林口「Amber Hill」綠意餐廳!教父牛排鄧有癸新作,主打日本國產牛F1牛排、適合聚餐的分享式料理

林口「Amber Hill」綠意餐廳!「教父牛排」鄧有癸主廚最新力作,主打日本國產牛F1牛排、適合聚餐的分享式料理

在台灣知名主廚鄧有癸Danny的帶領之下,「教父牛排」連續五年摘下米其林一星,無疑是饕客們在台北的首選牛排館之一,繼在台北、台中、高雄拓展以其為延伸的系列餐廳後,鄧有癸更於2022年10月選址新北林口開設全新品牌「Amber Hill」,在綠意盎然的庭院中獻上日本國產牛F1牛排,以及前菜、沙拉、甜點與各式創意特調飲品;餐廳菜色採單點分享形式,目前提供午、晚間時段用餐,往後將全時段供應。

AmberHill_外觀白天1
Amber Hill餐廳入口

為何插旗林口?

2013年,鄧有癸在台北大直創立教父牛排,並以此延伸、接續開設台北信義「Top Cap Steakhouse」、台中「MEATGQ橡木炙烤牛排館」與高雄「Capstone Steakhouse」等餐廳,而這回將教父牛排體系拓展至林口,不僅帶有推動當地精緻餐飲發展的想望,也懷有回饋鄉土的心。

AmberHill_餐廳夜景空間照
Amber Hill用餐空間

鄧有癸移居林口多年,「Amber Hill」一名來自他對林口的感謝與期待。鄧有癸表示,由紅土與厚層礫石疊砌而成的林口市鎮,如今就像是個自給自足的新興區域,坐擁醫院、購物中心、高爾夫球場、飯店等設施,加上往來台北與桃園雙城便利、國際機場就在附近,生活機能十分完善。不過,鄧有癸認為林口還少了兼具多功能聚餐的高水準餐廳,因而抱著回饋鄉土的心情,藉林口被如琥珀般的紅土滋養為懷想,以帶有琥珀之意的「Amber」為餐廳命名,緊扣自己對這片紅土的愛。

AmberHili_餐廳半包廂區
Amber Hill用餐空間

綠意圍繞的一軒屋

Amber Hill延伸鄰近公園的綠意,形成獨棟「一軒屋」,對比周圍林立高樓,顯得寧靜愜意。餐廳在南法式吊燈襯托下,以溫暖柚木、歐洲手工釉磚渲染出溫潤感,周邊的大片落地窗與天窗則引入日光,讓饕客以窗外翠綠景色佐餐,享受更愜意的用餐氛圍,感受林口與市中心不同的閒適步調。

AmberHill_餐廳包廂01
Amber Hill用餐空間

教父牛排體系首見日本國產牛

雖Amber Hill仍承載鄧有癸長年執著於牛排的講究精神,但有個地方不太一樣,那就是不以美國、澳洲牛排為主角,而首次將日本國產牛F1牛排納入菜單,並以其為主打,提供饕客不一樣的選擇,鄧有癸解釋:「近期美國牛價格浮動,日本牛相對平穩,加上美國牛的耗損率高,為了符合林口家庭聚餐等客層的不同需求,經過一段時間的試驗與品質確認,最終精選了日本國產牛的紐約客成為主力商品。」無論是牛肉品質、口感風味,紐約客皆是日本國產牛的上等之選。

AmberHill_餐廳包廂03
Amber Hill大包廂

2公分厚度的講究美味

由於日本國產牛的熔點較低,不像美國牛需回到常溫烹調,而是從冷藏庫取出後現切現煎。為了維持日本國產牛的牛脂香氣,牛排以2公分厚度為標準、在250度鐵板煎烤,待牛排中心溫度升高,再靜置3分鐘讓熱滲透至牛排中心,最後以高溫烤爐加持香氣、增加和牛脂香風味,由於日本牛相當注重風味與油脂的平衡,因此溫度、時間控制必須更仔細。

AmberHill日本國產牛F1紐約客牛排6oz_02
日本國產牛F1紐約客牛排 6oz

Amber Hill特色餐點一次看!

有別於教父牛排體系多以「套餐」設計菜單的形式,Amber Hill全數以單點形式供應,並且將精緻料理的份量加大以利分享,菜單涵蓋前菜、沙拉、湯品、牛排、義大利麵、甜點等品項約30道。

⭔ 主餐

主餐除了首次推出的「日本國產牛F1紐約客牛排」之外,亦有教父牛排經典的「美國頂級肋眼牛排」與「美國頂級紐約客牛排」,另有非牛排主餐「雙色櫛瓜雞肉義大利麵」、「紅酒燉羊膝」、「澳洲羔羊排」與「台灣究好豬排」可選擇。

AmberHill_菜色分享合集1
Amber Hill主打分享式料理

⭔ 輕食與甜點

待開放全時段供應餐點後,Amber Hill也有可選擇義大利白酒醋或巴薩米克酒醋搭配的「豐富沙拉」,罐裝上桌的沙拉醬先Shake搖晃均勻再淋上香煎雞胸、紅藜麥等食材,任何時段都能輕鬆享用。甜點方面,則有教父牛排經典「提拉米蘇」,再加入全新手工製作的「日式千層蛋糕」、「莓果布蕾起司塔」與「手工冰淇淋」等,點杯飲品搭配甜點便能享受悠閒的午茶時光。

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豐富沙拉/提拉米蘇

⭔ 酒款

酒品最具特色的選擇,無非是教父牛排與臺虎精釀聯名推出的「Party Monkey派對野猴子」精釀啤酒,其擁有麥芽帶出的蜂蜜、烤麵包、草本等獨特香氣,尾韻則是酵母引領出水果甜香,清爽順口。

AmberHill_教父x臺虎精釀聯名02
Party Monkey派對野猴子精釀啤酒

Amber Hill

餐廳地址|新北市林口區忠孝一路76號

營業時間|目前以兩時段供應12:00~15:00、18:00-22:00,之後將採全時段服務;2022年11月起,每週一公休

訂位方式|電話(02)2600-0318或網路訂位

資料、圖片|Amber Hill

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多元質地、多重口感,極致發揮「植物力」

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台北米其林一星「A」入選世界50大餐廳50 Best Discovery!2025春季菜單極致發揮植物力
台北米其林一星餐廳「A」。(圖片提供:Restaurant A)
台北米其林一星「A」入選世界50大餐廳50 Best Discovery!2025春季菜單極致發揮植物力
勃根地風味焗犢牛/酸辣蝦吉拿圈。(圖片提供:Restaurant A)

《根莖花語》菜單從「多元質地」和「多重口感」兩大途徑探索植物食材的風味之美。Chef Alain使用甜茴香、甘藍菜、彩色蘿蔔、櫛瓜、薑等蔬菜,或透過多元表現手法呈現同一種蔬菜、不同部位的風味,或將多種蔬菜匯集,善用不同料理技法展現蔬菜風味、質地的多變性,將植物力極致發揮。

台北米其林一星「A」入選世界50大餐廳50 Best Discovery!2025春季菜單極致發揮植物力
花漾大蝦龍鬚酥/橙香蘆筍魚子醬。(圖片提供:Restaurant A)

單一蔬菜的多種可能

菜單中這道「春茴墨魚白沙拉」以甜茴香為主角呈現:口感脆嫩、香氣清雅的茴香頭,搭配肉質飽滿軟糯的花枝,以氣味濃郁的茴香花點綴,陪襯的是富含營養價值的茴香葉;帶有青草和香料風味的茴香籽,則化身堅果蛋白餅,增添酥脆口感。在另一道菜色中,冬春之際多汁香甜的蘿蔔則以脆片、泡菜、醬汁等方式呈現,祛除過重的草腥味。

台北米其林一星「A」入選世界50大餐廳50 Best Discovery!2025春季菜單極致發揮植物力
春茴墨魚白沙拉。(圖片提供:Restaurant A)

一道料理匯集蔬菜的多元質地

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台北米其林一星「A」入選世界50大餐廳50 Best Discovery!2025春季菜單極致發揮植物力
桂香甘薯火焰薄餅。(圖片提供:Restaurant A)

醬汁提煉蔬菜鮮美

貫徹蔬果零浪費的料理原則,菜色醬汁也以植物食材為基底,例如冷前菜「干貝奶酪蜜糖豆」以豆莢作為醬汁;白沙拉搭配茴香高湯;鮭魚料理則運用了紅蘿蔔醬汁,展現各種蔬菜食材的原始風味與鮮美。

台北米其林一星「A」入選世界50大餐廳50 Best Discovery!2025春季菜單極致發揮植物力
干貝奶酪蜜糖豆。(圖片提供:Restaurant A)
台北米其林一星「A」入選世界50大餐廳50 Best Discovery!2025春季菜單極致發揮植物力
薰衣草帝王紅鮭。(圖片提供:Restaurant A)

搭餐飲品詮釋植物成長五階段

延續菜單概念,本季無酒精飲品設融合蔬菜、水果、花朵等植物元素,以植物的生長週期為命名靈感,從「種子」、「萌芽」、「花開」、「綻放」、「根系養分」等五階段的不同特性出發,既是「A」對春季的獻禮,也是對植物食材的深刻探索。

台北米其林一星「A」入選世界50大餐廳50 Best Discovery!2025春季菜單極致發揮植物力
(圖片提供:Restaurant A)

Restaurant A

地址|台北市大安區忠孝東路三段282號4樓

電話|02-2721-8088

菜單價格|

・A,提供2人、4人位

午間套餐$4,850+10%、晚間套餐$6,850+10%,皆已含精選酒精或無酒精飲品pairing。

・A ROOM,VIP包廂

午間套餐$6,350+10%、晚間套餐$8,350+10%,皆已含升級款酒精或無酒精飲品pairing。

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(圖片提供:燒肉風間)

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和牛韃靼。(圖片提供:燒肉風間)

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銜接開胃菜與燒肉的米食,首推這道「磯雪昆布雲丹本丸」,專人將於桌邊燒烤飯糰後,以北海道磯雪昆布包覆,最後點綴馬糞海膽,呈現外層酥脆微鹹、內裏綿密鮮甜的口感及滋味。除此之外,米食還有多種選擇,包含越光米、日本和牛/伊比利霜降雲丹舒肥蛋拌飯、鍋巴飯等。

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暖心鍋巴飯。(圖片提供:燒肉風間)

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以肉之名。(圖片提供:燒肉風間)

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邁入套期尾聲,由暖胃湯品平撫味蕾。碗內是肉質纖細的生和牛肉芯薄片,由專人於桌邊倒入澄清湯,讓熱湯融入和牛油脂香,熱氣中瀰漫馬告清新柑橘香氣,緩緩入喉溫暖脾胃。

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甜點:閃電泡芙/大人風味自家產焦糖布丁。(圖片提供:燒肉風間)

燒肉風間公益本店

地址|台中市南屯區公益路二段171-1號

電話|04-2328-1855

營業時間|週一、三、四、五 11:30-16:00、17:30-00:00;週二 17:30-00:00;週六、日11:30-00:00