位於墾丁國家森林遊樂區內的華泰瑞苑，是將最南端的蔣公行館以全新設計理念與生態地景打造的國際級秘境飯店。其設計上也保留行館50多年的歷史建築，邀請潘冀聯合建築事務所、頡合設計團隊以修舊如舊的技術、與當地人文風景共生的理念，呈現質樸優雅風格。並入選全球精品設計酒店聯盟Design Hotels™為設計度假酒店。

2020年華泰瑞苑與林務局再度續約8年，今年與團隊再次合作，將原為隨扈與官員宿舍重新打造成5間獨棟12～38坪的「森林套房」，位於「森林區」的套房皆設定為雙人入住，並享有獨立的戶外庭院，步行本館約1分鐘，每間都能眺望大尖山景，其中「山詠套房」還設置了戶外浴缸，每間套房都有專屬管家，從迎賓茶點到睡前香氛體驗等服務，都非常值得一試。

以在地風格打造空間

套房延續本館溫潤的淺色風格，並有一個特殊的花窗造型立鏡，電視巧妙藏身於內，一來也希望旅客首先享受完整的大自然怡景與欣賞房內氛圍，而非一進門就直覺被電視吸引。巨大的化妝鏡象徵祖母作為嫁妝的圓形銅鏡，與深色大理石壁對比下有著摩登優雅氛圍。

每個房間皆有特製的蒲瓜造型、象徵「福祿」的訂製吊燈，而偌大的浴缸則可放心將窗簾拉開，享受窗外具隱私且有猴子出入的山景。迎賓小點則誠意十足，沏上一壺產自當地的屏東港口茶，並製作冰涼茶凍，鹹點是來自車城的洋蔥餅，以及當地可可製作的巧克力。

結合屏東出色食材的餐點

位於本館沐餐廳的晚間套餐，由華泰大飯店集團廚藝總監黃傳明設計，同樣以在地特色食材為主題，首先端出的是知名屏科大醬油做沙拉基底的瑞苑鮑魚沙拉；而由社頂百年茄苳樹曬乾後熬煮的蒜頭雞湯，瞬間讓味覺活絡了起來；以嘉義鈜景牧場直運的台灣牛燉煮成肋條，搭配原鄉樹豆破布子，並呈上一碗使用新園鄉147米、淋上東寶豬油與長治鄉美姬菇的豬油拌飯，滋味濃郁而滿足。餐後甜點則是車城名產綠豆蒜與龍眼乾製作的黑糖刨冰。

早餐則建議大家一定要早起，才能捷足先登位子不多的戶外區，除了經典美式與洋蔥牛肉炒蛋，滿州雨來菇肉燥飯當中的鹽滷豆腐、薑汁油膏番茄，都給你滿滿的古早味恆春，眺望大尖山吃早餐的感受一生能有幾次？早起絕對值得！

將光害降至最低的大自然夜色

墾丁向來給人喧譁的熱鬧感，但在大自然所包圍的森林套房裡，喧譁的不是人群，而是大自然。即便到了冬季，還是能聽見溫暖南國氣候中，充滿活力的蟲鳴，傍晚之際猴群也會不時晃動著樹枝，只是室內溫暖的氛圍，搭配著療癒的檜木精油香，心思鎮定倒也不隨著窗外大自然喧鬧，這時請記得提早半小時將房內那偌大的浴缸放滿熱水，添點沐浴鹽，好好放鬆迎接晴朗無雲的墾丁。

周邊必訪景點提案

景點1. 日落苗圃 最接近大尖山美景秘境

自民國60年開始打造，占地4公頃，分為5區的墾丁苗圃，是林務局培育各種恆春原生種與適合當地氣候樹種的苗圃基地，待樹苗長至一定規模後，再移至當地公家機關、學校等單位。由於大尖山近年因安全之故禁止攀登，這裡也成為最接近大尖山的拍照地點。可預約報名免費參觀，並選在日落前一小時帶遊客進行導覽之旅（週四之外每日成行）。

苗圃樹種多為防風、可於溫暖氣候生長的植物，像是樹型美麗的相思樹、山枇杷、在冬季會長出白花卻帶有劇毒的海檬果等，因恆春風勢較大，俗稱七里香的月橘在這裡有著奇特的樹型，葉子也很不同，是被植栽迷視為珍稀的百萬樹種。

除了樹葉形似日本古幣「小判」而被日本人稱為福樹的常綠喬木漂亮地圍繞著小徑；分為母樹與公樹的巨型茄苳樹在這裡也看得到，顏色較深的母樹會結出果子吸引猴子，有時可看到猴子們成群聚在上頭。華泰瑞苑的入口處也種植著白水木、草海桐，廊道間還有鳳凰木。到了夏天門口的白水木有著眾多蝴蝶聚集樹上。來這裡除了享受設施，也很推薦走逛附近的樹林，欣賞專屬恆春半島的熱帶植物。

墾丁苗圃森呼吸

日落前一小時、週四除外，每日向飯店預約即可成行。

景點2. 夜訪野生梅花鹿

「你們知道梅花鹿什麼最多嗎？」

「嗯……不知道？」

「點子多。」

開著吉普車的在地大哥，請遊客戴上頭燈，在草海中定睛尋找梅花鹿群的興奮感，與大哥冷不防丟出的笑話，即便10月中夜晚海風呼嘯，卻讓人不怎麼覺得冷。

管理處自1984年起展開的復育計畫，將生活在低海拔平原與丘陵地的台灣梅花鹿（Cervus nippon taiouanus）以半圈養的方式，讓鹿群自由自在出沒在上述地點，遊程約1.5小時，一路先開上社頂公園，繞著籠仔埔草原、水蛙窟大草原、龍磐公園，最後再從墾丁大街駛入社頂梅花鹿復育區。「今天梅花鹿不多喔，你們知道為什麼嗎？牠們去逛墾丁大街了。」一路上與野生梅花鹿的不期而遇、車程中抬頭就能坐收滿天星芒的頂級享受，以及導覽人員豐富經驗下自帶的幽默語調，無疑是生態旅遊無比滿足的額外驚喜。

PLUS：結合墾丁當地社區的生態旅遊

2006年墾丁國家公園管理處正式引入「生態旅遊」概念，社頂部落便是第一個發展的社區，這十幾年來，水蛙窟、龍水、大光、里德等當地社區也陸續加入生態旅遊導覽行列，華泰瑞苑也提供遊客18項生態導覽行程，像是位於社頂公園的梅花鹿探訪、白天與夜間的生態探索、跟著解說員認識里德社區的溪水生態系、前往大光社區觀賞後壁湖潮間帶的生物多樣性；或是在最南端的有機米「瑯嶠米」產區龍水社區寶靈宮前，跟著當地人一起親手製作紅龜粿，走上田埂下溝水摸蜆仔等，飯店也以橋樑的角色，提供住客深度認識墾丁生態，導覽與活動費用，則由遊客直接支付給社區。

INFO

山悅套房12坪

山風套房17坪（2間）

山詠套房32坪

山嵐套房38坪

訂房專線：08-886-3666

華泰瑞苑官網

文、攝影｜張芝維

圖片提供｜華泰瑞苑

睽違近4年，以奢華旅行體驗聞名的Belmond將於2024年2月重新推出「亞洲東方快車」，除了以大量的木鑲嵌裝飾、馬來文化色彩打造充滿當代風韻的車廂，在套裝旅程上也依據季節不同設計「馬來西亞文化精粹之旅」、「馬來西亞自然野趣之旅」，將從新加坡兀蘭站啟程，途經馬來西亞檳城、浮羅交怡等風景勝地，更首次駛入塔曼尼加拉國家公園，最後回到新加坡。

❏ 經典列車新面貌

亞洲東方快車將以15節精心改造的車廂回歸，包括8節臥鋪車廂、2節餐飲車廂、1節鋼琴酒吧車廂，以及露天觀景車廂。列車以華麗的木鑲嵌工藝裝飾，結合馬來刺繡以及東方絲綢，鋪設傳統馬來蠟染風格地毯，搭配天然柳條點綴，繽紛靠墊、手繪花盆等物件，細節與配色中充滿當代奢華風韻。

臥房車廂分為鉑爾曼客艙、豪華客艙和總統套房三種，內部採用櫻桃木鑲板裝潢，皆配有空調和私人衛浴。鉑爾曼客艙以光彩奪目的吉隆坡為設計靈感，紅色沙發與藍色靠墊、窗簾相映成趣，彷彿流光霞彩的城市天空；豪華客艙以明亮的藍綠配色呈現檳城海洋風情；總統套房則使用金色和刺繡裝飾元素點綴，呈現富麗堂皇的氛圍。

❏ 列車上的文化盛典

除了深入沿線各地的豐富行程外，乘坐於列車上也是一場全方位的文化體驗。每日除了有當地職人帶來的古老手工藝展示，晚間還有南洋爵士、馬來古韻清曲演奏。餐飲部份，則邀請到台灣名廚江振誠親自設計菜單，以當代手法呈現一系列娘惹美食傳統。娘惹美食源自檳城、馬六甲 (Malacca) 和新加坡海峽殖民地，融合華夏、馬來和東南亞其他風味元素，以濃郁的風味、精細的烹飪方法和對當地食材的巧妙運用而聞名。

11月至2月｜馬來西亞文化精粹之旅

這趟為期三晚的旅程將從新加坡啟程，穿越吉隆坡、浮羅交怡，最終抵達檳城。第一日在亞羅士打 (Alor Setar) 下車後，會搭乘私人遊艇到浮羅交怡，在芭雅島海洋公園 (Pulau Payar Marine Park) 體驗浮潛；第三日則將深度探索檳城，在其首府喬治市 (George Town) 感受生動的街頭藝術與琳琅風味的美食，參觀老城區的畫廊、古寺廟宇、搭乘傳統三輪車，再前往山坡上的私人宅邸參加正宗娘惹菜烹飪課程與傳統茶道體驗。

3月至10月｜馬來西亞自然野趣之旅

「自然野趣之旅」是亞洲東方快車本次推出的全新套裝行程，將帶旅客探索叢林鐵路周邊的未開發區域，暢遊世界最古老的熱帶雨林之一——塔曼尼加拉國家公園。Belmond將保育知識融入休閒放鬆的活動，旅客可以在此參與自然攝影課程、體驗叢林覓食、學習馬來亞虎的保護知識等。在第三日，列車將前往西岸的檳城，並開放各種藝術、美食、歷史相關的文化活動，讓旅客自由選擇。

資料提供｜Belmond

曼谷的高級餐廳選擇無數，而位於商業中心Silom的「Ojo」開幕不過一年，便衝上話題浪尖。不僅因離地近300公尺成為「泰國最高餐廳」而自帶話題性，Ojo主打的墨西哥當代料理也是當地餐廳相對少見的菜系，其靈感源自中美洲古文明的斑斕空間也是一大看點。來到Ojo，無論愛吃、愛看或愛玩的旅人都能盡興，登高看夜景、嚐異國料理、看設計細節三個願望一地滿足。

將曼谷天際線收進眼底

Ojo隱身於被暱稱為「像素大廈」的曼谷大京都大廈（King Power Mahanakhon）76樓，設有室內用餐空間與戶外露台；置身其中，都市天際線盡收眼底，日夜各有姿態。空間由擅長奢華風格、拼貼繽紛色彩的知名設計師Ou Baholyodhin規劃，整體挑高，為場域定下氣派格局；考量到許多人造訪Ojo是衝著夜景而來，無論是臨窗座位、卡座或更靠內的半開放式包廂，大多都採面窗設計，讓訪客同時滿足味覺與視覺享受。

寶石色系、古文明元素共築空間

為Ojo定調視覺風格時，Ou Baholyodhin回想起自己在中美洲的旅行經歷——在地原住民傳統與歐、亞、非洲元素相融，交織成五彩斑斕的獨特文化。多彩、熱情的中美洲vibe，化為Ojo空間中大量的金、橙與寶石色調，呼應當地盛產貴金屬、寶石的地質；搭配諸多發想自中南美洲古文明的神秘元素，比如遍佈空間的幾何線條、迷宮般的褶皺鏡子，隱隱向馬雅人高超的數學能力致敬。整體巧妙將舊時代的魅力、未來主義的浮華融於一室。

「眼睛」意象背後蘊意

如果仔細觀察，會發現Ojo有許多具「眼睛」意象的設計元素，散落於入口廊道、燈具及牆壁上的異材質拼接裝飾，各以金屬、水晶等材料呈現。這份巧思呼應了Ojo一名——西班牙文中的「眼睛」之意，為什麼是眼睛？綜觀中南美洲乃至全世界的古代、現代文明，眼睛常是象徵神聖的隱祕符號，恰與Ou Baholyodhin想為Ojo營造的神秘氣息不謀而合。

拉近亞洲與墨西哥料理的距離

說到墨西哥風味，你會想到什麼？塔可（Taco）、墨西哥辣椒（Jalapeño）、莫雷醬（Mole）⋯⋯想必是許多人最直覺的聯想，若再進一步深究，話題可能難再延續。亞洲與中南美洲相隔遙遠，歷史脈絡和文化背景也大不相同，互相「不熟」在所難免，而這正是Ojo幕後推手——國際高級設計酒店品牌The Standard——在曼谷開設墨西哥風格餐廳的起心動念。

編輯帶逛Ojo一圈 ↓

 

 

 

 

 

 

 

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拉美50大餐廳Alcalde主廚操刀，帶來「輕盈版」墨西哥料理

The Standard邀請墨西哥名廚Francisco Paco Rauno加入團隊，為Ojo定調菜色走向。來自瓜達拉哈拉（Guadalajara）的他，受母親與祖母影響對烹飪萌生興趣，從廚藝學校畢業後，離鄉赴多間世界知名餐廳如西班牙Mugaritz、丹麥Noma習藝，累積實戰經驗也從中尋覓個人風格，終於在2013年開了屬於自己的餐廳——「Alcalde」。十年過去，Alcalde入選拉美50大餐廳榜單，而chef Paco也成為墨西哥料理界的指標人物之一。

藉由Ojo，chef Paco嘗試打破人們對墨西哥料理的既定印象，如重口、辛辣、油膩等，希望透過新鮮、輕盈又不失風味層次的轉譯版本，帶來兼具經典味譜與當代新意的滋味。不過，chef Paco本人並未於曼谷駐店，交由同樣擅長墨西哥料理、也熟悉亞洲菜的廚師長Alonso Luna Zarate還原並呈現其烹調理念。

翻開菜單，兩道招牌前菜尤其能看出chef Paco想表現的「輕盈」特質，其中「Ojo Guacamole」以酪梨醬為底，搭配芫荽清香與蟹肉、魚卵飽滿海味，是非常理想的清爽開胃菜；單吃之外，也不妨拿一塊Ojo特製玉米餅沾上醬料品嚐。

另一道「Esquites」改良自墨西哥街頭常見的玉米小吃，主廚先將玉米筍烤過，刷上加了Jalapeño的特製蛋黃醬、刨上極細起司，外表乍看平凡，風味卻十分飽滿，清甜、辛香疊上奶香，還有手指檸檬帶來的口感驚喜。

火烤氣息、墨西哥經典醬汁交疊出主菜風味

相較於前菜的清爽，主食風味較為濃厚，想吃海鮮或野味，菜單上都找得到，多帶有火烤氣息。其中最受歡迎的「Pescado Zarandeado」，是墨西哥非常經典的魚料理，依古法需將魚分為兩半，以木燒炭火燻烤至入味，而chef Paco再為烤魚添上香菜abodo，這是一種源自伊比利半島、傳入墨西哥後被改良的醬料，能為食材疊加辛香與煙燻味道；為了平衡風味，盤中附上酪梨、小黃瓜等清爽配料，為料理解膩提鮮。

如果想一盤嚐到墨西哥風味的精髓，不妨點「Pallo & Pipian」。雞肉烤得恰到好處，肉質軟嫩、外皮帶點脆度；作為菜色靈魂的醬料，融合了兩款墨西哥經典——Pipian與綠色莫雷醬Mole，交織開心果、南瓜籽、蔬菜與辣椒香氣，與烤雞的煙燻氣息相互襯托。（編按：根據目前Ojo官網菜單，搭配此醬汁的主食已換成烤乳豬。醬料非常值得一試，若想嘗試風味、也不排斥豬肉，很推薦點來試試。）

Ojo的終極目標是⋯⋯

The Standard執行總裁Amar Lalvani認為，亞洲人長久以來對墨西哥的美食文化存在誤解，甚至低估其深度與豐富性。而Ojo就是正宗墨西哥菜的舞台，讓料理為自己發聲，藉層次豐富的風味、多彩的視覺美感征服食客，進而改變曼谷乃至亞洲對墨西哥菜的看法。

你想得到關於墨西哥菜的酸爽、辣勁、煙燻氣味，或意料之外的清新、輕盈，在Ojo都嚐得到！

Ojo

地址｜76th Floor, 114 Naradhiwas Rajanagarindra Rd, Bangkok

營業時間｜每日 11:30－14:30；17:30－23:30