距離他們在2016年走上太平洋屋脊步道（PCT）的旅行，也5年了。這期間，新世代山岳作家阿泰與呆呆的步伐沒停過，出了三本關於山岳和步行的書。他們的粉絲頁TaiTai Live Wild沒有太多斧鑿痕跡，由簡單居家吸貓生活、戶外野營音樂季、簡單在地小旅行，和樸拙的古道與山徑踏察紀錄交織而成，卻也意外營造獨特的「呆泰生活美學」，讓多數人能在忙碌工作與生活之餘，透過他們看待自然的纖細視角，找到難得的泰然自若。近年來，兩人開始深入走訪許多台灣古道，走過縱跨美西長達數個月、行經各種地形的史詩型步道，回到家鄉再探訪這些古樸逸趣的小路，體能需求上和心境上有什麼不同？（*疫情之下請遵守防疫政策，期待未來山林與我們能有更健康的相遇。） 

山的一視同仁

「其實當你實際走在山裡，國內或國外的分界並沒有那麼明顯，除非有特別的氣候環境或植物，否則走起來感受是一樣的。」呆呆說。她記得PCT走到後來，兩人身體都變得很強壯，雖然疼痛變多，但懂得跟不適共存。若真要說哪裡不同，相較於美國人自己去走，一有不適可以輕易撤退，下回再續剩下路段，台灣人飛了大老遠去，除非有重大事故，否則一定會走完它。奇妙的是，這種「一定要走完」的心，反而讓自己更具彈性與輕盈。阿泰認為，因為知道要克服陌生的環境和語言，所以得做更多準備，而一旦準備做足了，反而更能隨遇而安，知道「凡事要靠自己解決問題」這件事，能讓自己獲得更多獨立自主。「在台灣爬山，好像心理上比較會受束縛，也許是某某百岳的稱號，讓人顧慮更多，但說不定它跟國外某座走上3、5天的山，強度是一樣的。」阿泰說。

其實不論在國內外，兩人都累積豐富的健行經驗，或許心境上有一些幽微差異，但實際走上山，追尋的都是同樣美好的事物。「舉例來說『台灣有不輸國外的美景』這句話，用輸贏去討論就不太對，因為它們有各自的美。就像國外沒有台灣中級山的雲霧縹渺、氤氳濕氣，我們也沒有溫帶國家那種多層次秋景。你可以盡量在每個細節中，找到自己覺得美的部份。」

用步行深入了解山裡的人

這幾年他們接受新北市邀請走淡蘭古道中路，幫忙推廣這條建置完好的休閒路線。另外，他們也跟千里步道協會合作，擔任步道的「試走員」，沿路記錄見聞與心得，協會再根據他們的回饋調整路線。「有些古道，我們也是邊砍草邊找路。記得有次走在沒有路跡的路，又突然下起暴雨，超好笑！」呆呆說。雖旁人聽來狼狽，但對於兩個熱愛走路的人來說，卻是樂事一椿。

千里步道協會重新開發、連結這些古徑或綠徑，終極目標是希望把它們串聯成遍布台灣的國家綠道。未來有天，就像西班牙的朝聖者之路或瑞典的國王小徑，台灣也可以有屬於自己名字的長距離步道。呆呆、阿泰說，走上古道能發現許多新奇之地，也窺見當地人生活的痕跡。不僅先民靠著這些古道往來貿易、輸送物資，現在許多當地人也經常到此郊遊，人文遺跡其實非常豐富。「以淡蘭古道來說，你很難想像離台北開車只要兩小時的地方，竟然有那樣優美的環境，就像有點脫離文明狀態的桃花源，如果不是親自走上這條路，很難有這種經歷，這就是走步道跟爬山最不一樣的地方。」呆呆說。

他們為「走古道」打了很美的比喻─就像用走的方式去閱讀歷史，深入了解當地文化與生活，也是更精進的旅行方式。「山海圳有鄒族的原民文化，樟之細路有強烈的客家色彩，而淡蘭則見證民開墾的歷史，每個路線都有各自特色，不同季節走也各有不同風景。」阿泰說：「用走路了解這些文化看似沒效率，卻能讓你比以往更深入了解這片土地。」

路的終點可以是一片森林

他們從來就不是追求記錄，非要走更高更遠的人。更精確地說，在他們認知裡，「山」跟「生活」不是一分為二的事。山帶給他們更多體驗生活的滋味，而生活，則是不斷回應山的呼喚。呆呆說：「不管走路或登山，離開家門的原因是為了一片森林或草原，這才是我們設定的終點。對我來說，選擇一條路走，沒有輕鬆或困難的『比較級』」存在。」她所回應的，是曾經有網友提出疑問：「原來你們走的都是這種輕鬆路線？」使他們認真思索，爬山是否真有「比高下」這件事？阿泰則補充：「戶外運動是以體力為條件，難免會有人追求英雄式的滿足。但我在進行步道活動時，竟不介意走多短或簡單，就算走個幾公里就回家也好，不必非要完成不可。並不是每個人都要當步道上的菁英，我想讓那些隨自己能力負荷所及而行的人，感到自己不孤單。」

可以很任性地拋下一切走上PCT，在樟之細路的荒煙蔓草中摸索，自然也可以在疫情肆虐時乖乖待在家裡補充心靈能量，等待下次走上山的時機。兩人笑說在開始爬山前本身都有很強的宅體質，所以趁機整理一下過去的里程也剛好而已。就算蹲在家裡，也能把山留給他們的東西拿出來重新檢視一番，山就在那裡，山也在家裡。

TaiTai Live Wild 推薦路線

淡蘭古道

淡蘭百年山徑富含歷史與人文特色，路線變化多，規劃彈性大，可多日縱走也可單日輕裝健行，中途有補給據點，起終點也有大眾交通可接駁，可透過走讀方式重新認識這塊土地。北中南三路各有特色，尤其中路多是沿水路修築的古道，親水近山、綠意盎然，是都會高度發展的雙北地區難得一見的綠色寶庫。

丹大林道

一般山友走丹大林道往往是為了七彩湖或六順山，其實單趟總長54公里的林道本身就相當有看頭，沿途的林業採伐歷史、布農族五大社在此周圍的生活遺跡，加上深入中央山脈心臟地帶的高山溪谷之美景，若以長距離步道的國際標準來看，很有發展的潛力與條件。

Profile｜TaiTai Live Wild

楊世泰（阿泰）、戴翊庭（呆呆），山岳作家，因富士搖滾音樂季結緣，一路成為彼此人生伴侶至今，足跡遍佈PCT、日本立山、阿根廷菲茨羅伊峰、瑞士布來特峰、台灣山海圳、淡蘭古道和眾多百岳，著有《步知道：PCT 太平洋屋脊步道160 天》、《LIVE WILD 山知道》、《折返：山徑、公路、鐵道，往復內心與荒野的旅程》。

文｜李郁淳　　圖片提供｜TaiTai Live Wild

想認識更多在山裡尋求靈感的人？精彩內容請見La Vie 2021/7月號《走進山裡找靈感》 

睽違近4年，以奢華旅行體驗聞名的Belmond將於2024年2月重新推出「亞洲東方快車」，除了以大量的木鑲嵌裝飾、馬來文化色彩打造充滿當代風韻的車廂，在套裝旅程上也依據季節不同設計「馬來西亞文化精粹之旅」、「馬來西亞自然野趣之旅」，將從新加坡兀蘭站啟程，途經馬來西亞檳城、浮羅交怡等風景勝地，更首次駛入塔曼尼加拉國家公園，最後回到新加坡。

❏ 經典列車新面貌

亞洲東方快車將以15節精心改造的車廂回歸，包括8節臥鋪車廂、2節餐飲車廂、1節鋼琴酒吧車廂，以及露天觀景車廂。列車以華麗的木鑲嵌工藝裝飾，結合馬來刺繡以及東方絲綢，鋪設傳統馬來蠟染風格地毯，搭配天然柳條點綴，繽紛靠墊、手繪花盆等物件，細節與配色中充滿當代奢華風韻。

臥房車廂分為鉑爾曼客艙、豪華客艙和總統套房三種，內部採用櫻桃木鑲板裝潢，皆配有空調和私人衛浴。鉑爾曼客艙以光彩奪目的吉隆坡為設計靈感，紅色沙發與藍色靠墊、窗簾相映成趣，彷彿流光霞彩的城市天空；豪華客艙以明亮的藍綠配色呈現檳城海洋風情；總統套房則使用金色和刺繡裝飾元素點綴，呈現富麗堂皇的氛圍。

❏ 列車上的文化盛典

除了深入沿線各地的豐富行程外，乘坐於列車上也是一場全方位的文化體驗。每日除了有當地職人帶來的古老手工藝展示，晚間還有南洋爵士、馬來古韻清曲演奏。餐飲部份，則邀請到台灣名廚江振誠親自設計菜單，以當代手法呈現一系列娘惹美食傳統。娘惹美食源自檳城、馬六甲 (Malacca) 和新加坡海峽殖民地，融合華夏、馬來和東南亞其他風味元素，以濃郁的風味、精細的烹飪方法和對當地食材的巧妙運用而聞名。

11月至2月｜馬來西亞文化精粹之旅

這趟為期三晚的旅程將從新加坡啟程，穿越吉隆坡、浮羅交怡，最終抵達檳城。第一日在亞羅士打 (Alor Setar) 下車後，會搭乘私人遊艇到浮羅交怡，在芭雅島海洋公園 (Pulau Payar Marine Park) 體驗浮潛；第三日則將深度探索檳城，在其首府喬治市 (George Town) 感受生動的街頭藝術與琳琅風味的美食，參觀老城區的畫廊、古寺廟宇、搭乘傳統三輪車，再前往山坡上的私人宅邸參加正宗娘惹菜烹飪課程與傳統茶道體驗。

3月至10月｜馬來西亞自然野趣之旅

「自然野趣之旅」是亞洲東方快車本次推出的全新套裝行程，將帶旅客探索叢林鐵路周邊的未開發區域，暢遊世界最古老的熱帶雨林之一——塔曼尼加拉國家公園。Belmond將保育知識融入休閒放鬆的活動，旅客可以在此參與自然攝影課程、體驗叢林覓食、學習馬來亞虎的保護知識等。在第三日，列車將前往西岸的檳城，並開放各種藝術、美食、歷史相關的文化活動，讓旅客自由選擇。

資料提供｜Belmond

曼谷的高級餐廳選擇無數，而位於商業中心Silom的「Ojo」開幕不過一年，便衝上話題浪尖。不僅因離地近300公尺成為「泰國最高餐廳」而自帶話題性，Ojo主打的墨西哥當代料理也是當地餐廳相對少見的菜系，其靈感源自中美洲古文明的斑斕空間也是一大看點。來到Ojo，無論愛吃、愛看或愛玩的旅人都能盡興，登高看夜景、嚐異國料理、看設計細節三個願望一地滿足。

將曼谷天際線收進眼底

Ojo隱身於被暱稱為「像素大廈」的曼谷大京都大廈（King Power Mahanakhon）76樓，設有室內用餐空間與戶外露台；置身其中，都市天際線盡收眼底，日夜各有姿態。空間由擅長奢華風格、拼貼繽紛色彩的知名設計師Ou Baholyodhin規劃，整體挑高，為場域定下氣派格局；考量到許多人造訪Ojo是衝著夜景而來，無論是臨窗座位、卡座或更靠內的半開放式包廂，大多都採面窗設計，讓訪客同時滿足味覺與視覺享受。

寶石色系、古文明元素共築空間

為Ojo定調視覺風格時，Ou Baholyodhin回想起自己在中美洲的旅行經歷——在地原住民傳統與歐、亞、非洲元素相融，交織成五彩斑斕的獨特文化。多彩、熱情的中美洲vibe，化為Ojo空間中大量的金、橙與寶石色調，呼應當地盛產貴金屬、寶石的地質；搭配諸多發想自中南美洲古文明的神秘元素，比如遍佈空間的幾何線條、迷宮般的褶皺鏡子，隱隱向馬雅人高超的數學能力致敬。整體巧妙將舊時代的魅力、未來主義的浮華融於一室。

「眼睛」意象背後蘊意

如果仔細觀察，會發現Ojo有許多具「眼睛」意象的設計元素，散落於入口廊道、燈具及牆壁上的異材質拼接裝飾，各以金屬、水晶等材料呈現。這份巧思呼應了Ojo一名——西班牙文中的「眼睛」之意，為什麼是眼睛？綜觀中南美洲乃至全世界的古代、現代文明，眼睛常是象徵神聖的隱祕符號，恰與Ou Baholyodhin想為Ojo營造的神秘氣息不謀而合。

拉近亞洲與墨西哥料理的距離

說到墨西哥風味，你會想到什麼？塔可（Taco）、墨西哥辣椒（Jalapeño）、莫雷醬（Mole）⋯⋯想必是許多人最直覺的聯想，若再進一步深究，話題可能難再延續。亞洲與中南美洲相隔遙遠，歷史脈絡和文化背景也大不相同，互相「不熟」在所難免，而這正是Ojo幕後推手——國際高級設計酒店品牌The Standard——在曼谷開設墨西哥風格餐廳的起心動念。

編輯帶逛Ojo一圈 ↓

 

 

 

 

 

 

 

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拉美50大餐廳Alcalde主廚操刀，帶來「輕盈版」墨西哥料理

The Standard邀請墨西哥名廚Francisco Paco Rauno加入團隊，為Ojo定調菜色走向。來自瓜達拉哈拉（Guadalajara）的他，受母親與祖母影響對烹飪萌生興趣，從廚藝學校畢業後，離鄉赴多間世界知名餐廳如西班牙Mugaritz、丹麥Noma習藝，累積實戰經驗也從中尋覓個人風格，終於在2013年開了屬於自己的餐廳——「Alcalde」。十年過去，Alcalde入選拉美50大餐廳榜單，而chef Paco也成為墨西哥料理界的指標人物之一。

藉由Ojo，chef Paco嘗試打破人們對墨西哥料理的既定印象，如重口、辛辣、油膩等，希望透過新鮮、輕盈又不失風味層次的轉譯版本，帶來兼具經典味譜與當代新意的滋味。不過，chef Paco本人並未於曼谷駐店，交由同樣擅長墨西哥料理、也熟悉亞洲菜的廚師長Alonso Luna Zarate還原並呈現其烹調理念。

翻開菜單，兩道招牌前菜尤其能看出chef Paco想表現的「輕盈」特質，其中「Ojo Guacamole」以酪梨醬為底，搭配芫荽清香與蟹肉、魚卵飽滿海味，是非常理想的清爽開胃菜；單吃之外，也不妨拿一塊Ojo特製玉米餅沾上醬料品嚐。

另一道「Esquites」改良自墨西哥街頭常見的玉米小吃，主廚先將玉米筍烤過，刷上加了Jalapeño的特製蛋黃醬、刨上極細起司，外表乍看平凡，風味卻十分飽滿，清甜、辛香疊上奶香，還有手指檸檬帶來的口感驚喜。

火烤氣息、墨西哥經典醬汁交疊出主菜風味

相較於前菜的清爽，主食風味較為濃厚，想吃海鮮或野味，菜單上都找得到，多帶有火烤氣息。其中最受歡迎的「Pescado Zarandeado」，是墨西哥非常經典的魚料理，依古法需將魚分為兩半，以木燒炭火燻烤至入味，而chef Paco再為烤魚添上香菜abodo，這是一種源自伊比利半島、傳入墨西哥後被改良的醬料，能為食材疊加辛香與煙燻味道；為了平衡風味，盤中附上酪梨、小黃瓜等清爽配料，為料理解膩提鮮。

如果想一盤嚐到墨西哥風味的精髓，不妨點「Pallo & Pipian」。雞肉烤得恰到好處，肉質軟嫩、外皮帶點脆度；作為菜色靈魂的醬料，融合了兩款墨西哥經典——Pipian與綠色莫雷醬Mole，交織開心果、南瓜籽、蔬菜與辣椒香氣，與烤雞的煙燻氣息相互襯托。（編按：根據目前Ojo官網菜單，搭配此醬汁的主食已換成烤乳豬。醬料非常值得一試，若想嘗試風味、也不排斥豬肉，很推薦點來試試。）

Ojo的終極目標是⋯⋯

The Standard執行總裁Amar Lalvani認為，亞洲人長久以來對墨西哥的美食文化存在誤解，甚至低估其深度與豐富性。而Ojo就是正宗墨西哥菜的舞台，讓料理為自己發聲，藉層次豐富的風味、多彩的視覺美感征服食客，進而改變曼谷乃至亞洲對墨西哥菜的看法。

你想得到關於墨西哥菜的酸爽、辣勁、煙燻氣味，或意料之外的清新、輕盈，在Ojo都嚐得到！

Ojo

地址｜76th Floor, 114 Naradhiwas Rajanagarindra Rd, Bangkok

營業時間｜每日 11:30－14:30；17:30－23:30