英國設計工作室Bompas & Parr，擅長將食物與建築、藝術、時尚等面向結合，創造令人耳目一新的多感官體驗，同時為食物形塑新風貌，打破人們對熟悉食材的原有印象。近來，Bompas & Parr在阿聯酋阿布達比開設「Glow-in-the-Dark」快閃酒吧，主打夜光壽司與調酒，為訪客帶來一回黑暗中的特殊用餐體驗。
在黑暗中發光的「夜光壽司」
顧名思義，夜光壽司擁有能在黑暗中發光的特質，之所以能有這般效果，是因特定生物成分在黑光照射下能夠散發鮮豔光彩，但根據Bompas & Parr表示，僅有15%的礦物質能夠達成效果，因此團隊在挑選食材原料時用盡心思，最終才創作出在黑暗中透出螢光粉、藍、綠色的創意料理，打開非比尋常的飲食體驗。
世界知名食物藝術家Bompas & Parr
在此之前，Bompas & Parr就曾受可口可樂、賓士、LVMH等一線品牌青睞，倫敦巴比肯藝術中心、舊金山現代藝術博物館等藝術機構也曾與其攜手合作。過往作品如為Louis Vuitton以果凍、煙火量身打造200週年生日獻禮，巧妙融入品牌標誌性棋盤格紋；2013年倫敦跨年夜的「多感官煙火」，不僅具有強烈的視覺效果，更能嗅到霧氣中帶蘋果、櫻桃與草莓清香，空中則有香蕉製成的可食用五彩紙屑落下，構築一場刺激視、聽、嗅和味覺的感官饗宴。
更有趣的是，Bompas & Parr曾於倫敦創立大英食品博物館（BMoF），致力於研究食品與飲品文化，團隊也曾出版多本食品相關書籍，每年亦會發表飲食趨勢觀察報告，點出當年度值得關注的亮點。而為讓活動體驗更臻圓滿，團隊中包含廚師、設計師、影像創作者等各領域專家，也長期和科學家、藝術家、心理學家、工程師固定合作，以讓經手的作品表現更加出色，這般全方面、周全的經營方針，足見Bompas & Parr對食物的熱愛與真誠。
資料、圖片｜Bompas & Parr
