原為日治時期原臺北刑務所宿舍的「MAD by Le Kief」，經台北市政府「老房子文化運動計畫」改造後，成為極具實驗性的 fine dining 餐廳，並推出完整的 Tasting Menu 套餐，藉由嶄新的餐飲體驗，透過食物、空間的新視角和歷史對談。

空間中，「MAD by Le Kief」展現歲月之美，發想出蘊含過去、現在與未來概念的主視覺，衝突的色彩結合當代設計語彙，賦予老屋新生命。在飲食上則追求現代未來感，由「ROOM by Le Kief」主理人 Seven Yi 主導，將目標放在極致的餐酒搭配饗宴，用完整的 Tasting Menu 套餐形式，打造兩個階段、六個主題、18道菜，讓味蕾的旅程更加清晰，建構出一場實驗性的當代餐飲體驗。

實驗性料理，從海洋走到森林

踏入 MAD 的瞬間，幾乎讓人有一種不在台北的錯覺，從服務人員送上隨季節更換的開胃小點，和帶著熱帶水果風味與辛香調的氣泡酒作為起始，再轉換至屋內用餐場景，由「海的想像」開場，從過去保存魚類的熟成手法，到海膽混搭豆漿冷麵這樣當代風味的層次堆疊，再延伸至對未來漁貨短缺的想像：在沒有海鮮的世界，該如何呈現未來魚的樣貌？

熟成魚 Aged Fish

走入更內陸的區塊，迎來箘菇與青苔遍佈的「潮濕森林」，和牛生牛肉捲抹上發酵過的夏季松露，義大利箘菇餃淋上衝突又和諧的福菜醬汁，填入南瓜泥纖維的辣羊肚菌...各種原始野生的食感，搭配帶著黑色水果與森林地表氣息的紅酒，「發酵」在此將一切串連。

非傳統的傳統，顛覆食材的創作

MAD 以番茄的三種型態象徵「農作再生」，離心後的番茄汁製成清爽透明的番茄凍，剩下的番茄纖維炒香做成千層醬汁，最後再取番茄渣與魚骨高湯共煮，成為傳統西西里海鮮湯基底。將一項食材發揮到極致，循環再利用，運用科技讓被遺忘的素材重生。

在「油脂與豐饒之地」，MAD 團隊利用不同手法將季節性的油脂與肉類搭配：為了讓冰凍的鴨肝奶油能更快速地與油脂結合，特別將牛小排製成漢堡排，再鋪上雪花般的奶油薄片，油花與肉香同時在口中融化，創造出難以形容的美味口感；最後是傳統法式煎鴨肝，品嚐原味後，再將鴨肝搗碎拌入與煙燻豬頰肉一同拌炒的珍珠米型麵，入口後竟有著近似肉燥飯的熟悉風味。

最後回到傳統法式 fine dining 的形象，MAD 將起司車（Cheese Trolley）的概念打散重組，再次堆疊了起司、蜂蜜、新鮮蘋果、無花果乾等重點元素，並連結兩道甜點，以「非（常態）起司盤」的方式呈現。雖然強調起司，在風味上卻力求清爽，加入各式柑橘、雪酪、與水果餡料，讓味蕾從濃郁中緩緩甦醒。帶著香料與木質調的波特酒，則平衡了未來起司盤這種既熟悉又陌生的感覺，為這趟旅程做出和諧溫暖的收尾。

Winetail 結合葡萄酒與調酒

傳統上習慣以葡萄酒作為 fine dining 的佐餐飲品，因為紅白酒來自風土的自然變化與口感，是調酒無法取代的。然而許多時候，人們很難明確感受、描述葡萄酒的風味，例如鉛筆、煙硝、潮濕、礦物等，Winetail 即是結合葡萄酒與調酒的特點，放大風味、模擬香氣，創作出一種全新的飲品，讓風味更清晰。

Winetail 在單喝與搭配料理時也有所差異，風味明確的winetail在餐酒搭配時更像是香料或醬汁，能替食物提味，也能與料理互補。未來 MAD 也預計將警衛廳空間設為新型態的 Winetail Bar，讓更多客人能嘗試。

從空間細節敘述創新故事

除了以實驗態度設計的完整菜單，MAD 更選用以環保材質製作、結合美學與實用目的日本ARAS餐具，並請到擅長以光影幾何為主軸的藝術飾品品牌「CharxChen」量身打造金屬餐具架、台南設計工作室「伏流物件」為老屋空間訂製燈具，將新與舊的元素融入其中，都顯示了MAD團隊對微小細節的重視。

另外，MAD 也邀請到藝術家廖浩哲與 LANDHILLS創意團隊，為日式空間設計了一棵放置於屋內凹間的沈穩松木，以及一個可以持續變動、承載不同植物樣貌的黑色器皿，試圖在這質樸的空間內呈現材料與時間的純粹性，也在不同時段的光線下，讓作品呈現截然不同的氛圍與樣貌。

「MAD by Le Kief」預約制套餐 

開放時間｜每週二至週六 18:30-23:30

線上訂位｜https://reurl.cc/X4ZdMg

電話訂位｜(02)2782-0678

文字整理｜Lucinda Chen

資料提供｜MAD by Le Kief

由「燒肉中山」開創的時髦餐廳超市「四行倉庫FOUR FOOD DEPOT」首度進駐台北，以肉農魚糧為主題，讓高級食材躍上日常餐桌，除了供應打開品牌知名度的「財富自由 急救便當系列」，還把海鮮熱炒店特有的溫控水族箱直接搬進信義區BELLAVITA，讓大家在美食街就能品嚐「現點、現撈、現煮」的進口蟹類及龍蝦料理，以及職人每日手工鮮切的和牛精肉鋪。

從台中大墩店發跡的「四行倉庫」以「日常食物計畫DAILY FOOD PROJECT」為題，打造一系列全新餐點，包含精緻便當及個人套餐、海鮮代客料理兩大類型，滿足現今喜歡直覺消費或自由選配的多元顧客需求。另外，「四行倉庫」亦提供外帶服務，免去繁複前置的料理過程，再也不需為了個人的飲食喜好在餐廳選擇上傷透腦筋。

01／位於BELLAVITA分享餐廳、可外帶也可內用

「四行倉庫」台北首店選址BELLAVITA寶麗廣場的「分享餐廳」，看中其為信義區少數提供內用服務及多元料理的精品美食街，希望成為饕客願意特地前來的美食街櫃位，無論是和家人朋友依喜好各自點餐、或是獨自一人吃飯犒賞自己，在這裡都能滿足。

02／熱銷餐點「急救便當系列」

「四行倉庫」最知名的便是熱銷餐點「急救便當系列」，仿製戰爭時期士兵的鐵餐盒，外觀似急救箱，不僅時髦新穎、內容澎湃吸睛，精心研發的多款便當選擇，為日常生活的平凡三餐帶來美好的儀式感。

為慶祝「四行倉庫」新店開幕，推出台北限定款「四盎司A5日本和牛便當」，以高品質、軟嫩多汁的A5日本和牛製成；還有最廣為人知、鋪滿四種高級海鮮的「財富自由海鮮便當」；加入鮭魚卵、魚子醬、馬糞海膽的「財富自由牛肉便當」；另外也有「療癒日常牛肉便當」、「療癒日常海鮮便當」等供選擇。

03／一個人也可以吃西餐

「四行倉庫」的精肉舖每日供應數十種鮮切冷藏的高品質肉品，包含A5日本和牛、澳洲M8-9和牛、美國USDA Prime等級牛肉、西班牙伊比利豬等產地肉品一應俱全，顧客可以自由挑選喜歡的肉質口感及油脂風味、依據個人食量選擇份量，再由「燒肉中山」資深修切師傅每日手工專業精修、新鮮直出，確保嘴裡的每口肉品皆保有最佳肉質，及柔軟芳香的口感。

「四行倉庫」西式個人套餐可依據喜好自選的主食牛排或活龍蝦，搭配上現炸和牛油薯條、爐烤時蔬及飲品的豐盛組合，一個人也可以吃大滿足西餐。其中，「冷藏牛排套餐」精選四款招牌肉品，以套餐模式呈現，幫助顧客更便利、快速地選擇出自己想吃的口感，每塊牛排表面煎到焦脆酥香、內部肉質軟嫩，不使用過多裝飾或調味，呈現原始美味及肉汁香氣。

04／美食街就吃得到帝王蟹

除此之外，「四行倉庫」每家店鋪皆配備專業水族箱溫控，更引進日本空運的活體名蟹，透過師傅精湛的刀工及最能呈現原味的清蒸料理手法，以超市直送價格「現點、現撈、現煮」，呈現海鮮原始的鮮甜滋味及細緻肉質。無論是頂級的日本和牛、海膽或是帝王蟹，都成為日常就可以吃到的新鮮美味。

【 四行倉庫 台北信義店 】

店家地址｜寶麗廣場BELLAVITA B2 美食廣場  (台北市信義區松仁路28號)

營業時間｜11:00-20:30

Tiffany & Co.蒂芙尼推出的全新概念店「Blue Box Café」，繼紐約、杜拜後，全球第3家降臨台北！而Blue Box Café Taipei便以紐約The Landmark旗艦店的Blue Box Café為設計靈感，所有家具家飾也皆以品牌經典的Tiffany Blue色調打造，締造出時尚且夢幻的空間。另外，Blue Box Café Taipei採預約制，欲體驗者可加入Tiffany & Co. 蒂芙尼LINE官方帳號。

以Tiffany Blue打造絕美夢幻空間

進駐新光三越信義新天地A9館2樓的Blue Box Café Taipei，為亞洲首間Blue Box Café，並邀請建築大師Peter Marino操刀，其以紐約第五大道總店為設計藍圖，融入Tiffany品牌的經典元素與標誌性色彩，像是率先映入眼簾的藍盒天際線，塑造出浪漫唯美的氣息；吧台區運用被譽為「希望之石」的天河石打造，藍綠色調交織而成的壁面，展現出Tiffany Blue的獨特魅力；牆面上由69件手繪瓷盤組成、表面以銀白光澤裝飾的裝置藝術，為美國藝術家Molly Hatch以瓷器創作的作品，也賦予空間奢華的氛圍。

融入在地食材的Blue Box Café Taipei菜單

而Blue Box Café Taipei提供早餐、下午茶及季節性菜單，同時供應各式調酒及無酒精飲品，且此次特別邀請主理台北米其林一星餐廳的林明健主廚（Chef Kin）擔任顧問，打造融入台灣元素的開幕菜單，使用筊白筍、龍眼、絲瓜、三星蔥等在地食材，以及疊加馬告、班蘭、檸檬葉、枸杞、客家金桔醬等亞洲特有的香料及調味，為餐點注入東方風味。

型色繽紛的英式三層下午茶

亮點之一的英式三層下午茶，能嚐到鹹甜點及手工司康，再搭配咖啡與Blue Box Café 專屬調配的Bellocq（貝洛克）茶，即是愜意的午後時光。值得一提的是，Blue Box Café Taipei使用的是Tiffany T True系列餐具，該系列以法國瓷器之都Limoges的瓷土製成，以層層交疊的T字，象徵品牌的經典元素，也成為餐桌上無法忽略的風景。

Blue Box Café Taipei如何訂位？

即日起開放民眾預訂2024年1月3日開始的座位，欲搶先體驗其風采魅力的饕客可加入Tiffany & Co. 蒂芙尼LINE官方帳號，並透過圖文選單找到登記訂位的預約資訊。

Blue Box Café Taipei

地點：新光三越信義新天地A9 館Tiffany & Co. 蒂芙尼專門店2樓 (台北市松壽路9號)

營業時間：週一～四11:30AM – 09:30PM；週五～日11:30AM – 10:00PM；最後點餐時間8:00PM