設計師顏伯駿的咖啡生活!用一杯杯的千滋百味濃縮生命體驗

咖啡理想生活_顏伯駿01

對許多人而言,咖啡早已是生活中不可分割的一部分,顏伯駿是如此,卻也不只是如此。事實上,咖啡不僅是顏伯駿生活的一部分,更記錄了他不同時期的人生歷程。從繽紛華麗的愛爾蘭咖啡到清爽明淨的冰美式,顏伯駿用一杯杯咖啡,濃縮自己不同時期的生命體驗,啜飲一口,從舌尖到心頭,滿溢千滋百味。

咖啡理想生活_顏伯駿02
享受手沖咖啡,彷彿開啟城市風味探險。

 

「請問要點茶或咖啡?」

「咖啡。」

「請問您要哪種咖啡?」

「愛爾蘭咖啡。」

「需要加眼淚嗎?」

「啊?什麼?」

這是網路作家痞子蔡作品《愛爾蘭咖啡》的開頭,也是顏伯駿認識咖啡的起點。「我國中時非常流行讀網路小說,那時候讀痞子蔡的《愛爾蘭咖啡》,看到這一段,就很好奇愛爾蘭咖啡究竟是什麼滋味。」顏伯駿哈哈笑道,「現在回想起來,覺得有夠中二,但我那時候覺得超級浪漫。」

中二也好,浪漫也罷,在國中之前對於咖啡的印象,停留在超商鋁箔包咖啡牛奶、咖啡糖果的顏伯駿,讀了小說後,才開始認識起「真正的咖啡」。當時顏伯駿住在淡水,河濱座落著大大小小的咖啡廳,他經常跑去這些咖啡廳一邊讀書,一邊喝咖啡,硬是比其他在麥當勞讀書的同學帥上幾分。

咖啡理想生活_顏伯駿01
對於顏伯駿而言,咖啡是啟動一天的儀式,也記錄了自己不同時期的生命故事。

 

「那時候台灣剛開始有連鎖咖啡廳,我就會裝大人,去丹堤點杯咖啡,待一整個下午,覺得自己很優雅。我也是在那個時期第一次喝到愛爾蘭咖啡,對於咖啡混合酒水呈現出的複雜風味印象深刻。之後每次到咖啡館時,我都會點一種沒喝過的咖啡,像是維也納咖啡、康寶藍、卡布奇諾、焦糖瑪琪雅朵等。」顏伯駿回憶道,「我當時對於咖啡的印象,就是加了巧克力、牛奶、奶泡的花式特調咖啡,風格非常華麗,那時候我總是想,到底有誰會點黑咖啡那種無聊的東西。」

隨著從國高中邁向大學時期,顏伯駿的咖啡足跡,也從連鎖咖啡館轉移到獨立咖啡廳。「作為設計科系學生,就開始假掰了嘛!」顏伯駿開玩笑,「我們開始迷獨立樂團、去獨立咖啡廳,同學之間也會口耳相傳,哪家店的蛋糕很好吃、哪家咖啡廳的冰滴很厲害,自己聽了之後,就會想去認識這些名店。」

唾手可得的超商咖啡,成為咖啡成癮的起點

從小道消息開始探索咖啡店的旅程,在大學畢業後、剛剛踏入社會時,則轉為對於超商咖啡的依賴。2004年時,統一超商推出自有品牌「City Café」,成為都市人最唾手可得的咖啡來源,也是顏伯駿真正日日依賴咖啡的起點。「City Café的咖啡風味雖然不到非常講究,但是對於很多熬夜到凌晨,早上6、7點又要趕出門的設計人來說,一杯簡單的美式咖啡,就是很重要的提神飲料。事實上,City Café也是我從花式特調咖啡,改成喝美式咖啡的起點。」

將對咖啡的依賴,比喻為成癮的過程,顏伯駿說道,自己養成早上喝咖啡的習慣後,就再也回不去了。不只如此,雖說一開始喝美式咖啡是為了提神,顏伯駿卻也逐漸研究起這黑色液體在口中的風味變化。「當咖啡成為自己起床後很依賴的飲品,我也開始欣賞它的味道、感受風味在口舌間的變化,也因為有些人覺得,『喝超商咖啡的人根本不懂咖啡!』我逐漸開始去認識更多的咖啡風味。」

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喝咖啡時,顏伯駿喜歡搭配充滿香氣的義大利堅果脆餅(Biscotti)。
 

「我家巷口」咖啡店,成為風味世界領路人

然而,咖啡的產區、風土、烘焙程度,如何影響咖啡在口舌間的表現,並不像是「卡布奇諾=濃縮咖啡+牛奶+奶泡」這樣容易理解,若是沒有熟門熟路的領路人,很容易便在咖啡產地的世界地圖裡迷路。幸運的是,顏伯駿搬到天母後,意外發現住家附近的「摩威咖啡館」,也成為他認識咖啡產地風味的窗口。

「摩威咖啡館其實是以咖啡器材、咖啡豆批發為主,也提供少量自家烘焙咖啡豆和咖啡飲品。他們的老闆對咖啡很認真,也是因他的介紹,我才開始了解不同產地的咖啡豆。」顏伯駿說道,「有一次老闆推薦我喝印度季風馬拉巴咖啡豆,它的清香讓我覺得非常驚艷,所以之後每次去摩威咖啡館,都會買不同種口味的濾掛包回家,開始了解什麼是肯亞AA、什麼是黃金曼特寧⋯⋯後來我也跟這家店買了手沖咖啡的道具,回家練習自己沖咖啡。」

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啜飲品牌咖啡,則給人安心的慰藉。
 

坦言喝自己沖的咖啡時,必須「忍受自己的技術極限就在那裡」,顏伯駿表示,雖然工作中或假日不想出門時,還是會自己沖煮咖啡,但若想要品嚐真正好喝的咖啡,他還是會選擇造訪咖啡館。

造訪咖啡店,就像進入感官遊樂園

有趣的是,就讀設計科系時,「集點」不少咖啡名店的他,近年開始從事品牌規劃後,則將主張明確、一以貫之的品牌規劃邏輯,延用在對於咖啡館的觀察上。「我稱個性鮮明的咖啡店為『主題咖啡館』。這些咖啡館的主題清晰、主張明確,而且它們的主張從咖啡豆的選擇、製作咖啡的方法、器具的挑選都是有所關聯的。」顏伯駿說道,「對我來說,去咖啡廳就像造訪遊樂園。我走進去就是要感受店家打造出的一切,並依著對方提供的脈絡去了解、參與對方想提供的體驗。」

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風格現代,彷彿一座當代藝術館的IN LAB,是顏伯駿喜愛的咖啡廳之一。
 

也因為「主張明確」是顏伯駿選擇咖啡店的判準,因此只要個性鮮明、不同風格的咖啡廳,都可能成為他的愛店之一。像是復古作風的「明星咖啡館」、文學氣息濃厚的「未央咖啡店」、彷彿當代藝術館的「IN LAB」、大量使用設計名椅、愛馬仕器皿的「The Cafe Deco」,都帶給了顏伯駿深刻的體驗。

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位於復興北路上的IN LAB,除了品飲咖啡,還能通往地下的空間欣賞藝術展覽。
 

手沖咖啡是冒險,品牌咖啡是撫慰

「我覺得喝咖啡的時候,情境很重要。我想讀書時就會去未央咖啡、想要享受摩登一點的氛圍時會去IN LAB⋯⋯有時候早上有場重要會議,我也會直接選擇Nespresso或是City Café。」顏伯駿比喻,「對我來說,手沖咖啡就像一場城市冒險,品牌咖啡則是令人安心的撫慰。畢竟,手沖咖啡會隨著咖啡師的個性、技術等,呈現不同的風味;品牌咖啡則是非常穩定,我明確知道自己會得到什麼東西,也會因此感到安心。不同類型的咖啡,並非優劣之別,而是在不同情境下的選擇與陪伴。」

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顏伯駿說,雖然週末發懶不想出門時會自己沖咖啡,但想喝好咖啡時,還是尊重專業。
 

就像國中時期,陪伴顏伯駿的是華麗的愛爾蘭咖啡;開始工作後,卻是早上一杯爽勁的冰美式開啟一日。對於顏伯駿而言,咖啡可以繽紛也可以輕盈,可以是冒險也可以是撫慰。君子不器,咖啡也沒有定位,而是以不同的姿態,持續成為生活中最重要的那一味。

顏伯駿

台灣知名設計師、三頁文有限公司藝術總監。顏伯駿長期致力於文化與音樂產業,擁有豐沛與多元的創意能量,風格大膽、幽默、敏銳。視覺統籌作品包括2021臺灣文博會、第28至31屆金曲獎、2021臺北跨年晚會、2019全國運動會、2018美感品德教育聯絡簿、北美館李小鏡回顧展等,並榮獲德國iF、紅點等設計獎項肯定。

文|郭慧  攝影|蔡耀徵  圖片提供|IN LAB、The Cafe Deco

想深入咖啡的迷人風貌?更多精彩內容請見La Vie 2021/8月號《咖啡理想生活》

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屏東星巴克特色門市2選!以客家土樓、飛行傘為意象,打造愜意咖啡空間

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星巴克近期在屏東的兩家門市新開幕,包含以客家土樓為意象設計的「屏東內埔門市」,以及以飛行傘為發想的「屏東建國門市」。

星巴克屏東內埔門市,以客家土樓為意象

星巴克進駐屏東縣內埔鄉,融合當地的客家文化,打造以「客家土樓」為靈感的「屏東內埔門市」。門市設計上,其結合六堆客家文化園區的代表性傘架聚落意象,建築外觀以幾何造型與局部透光效果呈現藝術美感;柵欄以不同密度的木紋格柵圍繞,當自然光線穿透,也展現出多層次的光影變化。

星巴克「屏東內埔門市」於1月25日正式開幕。(圖片提供:星巴克)
星巴克「屏東內埔門市」於1月25日正式開幕。(圖片提供:星巴克)

內部設計則以挑高的奶白色天花,搭配落地窗的格柵設計圍繞吧台區;會議室與吧台磁磚背牆選用湛藍色系凸顯空間,窗邊則以挑高客席區,讓人們等候咖啡的同時,可遠眺品牌創始年份1971的藝術牆面,感受星巴克結合「屏東內埔門市」在地故事的獨特情調。

(圖片提供:星巴克)
(圖片提供:星巴克)

星巴克屏東內埔門市開幕也推出3款商品,包括:「屏東內埔馬克杯」,其以幾何圖形切割與線條構圖的方式,融入門市設計風格與當地知名文化園區的傘架聚落景觀、客家紙傘意象,材質上則局部使用米白色晶鑽花紙,搭配女神LOGO浮凹雕,呈現出整體杯款的精緻立體。

「星風情條紋隨行杯袋」,發想自門市設計的木紋格柵線及客家紙傘意象,袋身以明亮多色的條紋設計,加上活潑協調的印刷配色,猶如彩繪紙傘,為整體設計帶來繽紛趣味的色調。

「屏東內埔隨行卡」則融合客家風情與星巴克品牌特色,設計上,結合文化園區中的傘架聚落景觀與客家紙傘元素,卡面圖案融合商圈特色,將咖啡豆與可可果實拼成花型,底圖則以客家花布概念呈現,帶出獨特的客家人文風格。

星巴克屏東內埔門市開幕時推出三款商品。(圖片提供:星巴克)
星巴克屏東內埔門市開幕時推出三款商品。(圖片提供:星巴克)

星巴克屏東內埔門市
地址: 屏東縣內埔鄉永光路36號
門市電話: 08-7780116
營業時間:週一~週日07:00-21:30
座席數:98席(室內78席+戶外20席)

星巴克屏東建國門市,以飛行傘為發想

星巴克以飛行傘意象為設計靈感的「屏東建國門市」,位於台三線上接近台一線處,其為往返高屏地區的主要動線之一。而呼應附近的傘兵營區,門市建築設計取自降落傘的意象,以傘面因氣流展開時的自由波浪形體為發想,與外觀垂直木條環繞曲面產生點、線、面的設計呼應,大型落地玻璃的設計,也增添空間的明亮與溫暖感受。

星巴克「屏東建國門市」於1月26日開幕。(圖片提供:星巴克)
星巴克「屏東建國門市」於1月26日開幕。(圖片提供:星巴克)

走進門市,充滿綠意的吧檯背牆,搭配木紋色弧形天花延,延續降落傘意象的格柵造型;延伸至展示櫃旁的牆面,則描繪出咖啡原產地的山巒起伏。另外,屏東建國門市也為屏東地區第二家車道型服務門市,提供顧客不需下車即能快速點購咖啡的便利服務,讓到訪此地的顧客們都能享受悠閒的星巴克體驗。

(圖片提供:星巴克)
(圖片提供:星巴克)

商品部分,星巴克以傘兵營區及飛行傘為靈感,推出「屏東建國馬克杯」,設計上,星巴克熊夥伴穿上飛行裝,乘著繽紛降落傘翱翔天空,與品牌經典外帶杯造型的氣球相伴,共享飛行樂趣。此外,還推出「黑女神絎縫側背包」,其以星巴克經典星星元素設計輕巧實用的側背包,透過絎縫工藝呈現傘體充氣後的立體感,搭配經典女神 LOGO,展現細膩質感。

星巴克屏東建國門市商品靈感來自當地的傘兵營區及飛行傘。(圖片提供:星巴克)
星巴克屏東建國門市商品靈感來自當地的傘兵營區及飛行傘。(圖片提供:星巴克)

星巴克屏東建國門市
地址: 屏東縣屏東市建國路242號
門市電話: 08-7518339
營業時間:週一~週日06:30-21:00
座席數:58席 

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日式老屋化身古典咖啡沙龍:BEMO Salon攜手亞洲最佳甜點主廚賴思瑩,推出預約限定Coffee Pairing

台北「BEMO Salon」古典咖啡沙龍開幕:攜手亞洲最佳甜點主廚賴思瑩推出預約限定Coffee Pairing

位於台北市八德路上的日式老建築「一號糧倉」,近日悄悄進駐咖啡品牌「BEMO Cafe」,打造充滿新古典主義風格的預約制沙龍空間,剛開幕便攜手亞洲50大最佳甜點主廚賴思瑩,推出令人耳目一新的Coffee Pairing體驗。

日式老宅裡的歐洲文藝沙龍

BEMO Salon位於台北八德路巷弄的日式歷史建築內,如同一棟文人雅士的品味宅邸般,等待訪客的到來。品牌保留原有結構與基礎,引入西方新古典主義元素,以及從世界各地搜羅的藝術收藏,打造優雅從容的沙龍場域。

台北「BEMO Salon」古典咖啡沙龍開幕:攜手亞洲最佳甜點主廚賴思瑩推出預約限定Coffee Pairing
(左)BEMO Salon入口處、(右)BEMO Cafe創辦人Ben與甜點主廚賴思瑩(圖片提供:BEMO Salon)

BEMO Cafe創辦人Ben說明:「台北不缺一間好的咖啡館,我們希望復刻17世紀的沙龍文化,提供最極致的咖啡品飲體驗。」走進BEMO Salon,每一個角落都有精彩可觀的細節。一樓為環360度、八角對稱的和諧設計,並將新古典主義帶入整體風格呈現;櫃體門框採線板細節設計,加上天然銀河洞石製成的拱門與吧台、古磚切割拼接地板、仿舊灰彩玻璃,以及絨布材質大量運用等,皆呼應了新古典主義崇尚理性與平衡、再現自然的美學理念。 

台北「BEMO Salon」古典咖啡沙龍開幕:攜手亞洲最佳甜點主廚賴思瑩推出預約限定Coffee Pairing
空間呈現八角對稱,櫃體門框採線板細節設計,充滿新古典主義風格(圖片提供:BEMO Salon)

走上二樓沙龍空間,BEMO Salon選用丹麥設計家具搭配歐洲古董家飾,主牆上的大型弧狀木作裝置與新銳畫家作品前後呼應、雲彩天花板對照凡爾賽拼接木地板、廊道間的古典手繪壁紙⋯⋯整個場域猶如一場時空旅行,引領訪客在品飲咖啡間馳騁古今,開啟空間中的思想激盪。

台北「BEMO Salon」古典咖啡沙龍開幕:攜手亞洲最佳甜點主廚賴思瑩推出預約限定Coffee Pairing
二樓沙龍空間選用丹麥設計家具搭配歐洲古董家飾(圖片提供:BEMO Salon)
台北「BEMO Salon」古典咖啡沙龍開幕:攜手亞洲最佳甜點主廚賴思瑩推出預約限定Coffee Pairing
沙龍空間體驗為全預約制(圖片提供:BEMO Salon)

《春日繁花盛宴》咖啡與甜點的極致體驗

BEMO Salon開幕之際,與亞洲50大最佳甜點主廚賴思瑩(Angela Lai)跨界合作,重新解構咖啡品飲模式,融入東方的品茶儀式與西方餐酒搭配(Pairing)概念,推出《春日繁花盛宴:Coffee Pairing Experience》。

台北「BEMO Salon」古典咖啡沙龍開幕:攜手亞洲最佳甜點主廚賴思瑩推出預約限定Coffee Pairing
BEMO Salon開幕之際,與亞洲50大最佳甜點主廚賴思瑩推出《春日繁花盛宴》咖啡Pairing體驗(圖片提供:BEMO Salon)

一 韶|城市系列・巴黎・冰釀

《春日繁花盛宴》咖啡品飲體驗,從迎賓的「一 韶」開始。冰釀處理的淺培咖啡中,揉入葡萄果醬、百香果、蜜糖、勃根地紅酒與黑巧克力的香氣,帶領訪客踏上這趟咖啡之旅。

台北「BEMO Salon」古典咖啡沙龍開幕:攜手亞洲最佳甜點主廚賴思瑩推出預約限定Coffee Pairing
《春日繁花盛宴》共有6組咖啡品飲(攝影:Lucinda Chen)

二 苒|藝伎系列・Yuzo・熱 壺泡

第二杯咖啡「二 苒」嚴選來自享譽全球的巴拿馬Ninety Plus莊園Yuzo藝伎咖啡,參考傳統品茶方式,以獨創的壺泡咖啡來詮釋,品嚐前段如清酒般帶有柚子香氣、中段麝香葡萄的調性及後段金合歡蜂蜜的尾韻,搭配Angela創作的「帕瑪森Cheese檸檬塔」,引出獨特的鹹甜風味,而海苔蛋白糖霜疊加出不同層次感,舌尖充溢宜人的海洋氣息。

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二 苒(圖片提供:BEMO Salon)

三 冉|藝伎系列・鄒築園・熱 手沖/冰 特調

第三組咖啡「三 冉」共有兩杯,分別以手沖與冰釀特調呈現,選用受國際好評的阿里山鄒築園藝伎日曬咖啡,搭配92度高溫手沖萃取帶出前段梔子花香氣,以及中段荔枝、蔓越莓的調性,尾段逸出的新鮮馬告則微微刺激著味蕾;同時也利用手沖熱咖啡溶解36小時低溫萃取的冰釀咖啡冰磚呈現創意調飲,佐以葡萄牙Meia Dúzia草莓果醬來增加濃郁果香,最後點以匈牙利紅椒帶出舌頭觸感。

Angela特別選用紫地瓜,以其濃郁甜香為基調,搭配焦糖奶油蘋果,讓整體風味沁出一絲絲焦香與果甜,並畫入香草蜂蜜優格帶出微酸平衡;畫龍點睛處的馬告脆片,則增添豐富口感層次,與咖啡交織出如薑香般的風味。

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三 冉(圖片提供:BEMO Salon)

四 蒔|城市系列・羅馬・冰 特調

以帶苦甜巧克力香氣的冰釀咖啡為基底,注入丹麥Smilla Food鮮奶油、柳橙汁、焦糖與炙燒煙燻柳橙。與此搭配的甜點為夾心餅乾棒棒糖,中間夾層的鹹蛋黃奶油(Buttercream) 為整體帶來濃郁鹹香,而酥脆鹹蛋黃餅乾則提升了食用的趣味感,再融合鹽麴鳳梨果醬為整體注入熱帶風情。點綴的肉鬆與杭菊花瓣咖啡的煙燻韻味相輔相成,帶出隱隱微苦清雅。

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四 蒔(圖片提供:BEMO Salon)

五 日|城市系列・台北・熱 手沖

BEMO Café獨家城市系列台北有著熱帶水果的清甜活潑、焦糖的溫潤醇厚,以及高山茶的細緻回甘,如同台北這座城市的無盡活力生機。甜點部分以鐵觀音威風蛋糕呈現,搭配清爽的特製荔枝醬、滑順的焦糖果凍,最後覆蓋馬斯卡彭香緹奶油,整體風味交融和諧。

台北「BEMO Salon」古典咖啡沙龍開幕:攜手亞洲最佳甜點主廚賴思瑩推出預約限定Coffee Pairing
五 日(圖片提供:BEMO Salon)

六 韻|阿里山系列・吾佳莊園・冰 調酒

最後一個組合,是以阿里山吾佳莊園咖啡為底的創意調酒,結合檸檬、黑糖、桂圓,注入葛瑪蘭威士忌,打造出複雜迷人的風味層次,煙燻蘋果木氣息彷如置身於阿里山雲霧之間。Angela精選70% Madong巧克力,搭配紫米酒釀和杏仁巧克力蛋糕,再加上紅棗薑湯與微量的黑麻油點綴,帶來口感醇厚、尾韻深邃的甜點創作。

台北「BEMO Salon」古典咖啡沙龍開幕:攜手亞洲最佳甜點主廚賴思瑩推出預約限定Coffee Pairing
六 韻(圖片提供:BEMO Salon)

BEMO Café x Angela Lai《春日繁花盛宴》

活動地點|台北市松山區八德路二段346巷3弄4號1F
活動日期|2025.02.12–05.11
訂位方法|至官網預約或聯繫BEMO Salon IG
注意事項|
⟡ 為維持體驗品質,預訂人數需以雙數為單位
⟡ 本活動採完全預約制,不開放現場登記
⟡ 歡迎本活動期間包場成為沙龍主人

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