看到「Ak.if」有讓你恍然大悟是「Fika」的反向拼音嗎？這是北歐盃烘焙大賽冠軍、Fika Fika創辦人陳志煌（James）的未來咖啡概念店，邀請橙果設計創辦人蔣友柏打造吧台，因為是非典型且難以界定的咖啡新概念，吧台也盡量走精簡、俐落的擺置，銀色的有機霧面外型也宣示著咖啡可以很前衛的想法。10月21日起，在新光三越A8快閃至明年1月21日，就算是本格派咖啡嗜飲者也別錯過了。
「一道菜不會只有一個食材，把咖啡以菜的思維來思考，會變成什麼樣？」陳志煌與蔣友柏在閒聊的過程中，有著相同的提問，台灣的咖啡風潮早已走得非常前面，咖啡不但是日常飲品，隨著咖啡豆、沖煮技術成熟，甚至搭餐都很得宜，陳志煌除了熱愛咖啡，也是個美食家，到處吃美食的經驗給予了不少靈感。
青花椒更是出乎意料地極搭！酷愛川菜的他，便把川菜常用到的青花椒與咖啡結合，變成了「青花椒葡萄柚咖啡」。這款咖啡調飲，採用新鮮烘乾的四川青花椒，香氣迷人，陳志煌又將青花椒透過糖漬萃取味道。搭上了葡萄柚和Espresso咖啡，酸甜苦中帶著咖啡的滋味，青花椒清新的香氣令人驚喜。
「木瓜優格冰那堤」將木瓜牛奶和咖啡作搭配，對木瓜牛奶控來說，加了優格的味道更清爽解膩。「酪梨布丁那堤」則像在吃甜點一樣。陳志煌說，岳母以前會把酪梨、布丁和養樂多打在一起，是太太記憶中的美味。在勾勒Ak.if的未來咖啡概念時，他們也將酪梨、自製雞蛋布丁和咖啡結合在一起。從吸管吸起一口布丁，甜中有咖啡的焦香，又有酪梨的滑順，裡頭加入的比利時珍珠糖則提供酥脆口感。
咖啡搭肉桂捲就像是甜食界的法典，把肉桂捲變成「喝的肉桂捲」，炙燒新竹寶山黑糖、自製肉桂糖漿、牛奶、咖啡、自製軟餅乾等元素，組合成陳志煌想像中喝的肉桂捲。好喝的關鍵在於，比例的完美掌控。事實上，Ak.if從概念到在新光三越開快閃店，中途的實驗長達半年之久，便是在食材組合和味道平衡上花了不少時間。
為什麼很有自信地說是以菜的思維來思考？因為四川的青花椒、台東都蘭李子醋、卡普部落馬告，都是跟咖啡香氣碰撞出新滋味的好食材，豆腐乳等食材與咖啡的結合，也都在籌劃當中，未來將陸續推出「看起來是飲品，卻是用作料理的方式呈現」的無設限咖啡變化型，價格均在150～160元的全新飲料形式，非常值得一試！
Ak.if
2021.10.21-2022.1.21期間限定
地址：新光三越A8，1樓（台北市信義區松高路12號）
營業時間：11:00-21:30（週五週六至22:00）
文｜張芝維
圖片提供｜Ak.if
