本文選自La Vie雜誌2020/8月號《島嶼的想像》

Deux Doux意思是Deux（雙倍）、Doux（甜的），中文店名有點可愛，唸做「喥喥」。「Deux Doux crèmerie, pâtisserie & café 」由Double V主廚陳謙璿（Willson）新開設的冰淇淋甜點專門店，冰就是最耀眼的主角。融入他在法國研習的烘焙技術，所以來這裡還能吃到由冰淇淋作為主角的法式甜點，像是有當季愛文芒果、荔枝、來自台東關山鳳梨的芒果椰奶帕菲；或是以橄欖油冰淇淋、香柚雪酪做成的檸檬塔；還有名為淹沒的義大利經典吃法Affogato─把冰淇淋做成塊狀，濃縮咖啡倒下去的苦甜成熟風，超級正宗。

Willson的第一間、從林森北路小巷發跡的Double V，截至目前已研發約500種口味的義式冰淇淋與雪酪，形式上以單杯為主，每天木牌上掛著玲瑯滿目的口味，茶類、鮮果、可可、甚至連白葡萄醋都出現在上頭，根本是口味極限大挑戰。

「台灣冰的品類很多，剉冰、芒果冰、冰棒、雪糕，消費者的選擇很多，但大多是在冰上面疊放食材；而我們製作義式冰淇淋真的很費工，要把食材融入在冰裡頭。」主廚Willson曾在法國雷諾特廚藝學校（Ecole Lenôtre）習藝，當年他學的是甜點，「在法國，其實會把麵包、西點、巧克力與冰淇淋分開，每項知識與技藝都是獨立的，但台灣可能一個西點師傅就要兼顧製作冰淇淋、蛋糕。而我的想法是：大家應該要專精自己厲害的項目，否則就無法更強，所以我從Double V開始，就是往冰的研發前進，也做很多推廣。」

當年修習甜點的Willson回國，觀望了好一陣子，四、五年前的台灣正值甜點店百花齊放之際，不但拚餐點，裝潢也做得非常亮麗，而他選擇了先去原物料代理商擔任技師，技師雖然不若餐飲前線繽紛，但門道之多難以想像：研發測試，測pH值、保持運送溫度、每個進口奶油的產地、優缺點，還要評估價格背後的競爭力，自己懂了還要去幫店家上課，因為當時的公司想要經營冰淇淋市場，他有了機會深入理解，如今他自己開了店，也踏入大專院校成為大學聘用業師，教導學生進一步認識這個產業。

有了Double V，6月底正式營運的喥喥又是個怎麼樣的店呢？「我們比較像是一個冰的甜品店，冰永遠都是我們的主體，再融入甜點元素，像蛋糕、餅乾這些東西加進來，以季節為主去轉換不同的形式、口味。」隨著季節轉換而有不同滋味的Parfait帕菲，檸檬塔中的檸檬餡抽換成橄欖油冰淇淋、檸檬奶餡、香柚雪酪，再搭配最經典的蛋白餅，或是把提拉米蘇當中的咖啡元素拉出來，做成咖啡口味的冰淇淋，有了零下十幾度冰涼口感加持，完全能感受Willson這些年來學習所集，所謂工藝，也藏在甜食之中。

空間中蒐羅而來的老木件桌椅，則讓人有回到了歐洲的古老小鎮錯覺，罕見的三公尺長木桌，讓大家隨性坐著，反而更有吃甜點的歡愉感，光源更是邀請專業設計師操刀，恰到好處地將冰品純淨的質地映照出微亮光輝，地點雖然位在較少商業氣息的長春路上，但也讓這間很單純、美好的小店成為夏日尾聲最棒的歇息一角。

Deux Doux Crèmerie, Pâtisserie & Café

地址：台北市松山區長春路494號1樓

https://www.facebook.com/DeuxDouxCremerie/

欲知更多美食新店家，請見La Vie2020年8月號《島嶼的想像》VIVA GOURMET專題

由「燒肉中山」開創的時髦餐廳超市「四行倉庫FOUR FOOD DEPOT」首度進駐台北，以肉農魚糧為主題，讓高級食材躍上日常餐桌，除了供應打開品牌知名度的「財富自由 急救便當系列」，還把海鮮熱炒店特有的溫控水族箱直接搬進信義區BELLAVITA，讓大家在美食街就能品嚐「現點、現撈、現煮」的進口蟹類及龍蝦料理，以及職人每日手工鮮切的和牛精肉鋪。

從台中大墩店發跡的「四行倉庫」以「日常食物計畫DAILY FOOD PROJECT」為題，打造一系列全新餐點，包含精緻便當及個人套餐、海鮮代客料理兩大類型，滿足現今喜歡直覺消費或自由選配的多元顧客需求。另外，「四行倉庫」亦提供外帶服務，免去繁複前置的料理過程，再也不需為了個人的飲食喜好在餐廳選擇上傷透腦筋。

01／位於BELLAVITA分享餐廳、可外帶也可內用

「四行倉庫」台北首店選址BELLAVITA寶麗廣場的「分享餐廳」，看中其為信義區少數提供內用服務及多元料理的精品美食街，希望成為饕客願意特地前來的美食街櫃位，無論是和家人朋友依喜好各自點餐、或是獨自一人吃飯犒賞自己，在這裡都能滿足。

02／熱銷餐點「急救便當系列」

「四行倉庫」最知名的便是熱銷餐點「急救便當系列」，仿製戰爭時期士兵的鐵餐盒，外觀似急救箱，不僅時髦新穎、內容澎湃吸睛，精心研發的多款便當選擇，為日常生活的平凡三餐帶來美好的儀式感。

為慶祝「四行倉庫」新店開幕，推出台北限定款「四盎司A5日本和牛便當」，以高品質、軟嫩多汁的A5日本和牛製成；還有最廣為人知、鋪滿四種高級海鮮的「財富自由海鮮便當」；加入鮭魚卵、魚子醬、馬糞海膽的「財富自由牛肉便當」；另外也有「療癒日常牛肉便當」、「療癒日常海鮮便當」等供選擇。

03／一個人也可以吃西餐

「四行倉庫」的精肉舖每日供應數十種鮮切冷藏的高品質肉品，包含A5日本和牛、澳洲M8-9和牛、美國USDA Prime等級牛肉、西班牙伊比利豬等產地肉品一應俱全，顧客可以自由挑選喜歡的肉質口感及油脂風味、依據個人食量選擇份量，再由「燒肉中山」資深修切師傅每日手工專業精修、新鮮直出，確保嘴裡的每口肉品皆保有最佳肉質，及柔軟芳香的口感。

「四行倉庫」西式個人套餐可依據喜好自選的主食牛排或活龍蝦，搭配上現炸和牛油薯條、爐烤時蔬及飲品的豐盛組合，一個人也可以吃大滿足西餐。其中，「冷藏牛排套餐」精選四款招牌肉品，以套餐模式呈現，幫助顧客更便利、快速地選擇出自己想吃的口感，每塊牛排表面煎到焦脆酥香、內部肉質軟嫩，不使用過多裝飾或調味，呈現原始美味及肉汁香氣。

04／美食街就吃得到帝王蟹

除此之外，「四行倉庫」每家店鋪皆配備專業水族箱溫控，更引進日本空運的活體名蟹，透過師傅精湛的刀工及最能呈現原味的清蒸料理手法，以超市直送價格「現點、現撈、現煮」，呈現海鮮原始的鮮甜滋味及細緻肉質。無論是頂級的日本和牛、海膽或是帝王蟹，都成為日常就可以吃到的新鮮美味。

【 四行倉庫 台北信義店 】

店家地址｜寶麗廣場BELLAVITA B2 美食廣場  (台北市信義區松仁路28號)

營業時間｜11:00-20:30

Tiffany & Co.蒂芙尼推出的全新概念店「Blue Box Café」，繼紐約、杜拜後，全球第3家降臨台北！而Blue Box Café Taipei便以紐約The Landmark旗艦店的Blue Box Café為設計靈感，所有家具家飾也皆以品牌經典的Tiffany Blue色調打造，締造出時尚且夢幻的空間。另外，Blue Box Café Taipei採預約制，欲體驗者可加入Tiffany & Co. 蒂芙尼LINE官方帳號。

以Tiffany Blue打造絕美夢幻空間

進駐新光三越信義新天地A9館2樓的Blue Box Café Taipei，為亞洲首間Blue Box Café，並邀請建築大師Peter Marino操刀，其以紐約第五大道總店為設計藍圖，融入Tiffany品牌的經典元素與標誌性色彩，像是率先映入眼簾的藍盒天際線，塑造出浪漫唯美的氣息；吧台區運用被譽為「希望之石」的天河石打造，藍綠色調交織而成的壁面，展現出Tiffany Blue的獨特魅力；牆面上由69件手繪瓷盤組成、表面以銀白光澤裝飾的裝置藝術，為美國藝術家Molly Hatch以瓷器創作的作品，也賦予空間奢華的氛圍。

融入在地食材的Blue Box Café Taipei菜單

而Blue Box Café Taipei提供早餐、下午茶及季節性菜單，同時供應各式調酒及無酒精飲品，且此次特別邀請主理台北米其林一星餐廳的林明健主廚（Chef Kin）擔任顧問，打造融入台灣元素的開幕菜單，使用筊白筍、龍眼、絲瓜、三星蔥等在地食材，以及疊加馬告、班蘭、檸檬葉、枸杞、客家金桔醬等亞洲特有的香料及調味，為餐點注入東方風味。

型色繽紛的英式三層下午茶

亮點之一的英式三層下午茶，能嚐到鹹甜點及手工司康，再搭配咖啡與Blue Box Café 專屬調配的Bellocq（貝洛克）茶，即是愜意的午後時光。值得一提的是，Blue Box Café Taipei使用的是Tiffany T True系列餐具，該系列以法國瓷器之都Limoges的瓷土製成，以層層交疊的T字，象徵品牌的經典元素，也成為餐桌上無法忽略的風景。

Blue Box Café Taipei如何訂位？

即日起開放民眾預訂2024年1月3日開始的座位，欲搶先體驗其風采魅力的饕客可加入Tiffany & Co. 蒂芙尼LINE官方帳號，並透過圖文選單找到登記訂位的預約資訊。

Blue Box Café Taipei

地點：新光三越信義新天地A9 館Tiffany & Co. 蒂芙尼專門店2樓 (台北市松壽路9號)

營業時間：週一～四11:30AM – 09:30PM；週五～日11:30AM – 10:00PM；最後點餐時間8:00PM