台中人很幸福，今年年底，主廚陳嵐舒將樂沐原址重新整頓，打造成更符合她心中所設定的「小樂沐」，就這樣悄悄開幕了。除了懷念樂沐的老客人，這次也多了不少慕名而來的年輕食客，無論是懷念也好，嚐鮮也罷，小樂沐其實不是樂沐的縮小版，反而像更貼近她心中一直想打造的美好bistro小酒館。

究極的台灣食材

平日中午為單點形式，週末中午及晚餐則為套餐（set menu）的小樂沐，目前只開放一樓與戶外座位，如果想跟朋友來場輕鬆的午餐，點個手作麵包籃、法式鄉村肉派、起司與冷肉盤，來杯白酒或香檳，搭配戶外搖曳的樹影，肯定非常盡興。套餐則清楚透露出她的特質──從一塊肉甚至到裡頭所用的油品，每處小細節都帶有傳統法國餐廳主廚追求優質食材的小固執，「大家都會說台灣食材很棒，但真的有找到最好的嗎？」沉潛幾年的她，現在多了更多食材研究與職人朋友，像是其中一道小龍蝦/鱈魚白子/120度麻油/菱角/南瓜/貢布胡椒，透過對食材研究非常透徹的食物創業者顧瑋介紹，找到一款驚艷的初榨黑芝麻油，這款油捨去高溫壓榨只取香氣的做法，改以120度中溫壓榨，即便它只是淋在菱角上，就算不解說，你的味覺也會告訴你這是個好東西。

與客人更多良好互動的小樂沐

而這次小樂沐也加入一位很棒的新主廚方柏儼（Raymond），有著英國倫敦L'ATELIER de Joël Robuchon體系訓練的他，對食材的選擇同樣講究，陳嵐舒也笑著說，自己個性是比較跳的，廚房中有Raymond可以安定團隊的節奏，而現在的小樂沐廚房化繁為簡改為開放式設計，雖然空間不大，但大家也慢慢習慣了帶點表演性質的節奏分工，甚至還能從容地跟客人稍微閒聊。少了以往龐大的體系，但廚房的管理與訓練仍然不變，食材與味道仍是第一，但要怎麼用輕鬆 簡單的方式讓客人一吃就懂，就是小樂沐跟以往不一樣的地方。

「這裡其實定位上是一間社區餐廳，以前樂沐時期，我會想用一些堆疊手法去呈現食材的好，但有質感的食物不一定要很fine才能表現。」食材可以用比較直球的方法讓客人吃懂，侍酒時酒的溫度拿捏、酒的繁複解說，現在都省下來了，帶點俏皮感的解說酒也沒關係，雖然選最好的，但不用力去說，輕鬆愉快就是現在最好的模樣。「小朋友要一起用餐也沒關係，有時候我們的廚房還比他們吵（笑）。」

每個人都吃得開心的快樂餐廳

開幕不久的小樂沐當然有許多未上軌道的小細節，但當主理人一切都很放鬆的時候，這都會慢慢走回正常軌道，能得米其林當然很好，但要怎麼讓一間很有質感的餐酒館可以好好地、悠久留在台中，才是一間餐廳努力的目標，「小樂沐還是會以法餐為骨架，但像是料理一條魚，如果用油潑的中式手法可以讓魚肉的溫度與香氣出來，當然也可以用。」這就是小樂沐更有意思的地方，在台灣fine dining市場尚未成熟之際，就帶著勇氣投入的陳嵐舒，歷經光環加持、媒體關注、毅然結束樂沐、人生經歷各種歷程，如今是一個更懂得悠遊於做菜與經營的chef owner，她灑脫地褪下高級法餐的光環，也不怕大家怎麼看待，她要做自己喜歡的餐館，是每個人都能吃得快樂、想回來再吃的那種餐館。 

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小樂沐 Le Cote LM

地址：403台中市西區存中街59號1樓

營業時間：星期一至日，12:00~22:00

由「燒肉中山」開創的時髦餐廳超市「四行倉庫FOUR FOOD DEPOT」首度進駐台北，以肉農魚糧為主題，讓高級食材躍上日常餐桌，除了供應打開品牌知名度的「財富自由 急救便當系列」，還把海鮮熱炒店特有的溫控水族箱直接搬進信義區BELLAVITA，讓大家在美食街就能品嚐「現點、現撈、現煮」的進口蟹類及龍蝦料理，以及職人每日手工鮮切的和牛精肉鋪。

從台中大墩店發跡的「四行倉庫」以「日常食物計畫DAILY FOOD PROJECT」為題，打造一系列全新餐點，包含精緻便當及個人套餐、海鮮代客料理兩大類型，滿足現今喜歡直覺消費或自由選配的多元顧客需求。另外，「四行倉庫」亦提供外帶服務，免去繁複前置的料理過程，再也不需為了個人的飲食喜好在餐廳選擇上傷透腦筋。

01／位於BELLAVITA分享餐廳、可外帶也可內用

「四行倉庫」台北首店選址BELLAVITA寶麗廣場的「分享餐廳」，看中其為信義區少數提供內用服務及多元料理的精品美食街，希望成為饕客願意特地前來的美食街櫃位，無論是和家人朋友依喜好各自點餐、或是獨自一人吃飯犒賞自己，在這裡都能滿足。

02／熱銷餐點「急救便當系列」

「四行倉庫」最知名的便是熱銷餐點「急救便當系列」，仿製戰爭時期士兵的鐵餐盒，外觀似急救箱，不僅時髦新穎、內容澎湃吸睛，精心研發的多款便當選擇，為日常生活的平凡三餐帶來美好的儀式感。

為慶祝「四行倉庫」新店開幕，推出台北限定款「四盎司A5日本和牛便當」，以高品質、軟嫩多汁的A5日本和牛製成；還有最廣為人知、鋪滿四種高級海鮮的「財富自由海鮮便當」；加入鮭魚卵、魚子醬、馬糞海膽的「財富自由牛肉便當」；另外也有「療癒日常牛肉便當」、「療癒日常海鮮便當」等供選擇。

03／一個人也可以吃西餐

「四行倉庫」的精肉舖每日供應數十種鮮切冷藏的高品質肉品，包含A5日本和牛、澳洲M8-9和牛、美國USDA Prime等級牛肉、西班牙伊比利豬等產地肉品一應俱全，顧客可以自由挑選喜歡的肉質口感及油脂風味、依據個人食量選擇份量，再由「燒肉中山」資深修切師傅每日手工專業精修、新鮮直出，確保嘴裡的每口肉品皆保有最佳肉質，及柔軟芳香的口感。

「四行倉庫」西式個人套餐可依據喜好自選的主食牛排或活龍蝦，搭配上現炸和牛油薯條、爐烤時蔬及飲品的豐盛組合，一個人也可以吃大滿足西餐。其中，「冷藏牛排套餐」精選四款招牌肉品，以套餐模式呈現，幫助顧客更便利、快速地選擇出自己想吃的口感，每塊牛排表面煎到焦脆酥香、內部肉質軟嫩，不使用過多裝飾或調味，呈現原始美味及肉汁香氣。

04／美食街就吃得到帝王蟹

除此之外，「四行倉庫」每家店鋪皆配備專業水族箱溫控，更引進日本空運的活體名蟹，透過師傅精湛的刀工及最能呈現原味的清蒸料理手法，以超市直送價格「現點、現撈、現煮」，呈現海鮮原始的鮮甜滋味及細緻肉質。無論是頂級的日本和牛、海膽或是帝王蟹，都成為日常就可以吃到的新鮮美味。

【 四行倉庫 台北信義店 】

店家地址｜寶麗廣場BELLAVITA B2 美食廣場  (台北市信義區松仁路28號)

營業時間｜11:00-20:30

Tiffany & Co.蒂芙尼推出的全新概念店「Blue Box Café」，繼紐約、杜拜後，全球第3家降臨台北！而Blue Box Café Taipei便以紐約The Landmark旗艦店的Blue Box Café為設計靈感，所有家具家飾也皆以品牌經典的Tiffany Blue色調打造，締造出時尚且夢幻的空間。另外，Blue Box Café Taipei採預約制，欲體驗者可加入Tiffany & Co. 蒂芙尼LINE官方帳號。

以Tiffany Blue打造絕美夢幻空間

進駐新光三越信義新天地A9館2樓的Blue Box Café Taipei，為亞洲首間Blue Box Café，並邀請建築大師Peter Marino操刀，其以紐約第五大道總店為設計藍圖，融入Tiffany品牌的經典元素與標誌性色彩，像是率先映入眼簾的藍盒天際線，塑造出浪漫唯美的氣息；吧台區運用被譽為「希望之石」的天河石打造，藍綠色調交織而成的壁面，展現出Tiffany Blue的獨特魅力；牆面上由69件手繪瓷盤組成、表面以銀白光澤裝飾的裝置藝術，為美國藝術家Molly Hatch以瓷器創作的作品，也賦予空間奢華的氛圍。

融入在地食材的Blue Box Café Taipei菜單

而Blue Box Café Taipei提供早餐、下午茶及季節性菜單，同時供應各式調酒及無酒精飲品，且此次特別邀請主理台北米其林一星餐廳的林明健主廚（Chef Kin）擔任顧問，打造融入台灣元素的開幕菜單，使用筊白筍、龍眼、絲瓜、三星蔥等在地食材，以及疊加馬告、班蘭、檸檬葉、枸杞、客家金桔醬等亞洲特有的香料及調味，為餐點注入東方風味。

型色繽紛的英式三層下午茶

亮點之一的英式三層下午茶，能嚐到鹹甜點及手工司康，再搭配咖啡與Blue Box Café 專屬調配的Bellocq（貝洛克）茶，即是愜意的午後時光。值得一提的是，Blue Box Café Taipei使用的是Tiffany T True系列餐具，該系列以法國瓷器之都Limoges的瓷土製成，以層層交疊的T字，象徵品牌的經典元素，也成為餐桌上無法忽略的風景。

Blue Box Café Taipei如何訂位？

即日起開放民眾預訂2024年1月3日開始的座位，欲搶先體驗其風采魅力的饕客可加入Tiffany & Co. 蒂芙尼LINE官方帳號，並透過圖文選單找到登記訂位的預約資訊。

Blue Box Café Taipei

地點：新光三越信義新天地A9 館Tiffany & Co. 蒂芙尼專門店2樓 (台北市松壽路9號)

營業時間：週一～四11:30AM – 09:30PM；週五～日11:30AM – 10:00PM；最後點餐時間8:00PM