「輪輪1976」日式餐廳!西門50年老店「大車輪」新品牌,在大正浪漫風格列車中大啖和洋食

「輪輪1976-和食茶酒駅」日式餐廳新開幕!西門50年老店大車輪全新品牌,在大正浪漫風格列車中嚐美味和洋食

日式料理餐廳「大車輪」創立於1976年的台北萬華,至今已走過56年,而今更前進台北餐飲一級戰區信義區,推出全新品牌「輪輪1976-和食茶酒駅」進駐新光三越A11,其延續大車輪經典「火車」標誌,也傳承店本鋪以火車載運美食的職人精神,以全台首間「和洋食茶酒列車餐廳」之姿亮相,在洋溢大正浪漫風格的用餐空間中,為饕客獻上美味懷石料理與特色和洋食。

餐廳外觀 (3)
台北信義新光三越A11新餐廳「輪輪1976-和食茶酒駅」

大車輪以火車迴轉壽司打出名號

在「輪輪1976」之前,大車輪在台北有2個現仍營運中的據點,其中西門本鋪主打火車迴轉壽司;中山「日料岩酒所」則定位為日式餐酒館,店空間呈現和洋風格,餐點則以「盒火車握壽司」最具代表性,壽司、大正時期場景與微縮火車的組合饒富趣味。如今品牌進駐信義新光三越A11,大車輪團隊想帶來更美味也更有意思的用餐體驗,於是取本鋪的經典火車意象,並結合中山店的大正風格,作為新品牌的兩大核心概念。

logo
「輪輪1976-和食茶酒駅」延續西門本鋪的火車意象

餐廳吧台區 (2)
「輪輪1976-和食茶酒駅」餐廳吧檯區

當日式風情遇上西洋風格

「輪輪1976」空間設計以「和洋兼容」風格為主軸,比如店空間以列車包廂造型為主體,猶如一列開進百貨商場的東方快車。步入店內,以火車站票亭為設計靈感的迎賓吧檯映入眼簾;店內天花板則呼應火車車廂的圓拱形狀,再延伸至走道的紅色拼花磁磚,磁磚每個角度皆展現出大車輪經典Logo元素。

包廂
「輪輪1976-和食茶酒駅」列車造型包廂

開放包廂火車架
「輪輪1976-和食茶酒駅」包廂外觀

同時,為了讓大正風格更為鮮明,車廂內以柔和的黃色燈光營造時代氛圍;雕刻木椅搭配的天鵝絨坐墊,以及空間中的鑲崁玻璃、雕花飾板與銅雕造型,更彰顯了揉合日式的溫潤與西洋式的浪漫。此外,陳列櫃中的純手工製作微縮火車模型,隱隱呼應著大車輪向來重視的職人精神。

餐廳環境 (2)

餐廳環境
「輪輪1976-和食茶酒駅」用餐環境

鑲崁玻璃
「輪輪1976-和食茶酒駅」鑲嵌玻璃細節

結合和洋食、傳統日料的豐富菜單

餐點部分,「輪輪1976」獻上一系列與空間相映的的和洋食料理,如「海鮮酪梨塔最中寶盒」為輪輪1976特製日式冷菜,以新鮮鮪魚混搭鮮酪梨蟹卵海味塔,佐以和菓子最中餅,形成日式風格漢堡;「初六の二階刺身」精選6種不同當季生魚片和海鮮,反串英式風格下午茶,讓消費者以跨文化的形式體驗日式鮮美生魚片;「炭火生蠔牛肉燒」將歐式風味的牛肉內捲至日本新鮮生蠔,並搭配主廚特調燒烤酌料,烤至表皮入味,搭配醃製山葵吃下鮮而不膩。

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左上:海鮮酪梨塔最中寶盒/左下:炭火生蠔牛肉燒/右:初六の二階刺身

「炭火西西里豚肉串燒」揉合義式與日本料理風味,其結將檸檬香氣置入日式豚肉串燒中,再沾上義式西西里咖啡粉,鹹、酸與苦為交織的風味極富層次;「松葉蟹肉塔」則以松葉蟹肉為主要內餡,並巧妙以歐洲宮廷甜點的規格製作,調和兩種文化的優雅。

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松葉蟹肉塔/炭火西西里豚肉串燒

除了一系列和洋食以外,店內也有口味傳統道地的日式料理可選擇,如「炎上海苔一口壽司」以鮪魚泥、牛肉熔岩、干貝甜蝦和蟹肉海做為內餡,口感豐富;「1976蝦蝦土鍋炊飯」是一道堅持遵循傳統烹調方式的料理,主廚將生米、食材放入土鍋中直接炊熟,任生米在過程中吸取大蝦與鮭魚卵的鮮味與香氣,讓饕客品嘗到米飯、鮮蝦與野蔬完美互補的口感;「鰻鰻胡麻手作麵」選用台南手工日曬麵,結合主廚自製的黑糖胡麻醬,搭配外觀看似鮭魚卵的小辣椒球,創造出甜、鹹與辛香交織的香氣。

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鰻鰻胡麻手作麵/1976蝦蝦土鍋炊飯

以茶入酒,重現日本地方特色

店中一系列「以茶入酒」的調飲設計也別出心裁,餐飲團隊以日本各地在地特色為發想,將日式和東洋茶融合西洋基底酒,並添加水果、梅子、金棗等做調和,設計出一杯又一杯的「地方見聞調酒」,引領人們展開一趟尋訪日本的微醺茶酒之旅。

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戀山形/日光東照宮

其中,「日光東照宮」被裝在一只鑲金邊的透明盒中,風味以伏特加為基底,調入桂花與金萱茶香氣;「伏見桃山城」是款桃意滿盈的調酒,以野莓味琴酒、煙燻茶、菸白葡萄酒果凍為底,結合葡萄柚與蜜桃類水果,入口後先是嘗到香甜果香,再轉為輕揚的酒感。此外,現場也提供無酒精飲品,如「墨染寺」以酸甜桑椹果漿、甘甜的陳皮梅風味為主體,搭配煙燻紅茶交錯氣泡口感,風味濃郁卻又清新順口。

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墨染寺/伏見桃山城

輪輪1976-和食茶酒駅

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餐廳地址|新光三越信義新天地 A11 3F(台北市信義區松壽路11號3樓)

餐廳電話|(02)8789-1976  

營業時間|平日11:00~21:30;例假日前一天11:00~22:00 (最後點餐21:30)

資料、圖片|大車輪

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台北米其林一星「A」入選世界50大餐廳50 Best Discovery!2025春季菜單極致發揮植物力
台北米其林一星餐廳「A」。(圖片提供:Restaurant A)
台北米其林一星「A」入選世界50大餐廳50 Best Discovery!2025春季菜單極致發揮植物力
勃根地風味焗犢牛/酸辣蝦吉拿圈。(圖片提供:Restaurant A)

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台北米其林一星「A」入選世界50大餐廳50 Best Discovery!2025春季菜單極致發揮植物力
花漾大蝦龍鬚酥/橙香蘆筍魚子醬。(圖片提供:Restaurant A)

單一蔬菜的多種可能

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台北米其林一星「A」入選世界50大餐廳50 Best Discovery!2025春季菜單極致發揮植物力
春茴墨魚白沙拉。(圖片提供:Restaurant A)

一道料理匯集蔬菜的多元質地

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台北米其林一星「A」入選世界50大餐廳50 Best Discovery!2025春季菜單極致發揮植物力
桂香甘薯火焰薄餅。(圖片提供:Restaurant A)

醬汁提煉蔬菜鮮美

貫徹蔬果零浪費的料理原則,菜色醬汁也以植物食材為基底,例如冷前菜「干貝奶酪蜜糖豆」以豆莢作為醬汁;白沙拉搭配茴香高湯;鮭魚料理則運用了紅蘿蔔醬汁,展現各種蔬菜食材的原始風味與鮮美。

台北米其林一星「A」入選世界50大餐廳50 Best Discovery!2025春季菜單極致發揮植物力
干貝奶酪蜜糖豆。(圖片提供:Restaurant A)
台北米其林一星「A」入選世界50大餐廳50 Best Discovery!2025春季菜單極致發揮植物力
薰衣草帝王紅鮭。(圖片提供:Restaurant A)

搭餐飲品詮釋植物成長五階段

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台北米其林一星「A」入選世界50大餐廳50 Best Discovery!2025春季菜單極致發揮植物力
(圖片提供:Restaurant A)

Restaurant A

地址|台北市大安區忠孝東路三段282號4樓

電話|02-2721-8088

菜單價格|

・A,提供2人、4人位

午間套餐$4,850+10%、晚間套餐$6,850+10%,皆已含精選酒精或無酒精飲品pairing。

・A ROOM,VIP包廂

午間套餐$6,350+10%、晚間套餐$8,350+10%,皆已含升級款酒精或無酒精飲品pairing。

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每人低消$700+10%。

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(圖片提供:燒肉風間)
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(圖片提供:燒肉風間)

新版「Feast」套餐亮點菜色盤點

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「燒肉風間」2025新版菜單:「Feast」套餐。(圖片提供:燒肉風間)

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這道集結海陸風味的開胃菜,取日本A5和牛油脂適中、柔軟帶嚼勁的肩胛部位,調和秘製燒肉醬,桌邊拌入生蛋黃及魚子,盛裝櫻花蝦餅內上桌。脆口蝦餅、柔嫩和牛堆疊出口感層次,鹹鮮風味喚醒味蕾迎接和牛燒肉。

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和牛韃靼。(圖片提供:燒肉風間)

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銜接開胃菜與燒肉的米食,首推這道「磯雪昆布雲丹本丸」,專人將於桌邊燒烤飯糰後,以北海道磯雪昆布包覆,最後點綴馬糞海膽,呈現外層酥脆微鹹、內裏綿密鮮甜的口感及滋味。除此之外,米食還有多種選擇,包含越光米、日本和牛/伊比利霜降雲丹舒肥蛋拌飯、鍋巴飯等。

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磯雪昆布雲丹本丸。(圖片提供:燒肉風間)
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暖心鍋巴飯。(圖片提供:燒肉風間)

▍和牛燒肉|牛舌、牛小排、肋眼上蓋

餐期來到高潮,燒肉盛宴以肉感濃厚、油脂豐富的肉品穿插搭配,包含厚切牛舌、入口即化的日本A5和牛牛小排、油花如大理石般細緻的「老饕」肋眼上蓋,並運用不同切法、厚薄、調味與配料,成就飽足而不膩口的過癮體驗。牛舌推薦加價享受「幻切和牛舌」,其採厚切、蓑衣花刀展現華麗視覺,炙火燒烤後佐蒜片、柚子胡椒或海鹽,可品嚐豐富油脂及柔彈口感。

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▍以肉之名

接續和牛燒肉,這道名為「以肉之名」的餐點更是將體驗推至頂峰。牛肉取日本A5和牛肋眼心部位薄切,肥瘦均勻、油脂細緻綿密,燒肉醬賦味後於烤網快速炙烤約五分熟,佐馬糞海膽與生蛋黃,帶來多層次的柔嫩化口與鮮甜滋味。

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以肉之名。(圖片提供:燒肉風間)

▍湯品|和牛澄清湯

邁入套期尾聲,由暖胃湯品平撫味蕾。碗內是肉質纖細的生和牛肉芯薄片,由專人於桌邊倒入澄清湯,讓熱湯融入和牛油脂香,熱氣中瀰漫馬告清新柑橘香氣,緩緩入喉溫暖脾胃。

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和牛澄清湯。(圖片提供:燒肉風間)
台中「燒肉風間」公益店新裝亮相!本事空間製作所以灰黑色調、粗獷石材打造「燒肉劇場」
甜點:閃電泡芙/大人風味自家產焦糖布丁。(圖片提供:燒肉風間)

燒肉風間公益本店

地址|台中市南屯區公益路二段171-1號

電話|04-2328-1855

營業時間|週一、三、四、五 11:30-16:00、17:30-00:00;週二 17:30-00:00;週六、日11:30-00:00