淡水「閤豐割烹」日式料理!檜木飄香的靜謐空間,嚴選日本生鮮、精準調味呈現食材鮮美原味

淡水「閤豐割烹」日式料理!檜木飄香的靜謐空間,嚴選日本生鮮、精準調味呈現食材鮮美原味

淡水迎來全新日式料理品牌——「閤豐割烹」,主理人蔡志杰曾經營專營台日現流魚貨貿易的「合豐行」,也進一步打造生鮮海產專賣品牌「閤豐本舖」,並於淡水、春大直商場開設實體店面,前後累積20餘年海鮮選物經驗,可說是海鮮職人。吃遍日本在地海鮮的他,逐年養成眼刁、嘴挑的好品味,間接為「閤豐割烹」的食材寫下品質保證,而餐廳首季菜單以3款割烹創意套餐為主打,並另外提供時令單點、客製服務,將日本頂級美味零時差獻給台灣饕客。

補充【空間附件】一樓整體用餐空間,共計18席座位
淡水「閤豐割烹」日料餐廳。

【圖說11】《閤豐割烹》的空間設計亦是從食材「原味」的堅持作為延伸。一樓板前用餐區利用手工切割檜木隔板,與室外光影照入的層疊感,呈現出愛與溫暖氣息
「閤豐割烹」一樓座位區。

閤豐割烹餐點3大亮點

 01. 嚴選日本生鮮,烹調強調保留食材原味 

主理人開餐廳的契機說來浪漫,原來是為了替主廚太太一圓創業夢,因此在合豐行、閤豐本舖的起源地——淡水——開立了閤豐割烹,而店內料理長正是由擁有廚藝背景的太太邱淑芳擔任。閤豐割烹在菜單規劃上延續主理人對於揀選海鮮的執著,七成以上食材為日本進口,包含松葉蟹、3L干貝、極黑和牛等嚴選海陸食材;料理手法則講求純粹,不追求繁複的調味,著重於呈現食材本身的原味。

補充【餐點附件】極緻盛和握壽司(9貫)

【圖說14】特製雙層真空水族箱厚度達5公分,將水氣區隔開後,清楚展示龍蝦、貝類等活體海鮮,讓民眾可看見最鮮食材。
店內的特製雙層真空水族箱厚度達5公分,清楚展示龍蝦、貝類等活體海鮮,讓饕客看見新鮮食材。

特別的是,饕客們在店中吃到的生鮮食材,多可於閤豐本舖實體門市及電商平台購買,在品味過料理長的演繹後,也能於家中發揮廚藝與創意自行演繹同款生鮮。

【圖說1】淡水海鮮餐廳新開幕!《閤豐割烹》為愛妻圓夢,打造全新日料手藝新盛宴
淡水「閤豐割烹」一樓座位區。

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松葉蟹肉茶碗蒸/松茸土瓶蒸。

 02. 最頂級「饗」套餐吃些什麼? 

目前閤豐割烹菜色以創意套餐、季節單品為主,其中3款套餐:「旬」、「豐」與「饗」分別採用11道式與12道式呈現,從前菜到甘味的食材選用、醬汁及烹調方式,皆由主理人與料理長夫婦倆一同構思。

【圖說4】蔡志杰與太太邱淑芳夫妻齊心堅持以食材本身原始的美味呈現,用最純粹的料理手法,一點鹽、一點醬油的堆疊,帶給每位顧客享用最精粹的料理,讓更多人享受到邱淑芳
「閤豐割烹」料理長兼主廚邱淑芳、主理人蔡志杰。

本篇特別介紹最頂級的「饗」套餐,其前菜選用北海道頂級干貝與鮭魚卵,搭配美生菜及特製黃芥末醬汁,口感彈牙、風味清爽不膩口,餐廳開幕不久便成為熱門餐點;烤物則提供澳洲極黑和牛、長灘島馬頭魚2款餐點,皆採用海鹽及些許胡椒簡單調味,最後擠上現採新鮮萊姆,以微酸果香為海鮮提味。

【圖說5】《閤豐割烹》所提供的饗套餐(NT2,980元,服務費另計),採12道式的設計,從前菜到甘味的食材選用、醬汁及烹調方式研發,均是以夫妻倆對美味的講究。
「饗」套餐。

套餐內的靈魂要角——握壽司,除了以當日現有生鮮漁獲進行料理,米飯更嚴選日本北海道小農契作的特A等級「夢美人米」與台灣西螺「芋香米」,依比例混搭出Q彈、粒粒分明的獨特口感。

FotoJet (1)
炙燒鴨肝牛肉握壽司/海膽蔥花握壽司。

【圖說8】對美味的固執,連米也要很講究!嚴選日本北海道小農契作的特A等級「夢美人米」與台灣西螺「芋香米」依比例混搭出Q彈、粒粒分明的獨特口感。
握壽司米飯嚴選日本北海道小農契作的特A等級「夢美人米」與台灣西螺「芋香米」。

強肴則選用日本茨城縣松葉蟹腳,特意不加任何調味料便進行烹烤,將口感與風味亮點鎖在松葉蟹本身紮實的肉質、甘甜的口感。值得一提的是,這道餐點只有「饗」套餐才吃得到,可說是店內的隱藏版料理之一。

【圖說6】「饗」套餐內的強肴,為店內隱藏版料理之一,選用日本茨城縣松葉蟹腳,不加入任何調味料進行烹烤,直接吃出松葉蟹扎實肉質及甘甜的口感,只有在饗套餐才吃得到!
火烤松葉蟹腳。

 03. 隱藏版鍋物料理 

除了套餐與季節單品之外,閤豐割烹也另外提供客製化服務,供應菜色包含主理人私心最愛的「石狩鍋」,其以當日或當週現殺的大型魚貨所保留部位為主要食材,搭配現採蔬果並以小火燉煮20分鐘,成就甘甜順口的鍋物料理,只有預定八席包廂或十席包廂才有機會品嚐!

【圖說7】預約還得搶時間!隱藏版石狩鍋料理每週不定期接客,以當日現採蔬果配上主理人蔡志杰當日(或當週)現殺大型魚貨所保留部位,在小火慢燉煮20分鐘後,甘甜順口的鍋物
石狩鍋。

寧謐、溫潤的用餐環境

 日本檜木飄香 

餐廳氛圍也是用餐體驗的重要一環,而閤豐割烹的空間設計概念,正是從料理長堅持呈現食材「原味」的烹調心法延伸而來。全店呈現簡約的現代日式風格,並採用日本檜木打造,既烘托溫馨氛圍,也為店內注入自然的恬淡木質香氣,並巧妙利用鏡面反射讓空間感更為寬敞、舒適。

【圖說12】二樓獨立且隱密三個包廂區,皆利用多面手工切割檜木隔板,搭配室外光影照入的層疊感,創造出沉靜優雅的氛圍
二樓3個包廂區皆利用多面手工切割檜木隔板相隔,搭配室外光影照入的層疊感,創造沉靜、優雅氛圍。

補充【空間附件】一樓四人座位區
一樓四人座位。

 板前、隱密包廂各有用餐趣味 

入口處以落地玻璃窗呈現,簡潔俐落,還搭配擺上主理人收藏的石頭玩物,引領饕客入內。內部用餐空間則分為一樓板前區,以及二樓分別為六席、八席、十席配置的3個獨立包廂,兩層樓皆利用多面手工切割的檜木隔板劃分座席,充滿溫潤質感,主理人收藏的古董茶具、藝術品亦散落其中,一同形塑出靜謐、優雅的用餐氛圍。

補充【空間附件】一樓共計18席座位,讓民眾與主廚近距離互動及了解烹調技巧
一樓共計18席座位,讓饕客與主廚近距離互動及了解烹調技巧。

補充【空間附件】二樓空間提供三種不同人數包廂使用,分別為六席、八席、十席座位
二樓空間提供3種不同人數包廂使用,分別為六席、八席、十席。

閤豐割烹

地址|

新北市淡水區中山路49號

電話|

(02)2626-1600

營業時間|

・午餐:12:00-14:00(最後供餐時間 13:30)。

・晚餐:17:00-21:00(最後供餐時間 20:30)。

價格|

・主廚套餐分別為$1,680、$2,280、$2,980,另有單點品項。

・欲請主廚搭配$3,000元以上之套餐,需事先3日前訂位並於備註說明。

・包廂低消$12,800(不含酒水),需於用餐前三日至餐廳支付每人$500訂金。

訂位網址|

https://reurl.cc/9VOnvx 

資料、圖片|閤豐割烹

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樂斐打造「LOPFAIT Grill」歐式牛排館!主打佛羅倫斯風味丁骨、覆滿金箔的澳洲Blackmore純血和牛

台北樂斐「LOPFAIT Grill」歐式牛排館!主打佛羅倫斯風味丁骨、澳洲Blackmore純血和牛黃金牛排

台北法式餐廳「LOPFAIT樂斐」推出副牌LOPFAIT Grill,其同樣由鄭裕錞(Josh)主廚掌勺,取Fine Dining與牛排館料理及用餐體驗精髓,以歐式「佛羅倫斯風味丁骨牛排」為主打,融當代法餐技藝於開胃小品、前菜、湯品及甜點,創造有別於美式牛排館的Fine Steakhouse體驗。除了以澳洲A LEGACY和牛呈現的招牌佛羅倫斯風味丁骨,覆滿金箔的澳洲Blackmore純血和牛「24k黃金牛排」也是LOPFAIT Grill一大亮點!

台北樂斐「LOPFAIT Grill」歐式牛排館!主打佛羅倫斯風味丁骨、澳洲Blackmore純血和牛黃金牛排
(圖片提供:LOPFAIT樂斐)

LOPFAIT樂斐為何要開牛排館?

LOPFAIT Grill的誕生,源於Chef Josh對廚藝的探索慾,及長期以來對Fine Dining用餐現場的洞察。主廚說:「現代人時間寶貴,國人尤其習慣快速上菜、快速用餐,較難習慣Fine Dining慢工細活的出餐節奏。」實務上,LOPFAIT樂斐也經常收到客人詢問牛排餐,LOPFAIT Grill這個店中店副品牌應運而生。

台北樂斐「LOPFAIT Grill」歐式牛排館!主打佛羅倫斯風味丁骨、澳洲Blackmore純血和牛黃金牛排
(圖片提供:LOPFAIT樂斐)

LOPFAIT Grill首發菜單推出3種主餐:適合多人分享的「義大利佛羅倫斯丁骨牛排系列」、極致尊貴的24K黃金牛排系列」,及適合個人獨享、包含牛排與龍蝦的「主廚精選系列」,滿足各種用餐情境和需求。

台北樂斐「LOPFAIT Grill」歐式牛排館!主打佛羅倫斯風味丁骨、澳洲Blackmore純血和牛黃金牛排
前菜:左為熟齡母和牛肉塔塔/義大利黑松露/布里歐麵包,右為糖心鮑魚/茴香根/西班牙臘腸珍珠麵。(圖片提供:LOPFAIT樂斐)

主打歐式「佛羅倫斯丁骨牛排」,精選澳洲和牛呈獻

Chef Josh籌劃牛排館時,腦海中第一個浮現的想法便是佛羅倫斯丁骨牛排,「以此為新品牌的起手式,在於它最能展現牛肉品質、食材原味和直火燒烤的魅力,也是歐洲最具代表性的牛排。」其以義大利當地品質極佳的契安尼那牛(Chianina)烹製,特色在於三指幅約56公分的厚度、全程炭火燒烤、遵循只加橄欖油與海鹽的傳統等。

不過,由於台灣目前無法進口義大利肉品,Chef Josh特地準備「澳洲A LEGACY熟齡母和牛」「澳洲穀飼和牛」「美國FLANNERY乾式熟成28天」等選項,讓賓客嘗試不同產地與品種的丁骨牛排風味。丁骨牛排T字形的骨頭,一側是細緻柔嫩的菲力,另一側為多汁、軟嫩中帶咬勁的紐約客。

台北樂斐「LOPFAIT Grill」歐式牛排館!主打佛羅倫斯風味丁骨、澳洲Blackmore純血和牛黃金牛排
美國乾式熟成28天肋眼。(圖片提供:LOPFAIT樂斐)

▍想嚐軟甜肉質,選「澳洲A LEGACY和牛」

澳洲A LEGACY母和牛在優質條件下飼養45年,油花豐富甜美、肉質比公牛更加細緻,烹調時先用備長炭高溫封住表面,再以較低的溫度輾轉慢烤、反覆靜置,歷時40分鐘方可分切上菜。粉嫩果凍般的肉質沾點海鹽更顯芳甜,也可試試主廚準備的肉汁、黑蒜醬豐富味覺變化。

▍想嚐柔嫩中帶嚼勁、紅酒香韻,選「澳洲穀飼和牛」

澳洲穀飼和牛肉質較A LEGACY熟齡母和牛更富嚼勁,Chef Josh在牛排上爐炙烤前先以義大利紅酒醃製12小時、再風乾一天,讓肉質表面焦糖化的脆殼更為明顯,入口是淡淡葡萄酒香,賦予佛羅倫斯丁骨牛排另一番香醇風韻。

台北樂斐「LOPFAIT Grill」歐式牛排館!主打佛羅倫斯風味丁骨、澳洲Blackmore純血和牛黃金牛排
佛羅倫斯丁骨牛排與配菜。(圖片提供:LOPFAIT樂斐)

Chef Josh認為大口吃肉也不能忽略風雅的佐餐細節!因此配菜也做得用心,一次端上「煙燻牛骨髓炒章魚佐蘿曼」、「奶油清炒櫛瓜球」、「橄欖油醃漬朝鮮薊」與絲滑「熱馬鈴薯冰淇淋」,風味濃淡交疊。

台北樂斐「LOPFAIT Grill」歐式牛排館!主打佛羅倫斯風味丁骨、澳洲Blackmore純血和牛黃金牛排
牛排配菜。(圖片提供:LOPFAIT樂斐)

「24k黃金牛排」讓澳洲Blackmore純血和牛批上黃金外衣

金燦耀眼的「24k黃金牛排系列」也是LOPFAIT Grill的一大亮點!Chef Josh想讓牛排上桌的瞬間,就讓賓客感受「澳洲Blackmore純血和牛」的稀缺與衿貴,於是有了以滿滿食用級純金金箔向頂級牛排致敬的靈感——重達40oz(約1.1公斤)的黃金牛排上桌時,如金色巨斧奪目耀眼,包覆牛排的金黃盛裝足足用掉20張金箔。

台北樂斐「LOPFAIT Grill」歐式牛排館!主打佛羅倫斯風味丁骨、澳洲Blackmore純血和牛黃金牛排
(圖片提供:LOPFAIT樂斐)

澳洲Blackmore純血和牛珍貴之處在於,飼主利用純血日本公、母和牛育種,在澳洲飼育出血統純正的日本種和牛,每月產量僅55頭,全球市場能分得的數量相當有限。其油花豐勻、肉質甘香,入口毫無圈養和牛的油膩感。

台北樂斐「LOPFAIT Grill」歐式牛排館!主打佛羅倫斯風味丁骨、澳洲Blackmore純血和牛黃金牛排
「24K黃金牛排」澳洲純血和牛帶骨肋眼40oz。(圖片提供:LOPFAIT樂斐)

義式美食傳統上桌!前菜牛肚包、提拉米蘇桌邊現舀

套餐菜式雖為縮短用餐時間有所精簡,但精緻感絲毫未失,傳承LOPFAIT樂斐的Fine Dining基因。其中一道前菜靈感來自佛羅倫斯知名美食「牛肚包」,主廚將酥脆麵包、青醬、燉牛肚、甜椒與帕瑪森起司,以tapas概念組合放入球形容器煙染燻香,一小口卻滋味飽滿。

台北樂斐「LOPFAIT Grill」歐式牛排館!主打佛羅倫斯風味丁骨、澳洲Blackmore純血和牛黃金牛排
佛羅倫斯燉金錢肚/青醬/法國麵包。(圖片提供:LOPFAIT樂斐)

主甜點「提拉米蘇」在桌邊呈現,LOPFAIT Grill遵循義大利傳統吃法,由服務人員為客人將新鮮的提拉米蘇舀至點心盤,再灑上莓果、堅果、可可粉等自選配料。提拉米蘇香濃的馬茲卡邦起司、吸飽濃縮咖啡與甜酒的手指餅乾在口中交融,滋味綿密醇厚,為餐期美好收尾。

台北樂斐「LOPFAIT Grill」歐式牛排館!主打佛羅倫斯風味丁骨、澳洲Blackmore純血和牛黃金牛排
OLD FASHION提拉米蘇。(圖片提供:LOPFAIT樂斐)
台北樂斐「LOPFAIT Grill」歐式牛排館!主打佛羅倫斯風味丁骨、澳洲Blackmore純血和牛黃金牛排
(圖片提供:LOPFAIT樂斐)

LOPFAIT 樂斐/LOPFAIT Girll

地址|台北市中山區敬業二路199號4樓

電話|02-8502-5599

訂位請點此

百年古蹟藏台味辦桌!台北「輝室」老宅餐廳:戴炎輝寓所修復新生,辦桌大菜化為精緻台食

台北古亭「輝室」老宅餐廳!百年古蹟「戴炎輝寓所」裡的台味餐酒辦桌

台北百年歷史古蹟「戴炎輝寓所」歷經三年半修復,新生為「輝室」餐廳,主打臺味餐酒辦桌。輝室從早到晚都有營業,全天候提供台味點心鹹食、甜點、調酒和咖啡等,午餐為五道式套餐、下午茶採單點,晚餐則是全預約制、提供十道式套餐。想溫馨聚會,或想享受一人幽靜時光,輝室都能滿足。

輝室由曾打造「二條通.綠島小夜曲」咖啡廳的營運團隊主導,修復及空間設計則攜手鍾永男建築師事務所、本事空間製作所共同完成,團隊在「修舊如舊」的嚴格文資審查框架下,著重平衡古蹟保存與現代功能需求,讓老屋既延續歷史記憶,也符合餐廳營運所需。

台北古亭「輝室」老宅餐廳!百年古蹟「戴炎輝寓所」裡的台味餐酒辦桌
台北老宅餐廳「輝室」進駐百年古蹟「戴炎輝寓所」。(攝影:Izzie Pang)
台北古亭「輝室」老宅餐廳!百年古蹟「戴炎輝寓所」裡的台味餐酒辦桌
「輝室」晚間套餐。(圖片提供:輝室)

戴炎輝寓所:見證台灣近代法學發展的百年建築

「戴炎輝寓所」隱身於古亭一帶南昌路巷弄,是棟建於日治時期的和洋折衷式建築,從最初作為日本商人宅邸,後由台灣第一位台籍司法院長戴炎輝先生家族入住,默默見證了台灣近代法學的發展。戴炎輝為台灣近代著名的法學教授,他在1970年代擔任司法院院長與大法官時期,推動一系列的司法改革,並主導編纂了《淡新檔案》,這是研究清代⾏政、司法、社會、經濟歷史的珍貴史料,也是現存唯一的清代臺灣府縣檔案。

台北古亭「輝室」老宅餐廳!百年古蹟「戴炎輝寓所」裡的台味餐酒辦桌
(圖片提供:輝室)
台北古亭「輝室」老宅餐廳!百年古蹟「戴炎輝寓所」裡的台味餐酒辦桌
(圖片提供:輝室)

在戴炎輝寓所閒置之前,《淡新檔案》就曾收藏於此。寓所經修復後,如今輝室仍留著曾擺滿《淡新檔案》的舊書櫃,上頭的編碼貼紙還留有戴炎輝先生的親筆字跡,致敬老屋曾有的輝煌時刻,也讓來此用餐的客人認識戴炎輝先生的故事。

台北古亭「輝室」老宅餐廳!百年古蹟「戴炎輝寓所」裡的台味餐酒辦桌
(攝影:Izzie Pang)

修舊如舊,還要符合現代餐廳營運需求

戴炎輝寓所於2017年登錄為直轄市定古蹟,2021年在鍾永男建築師事務所主導下,展開歷時三年的高難度修復工程,致力平衡古蹟保存與現代功能需求。

⬭ 修復重點01. 新舊空間無縫銜接

由於古蹟本體原本是宅第,並不符合現代餐飲營運需求,因此團隊先是調整了入口位置,將原本的後院改為餐廳主要出入口,接著在此新建廚房與吧台,並透過平頂過廊銜接新建物與古蹟本體,無縫串聯新舊空間。

台北古亭「輝室」老宅餐廳!百年古蹟「戴炎輝寓所」裡的台味餐酒辦桌
(攝影:Izzie Pang)

⬭ 修復重點02. 外觀保有和洋折衷建築語彙

古蹟本體約有六成受損嚴重,修復過程不易,尤其是屋瓦部分,團隊為了維持原有木造結構,特別將兩面斜式的人字樑屋頂,及屋架、屋瓦層層解體,再以現代材料與相同工法抽換復原;其他如紅磚外牆、白色多層線板與柱頭,則保有明治維新時期帶入日本的歐洲古典洋風,體現和洋折衷的建築語彙。

台北古亭「輝室」老宅餐廳!百年古蹟「戴炎輝寓所」裡的台味餐酒辦桌
(圖片提供:輝室)

⬭ 修復重點03. 內部延續日式宅邸格局

視線來到寓所內部,原先格局分有待客用的「西洋館」、屋主生活空間「和風宅邸」、休憩用的「緣側」走廊,以及綴有日式牛眼窗、八角洋風天花板的「應接室」等,可看出當時上流社會所喜愛的和洋並存風格。

台北古亭「輝室」老宅餐廳!百年古蹟「戴炎輝寓所」裡的台味餐酒辦桌
(圖片提供:輝室)
台北古亭「輝室」老宅餐廳!百年古蹟「戴炎輝寓所」裡的台味餐酒辦桌
(圖片提供:輝室)

經修復後,廚房、緣側、書房等都化為用餐席位,應接室則是圓桌包廂,雖用途轉變,但仍保有寓所原先氛圍。值得一提的是,鍾永男建築師認為日式建築最重要的機能為空間之間的空氣流通,因此透過貼有唐紙的不透光襖門、秀麗紙障子門,及格柵、通氣木窗增添氣息流動。

台北古亭「輝室」老宅餐廳!百年古蹟「戴炎輝寓所」裡的台味餐酒辦桌
(攝影:Izzie Pang)
台北古亭「輝室」老宅餐廳!百年古蹟「戴炎輝寓所」裡的台味餐酒辦桌
(攝影:Izzie Pang)

「台味餐酒辦桌」轉譯辦桌與酒家菜文化

輝室以「台味餐酒辦桌」為概念,透過當代餐飲手法轉譯台灣辦桌與酒家菜文化。如「三元及第」解構三杯雞醬料中的米酒、麻油和醬油,分別用杏鮑菇、舒肥雞腿肉、炸皮蛋連結其風味印象。「五福臨門」改編了傳統宴客常見的五柳枝魚,將整條魚換成酥炸午仔魚一夜干。「月見光明」取材台南經典蝦仁飯,加入可愛的半熟鵪鶉蛋與蝦味脆餅,層層堆疊鹹香。甜點「步步高昇」則是好看也好吃的鹽滷豆花,口感非常滑嫩,搭配甜芋泥、酸鳳梨晶凍一起吃味道更好。

台北古亭「輝室」老宅餐廳!百年古蹟「戴炎輝寓所」裡的台味餐酒辦桌
「五福臨門」午仔魚、一夜干、五柳枝糖醋/「富貴有餘」干貝、魷魚螺肉蒜湯。(攝影:Izzie Pang)
台北古亭「輝室」老宅餐廳!百年古蹟「戴炎輝寓所」裡的台味餐酒辦桌
「烏金白玉」烏魚子、水梨/「步步高昇」手工鹽滷豆花。(攝影:Izzie Pang)
台北古亭「輝室」老宅餐廳!百年古蹟「戴炎輝寓所」裡的台味餐酒辦桌
「月見光明」蝦仁飯。(攝影:Izzie Pang)

主食大份量,重現台灣辦桌打包習俗

輝室主餐都是大份量,重現傳統辦桌的澎湃情景,吃不完想打包不必不好意思,這就是輝室想重現的臺灣習俗!主打的「輝室牛小排」以台式燉牛小排風格呈現,口感軟嫩,風味集結山苦瓜乾的苦韻、仙渣甜韻和烏龍茶香,輕盈細膩。「戰斧豬排」主角是經高溫油封、烘烤的台灣究好豬,佐飄散藍莓、紫蘇清香的紅酒醬汁,豐富油脂與酸甜滋味巧妙平衡。海鮮則是囊括泰國海虎蝦、干貝等的「雙龍戲珠」,醬汁以最配海鮮的金桔酸度,搭配剝皮辣椒、埔里紹興酒熟成清香,反映出台菜靈魂。

台北古亭「輝室」老宅餐廳!百年古蹟「戴炎輝寓所」裡的台味餐酒辦桌
雙龍戲珠/戰斧豬排。(圖片提供:輝室/攝影:Izzie Pang)

酒單也台味滿滿,蜜地瓜、酸梅湯有趣變奏

延續餐點以台灣本土食材為基底,酒單共17杯調酒也注入台灣意象,全天候供應。其中最特別的是「醴醞」,交織噶瑪蘭威士忌與阿里山烏龍茶香,融入蜜地瓜泥的甜韻,點綴些許梅粉與檸檬氣息,交織出獨特的味覺體驗。「蘋果派」則以蘭姆酒浸漬蘋果片佐肉桂香,風味溫潤又富層次變化。「酸梅湯」將金門高粱結合十多種中藥材熬製獨家酸梅湯,撒上話應子糖葫蘆與桂花,風味醇厚、尾韻清爽。

台北古亭「輝室」老宅餐廳!百年古蹟「戴炎輝寓所」裡的台味餐酒辦桌
文山白桃氣泡/酸梅湯。(攝影:Izzie Pang/圖片提供:輝室)
台北古亭「輝室」老宅餐廳!百年古蹟「戴炎輝寓所」裡的台味餐酒辦桌
右為柑仔蜜。(攝影:Izzie Pang/圖片提供:輝室)

輝室 pān-toh

地址|台北市中正區南昌路二段1巷2號

營業時間|11:30-21:30,週一公休

電話|(02)3322-6298

訂位請點此