新冠肺炎疫情爆發至今，已經快要半年，餐飲業算是受創最深的產業之一，業者們或者努力加強店內社交距離和隔離設備，降低消費者用餐時的隱憂，或者與外送平台合作，想辦法拉高外送比重，不過在瑞典，卻有一間名為 Bord För En 的「一人餐廳」絲毫不受防疫政策的影響，繼續我行我素。
Bord För En 餐廳由夫妻檔 Rasmus Persson 和 Linda Karlsson 在2020年五月開始經營，Bord För En 在瑞典文中，就是一個人的餐桌（Table for One）的意思，因此這間餐廳只有一張桌子，一次只收一個客人。餐桌位於 Persson 和 Karlsson 家外四十五公尺的草地上，店內沒有服務生，廚師 Persson 完成餐點後，會把餐點裝在野餐盒中，用長長的繩索送到餐桌旁，而客戶用完餐後，兩人會等六小時後才動手清理餐桌，所以客人們不用戴口罩，不需要保持社交距離，因為客人除了自己以外，其他人都碰不到。
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當初開店的動機，是因為兩人的父母在疫情期間。曾經特別前來探訪他們，為了避免感染風險，他們將餐桌擺在花園中，隔著玻璃與父母一同用餐，而這也成為 Bord För En 的由來。平時店內沒有固定的菜單，端看 Persson 當天拿到什麼食材而定，也不會限制客人的用餐時間，因為 Karlsson 希望透過一人餐桌，讓每個人悠閒的享受一個人的獨處時光，或者安靜的看書，或者無目的的欣賞周遭的景色，又或者只是單純的享受桌上的美食，在總是紛擾吵雜的世界中，保留一段只有自己陪伴自己的時間。
有趣的是，Persson 和 Karlsson 沒有為店內的餐點定價，而是由客人吃完後，自行決定價格，不曉得大家覺得一頓可口的午餐或晚餐，加上一段難得的獨處的時光，價值多少呢？
All Images Credit：Bord För En
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