台北「NEST 琥珀蜂巢」隱身暗巷的神秘酒吧!BAR PUN以蜂巢意象打造店中店

台北「NEST 琥珀蜂巢」隱身暗巷的神秘酒吧!BAR PUN以蜂巢意象打造店中店

座落台北大安區的「BAR PUN」,沒有顯而易見的絢爛門面,反倒低調隱身於鬧區暗巷中,特殊的店面表現手法,靈感來自1920年代美國禁酒令時期的地下酒吧Speakeasy。為了將品牌故事詮釋完整,PUN以店中店的概念在地下室打造「NEST 琥珀蜂巢」,結合精心安排的視覺、聲音效果,加乘調酒的風味與香氣表現,邀請人們循著吟遊詩人的引導,在台北城中如「Speakeasy in Speakeasy」的神秘空間,展開一場沈浸式體驗。

空景照1
BAR PUN以店中店形式打造「NEST 琥珀蜂巢」

BAR PUN:執著於香氣的地下酒吧

PUN一名有兩個解釋,是台語中的「蜂」也是「香」,這是品牌視覺以蜜蜂呈現的由來,也象徵PUN對香味的執著,步入店中,就能嗅到迎賓香飄散空間,引導人們鬆弛身心。店內一樓氛圍喧鬧、流動,注重在氣氛上的營造,希望人們來此品飲並非買醉、而能放鬆進而甦醒。

情境照5
「NEST 琥珀蜂巢」位於BAR PUN地下室

NEST:穿過幽暗小道通往洞天福地

全新打造的「NEST 琥珀蜂巢」藏身地下一樓,有著與樓上呈現對比的幽靜感,猶如喧鬧都會中的秘密巢穴。有趣的是,PUN主理人之一、同時也是氣功老師的大凱提到:「古代道家推崇煉丹術,品味最好的茶、聞最好的香,去感受『道』的存在,但總是用古老手法推廣,總會被淘汰,所以選擇用調酒來呈現。」而人們穿過暗巷、階梯、機關來到NEST,就如同穿過幽暗小道通往「洞天福地」的過程。

空景照2
「NEST 琥珀蜂巢」整體設計以蜂巢為意象

覺知造所以六角形、蜂巢意象操刀空間

若想造訪NEST,必須擁有VIP入場硬幣,或先事前預約。踏入店內、找到從天花懸下的蜂巢裝置,再循著牆上微醺蜜蜂們的引領,接著投下硬幣後,就能來到琥珀蜂巢。整體空間以蜂巢中最小的單元符號「六角形」為主角,貫穿精鋼鍍黑六角桌面、覆蓋天花的「裊渺蜂巢」裝置。

空景照
「NEST 琥珀蜂巢」中桌板以六角形呈現,呼應蜂巢概念

主宰空間的有機生命體

「裊渺蜂巢」由室內設計團隊覺知造所操刀,以鐵網為架構、運用纖維紙做出皺褶,創造「巢」的形體,也帶出燃香後炊煙裊裊的意象,靜謐包裹空間中的人事物,也讓置身其中的人們感受「歸巢」般的自在。此外,裝置更結合聲音回饋與燈光系統,讓光巢的照明可隨聲音節拍、人的對談聲、調酒器皿的碰撞聲響,轉換顏色與光頻強弱,形成主宰空間的「有機」生命體。

空景照3
「NEST 琥珀蜂巢」由室內設計團隊覺知造所操刀

除此之外,NEST客座空間僅有43平方公尺,為此覺知造所在空間前後設置明鏡,桌板也選用鏡面材質,在視覺上巧妙延伸空間,同時借助鏡面反射特質,為環境增添活力與流動感。

情境照3
仔細看,會發現「裊渺蜂巢」上還有蜜蜂細節點綴

4杯調酒講述蜜蜂出外採集至歸巢的歷程

與蜂巢空間相映的,是由4杯調酒組成的品飲之旅,每杯酒對應不同情節,調酒師則化身夜裡的吟遊詩人,共同講述蜜蜂出外採集到歸巢的歷程。體驗從飄散梔子花香的蜂蠟水展開,其後每杯酒都附上主題小卡,酒與酒之間也有呼應故事意象的儀式細節,讓賓客更了解NEST所要傳達的訊息。

「雷雨」情境照2
「NEST 琥珀蜂巢」整場體驗共有4杯調酒

第一杯「初雨」營造雨滴降落大地、土壤氣味被觸發的粘膩與野性,帶出被雨聲吵醒時的朦朧感;調酒師所選用的器皿「Absinthe Fountain」,是中世紀以來品飲艾碧斯所用的分酒器,堪稱是最正統的喝法,NEST巧妙藉其創造出雨滴落下的意象,也透過滴注讓調酒風味更加鮮明。「初雨」上桌後,調酒師會借助手沖濾壺中液體緩慢低落的意象,呼應蜜蜂一點一滴採集蜂蜜的過程,期間內賓客也能細細品味調酒。

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初雨

接著,第二杯「雷雨」上桌、雷聲響起,將初雨烘托的恍惚情緒一掃而空,取而代之的是雨滴打在身上的刺痛感;接續在後的「獨雨」,呈現人們臣服於雨的畫面,透過調酒風味呈現淡淡的孤獨感;最後,象徵天光重返的「雨後」上桌,調酒豐沛果香與草本香,清新為旅程作結。

「雷雨」情境照1
雷雨

為了不爆雷,這邊不將酒譜詳細列出,若有興趣前往,不妨試著想想這些情節會讓你想起哪些酒品、香料、水果、香草的味道?帶著這份想像前往,或許能在NEST悉心編排的故事與沈浸感之外,收穫意外驚喜。

「獨雨」情境照2
獨雨

「雨後」情境照3
雨後

NEST 琥珀蜂巢

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營業時間|週三至週六 19:30~22:00(非VIP訂位採預約制)

營業地點|BAR PUN(台北市大安區信義路四段378巷5號)

圖片提供|BAR PUN

※飲酒過量有礙身體健康,未成年請勿飲酒,喝酒勿開車 ※  

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最新跑吧名單請收藏!2025「PaperPlane酒吧指南」揭曉:從氛圍裝潢到創新酒單,全台9家酒吧奪獎

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去(2024)年舉辦首屆的「PaperPlane酒吧指南」透過200位調酒相關從業人員、破萬則消費者數據等評選制度。今年春季再度盛大迎來第2屆,3/22日於台北市信義區落幕,獲獎名單一次看。

「PaperPlane酒吧指南」由愛爾蘭威士忌品牌「Jameson 尊美醇」,攜手推動台灣調酒從業人員發展協會成立,透過200位調酒相關從業人員、破萬則消費者數據等評選制度。

去(2024)年舉辦首屆,今年春季再度盛大迎來第2屆,延續頒發「年度最佳酒吧」、「最佳餐酒搭配體驗」等經典獎項,更增設「國際影響力人物&酒吧」等共11大獎項,3/22日於台北市信義區落幕,有400+產業影響力人物出席。

2025「PaperPlane酒吧指南」完整得獎名單&亮點


年度最佳酒吧
The Public House

The Public House 是「英式酒吧(PUB)」 這個詞的原意。電影場景般熱鬧的氛圍、溫暖的服務和精緻調酒,營業到凌晨四點,是眾多酒客和業界調酒師的第二個家。

獲獎原因:『兼具異國酒吧的活潑氣氛與高質感裝潢,空間寬敞適合多人聚會。服務人員即使在繁忙時段也保持熱情周到,酒單選擇多樣滿足不同需求,餐點出色,打烊前溫暖的雞湯更是令人印象深刻。主理人帶領團隊展現高標準服務精神與合作默契,令人敬佩。』

The Public House空間。(圖片提供:The Public House)
The Public House空間。(圖片提供:The Public House)
The Public House主理人吳書維。(圖片提供:The Public House)
The Public House主理人吳書維。(圖片提供:The Public House)

年度最佳新酒吧(2023~2024)Knock Knock Who's There?

店名詼諧的問答,如同調酒師在酒吧中與客人一來一往的互動。Knock Knock也象徵著調酒時的敲擊聲,此起彼落的聲響是在訴諸消費者,「我們來了!我們將帶給你不一樣的體驗。」

獲獎原因:『環境舒適且潔淨,備品齊全。以簡約工業風格呈現低調質感,酒單以東西方文化碰撞為主軸,每一杯調酒從內容到裝飾都極為細緻用心。餐點同樣精緻可口,從前菜到甜點每道皆具巧思。團隊分工合作順暢,調酒師專業豐富,熱情主動服務,整體體驗令人滿意。』

(圖片提供:Knock Knock Who's There?)
(圖片提供:Knock Knock Who's There?)
(圖片提供:Knock Knock Who's There?)
(圖片提供:Knock Knock Who's There?)

最佳環境裝潢氛圍HiBoRu嗨啵嚕

店內裝潢充滿日式昭和風格,搭配柔和的燈光,營造出浪漫舒適的氛圍。招牌餐點炙燒叉燒飯、脆皮炒泡麵廣島燒、滷味拼盤、威士忌昭和布丁皆非常適合搭配小酌。適合朋友聚會或同事下班小聚。

獲獎原因:『以昭和時期為靈感,透過復古裝潢營造獨特的氛圍。從空間設計到酒單細節,品牌個性鮮明,顧客一踏入就彷彿進入另一個時代,享受沉浸式的時光之旅。』

最佳調酒師專業度及服務unDer lab

於 2024 年「亞洲 50 大酒吧」中榮獲第 72 名的實驗性酒吧 unDer lab,坐落於台北市東區。品牌以「A lab of drinking experiences」為理念,擅長將當代感與實驗性風味雞尾酒結合,並以季節食材、經典酒類和台灣茶作為基礎,推出富有創意的調酒作品。

獲獎原因:『調酒師專業且細心,熱情地與顧客互動並詳細介紹酒單。尤其是對於實驗性與原創特調,解說耐心詳盡,並能根據顧客需求靈活調整,與資深酒客也能深入交流,提供專業貼心的服務。』

unDer lab主理人劉欣蓓Pei。(攝影:蔡耀徵)
unDer lab主理人劉欣蓓Pei。(攝影:蔡耀徵)

最佳餐酒搭配體驗Bar Pine 松

位於喧鬧的信義區,Pine 用最在地的主題,從菜市場、海口到花市,設計細膩又大膽的調酒風味。店內擁有獨特日式風格,裝潢低調簡單中充滿質感。

獲獎原因:『餐飲設計巧妙融合台灣本土特色,餐酒搭配創新不落俗套,每道菜品上桌時皆附帶詳細介紹,提供完整的用餐體驗。』

(圖片提供:Bar Pine)
(圖片提供:Bar Pine)
Bar Pine主理人侯絮銨。(圖片提供:Bar Pine)
Bar Pine主理人侯絮銨。(圖片提供:Bar Pine)

最佳酒單創新及完整度★ Lab

由日籍調酒師牧田貴主理,Lab是一間實驗室新未來雞尾酒吧,運用旋轉蒸餾儀來萃取食材的芳香物質,把它們分子料理化,透過發想與拆組的過程,以透明蒸餾液為大家帶來澄清透明的原創調酒。 這是一間信奉極簡主義的實驗室,開發的過程必定是失敗失敗再失敗,但他們喜歡跟客人分享開發的過程與成果,還有成功的喜悅。

獲獎原因:『運用前沿技術與創意精神,打造實驗性且創新的品飲體驗。透過純粹材料風味的探索及巧妙組合,持續為消費者帶來驚喜。』

最佳音樂氛圍無WU

以帶有點哲學性的「無」為精神,無向的調酒不拘泥於特定技巧與風格,靈活運用各項在地與自製材料,使其透著自然而平衡的輕巧。

獲獎原因:『精選黑膠音樂與高品質音響完美結合,搭配經典雞尾酒,營造出迷人且沉浸式的音樂氛圍,讓到訪者不知不覺間忘記時間的流逝。』

最佳團隊好客及服務精神★ Bar MOOD

Bar Mood 的名字其實源於中文「吧沐」。其中,「吧」點明這裡是一家酒吧,而「沐」則代表了整間酒吧的核心意象——結合水與木、向自然致敬。這也巧妙呼應了調酒師的工作狀態:長時間與液體共舞,憑藉專業手藝玩轉各式酒水,為顧客帶來截然不同的感官享受。

獲獎原因:『團隊以親切熱情的態度歡迎每位顧客,主動推薦品飲順序與特色,細心觀察並回應顧客需求,提供貼心且個性化的服務。』

最佳合作夥伴★ 無向安和 Bar Without Anhe

無向秉持兼容並蓄的精神,期望能呈現一間結合東方意境與現代感的酒吧。 以帶有點哲學性的「無」為精神,無向的調酒不拘泥於特定技巧與風格,靈活運用各項在地與自製材料,使其透著自然而平衡的輕巧。

獲獎原因:『根據PaperPlane會員的消費金額、次數、點擊瀏覽及用餐評價,綜合數據排名最高,深受顧客信賴與喜愛。』

(圖片提供:無向安和 )
(圖片提供:無向安和 )
無向安和調酒師高永霈。(圖片提供:無向安和 )
無向安和調酒師高永霈。(圖片提供:無向安和 )

資料提供:PaperPlane
整理:Yoyo Lee

※ 飲酒過量有礙身體健康,未成年請勿飲酒,喝酒勿開車 ※

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曼谷高空酒吧新選「1970 Bar」!以都會女子的頂層公寓為靈感打造,特調致敬70年代文化偶像

曼谷都喜天麗酒店「1970 Bar」!空間洋溢復古情調,特調致敬70年代文化偶像

旅遊曼谷,少不了到高空酒吧小酌佐城市夜景的行程。「1970 Bar」位於都喜天麗酒店39樓,命名取自酒店開業的年份1970,向上世紀的亮麗時代致敬。酒吧空間由知名設計師André Fu操刀,以「都會女子的精緻公寓」為概念,揉合復古情調與現代優雅元素呈現。特調酒單則以「向當代名人致敬」為發想,透過風味重現美國前總統雷根、搖滾女王Tina Turner、傳奇珠寶設計師Elsa Peretti等七〇年代文化偶像獨樹一幟的個人風格。

曼谷都喜天麗酒店「1970 Bar」!空間洋溢復古情調,特調致敬70年代文化偶像
(圖片提供:1970 Bar)

都會女子的精緻頂層公寓

1970 Bar就像是一位富品味、內涵的都會女性精心布置的頂樓公寓,精緻、講究卻不過度鋪張,是個適合與朋友歡聚小酌的放鬆場域。酒吧空間以粉色、鼠尾草綠為主色調,搭配暖色調的橡木,營造舒心氛圍;藤條鑲板、銅製拱門等異材質搭配,則為空間注入現代感。

曼谷都喜天麗酒店「1970 Bar」!空間洋溢復古情調,特調致敬70年代文化偶像
(圖片提供:1970 Bar)

設計師André Fu表示:「1970 Bar對我來說就像是一位女性在曼谷這座熱帶城市中,擁有自己的小城堡。」這座「私人公寓」由3個風格各異的獨立空間構成:「沙龍Salon」氛圍隱密,復古風格家具與藝術壁畫相映成趣;隔著一扇銅門來到「書房Library」,一系列手工藝品與時尚、生活美學類書籍體現都會女子的品味;「閏房Bar Boudoir」則以充滿個性的調酒吧台與銅製波浪形酒架為亮點。

曼谷都喜天麗酒店「1970 Bar」!空間洋溢復古情調,特調致敬70年代文化偶像
(圖片提供:1970 Bar)
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(圖片提供:1970 Bar)

從搖滾巨星到美國總統,酒單致敬70年代文化偶像

1970 Bar的每一款飲品,都向七〇年代的文化偶像表達敬意。冷冽的「1970馬丁尼」靈感來自與Tiffany & Co.長年合作的傳奇珠寶設計師Elsa Peretti,她雋永的優雅風格被揉入酒液,每杯馬丁尼都將以復古馬丁尼推車(Martini Trolley)的形式在桌邊由專人調製後上桌。

曼谷都喜天麗酒店「1970 Bar」!空間洋溢復古情調,特調致敬70年代文化偶像
(圖片提供:1970 Bar)

除此之外,以琴酒為基底的「酸皇后」,發想自搖滾女王Tina Turner,杯中融入柑橘、檸檬馬鞭草、黃番茄、檸檬、蛋白等元素,重現她不畏艱苦、充滿活力與韌勁的女性力量。龍舌蘭調酒「黑暗勝利」向美國前總統雷根致敬,揉入木瓜、柑橘、粉紅胡椒等風味,豐富果香中帶點辛香,呼應雷根從好萊塢明星到美國總統、充滿戲劇性的職業生涯轉折。「月之暗面」則以白蘭地與鼠尾草、杏仁、香檳調配而成,發想自帶著人類夢想登月的阿波羅13號,向其堅忍不拔的創新及實驗精神致敬。

曼谷都喜天麗酒店「1970 Bar」!空間洋溢復古情調,特調致敬70年代文化偶像
酸皇后。(圖片提供:1970 Bar)
曼谷都喜天麗酒店「1970 Bar」!空間洋溢復古情調,特調致敬70年代文化偶像
黑暗勝利/月之暗面。(圖片提供:1970 Bar)

1970 Bar Bangkok

地點|曼谷都喜天麗酒店39樓(39F, Dusit Thani Bangkok, 98 Rama IV Rd, Silom, Bangrak Bangkok 10500

營業時間|每日 17:0001:00