正當國際疫情依舊嚴峻，來到第9屆的亞洲50大餐廳名單（Asia's 50 Best Restaurants）仍比照去年虛擬頒獎典禮的形式，於3月底線上直播，與世界彷彿兩樣情的台灣餐飲業，共有MUME、RAW、logy、JL Studio與祥雲龍雲5間餐廳入榜，而態芮（Taïrroir）的甜點主廚賴思瑩（Angela Lai）則榮獲亞洲50大最佳甜點主廚（Asia’s Best Pastry Chef 2021），創下台灣首次有主廚以「甜點主廚」的專業身分獲獎殊榮。

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今年名列第一的大班樓，與多數入榜的時髦餐廳有所不同，藏身在九如坊巷子的大班樓，以不添加高湯、原味食材烹煮的講究獲得絕大老饕的好評，暨2011、2012年摘下米其林一星，睽違許久才在今年港澳米其林重回一星行列，而2019首次入榜世界50大餐廳後，連三年成為亞洲50大餐廳常客，可說是將粵菜提升至國際頂尖水準的絕佳代表。而這次名單中香港餐廳共有11家入列，日本則有9家緊追在後，台灣入榜餐廳家數為亞洲第5，也是史上最佳成績。

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值得一提的是來自新加坡的最佳甜點主廚賴思瑩，21歲時從飯店管理轉入法式甜點領域，曾與態芮主廚何順凱一同於Guy Savoy新加坡分店工作，之後受到何順凱邀請2015年來到台灣擔任甜點主廚，在以法菜形式述說台灣味的態芮，賴思瑩懷抱台灣風土，親自了解台灣的傳統甜食如台南椪餅、地瓜粥等，並以解構形式做出專屬盤飾甜點的獨有風格，如今獲得評審肯定，可說實至名歸。

疫情仍不見好轉，餐廳究竟要怎麼公正評比下去？相較米其林的密探，亞洲50大餐廳評比由33%的美食作家、34%的主廚、餐廳業主、33%備受推崇的美食家等318位專業餐飲人士所組成，以往10票／人的額度中規定至少有4票必須投給所在地之外的餐廳，如今旅遊受限，投票機制改成一人7票，有5票可以投給自家地區餐廳，解決評選困境。而這樣的制度當然會引來不夠客觀的質疑，但疫情之下餐廳如何生存下去才是最重要的，50大協會成立基金會與募款機制，像是販售電子書食譜與拍賣等，發揮群眾力量一起熬過疫情，展現雪中送炭的影響力。 

募款機制活動

上榜亞洲50最佳餐廳的台灣餐廳：

RAW

RAW自開幕以來連續六年入列，今年排名第21名，相較去年上升了16的名次。

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MUME

今年依舊榜上有名的MUME獲得第15名，連續三年被評選為台灣最佳餐廳。

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Logy

今年獲得第24名的台北餐廳Logy。

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JL Studio

與去年同樣持平26名的台中JL Studio，同樣是今年唯一入榜的台中餐廳。

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Shoun RyuGin

第45名的台灣餐廳Shoun RyuGin。

2021亞洲50最佳餐廳名單前10

第1名、The Chairman – 香港
第2名、Odette –新加坡
第3名、DEN – 東京
第4名、Le Du– 曼谷
第5名、Gaggan Anand-曼谷
第6名、Sühring – 曼谷
第7名、Florilège– 東京
第8名、La Cime – 大阪
第9名、Narisawa– 東京
第10名、Mingles – 首爾

詳細完整名單可至官網查看

文｜張芝維

圖｜Asia's 50 Best Restaurants、MUME、RAW、logy、JL Studio、祥雲龍雲、Taïrroir              

攝影｜KRIS KANG、Linus Cheng               

資料提供｜Asia’s 50 Best Restaurants Award

由「燒肉中山」開創的時髦餐廳超市「四行倉庫FOUR FOOD DEPOT」首度進駐台北，以肉農魚糧為主題，讓高級食材躍上日常餐桌，除了供應打開品牌知名度的「財富自由 急救便當系列」，還把海鮮熱炒店特有的溫控水族箱直接搬進信義區BELLAVITA，讓大家在美食街就能品嚐「現點、現撈、現煮」的進口蟹類及龍蝦料理，以及職人每日手工鮮切的和牛精肉鋪。

從台中大墩店發跡的「四行倉庫」以「日常食物計畫DAILY FOOD PROJECT」為題，打造一系列全新餐點，包含精緻便當及個人套餐、海鮮代客料理兩大類型，滿足現今喜歡直覺消費或自由選配的多元顧客需求。另外，「四行倉庫」亦提供外帶服務，免去繁複前置的料理過程，再也不需為了個人的飲食喜好在餐廳選擇上傷透腦筋。

01／位於BELLAVITA分享餐廳、可外帶也可內用

「四行倉庫」台北首店選址BELLAVITA寶麗廣場的「分享餐廳」，看中其為信義區少數提供內用服務及多元料理的精品美食街，希望成為饕客願意特地前來的美食街櫃位，無論是和家人朋友依喜好各自點餐、或是獨自一人吃飯犒賞自己，在這裡都能滿足。

02／熱銷餐點「急救便當系列」

「四行倉庫」最知名的便是熱銷餐點「急救便當系列」，仿製戰爭時期士兵的鐵餐盒，外觀似急救箱，不僅時髦新穎、內容澎湃吸睛，精心研發的多款便當選擇，為日常生活的平凡三餐帶來美好的儀式感。

為慶祝「四行倉庫」新店開幕，推出台北限定款「四盎司A5日本和牛便當」，以高品質、軟嫩多汁的A5日本和牛製成；還有最廣為人知、鋪滿四種高級海鮮的「財富自由海鮮便當」；加入鮭魚卵、魚子醬、馬糞海膽的「財富自由牛肉便當」；另外也有「療癒日常牛肉便當」、「療癒日常海鮮便當」等供選擇。

03／一個人也可以吃西餐

「四行倉庫」的精肉舖每日供應數十種鮮切冷藏的高品質肉品，包含A5日本和牛、澳洲M8-9和牛、美國USDA Prime等級牛肉、西班牙伊比利豬等產地肉品一應俱全，顧客可以自由挑選喜歡的肉質口感及油脂風味、依據個人食量選擇份量，再由「燒肉中山」資深修切師傅每日手工專業精修、新鮮直出，確保嘴裡的每口肉品皆保有最佳肉質，及柔軟芳香的口感。

「四行倉庫」西式個人套餐可依據喜好自選的主食牛排或活龍蝦，搭配上現炸和牛油薯條、爐烤時蔬及飲品的豐盛組合，一個人也可以吃大滿足西餐。其中，「冷藏牛排套餐」精選四款招牌肉品，以套餐模式呈現，幫助顧客更便利、快速地選擇出自己想吃的口感，每塊牛排表面煎到焦脆酥香、內部肉質軟嫩，不使用過多裝飾或調味，呈現原始美味及肉汁香氣。

04／美食街就吃得到帝王蟹

除此之外，「四行倉庫」每家店鋪皆配備專業水族箱溫控，更引進日本空運的活體名蟹，透過師傅精湛的刀工及最能呈現原味的清蒸料理手法，以超市直送價格「現點、現撈、現煮」，呈現海鮮原始的鮮甜滋味及細緻肉質。無論是頂級的日本和牛、海膽或是帝王蟹，都成為日常就可以吃到的新鮮美味。

【 四行倉庫 台北信義店 】

店家地址｜寶麗廣場BELLAVITA B2 美食廣場  (台北市信義區松仁路28號)

營業時間｜11:00-20:30

Tiffany & Co.蒂芙尼推出的全新概念店「Blue Box Café」，繼紐約、杜拜後，全球第3家降臨台北！而Blue Box Café Taipei便以紐約The Landmark旗艦店的Blue Box Café為設計靈感，所有家具家飾也皆以品牌經典的Tiffany Blue色調打造，締造出時尚且夢幻的空間。另外，Blue Box Café Taipei採預約制，欲體驗者可加入Tiffany & Co. 蒂芙尼LINE官方帳號。

以Tiffany Blue打造絕美夢幻空間

進駐新光三越信義新天地A9館2樓的Blue Box Café Taipei，為亞洲首間Blue Box Café，並邀請建築大師Peter Marino操刀，其以紐約第五大道總店為設計藍圖，融入Tiffany品牌的經典元素與標誌性色彩，像是率先映入眼簾的藍盒天際線，塑造出浪漫唯美的氣息；吧台區運用被譽為「希望之石」的天河石打造，藍綠色調交織而成的壁面，展現出Tiffany Blue的獨特魅力；牆面上由69件手繪瓷盤組成、表面以銀白光澤裝飾的裝置藝術，為美國藝術家Molly Hatch以瓷器創作的作品，也賦予空間奢華的氛圍。

融入在地食材的Blue Box Café Taipei菜單

而Blue Box Café Taipei提供早餐、下午茶及季節性菜單，同時供應各式調酒及無酒精飲品，且此次特別邀請主理台北米其林一星餐廳的林明健主廚（Chef Kin）擔任顧問，打造融入台灣元素的開幕菜單，使用筊白筍、龍眼、絲瓜、三星蔥等在地食材，以及疊加馬告、班蘭、檸檬葉、枸杞、客家金桔醬等亞洲特有的香料及調味，為餐點注入東方風味。

型色繽紛的英式三層下午茶

亮點之一的英式三層下午茶，能嚐到鹹甜點及手工司康，再搭配咖啡與Blue Box Café 專屬調配的Bellocq（貝洛克）茶，即是愜意的午後時光。值得一提的是，Blue Box Café Taipei使用的是Tiffany T True系列餐具，該系列以法國瓷器之都Limoges的瓷土製成，以層層交疊的T字，象徵品牌的經典元素，也成為餐桌上無法忽略的風景。

Blue Box Café Taipei如何訂位？

即日起開放民眾預訂2024年1月3日開始的座位，欲搶先體驗其風采魅力的饕客可加入Tiffany & Co. 蒂芙尼LINE官方帳號，並透過圖文選單找到登記訂位的預約資訊。

Blue Box Café Taipei

地點：新光三越信義新天地A9 館Tiffany & Co. 蒂芙尼專門店2樓 (台北市松壽路9號)

營業時間：週一～四11:30AM – 09:30PM；週五～日11:30AM – 10:00PM；最後點餐時間8:00PM