百年古蹟裡的fine dining!台中市役所「說故事的人 Narratore」以北義料理回應在地之美

百年古蹟裡的fine dining!台中市役所「說故事的人 Narratore」以北義料理回應在地之美

坐落於台中市役所二樓的fine dining餐廳「說故事的人 Narratore」,由曾任職於義大利米其林一星餐廳Trattoria Zappatori的主廚林耀輝掌勺,以義式料理為主軸,揉合童年記憶中的鴨湯、日式傳統年節小食等異國元素,並選用台中在地農產和漁獲,在這座和洋折衷的日治時代建築裡,譜出東西方元素碰撞的義式料理變奏。

「Narratore說故事的人」_典雅質感的用餐空間。
「說故事的人 Narratore」坐落台中市役所二樓

空間設計|保持簡約,凸顯台中市役所建築之美

建於1911年的台中市役所,為台灣在日治時期常見的和洋折衷式建築之一,設計結合日本辰野式、仿西方巴洛克風格等特徵,更是台中地區最早的鐵筋混凝土建築。當時,台中西區文教氛圍濃厚,周邊校園林立,異國料理、咖啡店、布店與染坊、各式舶來品店等商業交易熱絡;後隨著時代發展、城市變遷,曾經充滿異國情調與藝文氣氛的街區逐漸沒落。

「臺中市役所」辰野式風格建築外觀。
台中市役所外觀

為了讓饕客們猶如重回西區當年風華,「說故事的人 Narratore」在空間規劃上不追求華麗,轉而將重點放在凸顯市役所本身典雅、氣派的建築特色,僅透過簡約裝飾呈現時代風格,純白桌巾與簾面、飾以深湖藍色的絨面座椅、義式鄉村大宅常見的木製長桌與櫥櫃⋯⋯等,交織出古今並蓄的樣貌。

「Narratore說故事的人」_結合花藝設計的用餐環境。
「說故事的人 Narratore」餐廳空間

主廚林耀輝|專攻義式料理,以廚藝串連相隔萬里的都靈與台中

與餐廳一同入駐市役所的主廚林耀輝,在籌備期間閱讀台中歷史、漫步西區街坊尋找靈感,回憶起在都靈(Torino)工作的時光,這座位於義大利北部的城市,因西北面有阿爾卑斯山作為屏障,氣候較同緯度城市來得溫暖;城內坐擁昔日薩沃依王朝(Casa Savoia)所留下的一系列華美宮殿,以及義大利復興運動國家博物館、埃及博物館等指標性藝文場館,自然條件與人文底蘊相互輝映。

在主廚眼中,台中宜人的氣溫、依傍大山的城市風景、濃厚的人文氣息,與都靈有幾分相似,而正好他得以透過廚藝專長串連相隔近萬里的兩座城市。

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「說故事的人 Narratore」餐廳空間

出生廚師世家的主廚林耀輝,自小耳濡目染台灣及西方飲食文化,小小年紀便立志走上料理之路,19歲赴澳洲讀語言學校準備入讀藍帶學院,期間獲得義大利米其林一星餐廳Trattoria Zappatori任職機會,便決定從澳洲改赴義大利學習廚藝,師從義大利主廚Christian Milone學習北義料理。

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APPETIZER:嫩煎明蝦 豆薯 柑橘奶油醬汁

北義、南義料理差在哪?

義式料理聞名世界,究竟南義、北義菜餚有何不同?主廚分享,北義料理源於阿爾卑斯山下一帶,此處畜牧業發達,盛產玉米、肉類與奶油、起司等乳製品,因此主食以燉飯和玉米糊(Polenta)為主,無論是口感、調味上都相對濃厚;南義料理則因地理位置靠海,且氣候相對炎熱,多以番茄、橄欖油等食材為主,菜色口感較為清爽。

「Narratore說故事的人」_巴貝拉紅酒燉和牛頰。
MAIN COURSE:巴貝拉紅酒燉和牛頰

首季菜單|以年節氛圍為發想,獻上盛宴珍饈與家常菜兼備的味道

以北義料理特色為核心,主廚林耀輝汲取兒時記憶、都靈回憶、人生經歷、旅行所見所聞,以及定居台中後走訪街廓、市場、農場的經驗,規劃出首季菜單「世界的盛宴」,菜色內容順應時序(餐廳原訂於年前開幕),以農曆年節的歡騰氛圍為主題,帶來盛宴般的佳餚,入口卻又能感受如家常菜般的溫暖。這不僅是主廚的自我介紹,也是獻給市役所修復完成、正式對外開放的一場歡慶儀式。

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餐前馬鈴薯麵包,融合洋甘菊、紅藜麥等食材,先蒸後烤,口感外酥脆、內濕潤;佐餐油醋加入豆蔻粉,尾韻帶聖女番茄香氣

SNACKS 開胃小點

開胃小點以四種形式、四種風味多元演繹:「紅椒空氣鬆餅」源自主廚在義大利期間與西班牙夥伴的廚藝激盪,以氮氣入鬆餅創造蓬鬆口感;「烏魚子伊達捲」靈感來自日本過年必吃的小點——伊達捲,主廚在傳統風味中綴以台灣烏魚子提升香氣,巧妙將兩國年節時的餐桌菜色相結合,嚐來口感綿柔、略為濕潤,帶有烏魚子的淡淡鹹香;「青蔥海綿蛋糕」顧名思義以台灣人熟悉的辛香料——青蔥為主角,鹹蛋糕體內則包入義大利軟質fontina cheese,嚐起來帶有馬鈴薯泥的綿密口感,雖以青蔥為名,但起司的風味更鮮明。

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紅椒空氣鬆餅

最後上桌的是「溫熱馬鈴薯海鮮沙拉」,主廚特地不以冷盤呈現沙拉,想以溫熱的口感呼應義大利引以為傲的熱情待客之道。洋蔥、番茄、切成丁狀的海鮮丁與醬料置於下方,上方鋪上口感綿密、甚至有點粘膩的溫熱馬鈴薯泥,建議所有食材都挖到後一口吃下,食材爽脆、粘膩互相平衡後的口感會更和諧,獨特的溫厚感風味也非常有暖胃、暖心的效果。

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左:紅椒空氣鬆餅/中上:烏魚子伊達捲/右:青蔥海綿蛋糕

APPETIZER:嫩煎明蝦 豆薯 柑橘奶油醬汁

前菜以明蝦為主角,呼應年節時餐桌上的大魚大肉。主廚將明蝦先煎、後烤,為海鮮增添炭火香氣,並佐以爽脆的豆薯豐富口感;醬料則分為兩種層次,內圈的黃色醬汁以柑橘、奶油製成,濃厚奶香較容易膩口,因此主廚特別搭了另一款甜菜根醬,並以鯷魚提香,營造些許的沁甜滋味,佐料也備有解膩的醃漬蘿蔔,風味層次豐富。

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APPETIZE:嫩煎明蝦 豆薯 柑橘奶油醬汁

PASTA:蟹肉麵餃 黑松露澄清鴨湯 鮮蝦真丈

接下來上桌的pasta,交融道地的義大利麵食、日本功夫菜與中式風味,呼應著主廚的過去與現在,並遙望充滿故事性的未來。靈魂湯底「澄清鴨湯」入口後,會嘗到明顯的當歸味,靈感源自主廚兒時在中國廣東台三市的記憶,當地人家過年必備鴨湯,當歸更是提香的關鍵,本就是神仙組合的當歸與鴨經淨化為澄清湯後更顯鮮甜;主廚更特別設計以「虹吸壺」做桌邊服務,將鴨湯、各色蔬菜丁置於壺內,藉虹吸作用為鴨湯增添蔬菜的清甜香氣,同時維持湯品上桌的最適溫度。

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虹吸壺

義大利麵餃則回扣主廚在義大利工作的經驗,綠色外觀來自麵餃烹製時加入的菠菜汁,麵皮內包裹著蟹肉與多種義式香料,並搭配Mascarpone cheese讓餃子外型與口感上更為蓬鬆;一旁的日式真丈在處理上也富含巧思,主廚將干貝、蝦卵、山藥、美乃滋等食材捏塑成丸,再用香料鮮奶油進行川燙,入口後不僅吃得到食材原味,還有獨特的淡淡甜香。

對主廚來說,鴨湯來自童年、麵餃呼應拜師學藝的義大利,那真丈代表什麼?原來它隱喻著餐廳所在的市役所——完整了主廚自小受美食薰陶,一路努力至定居台中、在這棟日式和洋折衷建築內主理廚房的成長歷程。

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PASTA:蟹肉麵餃 黑松露澄清鴨湯 鮮蝦真丈

MAIN COURSE 三選

菜序進入主餐,主廚準備了3道供挑選,分別以和牛、鮮魚、和牛頰為主要食材。其中,「地中海風味和牛綠胡椒醬汁」選以日本和牛肋眼心部位,搭配地中海食材如耶路撒冷朝鮮薊、防風根,佐以義大利常用的綠胡椒醬汁,並讓配菜中的小洋蔥吸取臺灣荔枝的香甜,以清香甘甜為主菜收尾。

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MAIN COURSE:地中海風味和牛綠胡椒醬汁

另一道「市場鮮魚」則由主廚親自到台中哈漁碼頭魚市挑選每週鮮魚,試菜當天選用日本真鯛,處理上僅簡單將魚皮煎脆,保留食材原味,底部則鋪上經典的西西里燉菜;搭配的醬料分別是具日料特色的干貝無糖豆漿美乃滋,以及帶有些許茴香香氣的鯷魚奶油醬,上桌後才先後淋上;翩翩飛舞於盤中的金色蝴蝶,則是先將義式傳統玉米粥(Polenta)鋪平後烘乾,再用剪紙機做出蝴蝶的輪廓後製成,既呼應台灣「蝴蝶王國」的美名,也透露著主廚內斂的浪漫。

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MAIN COURSE:市場鮮魚

DESSERT:山腳下的蒙布朗

為菜單收尾的甜點,靈感源自位於阿爾卑斯山腳下的北義皮埃蒙特區,主廚認為當地與多座山相鄰、氣候舒適宜人的特點正如台中,於是設計出「山腳下的蒙布朗」,其以新鮮栗子泥和香堤鮮奶油為主角,風味濃郁、口感綿密帶非常細微的顆粒感;更特別配合時令揉入柿子或杏桃等水果,創造濃郁之外較為清新的味覺亮點,為主廚發想、編排、創造的首季故事結尾。

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DESSERT:山腳下的蒙布朗

「Narratore說故事的人」_主廚精選小點。
PETIT FOUR:覆盆子及蔓越莓風味棉花糖、榛果巧克力酥餅、薰衣草風味蛋白霜糖、百香果內餡白巧克力

說故事的人 Narratore

地址|台中市西區民權路97號2樓(台中市役所2樓)

營業時間|週三至週日 18:00-21:00;週一、二公休

備註|可電話、inline預約,詳細資訊請洽官方社群

資料、圖片|說故事的人 Narratore、台中市役所

部分攝影|izzie pang

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神農生活進駐2025大阪世博!精選100款台灣經典商品,攜手洪瑞珍三明治、點水樓等品牌推限定菜單

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2025年日本大阪世博會於4月13日至10月13日盛大登場,而神農生活打造以「文化食雜」為主題的世博期間限定店。此次展出將匯聚台灣特色的商品,並推出世博限定菜單,引領來自世界各地的人們感受獨特的台式生活體驗。

以小豬撲滿為主視覺靈感

此次神農生活在世博的主視覺設計靈感源自台灣常見的「小豬撲滿」,象徵著簡單而富足的台灣人情味,並融合博覽會主題「設計充滿光輝的未來社會」,以飽滿色彩與人物形象對比,增添視覺趣味,並傳遞向未來邁進的信念。

→ 台灣在2025大阪世博!「TECH WORLD館」6大亮點一次看

此次神農生活在世博的主視覺設計靈感源自台灣常見的「小豬撲滿」。(圖片提供:神農生活)
此次神農生活在世博的主視覺設計靈感源自台灣常見的「小豬撲滿」。(圖片提供:神農生活)
民眾逛完TECH WORLD館後,可至神農生活在世博的期間限定店逛逛。(圖片提供:神農生活)
民眾逛完TECH WORLD館後,可至神農生活在世博的期間限定店逛逛。(圖片提供:神農生活)

打造符合永續精神的商場

同時,現場也展示台灣藝術家范姜明道的《竹林》作品,以自然做為出發,經過排列組合的竹子再生呈現出人工與自然,科技與未來的關係,呼應世博精神成為空間亮點;現場並導入「雲創通訊」精巧的電子標籤系統,打造符合永續精神的商場環境,整體帶給消費者兼具創新與環保的購物體驗。

現場也展示台灣藝術家范姜明道的《竹林》作品(圖片提供:神農生活)
現場也展示台灣藝術家范姜明道的《竹林》作品(圖片提供:神農生活)
(圖片提供:神農生活)
(圖片提供:神農生活)

精選100款台灣經典商品

神農生活期間限定店以黑、白灰色系營造現代簡約空間,透過俐落的造型與低調色彩,突顯台灣商品、飲食與文化的多元風貌。這次神農生活推出一系列主題商品,包括:台式玻璃杯、茄芷袋、微型吊飾等,並精選100款台灣經典商品,涵蓋台灣茶、食品及文化雜貨。其中,不乏知名品牌,如「天仁茗茶」與「DAYLILY」、「郭元益」、「青葉」、「義美」、「遊山茶訪」、「小茶栽堂」、「它好好」等品牌,及手編藺草扇、亞鉛桌上型畚斗等文化雜貨。

(圖片提供:神農生活)
(圖片提供:神農生活)
(圖片提供:神農生活)
(圖片提供:神農生活)
(圖片提供:神農生活)
(圖片提供:神農生活)

推出多款限定菜單

此外,更攜手「點水樓」、「福珠肉包」、「台灣甜商店」、「連珍」、「洪瑞珍三明治」等經典品牌,推出「手工紅棗麻糬」、「特製台灣香腸肉包」、「經典台式豆漿」等限定菜單,以豐富多元的台灣味道,呈現獨特的飲食文化。

神農生活攜手多家台灣經典品牌,推出限定菜單。(圖片提供:神農生活)
神農生活攜手多家台灣經典品牌,推出限定菜單。(圖片提供:神農生活)
(圖片提供:神農生活)
(圖片提供:神農生活)

另外,神農生活還規劃具台灣文化特色的主題展覽,首檔與「P.Seven茶香水」合作,透過氣味營造氛圍,帶領消費者展開一場「夢遊台灣」的嗅覺之旅,呈現台灣各地氣味特色與風土民情。最終場策展邀請「郭桄甄袖珍藝術工作室」以1/12比例打造台灣風景微縮藝術作品,精緻呈現台灣在地文化,為即將到來的大阪世博增添濃厚的台灣魅力。

(圖片提供:神農生活)
(圖片提供:神農生活)

神農生活 世博期間限定店

日期:2025年4月13日(日)~2025年10月13日(一)
地點:大阪夢洲 TECH WORLD 館
營業時間:上午 9:00 至晚上 9:00

資料提供|神農生活、文字整理|Adela Cheng

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隱身仁愛圓環巷弄的SEASON Artisan Pâtissier」,不是間尋常甜點店,而是一座敘事情感飽滿、富法式風尚的「甜點劇場」。創辦人兼主廚洪守誠Season對法式經典情有獨鍾,也樂於將現代元素融入創作,這樣的風格不只體現在他的甜點作品,也注入概念店空間。設計團隊ECRU STUDIO以「美好年代(La Belle Époque)」為靈感,揉合新藝術華美、浪漫元素,打造充滿藝術感的甜點體驗場域。

台北「SEASON Artisan Pâtissier」甜點沙龍!重現美好年代風華,甜點融西餐思維翻玩法式經典
(圖片提供:SEASON Artisan Pâtissier)
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像太陽馬戲團一樣觸動人心、充滿靈魂

Chef Season對概念店的想像鮮明:「我希望這裡像『太陽馬戲團』一樣,以人為核心,帶來充滿靈魂與藝術感的觸動。賓客來到這裡不僅是品嚐甜點,更能體驗一場充滿故事與情感的創意旅程。」SEASON Artisan Pâtissier從甜點到空間,都延續主廚對法式經典的傾慕,以20世紀初美好年代(La Belle Époque)為靈感,將當時華麗、浪漫、充滿無限生機的時代風華,化為設計語彙,並融入甜點風味當中。

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(圖片提供:SEASON Artisan Pâtissier)
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步入店中,重回華美浪漫的「美好年代」

從美好年代主題出發,ECRU STUDIO揉合新藝術運動(Art Nouveau)華美、浪漫的美學符號打造空間——前場氛圍如古典法式沙龍,後場則像一座神秘劇場,各有姿態。望向各處細節:門面如花葉的裝飾線條、弧形藍色線板、方格橡木地板,彷彿將新藝術畫作中的繁複線條解構、再融入店中;花布、流蘇、貝殼、亮面木皮,多種材質與形狀交織,為空間創造豐富表情。

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(圖片提供:SEASON Artisan Pâtissier)

3大體驗空間:甜點藝廊、時光收藏櫃、甜點師的料理劇場

來到SEASON Artisan Pâtissier,可以享受Chef Season精心策劃的三大空間和多重感官體驗:「冷藏甜點區」如甜點藝廊,玻璃櫥櫃內展示多彩甜點,視覺大滿足;「禮品試吃區」是一座精緻的時光收藏櫃,古董布帛間陳列品牌歷年甜點創作,彷彿等待被翻閱的風味詩集;隱於空間深處密室的則是「Speakeasy甜點師的料理劇場」,這裡是Chef Season的專屬料理吧台,也是客人體驗「甜點劇場」的所在,在此主廚獻上甜點為重、鹹味為趣的10道式套餐。

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冷藏甜點區。(圖片提供:SEASON Artisan Pâtissier)
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全系列禮品陳列及試吃區。(圖片提供:SEASON Artisan Pâtissier)
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作為曾在西餐廳深耕的甜點師傅,Chef Season巧妙將西餐料理技法和思維融入甜點創作,「甜點劇場」套餐由他一人分飾兩角創作而成:前5道以甜點師傅思路演繹,後5道則翻轉為西餐主廚視角設計。

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其中「蔬果漂浮蛋白」用口感Q綿的檸檬泡泡包裹大蔥、杏仁、柚子、橄欖油風味,上方點綴蒸烤過的蛋白與優格泡沫,有趣的地方在於盤中確實有蛋白,但看似蛋白的卻是檸檬泡泡,是充滿玩心的一道!「水果潤餅」濃縮Chef Season在彰化成長的童年記憶,以脆口蔬菜、蔬果軟糖佐辣根醬,繪成一幅抽象畫。「春季千層」以法式千層酥mille-feuille為基礎,結合3種品種的蘋果及功法:薄切果片、蘋果醬、蘋果泥,搭配酥脆千層,交織出豐富口感與香氣。

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Tea pairing由「Liquide Ambré 琥泊茶苑」端出3款獨家好茶,分別是花香明亮的「衫林溪氣泡翠玉烏龍」、清甜中帶雅緻奶香的「合歡山接骨木花金萱烏龍」,及茶韻甘醇、帶迷人肉桂與熟地瓜香的 「魚池紅玉紅茶」,3款茶由輕盈淡雅至醇厚,隨著套餐風味的起承轉合逐步推進。

台北「SEASON Artisan Pâtissier」甜點沙龍!重現美好年代風華,甜點融西餐思維翻玩法式經典
(圖片提供:SEASON Artisan Pâtissier)

SEASON Artisan Pâtissier

地址|台北市大安區敦化南路一段295巷16號1樓

營業時間|週一至週日 11:30-19:00(公休日為每月第一個星期一)

Speakeasy甜點師的料理劇場

供餐時間|週五、六,場次一 11:30-14:00、場次二 14:30-17:00

套餐價位|$2800+10%(含10道餐點、咖啡/茶/酒搭擇一)