虹夕諾雅每一季都會有不同的主題活動，讓入住的旅客除了享受飯店裡無微不至的照顧之外，還能在不同活動中，留下美好的回憶，在富士、京都和沖繩的虹夕諾雅，2022年也因地制宜推出不同的冬季限定活動，從伴著篝火的「野味壽喜燒」、充滿茶道文化的「手毬茶會」，到對琉球傳統酒深入了解的「泡盛探索之旅」，精緻設計的系列活動為旅客帶來與在地融合、放鬆的冬日渡假體驗。

>> 虹夕諾雅 谷關農曆新年限定活動！溫泉、日式午茶、會席料理滿載溫暖的新年祝福

>> 虹夕諾雅谷關秋冬專案亮點！享受品茗體驗、溫活火鍋、五葉松香氛美人湯

虹夕諾雅 富士「山麓野味壽喜燒」

在空氣凜然澄澈的冬季森林中，旅客圍繞著篝火而坐，品嘗搭配特製沾醬的野豬肉、熊肉、鹿肉等野味的冬季限定菜單。

1. 肥瘦分布均匀的野味

秋冬是最適合享用野味的季節。秋季時，野豬、熊和鹿在秋季吃下果實，累積成優質的脂肪；冬天則以樹皮和稻殼為主食，因此肥肉與瘦肉比例十分均衡。在氣溫極低的冬天，捕獲的野味更能迅速降溫，維持高品質。

2. 多樣吃法的壽喜燒烹調

以濃郁湯頭熬煮的壽喜燒，是最能帶出野味鮮美的烹飪方法。壽喜燒高湯以巨峰葡萄等水果乾來增添甜味，牛脂則用鵝肝醬代替，再搭配山梨縣葡萄釀製的紅酒，更襯托出野味的口感。不同的肉品分別搭配不同的醬料：肥而不膩的山豬肉配上均勻打散的半熟蛋、油花豐富的熊肉佐以山葵提味的豆乳山藥沾醬、口感清爽的鹿肉則搭配以杜松子增添風味的蒜香醬油，藉由多樣的吃法享受不同食材的組合，提升餐食體驗。

3. 特別設置的森林篝火座席

每日限定一組、圍繞著篝火的特別座位備有毛毯及暖爐，在冬天的室外也能舒適地感受篝火的溫暖、搖曳的火焰，在身心放鬆的狀態下享用美好的晚餐。

虹夕諾雅富士冬季限定活動

期間｜2022年1月8日至2月28日

內容｜熟食冷肉盤、壽喜燒、釜炊白飯、甜點、紅酒

虹夕諾雅 京都「手毬茶會」 

「手毬」（手鞠）由彩色絲線編織而成，是由中國唐代「蹴鞠」演變而來的童玩。手毬茶會將於傍晚時的庭院擺放手毬造型的燈飾，並提供抹茶和日式點心，增添了新年的華麗和溫暖。每週六日還有現場古箏演奏，在清冽的庭院聆聽柔和的琴音，享受典雅氛圍。

1. 精選茶具款待旅客

在茶會上，服務人員會慎重地一杯一杯點茶來招待客人。茶會中所使用的茶具，是「武者小路千家」的指導門生精心挑選的，以最講究的茶具來招待參加茶會的旅客。武者小路千家是茶道流派之一，在日本與表千家、裡千家並稱三千家。其中，抹茶碗為清水燒（京都生產的陶瓷燒製品），是由利升窯為虹夕諾雅 京都特別製作。

2. 帶有祝福意味的手毬裝置

曾任針織設計師的布仁美女士將負責手作共有五種花色的手毬，分別是象徵消災的「麻葉」、「籠目」、「十字」、有網羅福氣之意的「網眼」，以及表示希望的「星星」。手毬因其圓形的外觀，也代表圓滿或良緣，期待能夠加深飯店、旅客，以及本次茶道中相關傳統和文化的緣分。另外，庭院中設置日式以砂石模擬山水的手法「枯山水」來表現流經虹夕諾雅 京都的大堰川，其水流滔滔不絕的模樣。

3. 享用特製的和菓子與抹茶

茶會提供的和菓子是由1803年創業的老店「龜屋良長」特別製作的「上用饅頭」，造型以手毬為靈感，蒸熟後可享受和菓子微甜的香氣和綿密的的口感。抹茶則是由宇治的「利招園茶鋪」嚴選茶葉研磨而成，因期待享用抹茶的經驗能成為旅行的「記錄」，加上大堰川清澈的翡翠色澤，而將這款抹茶命名為「錄碧」。

4. 現場古箏彈奏

每週六日安排現場古箏演奏，讓旅客在寂靜的冬天庭院裡，沉浸於古箏的溫潤音色，享受琴聲回蕩的雅緻風情。

虹夕諾雅京都冬季限定活動

期間｜2021年12月15日至2022年2月13日

內容｜和菓子與抹茶、古箏現場演奏

虹夕諾雅 沖繩「泡盛探索之旅」 

泡盛被稱為日本最古老的蒸餾酒，自古至今都受到沖繩居民喜愛。旅客可享用沖繩三種品牌的泡盛、學習泡盛的基礎知識、到鐘乳洞和造酒廠了解泡盛的起源、夜晚還能夠品嘗加入泡盛的火鍋、並於私人酒吧盡享泡盛及甜點組合。

1. 初步了解「泡盛入門」

作為泡盛探索的初步介紹，房內準備了「泡盛入門」組合，包含沖繩本島三個代表性品牌的泡盛，在學習泡盛基本知識的同時，旅客也可以根據天氣和心情，使用喜歡的酒器享受泡盛。

2. 在鐘乳洞和釀酒廠的深度探索

由於沖繩山脈較少，泡盛所需的水源來自於琉球石灰岩。欣賞沖繩的地形和地質後，再前往酒廠參觀泡盛的製作過程，了解泡盛的歷史和釀酒師的技藝，讓旅客透過對地質和泡盛製作過程的理解，能更加深入地了解泡盛的起源。

3. 客房內享用泡盛火鍋

泡盛有著能使肉質柔軟、消除肉和魚貝類腥味的特性，故將肉類浸漬於泡盛的酒醪中使其柔軟，也在高湯中加入泡盛，製作成火鍋料理。沾醬則是使用了泡盛的發酵食品豆腐餻（琉球式的腐乳），可品嘗更有深度的味道。

4. 私人酒吧的靜謐空間

館內設置也私人酒吧，讓旅客在寧靜的空間裡，伴隨規律的海浪聲享受泡盛和甜點。工作人員將依據泡盛的口味及旅客的喜好，推薦適合搭配的甜點。

虹夕諾雅沖繩冬季限定活動

期間｜2021年12月1日至2022年2月28日

內容｜泡盛入門、泡盛地理導覽、晚餐1次 （泡盛鍋）、私人酒吧

文字整理｜Lucinda Chen

資料提供｜星野集團

睽違近4年，以奢華旅行體驗聞名的Belmond將於2024年2月重新推出「亞洲東方快車」，除了以大量的木鑲嵌裝飾、馬來文化色彩打造充滿當代風韻的車廂，在套裝旅程上也依據季節不同設計「馬來西亞文化精粹之旅」、「馬來西亞自然野趣之旅」，將從新加坡兀蘭站啟程，途經馬來西亞檳城、浮羅交怡等風景勝地，更首次駛入塔曼尼加拉國家公園，最後回到新加坡。

❏ 經典列車新面貌

亞洲東方快車將以15節精心改造的車廂回歸，包括8節臥鋪車廂、2節餐飲車廂、1節鋼琴酒吧車廂，以及露天觀景車廂。列車以華麗的木鑲嵌工藝裝飾，結合馬來刺繡以及東方絲綢，鋪設傳統馬來蠟染風格地毯，搭配天然柳條點綴，繽紛靠墊、手繪花盆等物件，細節與配色中充滿當代奢華風韻。

臥房車廂分為鉑爾曼客艙、豪華客艙和總統套房三種，內部採用櫻桃木鑲板裝潢，皆配有空調和私人衛浴。鉑爾曼客艙以光彩奪目的吉隆坡為設計靈感，紅色沙發與藍色靠墊、窗簾相映成趣，彷彿流光霞彩的城市天空；豪華客艙以明亮的藍綠配色呈現檳城海洋風情；總統套房則使用金色和刺繡裝飾元素點綴，呈現富麗堂皇的氛圍。

❏ 列車上的文化盛典

除了深入沿線各地的豐富行程外，乘坐於列車上也是一場全方位的文化體驗。每日除了有當地職人帶來的古老手工藝展示，晚間還有南洋爵士、馬來古韻清曲演奏。餐飲部份，則邀請到台灣名廚江振誠親自設計菜單，以當代手法呈現一系列娘惹美食傳統。娘惹美食源自檳城、馬六甲 (Malacca) 和新加坡海峽殖民地，融合華夏、馬來和東南亞其他風味元素，以濃郁的風味、精細的烹飪方法和對當地食材的巧妙運用而聞名。

11月至2月｜馬來西亞文化精粹之旅

這趟為期三晚的旅程將從新加坡啟程，穿越吉隆坡、浮羅交怡，最終抵達檳城。第一日在亞羅士打 (Alor Setar) 下車後，會搭乘私人遊艇到浮羅交怡，在芭雅島海洋公園 (Pulau Payar Marine Park) 體驗浮潛；第三日則將深度探索檳城，在其首府喬治市 (George Town) 感受生動的街頭藝術與琳琅風味的美食，參觀老城區的畫廊、古寺廟宇、搭乘傳統三輪車，再前往山坡上的私人宅邸參加正宗娘惹菜烹飪課程與傳統茶道體驗。

3月至10月｜馬來西亞自然野趣之旅

「自然野趣之旅」是亞洲東方快車本次推出的全新套裝行程，將帶旅客探索叢林鐵路周邊的未開發區域，暢遊世界最古老的熱帶雨林之一——塔曼尼加拉國家公園。Belmond將保育知識融入休閒放鬆的活動，旅客可以在此參與自然攝影課程、體驗叢林覓食、學習馬來亞虎的保護知識等。在第三日，列車將前往西岸的檳城，並開放各種藝術、美食、歷史相關的文化活動，讓旅客自由選擇。

資料提供｜Belmond

曼谷的高級餐廳選擇無數，而位於商業中心Silom的「Ojo」開幕不過一年，便衝上話題浪尖。不僅因離地近300公尺成為「泰國最高餐廳」而自帶話題性，Ojo主打的墨西哥當代料理也是當地餐廳相對少見的菜系，其靈感源自中美洲古文明的斑斕空間也是一大看點。來到Ojo，無論愛吃、愛看或愛玩的旅人都能盡興，登高看夜景、嚐異國料理、看設計細節三個願望一地滿足。

將曼谷天際線收進眼底

Ojo隱身於被暱稱為「像素大廈」的曼谷大京都大廈（King Power Mahanakhon）76樓，設有室內用餐空間與戶外露台；置身其中，都市天際線盡收眼底，日夜各有姿態。空間由擅長奢華風格、拼貼繽紛色彩的知名設計師Ou Baholyodhin規劃，整體挑高，為場域定下氣派格局；考量到許多人造訪Ojo是衝著夜景而來，無論是臨窗座位、卡座或更靠內的半開放式包廂，大多都採面窗設計，讓訪客同時滿足味覺與視覺享受。

寶石色系、古文明元素共築空間

為Ojo定調視覺風格時，Ou Baholyodhin回想起自己在中美洲的旅行經歷——在地原住民傳統與歐、亞、非洲元素相融，交織成五彩斑斕的獨特文化。多彩、熱情的中美洲vibe，化為Ojo空間中大量的金、橙與寶石色調，呼應當地盛產貴金屬、寶石的地質；搭配諸多發想自中南美洲古文明的神秘元素，比如遍佈空間的幾何線條、迷宮般的褶皺鏡子，隱隱向馬雅人高超的數學能力致敬。整體巧妙將舊時代的魅力、未來主義的浮華融於一室。

「眼睛」意象背後蘊意

如果仔細觀察，會發現Ojo有許多具「眼睛」意象的設計元素，散落於入口廊道、燈具及牆壁上的異材質拼接裝飾，各以金屬、水晶等材料呈現。這份巧思呼應了Ojo一名——西班牙文中的「眼睛」之意，為什麼是眼睛？綜觀中南美洲乃至全世界的古代、現代文明，眼睛常是象徵神聖的隱祕符號，恰與Ou Baholyodhin想為Ojo營造的神秘氣息不謀而合。

拉近亞洲與墨西哥料理的距離

說到墨西哥風味，你會想到什麼？塔可（Taco）、墨西哥辣椒（Jalapeño）、莫雷醬（Mole）⋯⋯想必是許多人最直覺的聯想，若再進一步深究，話題可能難再延續。亞洲與中南美洲相隔遙遠，歷史脈絡和文化背景也大不相同，互相「不熟」在所難免，而這正是Ojo幕後推手——國際高級設計酒店品牌The Standard——在曼谷開設墨西哥風格餐廳的起心動念。

編輯帶逛Ojo一圈 ↓

 

 

 

 

 

 

 

在 Instagram 查看這則貼文

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

La Vie（@lavietw）分享的貼文

拉美50大餐廳Alcalde主廚操刀，帶來「輕盈版」墨西哥料理

The Standard邀請墨西哥名廚Francisco Paco Rauno加入團隊，為Ojo定調菜色走向。來自瓜達拉哈拉（Guadalajara）的他，受母親與祖母影響對烹飪萌生興趣，從廚藝學校畢業後，離鄉赴多間世界知名餐廳如西班牙Mugaritz、丹麥Noma習藝，累積實戰經驗也從中尋覓個人風格，終於在2013年開了屬於自己的餐廳——「Alcalde」。十年過去，Alcalde入選拉美50大餐廳榜單，而chef Paco也成為墨西哥料理界的指標人物之一。

藉由Ojo，chef Paco嘗試打破人們對墨西哥料理的既定印象，如重口、辛辣、油膩等，希望透過新鮮、輕盈又不失風味層次的轉譯版本，帶來兼具經典味譜與當代新意的滋味。不過，chef Paco本人並未於曼谷駐店，交由同樣擅長墨西哥料理、也熟悉亞洲菜的廚師長Alonso Luna Zarate還原並呈現其烹調理念。

翻開菜單，兩道招牌前菜尤其能看出chef Paco想表現的「輕盈」特質，其中「Ojo Guacamole」以酪梨醬為底，搭配芫荽清香與蟹肉、魚卵飽滿海味，是非常理想的清爽開胃菜；單吃之外，也不妨拿一塊Ojo特製玉米餅沾上醬料品嚐。

另一道「Esquites」改良自墨西哥街頭常見的玉米小吃，主廚先將玉米筍烤過，刷上加了Jalapeño的特製蛋黃醬、刨上極細起司，外表乍看平凡，風味卻十分飽滿，清甜、辛香疊上奶香，還有手指檸檬帶來的口感驚喜。

火烤氣息、墨西哥經典醬汁交疊出主菜風味

相較於前菜的清爽，主食風味較為濃厚，想吃海鮮或野味，菜單上都找得到，多帶有火烤氣息。其中最受歡迎的「Pescado Zarandeado」，是墨西哥非常經典的魚料理，依古法需將魚分為兩半，以木燒炭火燻烤至入味，而chef Paco再為烤魚添上香菜abodo，這是一種源自伊比利半島、傳入墨西哥後被改良的醬料，能為食材疊加辛香與煙燻味道；為了平衡風味，盤中附上酪梨、小黃瓜等清爽配料，為料理解膩提鮮。

如果想一盤嚐到墨西哥風味的精髓，不妨點「Pallo & Pipian」。雞肉烤得恰到好處，肉質軟嫩、外皮帶點脆度；作為菜色靈魂的醬料，融合了兩款墨西哥經典——Pipian與綠色莫雷醬Mole，交織開心果、南瓜籽、蔬菜與辣椒香氣，與烤雞的煙燻氣息相互襯托。（編按：根據目前Ojo官網菜單，搭配此醬汁的主食已換成烤乳豬。醬料非常值得一試，若想嘗試風味、也不排斥豬肉，很推薦點來試試。）

Ojo的終極目標是⋯⋯

The Standard執行總裁Amar Lalvani認為，亞洲人長久以來對墨西哥的美食文化存在誤解，甚至低估其深度與豐富性。而Ojo就是正宗墨西哥菜的舞台，讓料理為自己發聲，藉層次豐富的風味、多彩的視覺美感征服食客，進而改變曼谷乃至亞洲對墨西哥菜的看法。

你想得到關於墨西哥菜的酸爽、辣勁、煙燻氣味，或意料之外的清新、輕盈，在Ojo都嚐得到！

Ojo

地址｜76th Floor, 114 Naradhiwas Rajanagarindra Rd, Bangkok

營業時間｜每日 11:30－14:30；17:30－23:30