逆風飛翔的創業之路!跳脫傳統開創新局,新式訂製西服STYDER創辦人黃淯晨與父親的跨世代對談

跳脫傳統工藝框架開創新局,用職人之心讓訂製西服的夢想飛翔

以創新突破的基因,將傳統工藝跳脫既有框架,跨越經典更顯精湛!訂製西服品牌STYDER創辦人黃淯晨以無畏挑戰的決心,翻轉父親黃翔鉦的傳統成衣廠,賦予了全新的樣貌。父與子跨越30年的對談與互動,陳述了他們對傳統的堅持與創新的勇敢,與法國頂級干邑品牌馬爹利(Martell)擁有300年悠久歷史,仍大膽無畏、敢於追夢的品牌精神不謀而合。如果說「人生是場飛翔」,父子倆深知成功不是終點,他們無懼飛過一座座山頭,只為飛到更高之處。

面對產業衝擊,敢於創新才能與眾不同

時間回到三十年前的桃園,原本從事縫衣機買賣業務的黃翔鉦,看著剛滿十歲的兒子,為了給下一代更好的環境,讓他開始發想如何突破事業上的停滯,於是他毅然接手因緣際會而來的成衣廠,進入陌生的西服製作產業。當時他選定製程相對複雜的西裝外套,在紡織成衣興盛的時代異軍突起,因為高品質與精緻的作工,更接到來自國外許多品牌的訂單。當初的勇敢決定,讓兒子黃淯晨看到了父親成功的背影,也從小便學習到勇於面對挑戰、逆風飛翔追求目標以後所帶來的甜美果實。

然而,黃淯晨從小看著父親打點紡織廠的一切,卻也感受到幾次產業衝擊的影響。二十年後,國外學成歸國並在大企業展露頭角的黃淯晨,不捨年邁仍辛勤工作的父親,深刻地想將自己的所學所長回饋給家裡,他有感於傳統產業應該轉型創造更多價值,於是「擇善固執,敢於不同」的念頭,促使他創立了STYDER訂製西服品牌。這個跨越時間與世代,同時堅守著職人工藝及新式風格的創新事業,也成為他與父親之間更緊密的羈絆。

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就如同1715年,年少的尚‧馬爹利(Jean Martell)為了理想,懷抱著無比熱忱與勇氣離鄉背井,終於在法國干邑找到世界上最好的生命之水,並且秉持著對干邑的熱情及無懼挑戰的精神,建立了他的頂級干邑帝國。「敢飛,就能到達更高處」,正是馬爹利300多年來致力傳達的精神。

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借鏡傳統從經典中紮根,碰撞新舊價值大膽轉型

有趣的是,這段佳話原本是不被允許發生的,原因是黃翔鉦希望兒子能過著安穩的生活,拒絕了他想要接手事業的請求。深知父親脾氣的黃淯晨,瞞著家人開始著手進行他的計畫。想替父親的事業再創高峰,以及在傳產尋求突破的衝勁,成為他放棄高薪及安逸,毅然投入創業的動力。「爸爸在我面前很固執,我曉得他不會輕易認輸,但若要再創高峰,很多事情需要被改變。」他了解到傳統工廠需要轉型,首先仰賴的是員工也需要有轉型改變的思維,於是先私下與老師傅們互動溝通,發現他們都很願意嘗試改變,接受新的觀念跟製程方式。接著他開始籌備成立品牌,直到最後才讓父親曉得。黃翔鉦回想起來笑著說,兒子什麼都去準備了,也只好默許讓他試試看。

對父親黃翔鉦來說,當時兒子的這些創意並不夠完整,因此最初才會提出反對。「他還缺了些東西,這是我一直很堅持的事。」黃翔鉦指的是更需要從傳統及經典中學習,因此要求黃淯晨從對紡織的基本認識開始,踏穩腳步的向前邁進。「把產品跟服務做好,客人才會認同。要當一個領導人,就必須學習跟挑戰自己。他很有心、很熱情,但還是有許多空間可以進步。」雖然要求甚嚴,黃翔鉦知道創業的辛苦與成功關鍵,還是一路默默給予不少指點。

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持續突破提升層級,父子攜手帶領團隊起飛

雖然當初在紡織成衣是外行,但黃淯晨將自己所擅長的行銷與創新,透過成立品牌作為契機,不僅讓父親的工廠獲得產業升級,並將原本帶著既定傳統印象的訂製西服,有了引領時尚潮流的全新樣貌。回想起創立品牌之時,正逢快時尚熱潮,黃淯晨深知必須先找到市場地位,才能在如此浪頭中生存。「西服是爸爸及師傅們的強項,我想藉提升層級的方式,來凸顯技術力及產品力。」要做服裝品牌並不難,但在堅守本位的同時,還能持續突破及創新,就要做跟別人不一樣的事。黃淯晨結合了父親及師傅們的能力與經驗,加上自己對品牌及行銷的眼光與實力,研究西服的客層結構及社群,抓到別人沒看到的可能性,開發潛在機會,為傳統工藝注入了創新的活力,讓紡織成衣搖身變成新式訂製西服品牌STYDER,不僅成功替父親30年來的努力尋獲新的方向,更帶領著團隊飛向另一個高處。

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這般勇於突破創新的領銜精神,就如同馬爹利創始人尚‧馬爹利的曾孫愛德華‧馬爹利(Edouard Martell)於1912年打造了頂級干邑傳奇 - 馬爹利藍帶(Martell Cordon Bleu)。愛德華‧馬爹利雖然有著輝煌的家族歷史,但是他不以現有成就自滿,以獨到的眼光及敢於突破框架的個性,採用高比例邊緣區的葡萄瀝渣淬釀,調和200種以上生命之水,創作了這款全球最具代表性的XO等級頂級干邑,自此樹立了家族的新里程碑。走過110年的馬爹利藍帶,蘊含著對傳統工藝的尊崇,也乘載了後輩前瞻的開創及挑戰精神。

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重視細節層次的組合,量身訂製專屬品味美學

因為從事西服製作產業,黃翔鉦及黃淯晨對製作工藝,甚是在意。「不只是衣服,像是製錶、汽車,還有香水及美食,每個領域中都有著獨到且迷人的工藝,或許價格比較高,但是眾人所追求的是價值。讓自己更好,不見得是用價格去衡量,而是價值的認同。」品飲過馬爹利藍帶後,日常喜愛茗茶的父親黃翔鉦,驚訝於酒品所散發的迷人香氣,層次豐富卻能和諧的呈現;而平時就喜歡品酒的黃淯晨說道,馬爹利藍帶入口後口感濃郁且圓潤滑順,優雅的綻放著不同的韻味。「我相信當初愛德華‧馬爹利,絕對付出了非常大的努力去嘗試,在許多細節調配組合,才能創作出所謂千載名揚的經典。」

黃淯晨興奮的表示,西服也是很有層次的組合,依質料、顏色、花紋,搭配領子、釦子等,品牌可以提供數萬種不同的組合。「我們會跟顧客溝通,依照他的需求提供建議,同時也讓他們曉得,每個細節跟環節都是需要被考量的。訂製不只是提供衣服,更是在不同的層面,都可以被量身打造。」黃淯晨認為,無論是西裝,又或是一杯干邑,都能藉著選擇,在最舒服的狀態下,來形塑自己的生活品質及美學。

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成功不是終點,承傳兩代攜手逆風飛翔

在品牌成功站穩腳步後,「敢於不同」的基因,在父子倆的身上依然督促著他們往下一個階段邁進。黃翔鉦認為,除了將產品及服務升級,更要思考如何讓品牌擴展出更多機會。很有默契的,黃淯晨在疫情前就在思考包含成立副牌等可能。「讓專業的人去做專業的事,找到適合的技術、材質、人才,不斷地累積能量,並且執著、付出及耕耘,方能永續經營,同時往所設定的更高目標前進。」

成功並非停下來的理由,而是不斷開創的動力。曾經,黃淯晨看著父親帶著事業夥伴們起飛;現在,換他帶著父親與團隊,飛向更高之處。就像愛德華‧馬爹利之於家族,並創作出干邑經典馬爹利藍帶,飛越百年歷史仍不斷開創新的成就與風采。若說「人生是場飛翔」,那麼身處巔峰的人,必定更努力地逆風而行。對黃翔鉦、黃淯晨父子倆而言,更是跨越時間與世代的緊密連繫,使他們不斷地飛向更高之處!

馬爹利「人生是場飛翔」時空對談,看兩個時代的梁朝偉,進行跨越20年的時空對話。對獲獎無數的影帝梁朝偉來說,獎項是榮耀也是枷鎖,更是鞭策他不斷向上的動力,成功不是終點,如同馬爹利身為干邑傳奇,仍展翼高飛,大膽飛越所有界線!

曼谷高空酒吧新選「1970 Bar」!以都會女子的頂層公寓為靈感打造,特調致敬70年代文化偶像

曼谷都喜天麗酒店「1970 Bar」!空間洋溢復古情調,特調致敬70年代文化偶像

旅遊曼谷,少不了到高空酒吧小酌佐城市夜景的行程。「1970 Bar」位於都喜天麗酒店39樓,命名取自酒店開業的年份1970,向上世紀的亮麗時代致敬。酒吧空間由知名設計師André Fu操刀,以「都會女子的精緻公寓」為概念,揉合復古情調與現代優雅元素呈現。特調酒單則以「向當代名人致敬」為發想,透過風味重現美國前總統雷根、搖滾女王Tina Turner、傳奇珠寶設計師Elsa Peretti等七〇年代文化偶像獨樹一幟的個人風格。

曼谷都喜天麗酒店「1970 Bar」!空間洋溢復古情調,特調致敬70年代文化偶像
(圖片提供:1970 Bar)

都會女子的精緻頂層公寓

1970 Bar就像是一位富品味、內涵的都會女性精心布置的頂樓公寓,精緻、講究卻不過度鋪張,是個適合與朋友歡聚小酌的放鬆場域。酒吧空間以粉色、鼠尾草綠為主色調,搭配暖色調的橡木,營造舒心氛圍;藤條鑲板、銅製拱門等異材質搭配,則為空間注入現代感。

曼谷都喜天麗酒店「1970 Bar」!空間洋溢復古情調,特調致敬70年代文化偶像
(圖片提供:1970 Bar)

設計師André Fu表示:「1970 Bar對我來說就像是一位女性在曼谷這座熱帶城市中,擁有自己的小城堡。」這座「私人公寓」由3個風格各異的獨立空間構成:「沙龍Salon」氛圍隱密,復古風格家具與藝術壁畫相映成趣;隔著一扇銅門來到「書房Library」,一系列手工藝品與時尚、生活美學類書籍體現都會女子的品味;「閏房Bar Boudoir」則以充滿個性的調酒吧台與銅製波浪形酒架為亮點。

曼谷都喜天麗酒店「1970 Bar」!空間洋溢復古情調,特調致敬70年代文化偶像
(圖片提供:1970 Bar)
曼谷都喜天麗酒店「1970 Bar」!空間洋溢復古情調,特調致敬70年代文化偶像
(圖片提供:1970 Bar)

從搖滾巨星到美國總統,酒單致敬70年代文化偶像

1970 Bar的每一款飲品,都向七〇年代的文化偶像表達敬意。冷冽的「1970馬丁尼」靈感來自與Tiffany & Co.長年合作的傳奇珠寶設計師Elsa Peretti,她雋永的優雅風格被揉入酒液,每杯馬丁尼都將以復古馬丁尼推車(Martini Trolley)的形式在桌邊由專人調製後上桌。

曼谷都喜天麗酒店「1970 Bar」!空間洋溢復古情調,特調致敬70年代文化偶像
(圖片提供:1970 Bar)

除此之外,以琴酒為基底的「酸皇后」,發想自搖滾女王Tina Turner,杯中融入柑橘、檸檬馬鞭草、黃番茄、檸檬、蛋白等元素,重現她不畏艱苦、充滿活力與韌勁的女性力量。龍舌蘭調酒「黑暗勝利」向美國前總統雷根致敬,揉入木瓜、柑橘、粉紅胡椒等風味,豐富果香中帶點辛香,呼應雷根從好萊塢明星到美國總統、充滿戲劇性的職業生涯轉折。「月之暗面」則以白蘭地與鼠尾草、杏仁、香檳調配而成,發想自帶著人類夢想登月的阿波羅13號,向其堅忍不拔的創新及實驗精神致敬。

曼谷都喜天麗酒店「1970 Bar」!空間洋溢復古情調,特調致敬70年代文化偶像
酸皇后。(圖片提供:1970 Bar)
曼谷都喜天麗酒店「1970 Bar」!空間洋溢復古情調,特調致敬70年代文化偶像
黑暗勝利/月之暗面。(圖片提供:1970 Bar)

1970 Bar Bangkok

地點|曼谷都喜天麗酒店39樓(39F, Dusit Thani Bangkok, 98 Rama IV Rd, Silom, Bangrak Bangkok 10500

營業時間|每日 17:0001:00

跑吧也可以是一趟精神旅行!揭祕酒吧企劃力,專訪LANDED、LIT TAIPEI

跑吧也可以是一趟精神旅行!揭祕酒吧企劃力,專訪LANDED、LIT TAIPEI

疫情放大了人們向內探索的需求,也讓台北多了兩家酒吧——一家以書選酒,一家讓品飲體驗成為一場身心靈的療癒。當今酒吧林立,「酒」還能如何作為一種創作媒材,打造買醉之外的深刻體驗?幕後又藏有怎樣的思考企劃?看主理人們如何把品飲和人生長久的熱情結合,變成最好的風味魔法。

LANDED|閱讀一支酒+品飲一本書

「第一次來嗎?我們是以自然酒為主的策展式酒吧,每季選1本書,用10支酒去詮釋它。」初次坐進LANDED吧台,3位主理人會這樣親切地引導大家,理解這間不太一般的葡萄酒吧。

4年前,3位女子搭上線——Ann、Olive曾是出版社編輯,Sophia從事廣告行銷,某天在咖啡廳巧遇,酒量都不好,但共同著迷於喝「風味」的她們,從咖啡、茶聊到自然酒,也聊到Olive先前做酒書時的經驗:飲品消費門檻低、容易和線下活動結合⋯⋯。

感到天時地利人和,3人風風火火合夥,打算策辦主題式品飲會,第一場「女性釀酒師與她們的產地」才丟上Accupass,還沒來得及正式自我介紹和投放廣告,30個名額3天就完售——她們著實嚇了一跳,看見在專業知識框架之外,「用不同的角度去講酒,大家是有興趣和需求的。」

於是一場疫情後,八德路的巷弄中多了一間暈著暖黃光的小店。

如今人們推開門,會先看見牆上躺著10支酒,與相對應的文本——隨著季節,每3個月更換1次,訪談時,躺在架上的已是第5本《故道》。

(攝影:周妤)
開幕前就決定好每次「10」支選酒,酒牆也俐落地打造恰好數量的內嵌凹槽。(攝影:周妤)

以書選酒,究竟要怎麼選呢?首先是選書,3人笑說,其實都是在隨性聊天中彼此互推,不論文體與厚薄,只要能擷出10個有感的元素,可以是角色、台詞、情節,小說《愛因斯坦的夢》中是10場不同時間感的夢,旅行文學《故道》則是筆者行走的10條古徑。

再來,3人會去代理商的品飲會,廣試各款酒,以風味、產地為線索,與文本意象連結,譬如女性成長小說《女巫瑟西》中的渣男角色「惡作劇之神荷米斯」,出落成一支口感甜美、彈跳的氣泡白酒,主角瑟西從初生到結局的成長,則分別以未經過濾、滋味苦甜,及酒液澄清、結構分明的兩隻橘酒對照;《活了一百萬次的貓》中「國王的貓」,來自法國波爾多曾由皇室經營的酒莊,「老奶奶的貓」則是帶有堅果、果乾與草桿烘烤香的白酒,3人形容風味「真的很老!」⋯⋯。

而酒種上,其實並無刻意鎖定,只是相較傳統fine wine,講求風土特色、個性活潑的自然酒,自然擁有更多的發揮和詮釋空間,也才成為店內選酒的大宗。

(攝影:周妤)
目前5檔選書橫跨小說、繪本、漫畫等不同文體,店內也可以直接購買書籍。(攝影:周妤)

翻開LANDED的酒單,文字量比一般酒吧大許多:先是不爆雷的故事大覽,每支酒旁還有對應酒款個性的摘句,和字級刻意放最大的、詩意卻淺白的風味描述,讓客人在點酒時,除了陌生的年份、產區地塊、葡萄品種、外文酒名,還多了方便想像的依據——因為3人懂,每次進入葡萄酒專或傳統wine bar的壓力和無助,甚至擔憂知識不夠會出糗,「當然知識還是很重要,可是不應該阻礙享受。」所以每次結束介紹,她們也總是不忘阿莎力地補上一句,「如果對選書沒有興趣的話,也可以完全不管,就看現在心情想喝什麼?每支都可以試喝!」

(攝影:周妤)
《寶石之國》的企劃發想緣起自台大地研所畢業的Olive,葡萄酒有紅、白、橘、黃、綠、黑等分別,適合和顏色同樣繽紛的礦物連結,以顏色對應角色,如綠髮主角磷葉石從青澀慢慢成長,對應以未成熟葡萄製成的「綠酒」。(攝影:周妤)

當初,為了進一步呈現偏向常態、結合策展的體驗,3人在思考商業模式時,在零售、活動與現場中選擇了專注在後者。長久下來,越來越多本無品飲習慣,但因覺得體驗新奇、好玩而喜歡上葡萄酒的客人,或習慣傳統品飲文化,但不熟悉自然酒的人來探索,更多是來約會、放空、讀自己的書,也有人總是點一支酒,攤開本子,寫整晚的字⋯⋯。

企劃想得用心的3人,其實也最享受看見客人自得其樂,「不用去定義或要求客人一定要達到什麼,這些體驗他們自己也可以決定,只要他今天走出去時有喝得開心,那我們的目的就達成了。」

(攝影:周妤)
關於酒與書的連結,三位主理人各有體會(由左至右):「葡萄酒跟書有一個共同點,沒有打開完全不知道裡面是什麼,都需要引導。」(Olive)、「還是有顆想要做創作的心,找到了自己的媒材!」(Sophia)、「我酒量真的很差,葡萄酒的酒精濃度較低,可以同時喝到很多,保持開放嘗試的心,透過探索風味更知道自己是誰、喜歡什麼。」(Ann)(攝影:周妤)

LIT TAIPEI|微醺之中潛入靈魂

時間一到,大門敞開,在迎賓客廳啜完一杯熱茶,沉澱好,接過一盞燭光,手捧著穿過布幕後的長廊,來到吧台前,已經有一套個人專屬的客製化論碼手冊及相對應的脈輪花晶,等在你的位子上——酒單呢?並不需要,等等會品嚐的3杯調酒與佐食,也早已根據你的生日量身訂製好。

(圖片提供:LIT TAIPEI)
「LIT」在冰島語中象徵「色彩」,英文則是「點亮」。空間設計以斯堪地 那維亞半島「火山岩下的棲息地」為概念,透過燈光打造出每道酒食與盛盤杯 具的不同光影與色彩變化。(圖片提供:LIT TAIPEI)

這樣一間店的幕後推手,是創辦人暨論碼師L與花晶心療師Nir,過往,兩人分別從事空間設計與茶道美學,也喜愛探索身心靈領域,L鑽研「論碼(註1)」,Nir研習「花晶(註2)」。

註1:以出生年月日運算,分析個人特質與人生使命。源於古希臘數祕學, 結合現代心理學,共有9大數字,對應不同的人格特質。
註2:以特定的花朵搭配水晶礦石,經水浸潤、陽光照射,擦抹於肌膚,運 用波頻的共振能量,清理肌膚下的印記,疏通身體脈輪的淤塞和創傷。

兩人不常強調,其實走出店門,她們還有另一層身分——母女,曾經關係若即若離,直到疫情幾年居家的緊密相處,讓她們不得不直面長年累積的隔閡與未曾梳理的情感結,兩人也開始交流各自所學,療癒彼此和身邊親友的心。

而這樣的交談,往往配著一杯酒,在餐桌上隨性發生,她們感受到在觸碰深層話題時,酒精的加乘可以讓人快速卸下心房,更感受到眾人普遍有緩解焦慮與不安的需求,L萌生念頭:何不試試看結合所學,開一間酒吧,讓更多人有機會感受?

(圖片提供:LIT TAIPEI)
創辦人暨論碼師L(左)及花晶心療師Nir(右)。(圖片提供:LIT TAIPEI)

但放眼全球,實在毫無類似先例,尤其L認為,若要設計一套體驗,論碼對人格的「理性」分析,及花晶提供的「感性」修復,需要相輔相成才會讓體驗更加平衡、完整。

於是她從零開始,花費整整3年的時間閉關籌備,也和Nir討論碰撞:首先從澳洲花晶中延伸出「脈輪」的概念,發現和「論碼」中的9個號碼恰好能一一對應;再將酒融入體驗中的角色確立,定調為可以穿透靈魂的「液態光」。

而為了便於和顧問合作溝通、發想風味,L更將複雜、抽象的概念,化成具體而詳細的文字指引,她點開一份Excel表單,每款酒的研發需求按照「視覺、嗅覺、味覺、酒感」清晰條列,催生出如今體驗中的共9款調酒,酒色、風味層次,與脈輪的代表色彩、不同的人格特質一一對照。

她舉例,「1號人很有個性,其實內心柔軟,希望入口有強烈的煙燻感,所以基底選了剛烈的波本威士忌融合煙燻蜜香紅茶,乍喝很有個性,但越喝越有溫度,也加入櫻桃讓酒液呈現海底輪的紅色;有『2』的人,喜歡親密感,但要是適時的,所以這杯要甜甜的又不過膩,於是用自然香甜的蘭姆酒融入蜂蜜、肉桂、茉莉花;3號人則是陽光下的兒童,很有渲染力,覆蓋上打發成雲朵狀的蛋白,會在唇角留下童趣的痕跡⋯⋯。」

(圖片提供:LIT TAIPEI)
4號人很喜歡照顧植物、與大地連結,對應酒款也取名〈園丁〉,以琴酒加煙燻綠茶、鼠尾草、芭樂,草本感重,小點亦形似一座小花園。(圖片提供:LIT TAIPEI)

不只如此,就連杯子也不馬虎。兩人花了大把時間,各處蒐集古董老件,也尋覓到日本百年玻璃器皿品牌木村硝子,挑選出和調酒意象相呼應的酒杯:譬如2號能量對應生殖輪,杯子形似花苞,5號人是自由自在的冒險家,杯形帶有波浪感,8號「君王」,杯柄是羅馬柱的形狀。

客人只要在預約時一併提交西元出生年月日,就會在90分鐘的體驗中,伴隨解說,一一品飲、解鎖自己最主要的3項潛質,透過風味,更加具象、深入地認識自己。

(圖片提供:LIT TAIPEI)
隱身店內後方的心療室,和沉靜幽暗的品飲體驗區做出分別,平時開放一對一個案預約,從內心冰山的水下世界認識自己。(圖片提供:LIT TAIPEI)

如此將抽象概念與感官體驗相結合,其實也對應著兩人的信念,「身心靈不是飄渺的口號,追求靈性的同時,物質世界的平衡同樣重要。」

Nir難忘:「曾有客人形容,來這裡很像是一場『逃脫術』,與城市是隔絕的,能暫時忘記外面的一切。」各層感官的夾擊之下,往往要到體驗結束、再次穿出那道長廊時,才意識到從踏入那刻開始,身心的包袱也早已和最初褪下在門口的鞋、包一起放掉了——當然,細膩周全如兩人,這也是為了讓來者能感到自在、放鬆,在環節設計上的精心設想。

(圖片提供:LIT TAIPEI)
「LIT」在冰島語中象徵「色彩」,英文則是「點亮」。空間設計以斯堪地那維亞半島「火山岩下的棲息地」為概念,透過燈光打造出每道酒食與盛盤杯具的不同光影與色彩變化。呼應論碼、花晶與酒食的體驗過程,也像一步步深入內心冰山的水下世界,認識自己。(圖片提供:LIT TAIPEI)

不是來買醉,是買一趟持續發酵的體驗

在選定的酒款之外,兩家酒吧也都有提供其他常態性選擇。

LANDED的酒單上會有約6款不時更換的「特別來賓」,補足10支企劃選酒沒有涵蓋的風味缺口;LIT TAIPEI在預約制體驗之外,其他時段亦開放walk-in的常規酒單。

但與其他葡萄酒吧的落地酒牆,和調酒吧動輒數10款的酒單相比,兩家提供的品項數量都不是最「豐富」。然而,因企劃框架足夠扎實、有厚度,她們都不缺回頭客,許多人再訪LANDED,為了持續蒐集前次沒喝到的不同杯、完整「閱讀」體驗,回訪LIT,則可以解鎖更深層的其他人格特質酒款。

(攝影:周妤)
LANDED。(攝影:周妤)

兩家酒吧也都不約而同觀察到,大多數客人不是來買醉,更是享受一個氛圍和體驗——不過,LANDED的3位主理人一致強調,並非每個酒吧都要如此定調,「有時就是需要氛圍熱鬧,或體驗工整、可預料的,」重點是,在分眾的消費時代,「與其管市場喜歡什麼,不如選一個自己喜歡的面向,想迎合每個人反而會亂掉,失去了力道。」

Nir也說,從不會因要一次次向陌生客人解說大量的創辦概念而感到不耐,「雖然很冷門,但是我們有自信,因為這是我們的生活,是我們全心所愛的事物。」L接過話,「我們專注提供其他酒吧也許無暇顧及的『情緒價值』,創造人與人的連結。」

接下來,她們也都會持續目前核心的企劃體驗,並拓展觸角:LANDED預計在今年走出店面開展異業合作,針對不同的品牌、活動、產品進行主題選酒,並期待串聯起台北愈加蓬勃的自然酒吧店家;LIT TAIPEI則將研發無酒精的「茶」體驗,同樣結合內在療癒,也打算在原本90分鐘完整流程的基礎上設計——簡約版本,讓感興趣的人能以更輕鬆的方式開啟探索。

無論如何,兩家年輕的酒吧已經證明,「酒」作為創造「體驗」 的媒材,還有各種(人們願意買單的)可能性,以及更重要的——城市中可以有一個角落,開放各種交流,也給人足夠的空間向內在神遊,而且幸運的是,剛好不缺好喝的酒。

(攝影:周妤)
(攝影:周妤)

?LANDED|台北市松山區八德路二段366巷45弄1號1樓

?LIT TAIPEI台北市大安區忠孝東路三段251巷10-1號1樓

文|李尤 攝影|周妤 圖片提供|LIT TAIPEI

更多精彩內容請見 La Vie 2025/2月號《跟著光,尋找創作靈感》

※ 飲酒過量有礙身體健康,未成年請勿飲酒,喝酒勿開車 ※

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