在跨界、交融、斜槓思潮當道的現在，連空間也跟著斜槓起來。2022年6月全新開幕的「The Seedin Lab」，貫徹永續、傳承、再生三大理念，並以「飲食」為主要載體，打破過往飲食、展演場域分明的型態，構築沈浸式實驗性空間，邀請人們在此開啟多方對話。品牌首波企劃以孕育大地萬物的「土壤」為題策劃《我吃了一個展覽》，無論是餐飲選用食材、空間裝置、承裝器皿皆源自土壤，也圍繞自然而生。

The Seedin Lab以「可以吃的展覽」為空間揭幕

開幕初始，The Seedin Lab便帶來一系列精彩企劃，預計每兩個月推出一場Walk-in kitchen快閃空間活動。首波企劃攜手烘焙坊「Moon Baking Studio」、創意單位「溫度物所」與玻璃設計品牌「台玻TG」，結合精緻飲食、藝術策展和生活器皿，籌劃一場「可以吃的展覽」，帶來新穎的藝術餐飲體驗。

參與《我吃了一個展覽》，不同於去藝廊、博物館看展時只能單向觀賞，訪客可從桌上欣賞食物的藝術，在牆上品味藝術的食物，最終還能在餐桌上吃掉這個展覽，並與創作者交流互動。

《我吃了一個展覽》4大亮點一次看！

01. 以麵包呈現花園與調色盤意象

「Moon Baking Studio」運用大量原生自土壤的新鮮素材，包括製作麵包的小麥、酵母、鹽、紅豆到料理的果實花瓣，把在台灣總是被當成早餐或點心的麵包轉為主餐。主理人Moon和Coco將麵包想像成土壤，讓果子花園開在裸麥酸種麵包上，也將麵包醬料碟轉化為調色盤，讓訪客如畫家般塗抹，揮灑成自己喜歡的滋味。

02. 運用食材與香料打造藝術裝置

「溫度物所」擅長以植栽與混合媒材創作裝置藝術，這回首度嘗試以「食物」創作，創辦人Isaac與Wayne運用洋菜、馬告、竹炭粉、黑胡椒、芫荽籽等來自土壤的天然食材，甚至是烘乾處理的法國麵包，研發製成裝置素材。

現場大件裝置以竹子的樹根「竹頭」，搭配由洋菜粉、竹炭或香料種子混製的裝飾，捕捉大自然恣意的再生樣貌，食材因風乾呈現片狀雲朵姿態，展現自然生命無可預期的生長開展狀態其中，而透明種子點綴的直立竹頭裝置，以種子象徵孕育再生、根系植物意味傳承，在背景霓虹燈條映射下，透露著自然與科技共生的意象。

03. 清透玻璃器透發科技與自然共生之美

器皿是美食的重要配角，它不僅盛放食物，也承載著歷史文明與料理者對食物的心意。為呼應「土壤」主題，The Seedin Lab邀請台玻的自有品牌「TG」參與企劃，由日本設計師深澤直人製作的耐熱玻璃容器，線條極簡圓潤，讓人聯想到實驗室的培養皿、載玻璃，如同這次充滿實驗性的合作。

除此之外，耐熱玻璃主原料為珪砂、硼砂、硼酸、氧化鋁等天然礦物，可百分之百回收再生，且TG使用市面上少見的「自動化一體成形生產」達到輕薄且平均的壁厚，質地清透但耐熱溫度達400℃，即使急速溫度變化也不易爆裂，徹底展現玻璃器皿實用之美，同時暗喻著TG取之自然，並透過科技善待自然，是人與環境取得平衡值得參照的方式。

04. 呼應土壤特質的藝術之作〈味美好而生〉

吧台上高低錯落陳列的麵包標本，則由溫度物所結合Moon Baking Studio風乾後的麵包、台玻TG特製的玻璃燭台，搭配回收的插花劍山，再製而成藝術作品〈味美好而生〉，此作以向上生長形貌象徵著「萬物皆由土中生」的意涵，溫柔提醒著人們重視土地孕育生命的自然力量。

The Seedin Lab作為實驗性場域，不去定義自身是餐廳或藝廊、做的是食物或植物，而是期盼能將來自不同領域但各具創意的人、事、物匯聚一地，並透過主題企劃讓想法相遇、碰撞，最終將人文、藝術、科技、永續發展等議題結合，以輕鬆且容易親近的方式傳達給消費著，讓人們在日常間便可思考、反芻這些平時認為難以觸及的命題。

The Seedin Lab《我吃了一個展覽》

展覽日期｜2022年6月3日～7月31日

營業時間｜週一及週二公休；週三至週日11:30～20:00

預約方式｜請私訊The Seedin Lab Instagram

資料、圖片｜The Seedin Lab

藏壽司（くら寿司）史上最大規模店鋪登陸2025大阪世博，其將打造338個座位，以及長達約135公尺的迴轉輸送帶。「藏壽司 大阪・關西萬博店」也將重現70個國家的經典料理，帶給人們嶄新的飲食體驗。

全球最大藏壽司在大阪世博

日本年度盛事——2025大阪世博，將於4月13日至10月13日登場，而除了造訪各特色展館，會場內的美食也是一大亮點。而藏壽司將策劃「史上最大規模、結合先進技術與永續精神」的店鋪，向世界傳遞「日本的迴轉壽司文化」。事實上，1970年的大阪世博後讓迴轉壽司引起風潮、在日本國內傳播開來，藏壽司也希望本次的世博會能成為品牌重要的里程碑。

以廢棄貝殼為外牆材料

外觀上，藏壽司 大阪・關西萬博店延續品牌特色，以日本傳統的「藏（倉庫）」為靈感，並在牆面融入壽司的圖案；外牆材料採用約33.6萬枚廢棄貝殼、搭配海藻製作的天然黏著劑，製成不含人工化學成分的「漆喰」塗料。由於目前廢棄貝殼多直接丟棄於海中或空地，會對環境造成影響，因此，藏壽司期望為大阪世博倡導的永續發展目標（SDGs）盡一份心力。

日式摩登風格室內設計

店內設計則以日式摩登為主軸，除採用木紋桌面、榻榻米風格的坐墊，天花板上更大膽結合巨型迴轉壽司輸送帶與壽司盤圖案，創造沉浸式用餐體驗。除此之外，店內各處也使用了回收材料，展現永續環保理念，比如用於收銀台與廁所指標的回收寶特瓶瓶蓋、塑膠桶；再利用廢棄漁繩、浮標等漁具製成的部分座位編號與入口標誌。

再現70個國家的經典料理

藏壽司 大阪・關西萬博店也將導入品牌長年研發的AI與ICT技術，加強食品衛生與品質管理，也提升顧客的用餐便利性與舒適度。值得一提的是，本次藏壽司更推出再現70個國家、地區的特別菜單，並邀請各國駐日大使等專家試吃，以確保正宗風味。完整菜單請點此

另外，藏壽司也特別設計了「抗菌壽司罩」，結合世博代表色紅、藍兩色的握手圖案，象徵著世界飲食文化的交流。

藏壽司 大阪・關西萬博店如何預約？
大阪世博會場內的藏壽司不須預約也可進場，但為避免久候，建議可先預約。除能透過藏壽司官方APP、LINE預約，日本海外的民眾也可透過該網址預約。點擊預約、輸入mail後，再經由mail裡的預約連結選擇想要的日期及時段即可。需留意的是，目前僅接受2名（含）以上的預約。

藏壽司 大阪・關西萬博店
開催期間：2025年4月13日～10月13日
營業時間：10:00～21:00
從大阪世博東gate徒步約30分可抵；西gate約徒步5分可抵
更多資訊可點此

資料來源｜くら寿司

2025年開春，台北米其林一星餐廳「A」正式入選由「世界最佳50餐廳」創立的餐飲指南「50 Best Discovery」年度全球關注餐廳，國際榜單再下一城。迎接好消息的同時，「A」也帶來全新春季菜單《根莖花語》（From Roots to Shoots）。

多元質地、多重口感，極致發揮「植物力」

《根莖花語》延續黃以倫（Alain）主廚在春季料理的「植物力」主題，每道餐點都完整利用同一株植物的根芽、莖葉、花朵等元素，將其獨特風味及自然生命力融於餐盤菜餚，實踐食材零浪費的同時也展現無邊創意。

《根莖花語》菜單從「多元質地」和「多重口感」兩大途徑探索植物食材的風味之美。Chef Alain使用甜茴香、甘藍菜、彩色蘿蔔、櫛瓜、薑等蔬菜，或透過多元表現手法呈現同一種蔬菜、不同部位的風味，或將多種蔬菜匯集，善用不同料理技法展現蔬菜風味、質地的多變性，將植物力極致發揮。

單一蔬菜的多種可能

菜單中這道「春茴墨魚白沙拉」以甜茴香為主角呈現：口感脆嫩、香氣清雅的茴香頭，搭配肉質飽滿軟糯的花枝，以氣味濃郁的茴香花點綴，陪襯的是富含營養價值的茴香葉；帶有青草和香料風味的茴香籽，則化身堅果蛋白餅，增添酥脆口感。在另一道菜色中，冬春之際多汁香甜的蘿蔔則以脆片、泡菜、醬汁等方式呈現，祛除過重的草腥味。

一道料理匯集蔬菜的多元質地

台灣常見的十字花科蔬菜，在法國料理以「chou」稱呼，花椰菜、抱子甘藍、大頭菜、高麗菜等都包含在內，Chef Alain在同一道菜中匯聚了新鮮的花椰菜、油漬甘藍、香甜的蔬菜泥等，以多樣的料理手法展現蔬菜質地的多變性。

醬汁提煉蔬菜鮮美

貫徹蔬果零浪費的料理原則，菜色醬汁也以植物食材為基底，例如冷前菜「干貝奶酪蜜糖豆」以豆莢作為醬汁；白沙拉搭配茴香高湯；鮭魚料理則運用了紅蘿蔔醬汁，展現各種蔬菜食材的原始風味與鮮美。

搭餐飲品詮釋植物成長五階段

延續菜單概念，本季無酒精飲品設融合蔬菜、水果、花朵等植物元素，以植物的生長週期為命名靈感，從「種子」、「萌芽」、「花開」、「綻放」、「根系養分」等五階段的不同特性出發，既是「A」對春季的獻禮，也是對植物食材的深刻探索。

Restaurant A

地址｜台北市大安區忠孝東路三段282號4樓

電話｜02-2721-8088

菜單價格｜

・A，提供2人、4人位

午間套餐$4,850+10%、晚間套餐$6,850+10%，皆已含精選酒精或無酒精飲品pairing。

・A ROOM，VIP包廂

午間套餐$6,350+10%、晚間套餐$8,350+10%，皆已含升級款酒精或無酒精飲品pairing。

・Alcoholiday 香檳吧

每人低消$700+10%。