新派燒肉餐館「燒肉中山 ZONZEN」啟動新計畫，推出全新體驗型餐廳超市「四行倉庫」，其緊鄰燒肉中山台中店，專售頂級肉品、活體海鮮、調味品、酒類等，讓消費者一站就能購足優質食材。

>> 台北「燒肉中山 ZONZEN」新派燒肉館！貫徹以肉之名理念的革命燒肉店

燒肉界的革命者

「燒肉中山 ZONZEN」中山二字方正居中的嚴謹，如專人桌邊翻烤的講究，店內「日血台骨＋西方面孔」的混種設計，做出不同於多數燒肉店走日式風格的調性，更憑藉著有趣的品牌個性、澎湃的燒肉與菜品，培養出一眾鐵粉。

燒肉餐廳中的超市

2022年品牌新推出的「四行倉庫」，首站選在台中，採店中店的方式呈現，並以「開倉賑糧，兼善天下」為號召，讓消費者一站就能購得優質肉品，以及帝王蟹、松葉蟹、種類豐富的龍蝦等海鮮，另有各式各樣的乾貨、調味品、自製醬料與酒類，將食材買回家後，也能還原燒肉中山店中美味。未來，四行倉庫計畫開放店內用餐，升級為結合餐廳、超市功能的體驗型空間。

開幕期間同步推出牛排、海鮮丼

疫情期間，燒肉中山曾啟動「療癒食物計畫」，打造外帶限定餐點，讓人們在家也能大口吃燒肉。而在四行倉庫開幕期間，品牌延續此計畫，以「治癒身心」為題推出2款限定商品，並選用鐵餐盒盛裝，仿製戰爭時期士兵們吃飯的器皿，外型也似急救箱，象徵用可口食物為疲累的心靈施以急救之術。

「稻燻牛排丼」選用油花豐富的Prime等級美國無骨牛小排，先烤後燻增添香氣層次，並佐以新鮮蛋黃、底部鋪上滿滿鮭魚卵，令人食慾大開；另一款「財富自由海鮮丼」，則豪邁鋪滿北海道厚岸產的馬糞海膽、宜蘭龜山島胭脂蝦、九州產的本偉大腹和自漬鮭魚卵，將海中精華一次呈現，每口都能嚐到鮮甜海味。兩款餐點即日起開放線上預購。

四行倉庫

店面地址｜台中市南屯區大墩十一街246號

營業時間｜週一公休；週二～五 13:00～20:00；週六、日 11:00～21:00

資料、圖片｜燒肉中山

你對於「天婦羅」的印象，還停留於那碗鋪滿炸物的「天丼」嗎？近年，頂級天婦羅料理蔚為風潮，看似簡單的炸物除講究油炸技藝、襯托食材特色，也帶領顧客一道道循序漸進、順應季節流轉，感受不同風情的味覺饗宴。

由新銳主廚張仁豪Eddie執掌的「龍富天婦羅」，是台中第一間純板前天婦羅專門店。「龍富天婦羅」以台灣在地季節食材為主角，推出19品的晚餐套餐，除天婦羅外還包含前菜、御椀、蒸物、煮物、天丼與甜點等，即日起已開放預訂。

每一口都是千錘百鍊的技藝

興盛於日本江戶時代的天婦羅，時至今日已有各式風格流派，而「龍富天婦羅」的手法較偏向關西風。主廚Eddie曾習藝於台中割烹、日本料理老店與台北米其林星級天婦羅名店，培養出獨門的料理習慣與喜好，像是麵糊以純低筋麵粉與靜置冷藏兩天的冰水調和，並加入冰塊維持穩定性；油炸前，再以筷子畫繞八字形攪拌，避免多餘空氣影響麵衣口感。

至於炸油，則使用冷壓太白胡麻油與淡口胡麻油調配，佔比高的太白胡麻油為低溫壓榨純植物油，味道淡雅、不影響食材本身的風味，而輕焙炒過的淡口芝麻油，則能適度增加油炸香氣，卻不燥熱膩口。不僅如此，麵糊沾裹與油溫控制，也需要根據不同食材特性調整：「明蝦要用看得到食材本身色澤的薄麵衣輕輕掛上去，而製作蚵嗲就得用稍微厚一點的麵衣鎖住水分，才不會流失蚵仔本身的鮮味。」Eddie解釋：「而油炸過程的聲響，聽起來要像是海浪的聲音才是最適溫度。」

19品套餐搜羅台灣山海之美

台灣的頂級日本料理多使用進口食材，不過「龍富天婦羅」套餐中有八成的食材來自台灣各地。即便麻煩，生長並習藝於台灣的Eddie仍每日前往市場採買，希望透過選用在地食材回饋這片土地的恩惠。

「龍富天婦羅」套餐供應順延伸懷石料理的基礎，以前菜、御椀、蒸物、煮物與甜點、水果，藉此展現日本料理必備的季節風情。「前菜 秋實冬語」將手工苦茶油製作為台版油醋醬，搭配冬季肥美青魽，一旁還有在地農家自製柿餅包進Cream Cheese，交織著乳香、綿密口感與樸實甜韻。

湯品「御椀 柚香鮮湯」結合彰化和美花蛤與日式高湯；「蒸物 茶碗蒸」以刺蔥籽製作表層銀餡（芡汁），加上整顆干貝或松葉蟹，作為接續炸物的味蕾轉化；「煮物 飛龍頭」選用台中手工製作的鹽滷豆腐，再加入季節蔬菜酥炸，在純炸物之外體現油炸的多元風情。套餐的最後，是自家製的「水羊羹」，順應時節挑選紅豆、栗子與不同堅果來製作。

而套餐主角天婦羅，則分成三階段穿插呈現，除了經典定番外，也有許多創新巧思詮釋。選自東港或澎湖的「明蝦」，炸出鮮甜半生熟狀態，蝦頭則如蝦味先般酥脆；「季節旬魚」以紫蘇葉夾尖梭魚或午仔魚，帶出清新香氣與細緻口感；而「海膽」或搭配蟹膏享用的「松葉蟹」，呈現出高級料理必備的奢華美味。

台灣人熟悉的「烏魚子」由俗稱白腹仔的臺灣馬加鰆捲起油炸，再刨下滿滿烏魚子碎增添香氣，層次豐富、充滿新意的吃法令人驚艷；「玉米/爆米花泡泡」將法式料理常見的慕斯帶入現刨現炸的水果玉米，表面形成焦糖化的酥甜口感。

趁著烏魚產季末期，轉化臺菜蒜燒魚膘帶來的「白子」，以麵衣鎖住新鮮滑嫩；在台灣培育的超大香菇品種「厚椎茸」炸過後口感飽滿厚實、濃郁香甜；在客人面前現切的「星鰻」，則致敬天婦羅之神早乙女哲哉「MIKAWA是山居」店鋪吃法，一半嘗原味、一半刷醬吃的雙重風味享受。

低溫油炸半小時上桌的「地瓜」，噴灑「OMAR台南400週年限定款 煙燻焦香威士忌」，炕窯烤番薯香甜的尾韻延續了台農57號地瓜的甜度；最後獻上的「天婦羅丼飯」，回歸天婦羅傳統庶民美食理念，結合台味十足的小吃——蚵嗲，選用澎湖養殖的老蚵、東石劍蝦與山芹菜，融入高級料理店才有的細節，連結起台日兩地的味蕾牽繫。

龍富天婦羅ロンフー天ぷら

營業時間｜午餐12:00–15:00、晚餐18:00–21:30（週一公休）
店家地址｜台中市南屯區龍富路四段498號
電話｜04-23899682
訂位｜https://pse.is/73hscw

近期，MUJI無印良品於紐約開設全美第一間「MUJI Food Market」，與台灣無印「食材市集」不同之處在於，這裡設有七個吧台座位，並提供御飯糰、味噌湯、舒芙蕾等日式料理，還有一處充滿互動樂趣的咖啡吧！

MUJI Food Market進駐紐約在地市場

這間MUJI所在的紐約雀兒喜市場（Chelsea Market），本身就是專售生鮮漁獲、農產品、熟食等的大型市場，而MUJI進駐後，也著重展售各種常溫零食與食品雜貨。如今又引進MUJI Food Market，將為顧客帶來充滿驚喜的日本文化體驗，無論是無印品牌愛好者、抑或是首次早訪的新朋友，都能在這裡找到樂趣。

供應暖心日式家常料理

紐約MUJI Food Market的菜單以「日式家常風味」為核心，提供讓人感到溫暖的經典美食，像是味噌湯、上等抹茶、御飯糰（包含辣鮪魚、鮭魚等口味），以及銅鑼燒、舒芙蕾鬆餅等甜點。另外也帶來多款日式特色飲品，如焙茶拿鐵、黑芝麻拿鐵、蜂蜜柚子茶，以及日本傳統茶等。

而在咖啡區，MUJI Food Market還迎來了一位機器人咖啡師「Jarvis」，為顧客提供高品質的咖啡品飲之餘，更具備高效率與獨特的幽默感，為購買咖啡增添趣味。值得注意的是，除了MUJI Food Market外，無印良品位於曼哈頓及波特蘭的門市，也已引進Jarvis，帶來獨特的互動體驗。

打造靈感交流與主題市集

除了食品雜貨與日式輕食販售外，MUJI Food Market未來還將舉辦各種概念企劃、社區交流，如販售在地創作者與小型商家產品的週末市集等，建立一個靈感與文化交流的據點。此外，MUJI也計畫展開不同主題的活動，如亞裔美國人文化月（AAPI Heritage Month）、國際婦女月（International Women’s Month）、季節限定市集與夏季美食節等，讓顧客親身感受品牌理念與精神。

MUJI Food Market的開幕，不僅是無印良品在美國市場的新里程碑，也讓紐約的消費者能夠以日式飲食為窗口，感受更豐富的文化體驗。剛好在紐約的話，不妨到雀兒喜市場走逛一遭吧！

MUJI Food Market

店家地址｜75 9th Ave Suite 1A55, New York, NY 10011 美國
營業時間｜09:00-20:00