「馬祖人不能一餐沒有魚，但可以一個月不吃一塊肉。」冬日的北竿魚貨最豐盛，除了鮸魚、黑鯛等高級魚種，還有肥美的蝦蛄和墨魚。冬天來芹壁，看傳統石屋吃美食，體驗在地居民的日常。

芹壁是來北竿的旅人必訪之地，這裡的傳統石頭屋櫛次鱗比依山而建，面朝大海，俯瞰一片海灣與「龜島」一座。要不是在村內閒晃會撞見「解救大陸同胞」的老舊政宣標語，芹壁村經常讓人有恍惚置身異國之感，比如向晚燈火漸次亮起，或霧氣繚繞時分。

芹壁食屋和村內許多石屋一樣，是保存老屋骨架重新翻修而成的餐館，位於芹壁村山腳，外牆依循傳統以花崗石砌成，店內超過兩百年的梁柱依然堅硬結實。店老闆兼大廚王好蓮是土生土長的北竿人，曾任芹壁村長，也是在地文史工作者，北竿的專業包打聽，可以深刻地和你談地方建築，也可以細聊道地季節美食，談歷史，談願景。

芹壁食屋其實開張不久，租了這棟石屋，花在整修的時間比做生意還長，王好蓮豪爽地說：「沒有關係啦，做這個不是為了賺錢，是為了替自己家鄉盡一份責任。」她希望屋子可以傳承下去，也堅持廚房裡完全使用在地食材，是一心一意希望舊有美好能繼續被人認識的性情中人。

▴塘岐村「鮮美廉」與「發師傅」的老派閩東小點製工繁複，鮮美廉的繼光餅與五味炒米、發師傅的蓮花酥與蘿蔔絲餅都是北竿限定好滋味。

北竿一年四季都有「當季限定」的特殊食材，季節對時簡直氾濫，一旦過季，便幾乎從餐盤上銷聲匿跡，說馬祖人是跟著季節講究「食序」，一點也不為過。好比說，北竿的冬季三寶「白蘿蔔、高麗菜、大白菜」遠近馳名，白蘿蔔甜脆如水梨，高麗菜、白菜清炒便滋味絕美。

當地人勤奮地吃、辛勤地醃漬、風乾保存、大量送人，都無法消化冬季大出的「三寶」，以至於還能把多餘的菜送給大坵島上的野生梅花鹿吃，這樣的鹿糧真是神仙也羨慕。王好蓮說：「我們馬祖人不能一餐沒有魚，但可以一個月不吃一塊肉，如果餐桌上沒有魚，老一輩就會說沒有菜。」冬日的芹壁遊客少，許多小店乾脆放大假休息，但當地人都在背後偷偷替旅人扼腕──冬天來北竿吃得最好啊！

入冬之後首先是蟹肥，而朔風獵獵、海面不平靜的魚汛期，鮸魚、黑鯛、黑毛、嘉鱲這一類的高級魚種湧現，也是捕蝦蛄、蝦皮的好時節。蝦蛄長得像迷你小龍蝦、巴掌大的大蝦，天氣越冷越肥美；蝦皮是透明的小蝦米，早年曾經是馬祖的主要海產之一，曬乾之後可以提味、當零嘴。

墨魚也是北竿人的最愛，小隻如棗，馬祖話稱之為「墨棗」，當地人連黑墨一起吃；大一些的則稱之為「目魚」，簡單烤，香味傳千里，吃不完的曬成乾又是一道鮮美儲糧。到了春天，鱸魚盛產，王好蓮說自己吃海魚習慣了，只要有一點淡水魚的土味就入不了口。因為海味豐盛，馬祖人煮麵相當豪邁，「整隻魚砍一砍丟進麵湯裡」是標準馬祖作風，「食材好，簡單烹調一下就好。」曾有客人來食屋吃海鮮麵驚為天人，懷疑湯內加了雞粉提味，王好蓮說自己的廚房內沒有雞粉，不過是把川燙淡菜的精華海鮮湯留下來當基底而已。

海帶、裙帶菜也在春季大出，街頭巷尾不時掛了好幾竿彩帶般的裙帶菜。隨著天氣漸暖，五月之後淡菜日亦肥美，一直讓人垂涎到九月。端午時節，馬祖人會包一串串長得像甜筒的鹼粽，糯米只加豌豆或花生，沾蜂蜜或糖吃。端午過後，除了各種瓜類盛產，吃白力魚正是時候。當地人擅以白力魚做「梅香魚」這道名菜，白力魚不去鱗醃漬後，下墊五花肉與豆腐，算是海陸雙拼的大好滋味。王好蓮補充道，魚鱗也是膠原蛋白，「馬祖人不顯老，可能是從小吃魚，膠原蛋白很夠吧！」

談到北竿，王好蓮說這裡的沙灘比馬祖其他島嶼多元，應該好好發揮這項優勢，讓人更親海，可見她時時思索當地的發展，絕非一味守舊。同樣地，即使她喜歡原汁原味的烹調方式，卻也不時在食材上玩一些創意，比如在老酒中加入檸檬或蜂蜜做成獨一無二的調酒。春末，海岸經常可見綻放細碎白色小花的海桐花，花香馥郁，讓王好蓮動了念頭，有空要把海桐花熬成花醬，將季節的花香、在地的風味都封存起來，以後一點一點品嘗。

一日北竿人｜王好蓮 芹壁食屋主人

08:00 早餐繼光餅夾蛋
09:00 出海鐵尖島看燕鷗
11:00 坂里村散步
12:00 芹壁食屋吃當季
14:00 閩東小點下午茶
16:00 塘后道沙灘踏浪、看飛機起降
18:00 秋季海鮮料理
21:00 芹壁村夜景

芹壁食屋
地址：連江縣北竿鄉芹壁村82號
電話：0836-55308
臉書：芹壁食屋

鮮美廉餅店
地址：連江縣北竿鄉塘岐村中山路192號
電話：0836-55416

發師傅 協和食品行
地址：連江縣北竿鄉塘岐村中正路229號
電話：0836-55236

文：包子逸

▶馬祖北竿跳島旅 漫步芹壁、登大坵島，隨意走逛都有值得珍藏的風景

▶從第一眼到離開時的回望都是深刻的回憶，馬祖芹壁村 石屋聚落 

本文轉載自微笑台灣《2018慢島款款行III》，非經授權請勿任意轉載

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近年來，AI早已從科幻電影中的情節，晉升為日常生活的一部分。然而，當人工智慧遇上城市治理，又能為都市生活創造出哪些嶄新可能？關於這個問題，今年「2025年智慧城市展」中，桃園主題館「桃園AI進行市」可說是給出了一個啟發人心的答案，讓人看見AI不只是冰冷的工程運算，而是能回應人類生活需求的智慧解方；當城市開始善用AI的力量，更能以超乎想像的方式，朝理想生活穩步邁進。

以AI助攻執法，創造更平安的日常

作為少數持續人口成長的城市，桃園市因產業發達、人口快速湧入，長期面臨環境治理、交通壅塞與氣候變遷等課題。為此，市府積極結合AI與IoT技術，巧妙回應城市需求。「桃園AI進行市」也以此為核心，在「城市治理 AI解方展區」裡，透過細緻巧妙的互動設計與光雕投影，帶領觀展者沉浸式地體驗這座城市如何以科技直面時代挑戰。

於是，當觀眾緩步走進與日常生活息息相關的「行人安全」展區，首先映入眼簾的是「車速偵測提醒系統」與「行人穿越警示系統」。前者在易肇事路段即時監控車速，以「笑臉」鼓勵駕駛依速行駛，「哭臉」提醒減速，溫暖守護每次通行；後者則在行人走近等待區或穿越道時，主動提醒駕駛放慢車速，創造更友善的人行環境。這些科技的細膩之處，無聲地守護著市民每日的出入平安。

提醒與警示之外，桃園更進一步透過AI自動辨識行人與車輛相對位置，記錄未禮讓行人車輛的違規影像，並以此作為科技執法依據；同時，全台首創的「AI巡防系統」也被裝設於警用機車上，藉此自動辨識車牌，一旦發現疑似失竊或可疑車輛時，便能立即警示、通報，即時攔截犯罪，成為「城市治理」的神隊友！

以科技力守護環境，讓污染無所遁形

接著，當觀眾走進「環境保護」展區時，則將一步步看見桃園如何以科技解決長久以來的環境問題。像是針對改裝車輛噪音擾民，桃園導入聲音照相科技，全天候監測車輛噪音，並與警方聯手，形成有力的執法網絡。

而在面對亂丟垃圾、道路污染及空污等難題時，桃園市則透過AI技術在垃圾熱區裝設動態攝影機；以AI辨識路面污染並搭配車輛計數追蹤，檢核工地車輛是否確實經過洗車台；結合AI視覺辨識與空氣品質感測器，透過「智慧灑水管理系統」全天候偵測揚塵，讓空污問題無所遁形。值得一提的是，智慧灑水管理系統已率先應用於桃園機場第三航廈工程，為大型公共建設創造更永續的誕生前提。

從教育到藝術，看見AI如何激發無限創意

當然，AI的力量也遠遠不止於改善交通與環境，更能點亮教育與文化想像。舉例而言，桃園市教育局便積極鼓勵各級學校將AI融入課程，透過AI將平面照片轉化為3D立體模型，讓抽象的知識轉為可視化的啟發；或是鼓勵學生運用生成式AI技術，自由創作圖像、音樂，激盪出屬於未來的創意火花。

另一方面，AI與人文的跨界也在「TAxT 桃園科技藝術節」中畢現淋漓。當觀眾走在展區時，將可看見TAxT 桃園科技藝術節如何透過人工智慧、沉浸式互動與跨界創作，打造令人屏息的視覺與聽覺盛宴。讓藝術不只是觀賞，科技也不只是工具，而能在交織共融下，迸發出更多觸動人心的靈光。

透過一場場互動體驗，「城市治理 AI解方展區」讓人感受到，桃園如何以科技為引擎，驅動城市往理想未來更邁進。讓美好的日常不只是種想望，更能在科技同行下，成為可實現的理想生活提案。

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春天來了，桃園大園溪海休閒農業區又要被花海點亮啦！

今年的「2025桃園彩色海芋季」，將於3月29日至4月6日登場，這次以「奇芋夢幻島」為主題，邀請大家一起走進結合花卉與藝術的奇幻世界，感受土地的活力與文化的魅力。

奇芋夢幻島 打開春日奇遇

當花開成海，城市也變得浪漫起來！今年的桃園彩色海芋季，種植超過14萬株花卉，彩色海芋、百合、孤挺花、小蒼蘭爭奇鬥艷，為大家帶來一場春日限定的視覺饗宴。

這次的主展區「奇芋夢幻島」把藝術裝置和當地花卉完美結合，打造出夢境與現實交錯的奇幻場景。入口的「夢境彩虹」，用繽紛流動的色彩，帶領旅人走進這片花花世界。而趣味裝置「滴答鱷魚」是海盜船長的重要夥伴，透過奇幻角色的創見，讓花海更多了幾分童趣與驚喜。

生態 x 文化 一次感受

這場花卉盛事不只是賞花而已，更是一場結合自然與文化的深度體驗！活動圍繞農業「三生架構」——生產、生態、生活，讓你一站式感受桃園農村的多樣風貌。

展區特別介紹桃園珍稀保育生物，如赤腹游蛇、台北樹蛙與黃鸝鳥，讓旅人在賞花之際，也能感知自然生態的豐富脈絡。「永恆之樹」則象徵生命的綿延與時間的沉澱，為這場春日盛會注入深刻的文化意涵。

親近農村 體驗大自然

除了看花，還能玩出新花樣！活動期間，溪海休閒農業區內的「林園居農場」、「一級棒農場」和「和春花卉農場」，推出超有趣的農村體驗，像是拔蘿蔔、控窯、手沖香草茶等，讓你親手感受農村生活的純樸與樂趣。

更棒的是，還有一連串精彩表演等你來看！金喇叭銅管五重奏帶來夢幻音樂，啦啦蹦家族的趣味互動，加上假日限定的魔術與雜耍秀，讓春日花海變得更加熱鬧，保證讓你玩到不想回家。

夢幻花海 等你來探險

2025桃園彩色海芋季，把自然變成一幅繽紛畫布，邀請你開啟一場春日限定的奇幻旅程。

無論是徜徉在「奇芋夢幻島」的夢幻景致，還是在農村田野間感受土地的溫度，這場春天的盛會，絕對讓你留下難忘回憶，快一起來場花間冒險吧！

2025桃園彩色海芋季

l   活動日期：09：00-17：00；2024/03/29（六）~ 04/06（日）

l   地點：溪海休閒農業區-桃園市大園區聖德北路與田溪路交叉口

l 「桃園彩色海芋季」FB：https://www.facebook.com/DAYUANFLOWER?locale=zh_TW

_{Text & Photo | 桃園市政府}