「藜」是近幾年新興的超級食物，其中台灣「紅藜」，是台灣原生種植物，多種植在屏東、台東和花蓮，屏東和台東更是最大產區，如果到台東旅行，別忘了嚐嚐這款在地美食，帶一點最在地的台東伴手禮。

台東最特別的物產「紅藜」

紅藜，又稱台灣紅藜，屬於台灣原生種，因為氣候、環境與農民種植習慣等因素，原生於屏東、台東和花蓮三地，出現的理由也很有意思，是因為原住民種植主食「小米」，為了阻止小鳥把小米吃光，農民想到的辦法，就是在小米田周邊種植「紅藜」，因為紅藜外殼含有皂素，鳥兒吃了之後肚子會不舒服，高聳的紅藜正變成小米田的天然屏障，讓小鳥誤以為這是紅藜田，而放棄藏在裡面的小米。

紅藜的季節 紅色的台東

紅藜屬於一年生植物，每年5月，成熟轉紅之後才能收成，如果正好在5月造訪台東，可以看到成熟紅藜田的特殊地景。

紅藜的價值

紅藜，沒有味道，也不像小米煮完有黏稠感，以一種毫無存在感（口感、味道）的形式存在，過去原住民也不會拿來入菜，而是作為釀酒的酵素，直到近年，國外發現「藜」是富含高營養價值的超級食物，被冷落許久的台灣紅藜才又重新受到重視。

關於紅藜，它屬於藜科作物，根據衛福部南投醫院營養室資料指出，紅藜蛋白質含量是稻米的2倍、膳食纖維是地瓜的7倍。但要注意的是，只有「紅藜」是台灣原生種，如果是藜麥，則是進口的「藜」。

如何食用紅藜？

如同前面提到，紅藜是為了驅趕小鳥吃小米而種植的作物，外面包裹的「紅」殼含有皂素，讓小鳥吃了肚子會不舒服，人直接拿來食用是如此，因此食用紅藜前，必須先脫殼，到台東選購紅藜時，也記得選擇脫殼紅藜，回家後可以直接烹煮，不需要再自己去殼。

如何烹調紅藜？

除了直接混在米飯裡烹煮紅藜，為了讓大家更了解紅藜，水保局著手推動「萬物糧倉大地慶典」計畫-台東紅藜季，展開一系列台東紅藜的慢食之旅。

1. 三位主廚用紅藜入菜：邀請三位主廚，設計紅藜菜單，獨特的紅藜餐點，接下來三位主廚也會響應「紅藜入菜」，可以到餐廳品嚐內行人才懂的紅藜餐點。

蓋亞那工作坊，位於台東崁頂部落，致力於傳承布農飲食文化，主廚Ibu以紅藜搭配部落食材與水果，做出爽口的開胃前菜。最推薦紅蔾小米飯，必須要反覆拍打無數次，才能做出香Q的口感，也是部落的重要主食。

Sinasera 24，獲得臺東慢食評鑑三星榮耀，主廚Nick研發，「紅藜三重奏」甜點，讓人在泡芙、費南雪、巧克力中嚐到細緻的紅藜滋味。到Sinasera 24店裡，點不到紅藜三重奏甜點，Nick未來將會發展出其他紅藜餐點。

Embers，2021台北米其林餐盤推薦餐廳，主廚Wes運用加了紅藜的小米酒粕，端出主菜「燻烤酒粕豬肋」，在Embers也點不到這道豬肋，但Embers未來也同樣會推出不同的紅藜餐點。

2. 便利商店把紅藜商品帶回家

除了到台東品嚐道地的紅藜餐點，為了讓更多人能了解紅藜，今年台東紅藜季，更攜手紅藜農友、紅藜產品業者等，在「全家行動購」推出更多紅藜商品。

值得一提的是，這些紅藜商品，從原料到加工都是台東在地的產物，「我們盤點近幾年生產和運用台東紅藜的農友和加工工廠，追溯他們使用的紅藜產地和供應者，一定要來自台東，不考慮混雜屏東和台東紅藜，一一洽談合作意願，再推出這一系列的商品。」他們也特別邀請「無氏製作」，為今年台東紅藜季一系列商品，全部換上新裝與全新品牌識別設計。

圖片提供｜津和堂

耗時15年建造的「高雄新車站」，由荷蘭建築團隊Mecanoo操刀，其中名為「綠之丘」的天棚圓頂與其上方的空中花園，終於在2024年底正式完工啟用。

保留帝冠式舊站建築

高雄新車站以「擁抱高雄歷史」為理念，將歷史傳承與創新設計融合，保留舊有元素並重新詮釋，定位為「串聯過去與未來的城市地標」。有著超過八十年歷史的高雄車站舊站，屬於日式帝冠式建築，在新站興建過程中被保留下來，期間經歷二次遷移等創舉，展現團隊的工程技術。此外，施工的同時也必須維持鐵路運作，並確保乘客往來順暢、安全，於團隊而言充滿挑戰。

兼具通勤與休閒的自行車道

除了鐵路部分的工程外，高雄新車站還彙整了捷運、公車、客運等運輸系統，並打造一條全長15.3公里的自行車道，為全台唯一一條可「飛越」鐵路的自行車道，兼具通勤與休閒功能，為市民帶來嶄新體驗。

2,700片幾何雲朵打造天棚

這次正式啟用的天棚，不僅僅是高雄新車站的入口，也像一座城市舞台般。其圓頂佈滿2,700片潔白雲朵，由近80支造型各異的榕樹花柱支撐、挑高6公尺，展現高雄晴朗天空的意象，通透視野營造出寬闊的感受。

台灣原生種空中花園

天棚的上方，是佔地17,500平方公尺的空中花園，全數採用台灣原生種植物，共有超過三十萬株植栽灌木，並分為五大景觀區，為高雄新車站塑造綠意盎然的環境，也讓這座熱帶城市擁有可呼吸、充滿生機的空間。未來，這裡將舉辦各種市集、展演活動，更計畫設置流動圖書館，迎接更多可能。

集飯店與商業空間於一地

目前高雄新車站施工分成南、北區塊兩階段施工，南區塊已經大致完成，剩下北區塊以及四棟大樓。除車站本體外，也將結合飯店與商業空間，打造複合式的大型公共區域，成為高雄與外部接軌的樞紐。

「誠品生活台南」將於2025年第一季展開試營運，這間廣達6,000坪的四層樓獨棟街邊大店，由建築師羅耕甫規劃為有機綠建築，藉寬闊景觀階梯引領訪客踏入閱讀殿堂；室內空間則由建築師蕭博文操刀，融入台灣人傳統上於厝屋、公共廣場聚會的「埕Tiânn」文化，打造一處讓人們歡聚交流的生活據點。店內集結書店、兒童館、主題餐廳、台灣設計選物、國際潮流品牌專賣店等，酒藏豐富的「誠品酒窖」亦同步進駐，各年齡層的訪客皆能在此覓得樂趣。

引台南暖陽入內的有機綠建築

以打造「南方新桃花源」為理想，誠品攜手建築師羅耕甫規劃「誠品生活台南」街邊大店，這棟有機綠建築善用自然採光與通風，將台南暖陽引入室內，同時縫合室內空間與城市風景；正門入口旁以近百階的景觀大步梯迎賓，邀訪客拾級而上，步入挑高10米的雙層書店沈浸於書海。尚未正式開幕，「誠品生活台南」即以兼具永續和美學的建築設計，獲得「TAC世界設計大獎商業概念獎」首獎肯定。

室內融入「埕Tiânn」文化概念，十米挑高書店是焦點

室內空間則由建築師蕭博文操刀，以連結在地與國際、傳統與創新為理念，融入台灣早期傳統厝屋庭院與公共建築前聚會廣場的「埕Tiânn」文化概念，將誠品書店置於全店核心位置，結合多元藝文體驗、親子共讀Plaza等活動空間，以及綠意天井、8米寬大步梯、大面積露台等設計細節，為台南再添一處文化生活聚所，隨時款待在地居民、歡迎跨地遊客，亦迎接遠地旅人。

安平、國華街都不遠，鄰近府城知名景點

「誠品生活台南」位於近期剛開幕的台南新興園區，鄰近安平港、奇美博物館、安平老街等知名景點，距離最多遊客到訪的安平古堡、國華街美食聚落亦僅15分鐘車程，周邊提供上千個汽機車停車位，交通便利。店內不僅有挑高10米的雙層書店，亦設有「兒童館」蒐羅台灣及全球特色繪本作品，帶領小讀者由在地出發，探索全世界。

誠品酒窖南台灣首店進駐、世界美食集結

呼應台南聞名全球的美食文化，「誠品生活台南」一至四樓每層都設有主題餐廳或咖啡輕食，囊括台式、日式、歐美、中式、泰式等菜系，集結奪得世界啤酒大賽冠軍的台灣精釀啤酒餐酒館、甜點吃到飽、精緻創意蔬食、早午餐、原木柴燒料理等多樣化選擇；書區旁還有複合印刷設計、藝文與選物的在地知名老宅咖啡館獨家入駐，臨窗可由天井欣賞雲影天光，沈浸於書香與咖啡香中放鬆身心。

更令人期待的是，「誠品酒窖」也將在此開展南台灣首店，匯聚法國布根地、波爾多、香檳區等著名酒莊超過7,500款紅白酒，葡萄酒迷值得一訪。

台灣設計師、國際潮流品牌聚集

期望成為人們探索各種奇思妙想、激盪創意的靈感基地，「誠品生活台南」也攜手品牌創作全新店型，包含時尚設計、休閒潮流、新銳文創、台灣冠軍茶等；獨家專賣店各有特色，包括以時髦撞擊凹痕著稱的義大利精品行李箱、美國百年工作靴之王、德國古典書寫工藝品牌等，值得期待。