著有《東京咖啡選》、《咖啡關西》旅行咖啡書的Chez Kuo，此次在第3本著作《啡嚐日本》中，蒐羅東京、京都、大阪、神戶、福岡5大城市裡170家的特色咖啡館，如數家珍帶你規劃一場香醇美味的日本質感慢旅。而本文將先帶讀者一窺書中介紹的3家京都咖啡店：烏丸御池的「Stumptown Coffee Roasters」、御苑附近的「BLEND KYOTO」，與河原町的「WEEKENDERS COFFEE」，讓你跟著探索迷人醇厚的咖啡香。

▸東京特色咖啡館3選！

烏丸御池｜Stumptown Coffee Roasters

スタンプタウン・コーヒー・ロースターズ

來自波特蘭的驕傲

第一次踏入波特蘭的Stumptown 時，就立刻愛上了這個自在Chill的咖啡館。作為波特蘭最著名的咖啡品牌，在第三波咖啡浪潮中也帶起了很大的迴響。終於，跟著ACE HOTEL 的步伐來到了亞洲，熱愛他們家咖啡的我，不用遙遠的從美國訂購咖啡豆了！

1920年建築師吉田鉄郎設計的舊京都中央電話局「新風館」，百年之後，由隈研吾大師與設計旅店ACE Hotel合作，讓這棟經典古蹟， 以不同的面貌重新再生。2020 年正式於京都開業的ACE Hotel， 也把合作多年的Stumptown一同帶進了日本。只要有ACE Hotel就有Stumptown，讓京都能享受同樣來自於波特蘭的驕傲。

連接的一樓大廳的空間，走進Stumptown，墨綠色磁磚牆面，與原木色的吧台，帶點復古風味，又是專注於細節的呈現，不論是邊桌的曲線、燈飾的選擇都看得到美式風格與日式簡練的融合。空運來的咖啡豆， 習慣先來杯冰美式享受一下沁涼清爽的口感，如果能在這裡住上一晚就更好了！

Stumptown Coffee Roasters

京都市中京区車屋町245-2

0752299000

07:00 - 19:00

stumptowncoffee.com

御苑｜BLEND KYOTO

ブレンド キョウト

個人魅力的風格展現

一間好咖啡館，絕對是需要一位好的Barista。在東京Glitch與Leaves 兩間名店待過數年的奥井大輝先生，2021年回到了京都，將位於御苑附近，自家曾祖父時代就開業的百年老町屋重新整頓，開始了blend Kyoto自己咖啡品牌的事業。逗趣滿點的奥井先生，只要有他出現，就會注入大量的歡愉感，為原本沉穩深色的町屋空間，注入大量的活力，也成為周遭鄰居十分歡迎的人物。

築於大正時代的京町屋，採用四處募集來的古道具，黑色的漆喰壁， 家徽Logo，器皿的選擇，讓設計出身的奥井先生，一切細節都完全掌握，打造著跨越世紀的高質感京都風範。對於咖啡，也有他自己的講究， 常備著多樣的單一產地的豆子，你可以從其中選擇兩種喜愛單品豆的混合沖煮，這也是Blend品牌的來意。講求每杯咖啡製作的細節，點了杯冰手沖，徐徐地沖煮完畢之後，隔著冰塊降溫冰鎮，再倒入事先準備的冰杯中，加入一顆冰塊，讓冰咖啡更柔順入喉，享受著咖啡層次。

BLEND KYOTO

京都市中京区笹屋町447

0752854268

平日 11:00 - 18:00、假日 10:00 - 18:00，Wed 公休

blend.kyoto

@blend_kyoto

河原町｜WEEKENDERS COFFEE

ウィークエンダーズコーヒー

富小路駐車場內的堅持

如果要推薦京都咖啡的伴手禮咖啡豆，我的首要推薦一定是WEEKENDERS。與二条小屋一樣， 同樣藏匿在停車場的內側，是個很容易就錯過的美味。一開始，主理人金子先生夫妻倆在叡山電鐵的元田中站附近開著咖啡館，因為初期只有週末營業，所以才取名為WEEKENDERS。而後來開始轉型為自家烘焙，投入更多的心血， 專注於咖啡。直到2016年，才在熱鬧的富小路，開立了這間充滿京味老町屋的咖啡館，提供現場沖煮與咖啡豆的服務。讓這間低調卻又充滿魅力的小咖啡館，成為每天大排長龍的熱門名店。

以淺焙為主要烘焙路線，目的是把豆子的香氣與特色綻放出來。金子先生對於咖啡烘焙的執著，讓他成為了京都最受歡迎的咖啡之一。多樣產地，不同滋味的咖啡豆，提供著手沖、義式等多樣的萃取模式。而在2019年，WEEKENDERS烘焙所搬了新家，接近清水五条的松原通上，金子先生持續的烘焙著自己對於咖啡的堅持。

WEEKENDERS COFFEE

京都市中京区骨屋之町560

0757462206

07:30 - 18:00，Wed 公休

http://www.weekenderscoffee.com/

本文節錄自台灣東販出版的《啡嚐日本》

資料提供｜台灣東販

由「燒肉中山」開創的時髦餐廳超市「四行倉庫FOUR FOOD DEPOT」首度進駐台北，以肉農魚糧為主題，讓高級食材躍上日常餐桌，除了供應打開品牌知名度的「財富自由 急救便當系列」，還把海鮮熱炒店特有的溫控水族箱直接搬進信義區BELLAVITA，讓大家在美食街就能品嚐「現點、現撈、現煮」的進口蟹類及龍蝦料理，以及職人每日手工鮮切的和牛精肉鋪。

從台中大墩店發跡的「四行倉庫」以「日常食物計畫DAILY FOOD PROJECT」為題，打造一系列全新餐點，包含精緻便當及個人套餐、海鮮代客料理兩大類型，滿足現今喜歡直覺消費或自由選配的多元顧客需求。另外，「四行倉庫」亦提供外帶服務，免去繁複前置的料理過程，再也不需為了個人的飲食喜好在餐廳選擇上傷透腦筋。

01／位於BELLAVITA分享餐廳、可外帶也可內用

「四行倉庫」台北首店選址BELLAVITA寶麗廣場的「分享餐廳」，看中其為信義區少數提供內用服務及多元料理的精品美食街，希望成為饕客願意特地前來的美食街櫃位，無論是和家人朋友依喜好各自點餐、或是獨自一人吃飯犒賞自己，在這裡都能滿足。

02／熱銷餐點「急救便當系列」

「四行倉庫」最知名的便是熱銷餐點「急救便當系列」，仿製戰爭時期士兵的鐵餐盒，外觀似急救箱，不僅時髦新穎、內容澎湃吸睛，精心研發的多款便當選擇，為日常生活的平凡三餐帶來美好的儀式感。

為慶祝「四行倉庫」新店開幕，推出台北限定款「四盎司A5日本和牛便當」，以高品質、軟嫩多汁的A5日本和牛製成；還有最廣為人知、鋪滿四種高級海鮮的「財富自由海鮮便當」；加入鮭魚卵、魚子醬、馬糞海膽的「財富自由牛肉便當」；另外也有「療癒日常牛肉便當」、「療癒日常海鮮便當」等供選擇。

03／一個人也可以吃西餐

「四行倉庫」的精肉舖每日供應數十種鮮切冷藏的高品質肉品，包含A5日本和牛、澳洲M8-9和牛、美國USDA Prime等級牛肉、西班牙伊比利豬等產地肉品一應俱全，顧客可以自由挑選喜歡的肉質口感及油脂風味、依據個人食量選擇份量，再由「燒肉中山」資深修切師傅每日手工專業精修、新鮮直出，確保嘴裡的每口肉品皆保有最佳肉質，及柔軟芳香的口感。

「四行倉庫」西式個人套餐可依據喜好自選的主食牛排或活龍蝦，搭配上現炸和牛油薯條、爐烤時蔬及飲品的豐盛組合，一個人也可以吃大滿足西餐。其中，「冷藏牛排套餐」精選四款招牌肉品，以套餐模式呈現，幫助顧客更便利、快速地選擇出自己想吃的口感，每塊牛排表面煎到焦脆酥香、內部肉質軟嫩，不使用過多裝飾或調味，呈現原始美味及肉汁香氣。

04／美食街就吃得到帝王蟹

除此之外，「四行倉庫」每家店鋪皆配備專業水族箱溫控，更引進日本空運的活體名蟹，透過師傅精湛的刀工及最能呈現原味的清蒸料理手法，以超市直送價格「現點、現撈、現煮」，呈現海鮮原始的鮮甜滋味及細緻肉質。無論是頂級的日本和牛、海膽或是帝王蟹，都成為日常就可以吃到的新鮮美味。

【 四行倉庫 台北信義店 】

店家地址｜寶麗廣場BELLAVITA B2 美食廣場  (台北市信義區松仁路28號)

營業時間｜11:00-20:30

Tiffany & Co.蒂芙尼推出的全新概念店「Blue Box Café」，繼紐約、杜拜後，全球第3家降臨台北！而Blue Box Café Taipei便以紐約The Landmark旗艦店的Blue Box Café為設計靈感，所有家具家飾也皆以品牌經典的Tiffany Blue色調打造，締造出時尚且夢幻的空間。另外，Blue Box Café Taipei採預約制，欲體驗者可加入Tiffany & Co. 蒂芙尼LINE官方帳號。

以Tiffany Blue打造絕美夢幻空間

進駐新光三越信義新天地A9館2樓的Blue Box Café Taipei，為亞洲首間Blue Box Café，並邀請建築大師Peter Marino操刀，其以紐約第五大道總店為設計藍圖，融入Tiffany品牌的經典元素與標誌性色彩，像是率先映入眼簾的藍盒天際線，塑造出浪漫唯美的氣息；吧台區運用被譽為「希望之石」的天河石打造，藍綠色調交織而成的壁面，展現出Tiffany Blue的獨特魅力；牆面上由69件手繪瓷盤組成、表面以銀白光澤裝飾的裝置藝術，為美國藝術家Molly Hatch以瓷器創作的作品，也賦予空間奢華的氛圍。

融入在地食材的Blue Box Café Taipei菜單

而Blue Box Café Taipei提供早餐、下午茶及季節性菜單，同時供應各式調酒及無酒精飲品，且此次特別邀請主理台北米其林一星餐廳的林明健主廚（Chef Kin）擔任顧問，打造融入台灣元素的開幕菜單，使用筊白筍、龍眼、絲瓜、三星蔥等在地食材，以及疊加馬告、班蘭、檸檬葉、枸杞、客家金桔醬等亞洲特有的香料及調味，為餐點注入東方風味。

型色繽紛的英式三層下午茶

亮點之一的英式三層下午茶，能嚐到鹹甜點及手工司康，再搭配咖啡與Blue Box Café 專屬調配的Bellocq（貝洛克）茶，即是愜意的午後時光。值得一提的是，Blue Box Café Taipei使用的是Tiffany T True系列餐具，該系列以法國瓷器之都Limoges的瓷土製成，以層層交疊的T字，象徵品牌的經典元素，也成為餐桌上無法忽略的風景。

Blue Box Café Taipei如何訂位？

即日起開放民眾預訂2024年1月3日開始的座位，欲搶先體驗其風采魅力的饕客可加入Tiffany & Co. 蒂芙尼LINE官方帳號，並透過圖文選單找到登記訂位的預約資訊。

Blue Box Café Taipei

地點：新光三越信義新天地A9 館Tiffany & Co. 蒂芙尼專門店2樓 (台北市松壽路9號)

營業時間：週一～四11:30AM – 09:30PM；週五～日11:30AM – 10:00PM；最後點餐時間8:00PM