本篇文章嚴選東京3間巧克力愛好者無法抗拒的專賣店，有職人巧手磨出的好滋味、活用極簡素材打造出風格百變的巧克力甜品冰品或酒飲，包括：山椒紫蘇口味巧克力、可可金時剉冰、包含可可果肉汁的體驗套餐、口味獨特的巧克力臘腸，還有巧克力特調酒吧兼工坊，讓你沈醉在香濃巧克力與特製調酒的愜意中。

從可可豆的挑揀到烘焙，一手包辦，「bean to bar」巧克力風潮正方興未艾，而以下這3家位在東京的Bean to Bar 巧克力名店，均使用精挑細選的可可豆與講究的製程，以及毫不妥協的職人匠心，提供僅能在東京才品嘗得到的獨特巧克力夢幻甜點。

【日本橋】nel CRAFT CHOCOLATE TOKYO

nel CRAFT CHOCOLATE TOKYO是位於日本橋的住宿設施「HAMACHO HOTEL」內的巧克力專賣店。店名nel取自日語「練る（精煉、提煉）」之意，代表每個製程皆十分講究。而此意念也反映在巧克力製作之上，從可可豆的挑選乃至巧克力成品的包裝，均採用嚴謹的「Bean to Bar」製法所完成。

這家店的巧克力職人是由曾經在洋菓子名店修行多年，並於「第1屆Chocolate Showpiece Competition2019」中獲得優勝的村田友希所擔任。他除了親赴海外的產地精選可可豆原料之外，在商品創作上也深具巧思，他將山椒、紫蘇、柚子等日式食材融入巧克力當中，開發出多款風味迷人的BONBON巧克力。

店內附設的咖啡廳也提供豐富的巧克力甜品。夏季限定剉冰「可可金時」，使用巧克力飲品製冰，冰體蓬鬆軟綿，可依照喜好淋上巧克力醬與煉乳醬組成的雙層醬汁來增添風味。由兩種不同巧克力冰淇淋、荔枝果汁等構成的「nel巧克力百匯」，冰淇淋層濃郁綿密，而果汁層十分清爽，鮮明的對比口感令人再三回味。飲品「熱巧克力」則提供多種巧克力片，讓顧客自行選擇之後加入牛奶進行沖泡，味道濃郁而不膩口。

nel CRAFT CHOCOLATE TOKYO

地址：東京都中央区日本橋浜町3丁目-20-2（HAMACHO HOTEL內）

營業時間：10：00～18：00

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【代代木八幡】Minimal富谷本店

東京Bean to Bar的先驅巧克力專賣店「Minimal」，秉持著「活用極簡且最高級素材，提供全新巧克力體驗」的信念，Minimal遍訪世界各處的產地，於產地進行可可豆的發酵、乾燥製程等研究，並與當地農家攜手開發優質的可可豆。而這些高品質的可可豆，在一群國內外一流洋菓子店歷練過的職人們的巧手之下，成為一道道口味細膩的巧克力。

若是想要一次享用多種巧克力品項，建議可以點選Minimal富谷本店才能享用的「Minimal體驗套餐」。此套餐包含6種巧克力、可可豆碎粒、可可果肉汁、烘焙茶、精品咖啡。巧克力的原料由不同的可可豆與砂糖所構成，經由職人細膩的烘培以及可可豆濃度調整之下，品嚐出可可豆最原始的風味。

冬季限定甜品「巧克力蘋果派」也是不容錯過的人氣品項之一，使用宛如草本香氣為特徵的千里達及托巴哥產的可可豆所製成的巧克力，再搭配厚實的蘋果塊、酥脆的派皮，以及融合可可豆碎粒、蘋果皮、肉桂等製成的熱巧克力醬汁，創造出豐潤且多層次的特殊口感。

Minimal 富谷本店

地址：東京都渋谷区富ヶ谷2-1-9

營業時間：11：30～19：00

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【門前仲町】bar＆chocolate CACAOTAIL

位於充滿懷舊氣息的門前仲町的這家bar＆chocolate CACAOTAIL，是一家酒吧兼巧克力工坊，而其時尚且俐落的外觀，在下町街區顯得格外顯眼，店內則是呈現成熟的氛圍，提供在地人一個能夠放鬆品嘗巧克力，又能啜飲巧克力風味酒的隱密大人世界。

bar＆chocolate CACAOTAIL採用從哥倫比亞訂購的優質可可豆，以慢工細磨的職人手法，打造出工藝般的優質巧克力，招牌巧克力調酒「CACAOTAIL」使用巧克力與烈酒做為基底，並加入百花蜂蜜、巧克力牛奶、柳橙汁所調配而成。顧客依照自己喜好，從店家所準備的4種濃度不同的巧克力，以及蘇格蘭威士忌、蘭姆酒、龍舌蘭酒等6種烈酒當中，來擇一選擇當作基底。入喉瞬間，會先感受到滿盈的柳橙香氣與巧克力的甜味，隨後烈酒的芳醇香氣與厚實感會接踵而至。

店家還開發出多道獨特的巧克力甜點，像是可搭配鹽巴、胡椒、蜂蜜來改變風味的「巧克力臘腸」，以及使用發酵奶油、濃度72%以上的巧克力、哥倫比亞產的熟成蘭姆酒所製成的「可麗露」等，每道皆適合搭配調酒、紅酒、威士忌等酒飲。

bar＆chocolate CACAOTAIL

地址：東京都江東区門前仲町1-14-8下田ビル 1F

營業時間：18：00～24：00（公休：週日）

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資料提供｜東京觀光事務所台灣辦事處

文字整理｜Adela Cheng

※飲酒過量有礙身體健康，未成年請勿飲酒，喝酒勿開車 ※  

由「燒肉中山」開創的時髦餐廳超市「四行倉庫FOUR FOOD DEPOT」首度進駐台北，以肉農魚糧為主題，讓高級食材躍上日常餐桌，除了供應打開品牌知名度的「財富自由 急救便當系列」，還把海鮮熱炒店特有的溫控水族箱直接搬進信義區BELLAVITA，讓大家在美食街就能品嚐「現點、現撈、現煮」的進口蟹類及龍蝦料理，以及職人每日手工鮮切的和牛精肉鋪。

從台中大墩店發跡的「四行倉庫」以「日常食物計畫DAILY FOOD PROJECT」為題，打造一系列全新餐點，包含精緻便當及個人套餐、海鮮代客料理兩大類型，滿足現今喜歡直覺消費或自由選配的多元顧客需求。另外，「四行倉庫」亦提供外帶服務，免去繁複前置的料理過程，再也不需為了個人的飲食喜好在餐廳選擇上傷透腦筋。

01／位於BELLAVITA分享餐廳、可外帶也可內用

「四行倉庫」台北首店選址BELLAVITA寶麗廣場的「分享餐廳」，看中其為信義區少數提供內用服務及多元料理的精品美食街，希望成為饕客願意特地前來的美食街櫃位，無論是和家人朋友依喜好各自點餐、或是獨自一人吃飯犒賞自己，在這裡都能滿足。

02／熱銷餐點「急救便當系列」

「四行倉庫」最知名的便是熱銷餐點「急救便當系列」，仿製戰爭時期士兵的鐵餐盒，外觀似急救箱，不僅時髦新穎、內容澎湃吸睛，精心研發的多款便當選擇，為日常生活的平凡三餐帶來美好的儀式感。

為慶祝「四行倉庫」新店開幕，推出台北限定款「四盎司A5日本和牛便當」，以高品質、軟嫩多汁的A5日本和牛製成；還有最廣為人知、鋪滿四種高級海鮮的「財富自由海鮮便當」；加入鮭魚卵、魚子醬、馬糞海膽的「財富自由牛肉便當」；另外也有「療癒日常牛肉便當」、「療癒日常海鮮便當」等供選擇。

03／一個人也可以吃西餐

「四行倉庫」的精肉舖每日供應數十種鮮切冷藏的高品質肉品，包含A5日本和牛、澳洲M8-9和牛、美國USDA Prime等級牛肉、西班牙伊比利豬等產地肉品一應俱全，顧客可以自由挑選喜歡的肉質口感及油脂風味、依據個人食量選擇份量，再由「燒肉中山」資深修切師傅每日手工專業精修、新鮮直出，確保嘴裡的每口肉品皆保有最佳肉質，及柔軟芳香的口感。

「四行倉庫」西式個人套餐可依據喜好自選的主食牛排或活龍蝦，搭配上現炸和牛油薯條、爐烤時蔬及飲品的豐盛組合，一個人也可以吃大滿足西餐。其中，「冷藏牛排套餐」精選四款招牌肉品，以套餐模式呈現，幫助顧客更便利、快速地選擇出自己想吃的口感，每塊牛排表面煎到焦脆酥香、內部肉質軟嫩，不使用過多裝飾或調味，呈現原始美味及肉汁香氣。

04／美食街就吃得到帝王蟹

除此之外，「四行倉庫」每家店鋪皆配備專業水族箱溫控，更引進日本空運的活體名蟹，透過師傅精湛的刀工及最能呈現原味的清蒸料理手法，以超市直送價格「現點、現撈、現煮」，呈現海鮮原始的鮮甜滋味及細緻肉質。無論是頂級的日本和牛、海膽或是帝王蟹，都成為日常就可以吃到的新鮮美味。

【 四行倉庫 台北信義店 】

店家地址｜寶麗廣場BELLAVITA B2 美食廣場  (台北市信義區松仁路28號)

營業時間｜11:00-20:30

Tiffany & Co.蒂芙尼推出的全新概念店「Blue Box Café」，繼紐約、杜拜後，全球第3家降臨台北！而Blue Box Café Taipei便以紐約The Landmark旗艦店的Blue Box Café為設計靈感，所有家具家飾也皆以品牌經典的Tiffany Blue色調打造，締造出時尚且夢幻的空間。另外，Blue Box Café Taipei採預約制，欲體驗者可加入Tiffany & Co. 蒂芙尼LINE官方帳號。

以Tiffany Blue打造絕美夢幻空間

進駐新光三越信義新天地A9館2樓的Blue Box Café Taipei，為亞洲首間Blue Box Café，並邀請建築大師Peter Marino操刀，其以紐約第五大道總店為設計藍圖，融入Tiffany品牌的經典元素與標誌性色彩，像是率先映入眼簾的藍盒天際線，塑造出浪漫唯美的氣息；吧台區運用被譽為「希望之石」的天河石打造，藍綠色調交織而成的壁面，展現出Tiffany Blue的獨特魅力；牆面上由69件手繪瓷盤組成、表面以銀白光澤裝飾的裝置藝術，為美國藝術家Molly Hatch以瓷器創作的作品，也賦予空間奢華的氛圍。

融入在地食材的Blue Box Café Taipei菜單

而Blue Box Café Taipei提供早餐、下午茶及季節性菜單，同時供應各式調酒及無酒精飲品，且此次特別邀請主理台北米其林一星餐廳的林明健主廚（Chef Kin）擔任顧問，打造融入台灣元素的開幕菜單，使用筊白筍、龍眼、絲瓜、三星蔥等在地食材，以及疊加馬告、班蘭、檸檬葉、枸杞、客家金桔醬等亞洲特有的香料及調味，為餐點注入東方風味。

型色繽紛的英式三層下午茶

亮點之一的英式三層下午茶，能嚐到鹹甜點及手工司康，再搭配咖啡與Blue Box Café 專屬調配的Bellocq（貝洛克）茶，即是愜意的午後時光。值得一提的是，Blue Box Café Taipei使用的是Tiffany T True系列餐具，該系列以法國瓷器之都Limoges的瓷土製成，以層層交疊的T字，象徵品牌的經典元素，也成為餐桌上無法忽略的風景。

Blue Box Café Taipei如何訂位？

即日起開放民眾預訂2024年1月3日開始的座位，欲搶先體驗其風采魅力的饕客可加入Tiffany & Co. 蒂芙尼LINE官方帳號，並透過圖文選單找到登記訂位的預約資訊。

Blue Box Café Taipei

地點：新光三越信義新天地A9 館Tiffany & Co. 蒂芙尼專門店2樓 (台北市松壽路9號)

營業時間：週一～四11:30AM – 09:30PM；週五～日11:30AM – 10:00PM；最後點餐時間8:00PM