAVITA B2 美食廣場  (台北市信義區松仁路28號)

營業時間｜11:00-20:30

Tiffany & Co.蒂芙尼推出的全新概念店「Blue Box Café」，繼紐約、杜拜後，全球第3家降臨台北！而Blue Box Café Taipei便以紐約The Landmark旗艦店的Blue Box Café為設計靈感，所有家具家飾也皆以品牌經典的Tiffany Blue色調打造，締造出時尚且夢幻的空間。另外，Blue Box Café Taipei採預約制，欲體驗者可加入Tiffany & Co. 蒂芙尼LINE官方帳號。

以Tiffany Blue打造絕美夢幻空間

進駐新光三越信義新天地A9館2樓的Blue Box Café Taipei，為亞洲首間Blue Box Café，並邀請建築大師Peter Marino操刀，其以紐約第五大道總店為設計藍圖，融入Tiffany品牌的經典元素與標誌性色彩，像是率先映入眼簾的藍盒天際線，塑造出浪漫唯美的氣息；吧台區運用被譽為「希望之石」的天河石打造，藍綠色調交織而成的壁面，展現出Tiffany Blue的獨特魅力；牆面上由69件手繪瓷盤組成、表面以銀白光澤裝飾的裝置藝術，為美國藝術家Molly Hatch以瓷器創作的作品，也賦予空間奢華的氛圍。

融入在地食材的Blue Box Café Taipei菜單

而Blue Box Café Taipei提供早餐、下午茶及季節性菜單，同時供應各式調酒及無酒精飲品，且此次特別邀請主理台北米其林一星餐廳的林明健主廚（Chef Kin）擔任顧問，打造融入台灣元素的開幕菜單，使用筊白筍、龍眼、絲瓜、三星蔥等在地食材，以及疊加馬告、班蘭、檸檬葉、枸杞、客家金桔醬等亞洲特有的香料及調味，為餐點注入東方風味。

型色繽紛的英式三層下午茶

亮點之一的英式三層下午茶，能嚐到鹹甜點及手工司康，再搭配咖啡與Blue Box Café 專屬調配的Bellocq（貝洛克）茶，即是愜意的午後時光。值得一提的是，Blue Box Café Taipei使用的是Tiffany T True系列餐具，該系列以法國瓷器之都Limoges的瓷土製成，以層層交疊的T字，象徵品牌的經典元素，也成為餐桌上無法忽略的風景。

Blue Box Café Taipei如何訂位？

即日起開放民眾預訂2024年1月3日開始的座位，欲搶先體驗其風采魅力的饕客可加入Tiffany & Co. 蒂芙尼LINE官方帳號，並透過圖文選單找到登記訂位的預約資訊。

Blue Box Café Taipei

地點：新光三越信義新天地A9 館Tiffany & Co. 蒂芙尼專門店2樓 (台北市松壽路9號)

營業時間：週一～四11:30AM – 09:30PM；週五～日11:30AM – 10:00PM；最後點餐時間8:00PM