2023全球10大新興旅遊景點!巴西「聖保羅」嚐美食、義大利「波札諾」訪歷史建築,同場加映推薦旅宿

2023全球10大新興旅遊景點!巴西「聖保羅」嚐美食、義大利「波札諾」訪歷史建築,同場加映推薦旅宿

Booking.com彙整後臺訂房數據1,為大家整理出「2023 年的十大新興旅遊景點」,等著大家去體驗探索。想嘗試不同凡響夜生活旅遊體驗的可以到訪巴西「聖保羅」、蒙特內哥羅「布德瓦」及捷克共和國的「奧洛穆茨」;想要沉澱身心的話,則推薦印度「本地治里市」,還有義大利「波札諾」富含歷史古蹟和葡萄美酒等著旅人去親身體驗。

小檔主圖:Booking.com 公布「2023全球十大新興旅遊景點」!(圖片由Booking.com提供)
Booking.com 公布「2023全球十大新興旅遊景點」。

⭔ 巴西|聖保羅

以熱情及傳統森巴舞為人廣知的「巴西」,其實也是知名的美食天堂,全巴西有 14 間米其林餐廳,其中 9 間就處於「聖保羅」。來到更別錯過路邊小吃攤美食,炸到金黃酥脆的炸雞肉餃「coxinha」和濃郁黑豆燉菜「feijoada」。

小檔1-1.巴西「聖保羅」是知名的美食天堂,擁有多間米其林餐廳和許多在地街坊小吃。(圖片由Booking.com提供)
巴西「聖保羅」是知名的美食天堂,擁有多間米其林餐廳和許多在地街坊小吃。


⭓推薦住宿:擁有永續旅遊標章的時尚飯店「聖保羅波爾圖灣酒店」距離聖保羅最熱鬧的大街之一-聖保羅人大道(Avenida Paulista)。除了設有室內游泳池和 SPA 等休閒設施,館內餐廳供應令人垂涎的義式和地中海特色料理,滿足饕客的胃口。房客更可以在鋼琴酒吧享用以巴西甘蔗酒(cachaça)、糖和萊姆調製的巴西國民雞尾酒-卡琵莉亞(Caipirinha)。

小檔1-2.「聖保羅波爾圖灣酒店」擁有時尚的外觀並設有多項休閒設施和吸引饕客的美酒佳餚。(圖片由Booking.com提供)
「聖保羅波爾圖灣酒店」擁有時尚的外觀並設有多項休閒設施和吸引饕客的美酒佳餚。

⭔ 蒙特內哥羅|布德瓦

身為 2023 年歐洲必遊目的地之一,「蒙特內哥羅」西部的「布德瓦」鎮絕對能滿足渴望陽光沙灘和清澈海水的遊客。布德瓦位於亞得里亞海沿岸,被稱為布德瓦海濱區(Budva Riviera),擁有蜿蜒 35 公里遍布著美麗金黃色沙灘的海岸線。在超美的崎嶇山景和豪華遊艇環繞的海岸上,一張張日光躺椅等著旅客享受悠閒的一天。喜愛冒險的旅客也能在這座城市找到刺激的活動,像「馬穆拉島、藍洞和聖母岩之旅」將帶你探索博卡灣,讓你能在藍洞中游泳和浮潛甚至潛入海底隧道。

小檔2-1.蒙特內哥羅「布德瓦」擁有美麗的金黃沙灘和綿延的海岸線,旅客也可參加藍洞潛水之旅。(圖片由Booking.com提供)
蒙特內哥羅「布德瓦」擁有美麗的金黃沙灘和綿延的海岸線,旅客也可參加藍洞潛水之旅。

⭓推薦住宿:靈感公寓」擁有單人房和家庭房等房型,並設有可俯瞰市景、山景和海景的陽台,適合想盡情放鬆的不同旅客。這些公寓距離老城區和海灘只有短短幾步,卻又聽不到夜店傳出的噪音。房客可在附近的小店購買美味的當地特產,並在露台上安靜地享受晚餐,欣賞火紅的地中海夕陽。

小檔2-2.「靈感公寓」緊鄰老城區的海灘,於陽台即可俯瞰市景與火紅的地中海夕陽。(圖片由Booking.com提供)
「靈感公寓」緊鄰老城區的海灘,於陽台即可俯瞰市景與火紅的地中海夕陽。

⭔ 印度|本地治里市

「本地治里市」位於「印度」東南海岸、坐落於孟加拉灣,是一座波西米亞風海濱城市。本地治里市當地居民和曾來過此地的旅客都十分推薦騎自行車穿過綠樹成蔭的大道探索這座城市,旅客也可參加「客製化私人徒步之旅」,當地導遊會根據旅客的喜好客製化專屬行程,讓他們按照自己的步調探索這座城市。

小檔3-1.印度「本地治理市」是一座波西米亞風海濱城市,旅客可參加客製化徒步旅行或騎乘單車漫遊城市。(圖片由Booking.com提供)
印度「本地治理市」是一座波西米亞風海濱城市,旅客可參加客製化徒步旅行或騎乘單車漫遊城市。

⭓推薦住宿:Anantha Heritage」是一座經過精心修復的泰米爾式房屋,位於一座寺廟和神聖池後方。住客可以入住有挑高天花板、舒適大床和鮮豔色彩的冷氣客房。而住宿附近便是這座城市數一數二歷史悠久的古伯特市集(Goubert Bazaar),專門販售特殊的香料、美麗的鮮花和當地特產。

小檔3-2.「Anantha Heritage」是一座經過精心修復的泰米爾式房屋,挑高設計與鮮豔色彩為其獨有特色。(圖片由Booking.com提供)
「Anantha Heritage」是一座經過精心修復的泰米爾式房屋,挑高設計與鮮豔色彩為其獨有特色。

⭔ 墨西哥|克雷塔羅

「克雷塔羅」是「墨西哥」新崛起的旅遊景點,當地人的友善熱情非常有名。地處中央高原,高海拔的克雷塔羅四季如春,不論是哪個季節都適合前往旅遊。短短的車程就可抵達世界上最大的巨石之一-伯納爾巨石(Pena de Bernal)。這座高達 433 公尺的巨石雄偉地聳立在魔法小鎮(Pueblo Magico)上,深受其他旅客推薦。該地區是戈達山(Sierra Gorda)的所在地,因其遍布山脈和山谷的美麗森林、沙漠、峽谷而素有墨西哥「綠寶石」之稱。這個自然生態圈保護區被聯合國教科文組織列為世界遺產,喜愛大自然和健行的遊客一定不能錯過。

小檔4-1.墨西哥「克雷塔羅」四季宜人且人們熱情友善,因其壯麗的自然美景而獲得墨西哥「綠寶石」的美名。(圖片由Booking.com提供)
墨西哥「克雷塔羅」四季宜人且人們熱情友善,因其壯麗的自然美景而獲得墨西哥「綠寶石」的美名。

⭓推薦住宿:外觀是藍色牆面的「Morazul Hotel Boutique」坐落於克雷塔羅充滿歷史文化的市中心,而對面正是綠樹成蔭的格雷羅公園。這間簡約別緻的飯店採用原始的石牆和磁磚地板、木橫梁天花板和舒適的四柱床,讓旅客入住期間可以好好放鬆。住客也可以在花園中悠閒地漫步,或遊覽附近的餐廳、工藝品店和許多古蹟和紀念碑,探索一番。

小檔4-2.「Morazul Hotel Boutique」坐落於充滿歷史文化的市中心,且擁有簡約別緻的藍色外觀。(圖片由Booking.com提供)
「Morazul Hotel Boutique」坐落於充滿歷史文化的市中心,且擁有簡約別緻的藍色外觀。

⭔ 義大利|波扎諾

「波扎諾」是「義大利」最北端的南提洛自治省首府,為登山客和滑雪愛好者的理想景點。旅客可以在夏天挑戰登頂白雪皚皚的多洛米蒂山脈,或冬天時前往著名的「滑雪度假區」之一。喜愛歷史的遊客則可以參觀許多中世紀城堡和哥德式大教堂,其雄偉的尖頂與這座城市色彩柔和的房屋形成強烈對比。

小檔5-1.義大利「波扎諾」是著名的滑雪度假區,並保有許多中世紀城堡和哥德式大教堂。(圖片由Booking.com提供)
義大利「波扎諾」是著名的滑雪度假區,並保有許多中世紀城堡和哥德式大教堂。

⭓推薦住宿:入住「Castel Hörtenberg」是一座文藝復興時期,並經過整修的城堡,能飽覽多洛米蒂山脈景色。這座歷史悠久的城堡設有豪華 SPA,除了有燈光浴缸外,甚至有一面由喜馬拉雅粉紅鹽組成的牆,提供極致的放鬆體驗。

小檔5-2.「Castel Hörtenberg」是一座文藝復興時期,並經過整修的城堡,能飽覽多洛米蒂山脈景色。(圖片由Booking.com提供)
「Castel Hörtenberg」是一座文藝復興時期,並經過整修的城堡,能飽覽多洛米蒂山脈景色。

⭔ 馬來西亞|亞庇

繁華的沙巴首府亞庇被當地人稱為「KK」位於「馬來西亞」的婆羅洲島,是被茂密的熱帶雨林和沙灘環繞的隱藏秘境。「亞庇」周圍的生態系統是獨特野生動物的家園,在此推薦前往夜間河流野生動物園。幸運的話,還能在搭船時觀察牠們在自然環境中的樣貌。沿著娜娜蒙河欣賞京那峇魯山的壯麗景色,遊客可能會看見一兩隻本地長鼻猴;黃昏時分,可欣賞成千上萬隻螢火蟲照亮傍晚的天空。

小檔6-1.馬來西亞「亞庇」是被茂密的熱帶雨林和沙灘環繞的隱藏秘境,擁有豐富的自然資源與多元物種。(圖片由Booking.com提供)
馬來西亞「亞庇」是被茂密的熱帶雨林和沙灘環繞的隱藏秘境,擁有豐富的自然資源與多元物種。


⭓推薦住宿:現代化的飯店「艾美度假酒店」位於市中心,並位於海濱市場對面,想買紀念品的旅客可以在這裡與當地的水果攤販和漁販互動。這間獲頒 Booking.com 永續旅遊標章的旅宿,以大量當地婆羅洲織品裝飾點綴,其環保措施包括在四個館內餐廳供應有機食材,以及提供出租自行車讓旅客得以探索這座城市。

小檔6-2.「艾美度假酒店」位於海濱市場對面,旅宿以大量當地之品裝飾點綴。(圖片由Booking.com提供)
「艾美度假酒店」位於海濱市場對面,旅宿以大量當地之品裝飾點綴。

⭔ 希臘|卡蘭巴卡

「希臘」小鎮「卡蘭巴卡」坐落於色薩利山谷,其位置護衛著雄偉的巨石梅特歐拉,是數間東正教修道院的所在地。這座聯合國教科文組織世界文化遺產位於海拔 400 公尺處,其歷史可追溯到 13 世紀,由尋求與世隔絕的僧侶們所建。在翠綠山丘環抱之間,這些修道院現在看來就像懸在空中。對於想去一個能體驗完全不同文化的地方旅行的遊客來說,這個神秘的景點正好有適合以步行遊覽的超凡景色。旅客也可以參加「梅特歐拉日落之旅」,探索已有千年歷史的巴多瓦隱士洞穴,欣賞修道院中美麗的壁畫,並接著在山谷中體驗絕美的日落。

小檔7-1.希臘「卡蘭巴卡」受雄偉的巨石環繞,是數間歷史悠久的東正教修道院的所在地。(圖片由Booking.com提供)
希臘「卡蘭巴卡」受雄偉的巨石環繞,是數間歷史悠久的東正教修道院的所在地。

⭓推薦住宿:杜普尼豪斯酒店」地理位置優越,位於梅特歐拉和市中心間,可欣賞美麗的巨石景觀,更可以在陽台上欣賞日落美景。這間古代風格的飯店提供有機、在地生產的食材,如早餐中提供的水果是從旅館花園裡新鮮摘採送到餐桌上。

小檔7-2.「杜普尼豪斯酒店」位於市中心,可於陽台欣賞美麗的巨石景觀和日落美景。(圖片由Booking.com提供)
「杜普尼豪斯酒店」位於市中心,可於陽台欣賞美麗的巨石景觀和日落美景。

⭔ 美國|聖塔菲

「聖塔菲」之別稱「多元之城」是因其無可比擬的豐富文化遺產和美洲原住民部落而得名。從豐富的傳統藝術到土坯磚建築,原住民在這座城市留下了令人印象深刻的生活印記。旅客可以去當代原住民藝術博物館欣賞他們的文化和創作,或者在開放日前往 19 個普韋布洛社區的其中之一親身參觀體驗。對想要在 2023 年度假時深入探索當地的旅客,「聖塔菲市中心攝影之旅和課程」讓他們有機會與當地居民親自交流學習,並探索這座城市壯觀的歷史建築和城市景觀。

小檔8-1.美國「聖塔菲」因其豐富的文化遺產和傳統的原住民部落而有「多元之城」的別稱。(圖片由Booking.com提供)
美國「聖塔菲」因其豐富的文化遺產和傳統的原住民部落而有「多元之城」的別稱。

⭓推薦住宿:Bobcat Inn」是一間波西米亞風的 B&B,兩側是健行路徑,距離市中心僅有一小段車程。此旅宿附設有燒烤設施的可愛庭院,住客可在此社交聊天,非常適合 2023 年要和朋友共同旅遊的旅客。更特別的是,這間獲頒 Booking.com 永續旅遊標章的旅宿為當地藝術家提供展示作品的平台,並將一定比例的收益回饋給社區。

小檔8-2.「Bobcat Inn」散發著濃濃的波西米亞風,不僅為當地藝術家提供展示平台,更捐助收益回饋社區。(圖片由Booking.com提供)
「Bobcat Inn」散發著濃濃的波西米亞風,不僅為當地藝術家提供展示平台,更捐助收益回饋社區。

⭔ 捷克共和國|奧洛穆茨

不少旅客想要去還未廣為人知的城市旅遊,而作為歐洲最隱密的秘境之一的歷史名城「奧洛穆茨」是相較於「捷克共和國」知名首都布拉格的另類旅遊選擇。這座城市位於摩拉維亞的哈納地區,其歷史可以追溯到羅馬時代。從精美的建築、宗教遺產到豐富的美食,應有盡有。想要在假期中享用在本國吃不到的食物的旅客們,到這裡一定要嚐嚐受歡迎的奧洛穆茨臭起司(tvarůžky)。

小檔9-1.捷克共和國「奧洛穆茨」含有豐富的宗教遺產、精美建築與特色美食。(圖片由Booking.com提供)
捷克共和國「奧洛穆茨」含有豐富的宗教遺產、精美建築與特色美食。

⭓推薦住宿:Long Story Short Hostel & Café」位於奧洛穆茨中心,地理位置優越。這間時尚的青年旅館位於一座 18 世紀的堡壘內,設有時尚咖啡館和露台酒吧,住客可以在此享用暖身的咖啡或酒精飲料後,再出門探索附近的必遊景點,如奧洛穆茨城堡、美術館和聖瓦茨拉夫大教堂等。

小檔9-2.「Long Story Short Hostel _ Café」是一間位於古老城堡的青年旅館,外型時尚且地理位置優越。(圖片由Booking.com提供)
「Long Story Short Hostel _ Café」是一間位於古老城堡的青年旅館,外型時尚且地理位置優越。

⭔ 澳洲|荷伯特

「荷伯特」是位於「澳洲」最南端的首都,全年氣候都非常怡人。這座城市一邊是景色優美的威靈頓山,一邊是德文特河,愛冒險的遊客可以在這裡體驗划獨木舟、繩索垂降甚至衝浪。如果想從高空鳥瞰這座城市,可以在合格教練的指導下參加「飛行學習體驗」。

小檔10-1.澳洲「荷伯特」氣候宜人且自然景色優美,城市內可以體驗多種刺激的極限運動。(圖片由Booking.com提供)
澳洲「荷伯特」氣候宜人且自然景色優美,城市內可以體驗多種刺激的極限運動。

⭓推薦住宿:Maylands Lodge」是一間位於古蹟建築內的都市豪華飯店。房內各處以獨特的塔斯馬尼亞藝術品做裝飾,融合現代和歷史風格,讓住客沉浸在當地的創意氛圍中。每間客房均享有壯麗的山景或花園景觀,許多客房還設有超大豪華浴缸,讓房客能好好泡澡放鬆。

小檔10-2.「Maylands Lodge」是一間位於古蹟建築內的都市豪華飯店,房內裝是有獨特的塔斯馬尼亞藝術品。(圖片由Booking.com提供)
「Maylands Lodge」是一間位於古蹟建築內的都市豪華飯店,房內裝是有獨特的塔斯馬尼亞藝術品。

註1:由 Booking.com 委託進行的 2023 年旅遊預測研究,針對在未來 12~24 個月內有商務或休閒出遊計畫的成年人進行樣本調查。共有來自 32 個國家與地區的 24,179 位受訪者。受訪者於 2022 年 8 月完成線上意見調查。

資料、圖片提供| Booking.com

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奢華鐵道之旅「亞洲東方快車」即將回歸!全新車廂融入傳統馬來色彩、2種路線深入體驗東南亞文化


奢華鐵道之旅「亞洲東方快車」即將回歸!全新車廂融入傳統馬來色彩、2種路線深入體驗東南亞文化


睽違近4年,以奢華旅行體驗聞名的Belmond將於2024年2月重新推出「亞洲東方快車」,除了以大量的木鑲嵌裝飾、馬來文化色彩打造充滿當代風韻的車廂,在套裝旅程上也依據季節不同設計「馬來西亞文化精粹之旅」、「馬來西亞自然野趣之旅」,將從新加坡兀蘭站啟程,途經馬來西亞檳城、浮羅交怡等風景勝地,更首次駛入塔曼尼加拉國家公園,最後回到新加坡。

Belmond將於2024年2月重新推出奢華鐵道旅行「亞洲東方快車」(圖片提供:Belmond)
Belmond將於2024年2月重新推出奢華鐵道旅行「亞洲東方快車」(圖片提供:Belmond)

❏ 經典列車新面貌

亞洲東方快車將以15節精心改造的車廂回歸,包括8節臥鋪車廂、2節餐飲車廂、1節鋼琴酒吧車廂,以及露天觀景車廂。列車以華麗的木鑲嵌工藝裝飾,結合馬來刺繡以及東方絲綢,鋪設傳統馬來蠟染風格地毯,搭配天然柳條點綴,繽紛靠墊、手繪花盆等物件,細節與配色中充滿當代奢華風韻。

亞洲東方快車將以15節精心改造的車廂回歸,包括8節臥鋪車廂、2節餐飲車廂、1節鋼琴酒吧車廂,以及露天觀景車廂(圖片提供:Belmond)
亞洲東方快車將以15節精心改造的車廂回歸,包括8節臥鋪車廂、2節餐飲車廂、1節鋼琴酒吧車廂,以及露天觀景車廂(圖片提供:Belmond)
列車以華麗的木鑲嵌工藝裝飾,結合馬來刺繡以及東方絲綢,鋪設傳統馬來蠟染風格地毯,搭配天然柳條點綴(圖片提供:Belmond)
列車以華麗的木鑲嵌工藝裝飾,結合馬來刺繡以及東方絲綢,鋪設傳統馬來蠟染風格地毯,搭配天然柳條點綴(圖片提供:Belmond)
亞洲東方快車內部以華麗的木鑲嵌工藝裝飾(圖片提供:Belmond)
亞洲東方快車內部以華麗的木鑲嵌工藝裝飾(圖片提供:Belmond)
亞洲東方快車內部(圖片提供:Belmond)
亞洲東方快車內部(圖片提供:Belmond)

臥房車廂分為鉑爾曼客艙、豪華客艙和總統套房三種,內部採用櫻桃木鑲板裝潢,皆配有空調和私人衛浴。鉑爾曼客艙以光彩奪目的吉隆坡為設計靈感,紅色沙發與藍色靠墊、窗簾相映成趣,彷彿流光霞彩的城市天空;豪華客艙以明亮的藍綠配色呈現檳城海洋風情;總統套房則使用金色和刺繡裝飾元素點綴,呈現富麗堂皇的氛圍。

臥房車廂內部採用櫻桃木鑲板裝潢(圖片提供:Belmond)
臥房車廂內部採用櫻桃木鑲板裝潢(圖片提供:Belmond)
臥房車廂內鋪設傳統馬來蠟染風格地毯(圖片提供:Belmond)
臥房車廂內鋪設傳統馬來蠟染風格地毯(圖片提供:Belmond)
車廂內裝結合馬來刺繡以及東方絲綢,搭配天然柳條點綴,繽紛靠墊、手繪花盆等物件(圖片提供:Belmond)
車廂內裝結合馬來刺繡以及東方絲綢,搭配天然柳條點綴,繽紛靠墊、手繪花盆等物件(圖片提供:Belmond)

❏ 列車上的文化盛典

除了深入沿線各地的豐富行程外,乘坐於列車上也是一場全方位的文化體驗。每日除了有當地職人帶來的古老手工藝展示,晚間還有南洋爵士、馬來古韻清曲演奏。餐飲部份,則邀請到台灣名廚江振誠親自設計菜單,以當代手法呈現一系列娘惹美食傳統。娘惹美食源自檳城、馬六甲 (Malacca) 和新加坡海峽殖民地,融合華夏、馬來和東南亞其他風味元素,以濃郁的風味、精細的烹飪方法和對當地食材的巧妙運用而聞名。

晚間有南洋爵士、馬來古韻清曲的現場演奏(圖片提供:Belmond)
晚間有南洋爵士、馬來古韻清曲的現場演奏(圖片提供:Belmond)
列車行政主廚以當代手法呈現娘惹美食傳統(圖片提供:Belmond)
列車行政主廚以當代手法呈現娘惹美食傳統(圖片提供:Belmond)
列車行政主廚以當代手法呈現娘惹美食傳統(圖片提供:Belmond)
列車行政主廚以當代手法呈現娘惹美食傳統(圖片提供:Belmond)

11月至2月|馬來西亞文化精粹之旅

這趟為期三晚的旅程將從新加坡啟程,穿越吉隆坡、浮羅交怡,最終抵達檳城。第一日在亞羅士打 (Alor Setar) 下車後,會搭乘私人遊艇到浮羅交怡,在芭雅島海洋公園 (Pulau Payar Marine Park) 體驗浮潛;第三日則將深度探索檳城,在其首府喬治市 (George Town) 感受生動的街頭藝術與琳琅風味的美食,參觀老城區的畫廊、古寺廟宇、搭乘傳統三輪車,再前往山坡上的私人宅邸參加正宗娘惹菜烹飪課程與傳統茶道體驗。

位於吉隆坡的蘇丹阿都沙末大廈(圖片提供:Belmond)
位於吉隆坡的蘇丹阿都沙末大廈(圖片提供:Belmond)

3月至10月|馬來西亞自然野趣之旅

「自然野趣之旅」是亞洲東方快車本次推出的全新套裝行程,將帶旅客探索叢林鐵路周邊的未開發區域,暢遊世界最古老的熱帶雨林之一——塔曼尼加拉國家公園。Belmond將保育知識融入休閒放鬆的活動,旅客可以在此參與自然攝影課程、體驗叢林覓食、學習馬來亞虎的保護知識等。在第三日,列車將前往西岸的檳城,並開放各種藝術、美食、歷史相關的文化活動,讓旅客自由選擇。

「自然野趣之旅」將帶領旅客暢遊世界最古老的熱帶雨林之一——塔曼尼加拉國家公園(圖片提供:Belmond)
「自然野趣之旅」將帶領旅客暢遊世界最古老的熱帶雨林之一——塔曼尼加拉國家公園(圖片提供:Belmond)

資料提供|Belmond

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編輯開箱泰國最高餐廳「Ojo」!當代墨西哥菜佐曼谷夜景,洋溢中美洲神秘氣息的斑斕場域

編輯開箱泰國最高餐廳「Ojo」!當代墨西哥菜佐曼谷夜景,洋溢中美洲神秘氣息的斑斕場域

曼谷的高級餐廳選擇無數,而位於商業中心Silom的「Ojo」開幕不過一年,便衝上話題浪尖。不僅因離地近300公尺成為「泰國最高餐廳」而自帶話題性,Ojo主打的墨西哥當代料理也是當地餐廳相對少見的菜系,其靈感源自中美洲古文明的斑斕空間也是一大看點。來到Ojo,無論愛吃、愛看或愛玩的旅人都能盡興,登高看夜景、嚐異國料理、看設計細節三個願望一地滿足。

Ojo目前為泰國最高景觀餐廳。(圖片來源:The Standard, Ojo Bangkok)
Ojo目前為泰國最高景觀餐廳。(圖片來源:The Standard, Ojo Bangkok)
弧形吧台。(圖片來源:The Standard, Ojo Bangkok)
弧形吧台。(圖片來源:The Standard, Ojo Bangkok)

將曼谷天際線收進眼底

Ojo隱身於被暱稱為「像素大廈」的曼谷大京都大廈(King Power Mahanakhon)76樓,設有室內用餐空間與戶外露台;置身其中,都市天際線盡收眼底,日夜各有姿態。空間由擅長奢華風格、拼貼繽紛色彩的知名設計師Ou Baholyodhin規劃,整體挑高,為場域定下氣派格局;考量到許多人造訪Ojo是衝著夜景而來,無論是臨窗座位、卡座或更靠內的半開放式包廂,大多都採面窗設計,讓訪客同時滿足味覺與視覺享受。

Ojo整體採挑高設計,十分氣派。(圖片來源:The Standard, Ojo Bangkok)
Ojo整體採挑高設計,十分氣派。(圖片來源:The Standard, Ojo Bangkok)
置身Ojo,曼谷都市天際線盡收眼底。(圖片來源:The Standard, Ojo Bangkok)
置身Ojo,曼谷都市天際線盡收眼底。(圖片來源:The Standard, Ojo Bangkok)

寶石色系、古文明元素共築空間

為Ojo定調視覺風格時,Ou Baholyodhin回想起自己在中美洲的旅行經歷——在地原住民傳統與歐、亞、非洲元素相融,交織成五彩斑斕的獨特文化。多彩、熱情的中美洲vibe,化為Ojo空間中大量的金、橙與寶石色調,呼應當地盛產貴金屬、寶石的地質;搭配諸多發想自中南美洲古文明的神秘元素,比如遍佈空間的幾何線條、迷宮般的褶皺鏡子,隱隱向馬雅人高超的數學能力致敬。整體巧妙將舊時代的魅力、未來主義的浮華融於一室。

Ojo整體以金、橘和寶石色調為主色。(圖片來源:The Standard, Ojo Bangkok)
Ojo整體以金、橘和寶石色調為主色。(圖片來源:The Standard, Ojo Bangkok)

「眼睛」意象背後蘊意

如果仔細觀察,會發現Ojo有許多具「眼睛」意象的設計元素,散落於入口廊道、燈具及牆壁上的異材質拼接裝飾,各以金屬、水晶等材料呈現。這份巧思呼應了Ojo一名——西班牙文中的「眼睛」之意,為什麼是眼睛?綜觀中南美洲乃至全世界的古代、現代文明,眼睛常是象徵神聖的隱祕符號,恰與Ou Baholyodhin想為Ojo營造的神秘氣息不謀而合。

Ojo入口廊道。(圖片來源:The Standard, Ojo Bangkok)
Ojo入口廊道。(圖片來源:The Standard, Ojo Bangkok)
眼睛意象散落Ojo空間各處。(圖片來源:The Standard, Ojo Bangkok)
眼睛意象散落Ojo空間各處。(圖片來源:The Standard, Ojo Bangkok)

拉近亞洲與墨西哥料理的距離

說到墨西哥風味,你會想到什麼?塔可(Taco)、墨西哥辣椒(Jalapeño)、莫雷醬(Mole)⋯⋯想必是許多人最直覺的聯想,若再進一步深究,話題可能難再延續。亞洲與中南美洲相隔遙遠,歷史脈絡和文化背景也大不相同,互相「不熟」在所難免,而這正是Ojo幕後推手——國際高級設計酒店品牌The Standard——在曼谷開設墨西哥風格餐廳的起心動念。

編輯帶逛Ojo一圈 ↓

拉美50大餐廳Alcalde主廚操刀,帶來「輕盈版」墨西哥料理

The Standard邀請墨西哥名廚Francisco Paco Rauno加入團隊,為Ojo定調菜色走向。來自瓜達拉哈拉(Guadalajara)的他,受母親與祖母影響對烹飪萌生興趣,從廚藝學校畢業後,離鄉赴多間世界知名餐廳如西班牙Mugaritz、丹麥Noma習藝,累積實戰經驗也從中尋覓個人風格,終於在2013年開了屬於自己的餐廳——「Alcalde」。十年過去,Alcalde入選拉美50大餐廳榜單,而chef Paco也成為墨西哥料理界的指標人物之一。

Ojo主打當代墨西哥料理。(圖片來源:The Standard, Ojo Bangkok)
Ojo主打當代墨西哥料理。(圖片來源:The Standard, Ojo Bangkok)

藉由Ojo,chef Paco嘗試打破人們對墨西哥料理的既定印象,如重口、辛辣、油膩等,希望透過新鮮、輕盈又不失風味層次的轉譯版本,帶來兼具經典味譜與當代新意的滋味。不過,chef Paco本人並未於曼谷駐店,交由同樣擅長墨西哥料理、也熟悉亞洲菜的廚師長Alonso Luna Zarate還原並呈現其烹調理念。

主廚Francisco Paco Rauno與廚師長Alonso Luna Zarate(圖片來源:The Standard, Ojo Bangkok)
主廚Francisco Paco Rauno與廚師長Alonso Luna Zarate(圖片來源:The Standard, Ojo Bangkok)

翻開菜單,兩道招牌前菜尤其能看出chef Paco想表現的「輕盈」特質,其中「Ojo Guacamole」以酪梨醬為底,搭配芫荽清香與蟹肉、魚卵飽滿海味,是非常理想的清爽開胃菜;單吃之外,也不妨拿一塊Ojo特製玉米餅沾上醬料品嚐。

Ojo Guacamole(攝影:izzie pang)
Ojo Guacamole(攝影:izzie pang)

另一道「Esquites」改良自墨西哥街頭常見的玉米小吃,主廚先將玉米筍烤過,刷上加了Jalapeño的特製蛋黃醬、刨上極細起司,外表乍看平凡,風味卻十分飽滿,清甜、辛香疊上奶香,還有手指檸檬帶來的口感驚喜。

Esquites(攝影:izzie pang)
Esquites(攝影:izzie pang)

火烤氣息、墨西哥經典醬汁交疊出主菜風味

相較於前菜的清爽,主食風味較為濃厚,想吃海鮮或野味,菜單上都找得到,多帶有火烤氣息。其中最受歡迎的「Pescado Zarandeado」,是墨西哥非常經典的魚料理,依古法需將魚分為兩半,以木燒炭火燻烤至入味,而chef Paco再為烤魚添上香菜abodo,這是一種源自伊比利半島、傳入墨西哥後被改良的醬料,能為食材疊加辛香與煙燻味道;為了平衡風味,盤中附上酪梨、小黃瓜等清爽配料,為料理解膩提鮮。

Pescado Zarandeado。(攝影:izzie pang)
Pescado Zarandeado。(攝影:izzie pang)

如果想一盤嚐到墨西哥風味的精髓,不妨點「Pallo & Pipian」。雞肉烤得恰到好處,肉質軟嫩、外皮帶點脆度;作為菜色靈魂的醬料,融合了兩款墨西哥經典——Pipian與綠色莫雷醬Mole,交織開心果、南瓜籽、蔬菜與辣椒香氣,與烤雞的煙燻氣息相互襯托。(編按:根據目前Ojo官網菜單,搭配此醬汁的主食已換成烤乳豬。醬料非常值得一試,若想嘗試風味、也不排斥豬肉,很推薦點來試試。)

Pallo & Pipian。(圖片來源:The Standard, Ojo Bangkok)
Pallo & Pipian。(圖片來源:The Standard, Ojo Bangkok)

Ojo的終極目標是⋯⋯

The Standard執行總裁Amar Lalvani認為,亞洲人長久以來對墨西哥的美食文化存在誤解,甚至低估其深度與豐富性。而Ojo就是正宗墨西哥菜的舞台,讓料理為自己發聲,藉層次豐富的風味、多彩的視覺美感征服食客,進而改變曼谷乃至亞洲對墨西哥菜的看法。

你想得到關於墨西哥菜的酸爽、辣勁、煙燻氣味,或意料之外的清新、輕盈,在Ojo都嚐得到!

(圖片來源:The Standard, Ojo Bangkok)
(圖片來源:The Standard, Ojo Bangkok)

Ojo

地址|76th Floor, 114 Naradhiwas Rajanagarindra Rd, Bangkok

營業時間|每日 11:30-14:30;17:30-23:30

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