成長於高雄的叁捌地方生活創辦人邱承漢，2011年揮別台北再度回到家鄉，將阿嬤在鹽埕的正美禮服店店面改造成「叁捌地方生活 」 ，以各種展現地方生活的提案，串連新舊，傳遞鹽埕與高雄文化。 這兩年又將沒落的「高雄銀座」商店街重新整頓，並在今（2020）年以旅宿空間「銀座聚場」 重現老商店街獨有的氣氛與生活感。此次La Vie「在地咖的美食地圖」便邀請邱承漢擔任帶路人，走訪他平常光顧的口袋店家，讓你重新認識高雄！

萬.吧 ONE.Bar

我這次帶路的方式就是介紹我私心喜歡且常常會去的高雄店家，這些店家跟我自己在做的事情、類型有點相似，是我外食固定會去的店，甚至跟老闆變成朋友。青年一路的萬.吧 ONE.Bar老闆叫阿萬，來自台南，她很愛狗跟貓，店裡養了一隻店狗叫萬憨橘，她第一間店叫作「萬.鍋燒」，第二間萬吧其實是三間廢墟合併整合成的空間，她平常收集很多老物，我曾經跟她一起去逛跳蚤市場，她在那邊很吃得開，店裡的老物大多是美國冷戰時期的物品，幾何跟圓弧的元素很多，最誇張的，是她連那時期的壁紙也蒐羅了不少！

我覺得她對食材很重視，餐點也很好吃，像是花雕雞用大量的花雕酒去燉煮，非常不惜成本；紅燒魚非常厲害，用很貴、肉質有彈性的魚去做，雖然高雄仍是個很重cp值的地方，但她對食材有自己的堅持，在我看來是有點辛苦，但也是我常光顧的原因。另外阿萬有個特色，我每次去店裡都會看到她手拿一瓶啤酒，她的口頭禪是：「我不知道明天會不會就死掉」，人生觀感覺非常豁達，是個有趣又特別的人，喜歡獵奇事物的人跟她氣味應該會非常相投。萬吧雖然看起來像是網美店，但我想強調，她的東西是真的好吃，我是為了食物去的。

萬吧 ONE.Bar

高雄市苓雅區青年一路261巷1號

FB

空腹虫

鹽埕第一公有市場裡的空腹虫2020年4月剛開幕，氣氛輕鬆，蠻適合跟朋友一訪再訪，也可以來這裡喝一杯。這裡的老闆出身餐酒館，叫作江峯與小白，主廚江峯看起來很粗曠，但其實是非常細膩的人，因為從小跟著爸媽跑市場賣東西，跟市場是很有連結與情感的。

他最厲害的特色，就是有辦法把餐酒做的很台，有個豬肉蒜頭包檳榔葉下去炸，味道很特別也很南部，頗有勞工的豪邁感。還有一道是跟老店購買饅頭切成丁，炒入辣醬變成一道菜，因為附近有店在賣炸甜甜圈，也把炸雞夾在甜甜圈裡，每次來都會有驚喜。小白在這裡也負責開發飲品，像是去附近冰店買蜜餞做成氣泡飲，將在地的連結與創新發揮得很好。

空腹虫大酒家

鹽埕區瀨南街141-7號（鹽埕第一公有市場）

FB

江糊

麵線糊是我少數會吃的羹類（對，我就是討厭勾芡），江糊就是我很愛的麵線店，這裡原本是一個在騎樓裡、用小貨卡開店的小攤，位子很少只有不到10個，晚上6點開賣9點就賣完。後來休息了半年，換到現在的騎樓重新開幕，增加幾張桌子，規模比以前大一些。我喜歡它的原因是因為羹的勾芡沒有那麼濃稠，但湯頭是真的用大骨去熬煮，裡面還有整塊排骨與大腸，對我而言它就不是普通的麵線，像精緻小吃。老闆是個帥大叔，還是個重機迷，為了開店環島到處吃麵線，能說出一整套麵線的典故與類型。

他的個性很特別，是個會量力而為的人，雖然有許多人曾經邀請他去市集擺攤，但他覺得以他的製程而言，擺市集會影響他的品質所以拒絕，是一個注重品質且非常務實的人。現在除了麵線也有賣賣日式關東煮，其中有個特別的品項叫作「魚片天」，是找一個老師傅特製，用虱目魚皮＋魚漿製作，但又和高雄傳統虱目魚皮漿的做法與口感很不同，搭啤酒最棒了，平日我會帶朋友去吃吃喝喝聊天，非常推薦給大家。

江糊

新興區忠孝一路216號

（編註：地址已更換為高雄市苓雅區四維三路99之一號，營業時間可上臉書查詢）

FB

路人咖啡

就算我自己開了咖啡廳，我還是很愛路人咖啡（笑）。它是一個很實在的店，非常粗曠有個性，雖然他們的裝潢相較下沒那麼繽紛，但在有限的預算裡還是會努力做出獨特個性跟氛圍。一店是五年前開幕，二店是三年前，之前又開了三店，它們的三號店的色調跟前兩家不一樣，風格比較文青感，三間店各有自己的個性與特色。老闆耕豪與阿迪是兩位年輕的男子，他們自己烘豆，品質很好且價格親民，黑咖啡只要50元，手沖100~120元。

去買咖啡的時候，很適合在戶外放空聊天，我自己常去二店，一個禮拜至少去兩天，甚至可以說是我的行動辦公室，常碰到自己的同溫層，尤其是樂團圈的朋友。二店就在傳統市場旁邊，有肉攤運肉，街貓會跑來跑去，是個社區咖啡的感覺，但我就很愛這種生活感，又放鬆，壓力很大的時候看到這種景象就非常紓壓，另外一提，我之前在台北讀書工作，台北人約聚會都在室內的咖啡廳，但高雄人就是愛約戶外，還能聊上2～3小時，因為高雄的夏天風還蠻涼的（或是高雄人很耐熱？），大家都喜歡在戶外，哈哈。

路人咖啡2號店Ruh Cafe No.2 - 冰滴專門外帶吧

高雄市大同二路46號

FB

路人咖啡3號店Ruh Cafe No.3

高雄市三民區天津街253號

FB

咕便所コーヒー

我常會去旗山找一些奇怪的朋友，這是旗山裡面我很喜歡的咖啡館，藏在小巷弄裡的院子，位置也是超少超限量的可憐，只有6個左右吧，他們是使用KŌNO手沖，這裡的氛圍我覺得比較像是真正的旗山常態，比較跳脫旗山老街的給人的既定印象。他是老房子去改造的，給人的感覺很舒服，咖啡也好喝。

咕便所コーヒー

旗山老街巷弄裡

FB

我在台北念書的時候，看到大家對高雄的評價就是俗擱大碗，其實回來高雄至今已8年，期間蠻多朋友開的店也面臨休業，我的感觸是這裡城市品牌的形象還沒有走出它的獨特性，內涵的部分還需要重新經營、深化。大家對高雄的刻板印象多是講求CP值，但我介紹的店家都很有挑戰CP值的勇氣，雖然價格上訂的較高，但也相對提供品質、空間更好的商品與氛圍。

高雄也有一群人很認真地留在這裡，像是萬吧如果去了其他縣市或許生意更興隆，但老闆因為對這裡有感情而選擇久留，我們都會用自己的方式去改變自己喜歡的高雄，雖然有點辛苦，但要讓高雄年輕化、城市品牌樹立，大家都很努力地在打造一個可以讓大家更願意久留、前來的特色。

圖片來源：江糊、咕便所コーヒー、空腹虫、萬吧、路人咖啡

欲知更多美食新店家，請見La Vie2020年7月號《台茶新日常》Viva Gourmet專題 

由「燒肉中山」開創的時髦餐廳超市「四行倉庫FOUR FOOD DEPOT」首度進駐台北，以肉農魚糧為主題，讓高級食材躍上日常餐桌，除了供應打開品牌知名度的「財富自由 急救便當系列」，還把海鮮熱炒店特有的溫控水族箱直接搬進信義區BELLAVITA，讓大家在美食街就能品嚐「現點、現撈、現煮」的進口蟹類及龍蝦料理，以及職人每日手工鮮切的和牛精肉鋪。

從台中大墩店發跡的「四行倉庫」以「日常食物計畫DAILY FOOD PROJECT」為題，打造一系列全新餐點，包含精緻便當及個人套餐、海鮮代客料理兩大類型，滿足現今喜歡直覺消費或自由選配的多元顧客需求。另外，「四行倉庫」亦提供外帶服務，免去繁複前置的料理過程，再也不需為了個人的飲食喜好在餐廳選擇上傷透腦筋。

01／位於BELLAVITA分享餐廳、可外帶也可內用

「四行倉庫」台北首店選址BELLAVITA寶麗廣場的「分享餐廳」，看中其為信義區少數提供內用服務及多元料理的精品美食街，希望成為饕客願意特地前來的美食街櫃位，無論是和家人朋友依喜好各自點餐、或是獨自一人吃飯犒賞自己，在這裡都能滿足。

02／熱銷餐點「急救便當系列」

「四行倉庫」最知名的便是熱銷餐點「急救便當系列」，仿製戰爭時期士兵的鐵餐盒，外觀似急救箱，不僅時髦新穎、內容澎湃吸睛，精心研發的多款便當選擇，為日常生活的平凡三餐帶來美好的儀式感。

為慶祝「四行倉庫」新店開幕，推出台北限定款「四盎司A5日本和牛便當」，以高品質、軟嫩多汁的A5日本和牛製成；還有最廣為人知、鋪滿四種高級海鮮的「財富自由海鮮便當」；加入鮭魚卵、魚子醬、馬糞海膽的「財富自由牛肉便當」；另外也有「療癒日常牛肉便當」、「療癒日常海鮮便當」等供選擇。

03／一個人也可以吃西餐

「四行倉庫」的精肉舖每日供應數十種鮮切冷藏的高品質肉品，包含A5日本和牛、澳洲M8-9和牛、美國USDA Prime等級牛肉、西班牙伊比利豬等產地肉品一應俱全，顧客可以自由挑選喜歡的肉質口感及油脂風味、依據個人食量選擇份量，再由「燒肉中山」資深修切師傅每日手工專業精修、新鮮直出，確保嘴裡的每口肉品皆保有最佳肉質，及柔軟芳香的口感。

「四行倉庫」西式個人套餐可依據喜好自選的主食牛排或活龍蝦，搭配上現炸和牛油薯條、爐烤時蔬及飲品的豐盛組合，一個人也可以吃大滿足西餐。其中，「冷藏牛排套餐」精選四款招牌肉品，以套餐模式呈現，幫助顧客更便利、快速地選擇出自己想吃的口感，每塊牛排表面煎到焦脆酥香、內部肉質軟嫩，不使用過多裝飾或調味，呈現原始美味及肉汁香氣。

04／美食街就吃得到帝王蟹

除此之外，「四行倉庫」每家店鋪皆配備專業水族箱溫控，更引進日本空運的活體名蟹，透過師傅精湛的刀工及最能呈現原味的清蒸料理手法，以超市直送價格「現點、現撈、現煮」，呈現海鮮原始的鮮甜滋味及細緻肉質。無論是頂級的日本和牛、海膽或是帝王蟹，都成為日常就可以吃到的新鮮美味。

【 四行倉庫 台北信義店 】

店家地址｜寶麗廣場BELLAVITA B2 美食廣場  (台北市信義區松仁路28號)

營業時間｜11:00-20:30

Tiffany & Co.蒂芙尼推出的全新概念店「Blue Box Café」，繼紐約、杜拜後，全球第3家降臨台北！而Blue Box Café Taipei便以紐約The Landmark旗艦店的Blue Box Café為設計靈感，所有家具家飾也皆以品牌經典的Tiffany Blue色調打造，締造出時尚且夢幻的空間。另外，Blue Box Café Taipei採預約制，欲體驗者可加入Tiffany & Co. 蒂芙尼LINE官方帳號。

以Tiffany Blue打造絕美夢幻空間

進駐新光三越信義新天地A9館2樓的Blue Box Café Taipei，為亞洲首間Blue Box Café，並邀請建築大師Peter Marino操刀，其以紐約第五大道總店為設計藍圖，融入Tiffany品牌的經典元素與標誌性色彩，像是率先映入眼簾的藍盒天際線，塑造出浪漫唯美的氣息；吧台區運用被譽為「希望之石」的天河石打造，藍綠色調交織而成的壁面，展現出Tiffany Blue的獨特魅力；牆面上由69件手繪瓷盤組成、表面以銀白光澤裝飾的裝置藝術，為美國藝術家Molly Hatch以瓷器創作的作品，也賦予空間奢華的氛圍。

融入在地食材的Blue Box Café Taipei菜單

而Blue Box Café Taipei提供早餐、下午茶及季節性菜單，同時供應各式調酒及無酒精飲品，且此次特別邀請主理台北米其林一星餐廳的林明健主廚（Chef Kin）擔任顧問，打造融入台灣元素的開幕菜單，使用筊白筍、龍眼、絲瓜、三星蔥等在地食材，以及疊加馬告、班蘭、檸檬葉、枸杞、客家金桔醬等亞洲特有的香料及調味，為餐點注入東方風味。

型色繽紛的英式三層下午茶

亮點之一的英式三層下午茶，能嚐到鹹甜點及手工司康，再搭配咖啡與Blue Box Café 專屬調配的Bellocq（貝洛克）茶，即是愜意的午後時光。值得一提的是，Blue Box Café Taipei使用的是Tiffany T True系列餐具，該系列以法國瓷器之都Limoges的瓷土製成，以層層交疊的T字，象徵品牌的經典元素，也成為餐桌上無法忽略的風景。

Blue Box Café Taipei如何訂位？

即日起開放民眾預訂2024年1月3日開始的座位，欲搶先體驗其風采魅力的饕客可加入Tiffany & Co. 蒂芙尼LINE官方帳號，並透過圖文選單找到登記訂位的預約資訊。

Blue Box Café Taipei

地點：新光三越信義新天地A9 館Tiffany & Co. 蒂芙尼專門店2樓 (台北市松壽路9號)

營業時間：週一～四11:30AM – 09:30PM；週五～日11:30AM – 10:00PM；最後點餐時間8:00PM