每間酒吧/餐酒館各具特色、每杯調酒都值得你細細探究！想嘗試自己動手也沒問題，透過《調酒法典》了解每個根基酒譜的調製方法和原理，就可以自行調整更換原料做出變化，發揮創意，調出屬於自己的全新配方調酒！帶著《調酒法典》出發，隨La Vie精選全台八間獨具風格和亮點的酒吧，將其內化為靈感的養分！

⭔ 所有的優惠皆藏在《調酒法典》書腰內側，購買即享讀者限定優惠！

Antique Bar 1900 ── 大稻埕1900歐洲黃金時代複合式酒吧

走進Antique Bar 1900，彷彿一秒穿越時空，來到19世紀末的歐洲！酒吧隨處可見各式古董，充斥濃厚的文藝氣息，除了酒精飲料，亦供應茶類、咖啡等無酒精飲品，無論午後或夜晚，任何人都可以在這裡找到安身之處。老闆Alan日前發文表示，由於家人的生涯規劃，Antique Bar 1900可能成為「一期一會」的酒吧，喜愛古物與歐洲黃金時代的你，千萬不要錯過。

（《調酒法典》書腰折扣：憑出示coupon可兌換「艾碧斯傳統品飲體驗」乙次。使用期限：即日起至2023.12.31）

 

 

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Antique Bar 1900 古董酒吧（@antiquebar1900）分享的貼文

ROOM by Le Kief ── 亞洲50大酒吧Asia's 50 Best Bars

徹底顛覆傳統酒吧空間的ROOM by Le Kief，將其塑造為未來感十足的調飲實驗室，從各食材中提煉出香氣和風味，解構再重組，把調酒變成超未來的實驗性飲品。ROOM by Le Kief採預約制、定期更換主題酒單，光從入口就能感受到滿滿神祕氣息，穿過黑色大門，迎面而來的光束廊道，會讓你以為闖進另一個次元，而穿著白色實驗服的調酒師，則用各種食材蒸餾後的液體，將留下的酒精與香氣與其他食材調和，最終獻上一杯新穎調酒。

➤➤解構當代餐酒新風貌的Winetail Pairing！Le Kief品牌創辦人易柏翔

（《調酒法典》書腰折扣：憑出示coupon可享有「免服務費」優惠。使用期限：2023.06.30）

 

 

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Room by Le Kief（@room_by_le_kief）分享的貼文

To Infinity and Beyond ── World Class & Bacardi Legacy 台灣冠軍

「飛向宇宙、浩瀚無垠！」To Infinity and Beyond正是這麼間極具未來感及宇宙太空元素的特色酒吧，不僅空間氛圍經過精心設計，作為World Class & Bacardi Legacy 台灣冠軍，酒單更是無與倫比！，經典調酒加入「科學」、「科技」、「科幻」元素的現代想像力，讓To Infinity and Beyond帶你體驗酒精宇宙的廣大奧妙！

（《調酒法典》書腰折扣：憑出示coupon可兌換Infinity Shot乙枚。使用期限：即日起至2023.12.31）

 

 

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To Infinity & Beyond（@infinitybeyond_tw）分享的貼文

Trio bitters三重奏經典餐酒舘 ── 台北華山old fashion首選

位於華山的Trio bitters三重奏，是資深調酒師王靈安經營的餐酒館，豐富精緻的餐點配酒，適合三五好友聚餐；除了常規菜單和酒單，店內的黑板也有近期的創意調酒供客人選擇。而Trio bitters的推薦招牌，是如同店名「bitter」加入苦精的系列調酒，如何將苦精與調酒完美地合而為一？就等你來Trio bitters三重奏試試了。

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紙醉金迷Relax Taipei ── 中山區中國古典特色酒吧    

走進店內，每個角落與細節，從店內裝潢、酒單，到上桌的盛酒容器，無不經過用心挑選、設計，下酒的鹹食也非常優秀。主理人Henry表示，人與人之間最重要的連結是「溫度」，在資訊爆炸且瞬息萬變的時代，人們往往都乎略了這點，紙醉金迷Relax Taipei希望透過「酒」與「溝通」拉近人與人之間那無形的距離。無論開心與否、難過與否，來杯調酒，暫且將一切拋在腦後。

（《調酒法典》書腰折扣：憑出示coupon即可享有當季酒單調酒免費招待乙杯(店家保有最終修改權利)。使用期限：即日起至2023.12.31）

 

 

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Matches ── 台中暖心奢華英倫風格餐酒館  

位於台中、由2022World Class調酒比賽台灣5強劉權震 Vic坐鎮的Matches，明亮的大廳讓人完全聯想不到藏在二樓的低調奢華餐酒空間！店名Matches來自英文「火柴」，引申安徒生童話〈賣火柴的小女孩〉手中一根根在小女孩心中劃出炙熱與溫暖的火柴，Matches希望成為繁華都會中那道純潔、明亮、暖心的光芒，用溫暖餐點及精緻調酒陪伴城市森林每一個漂泊的靈魂。

（《調酒法典》書腰折扣：憑出示coupon可兌換特調乙杯或松露薯條乙份。使用期限：即日起至2023.12.31）

 

 

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hērá ── 台南現代感咖啡飲酒空間

hērá坐落台南新美街，以灰白色為空間基調，提供現代感咖啡廳、酒吧複合空間新選。整間店的規劃取自希臘哲學家Heraclitus（赫拉克利特），在他眼裡，世上沒有任何東西是恆久不變的，這也象徵著hērá將成為一個在空間、酒單上不斷「變化」的場域。hērá不定期更換酒單，但仍保有一貫個性——不以酸甜滋味為主，而是玩轉苦味、花草香與木質調，秘魯聖木、雪松、檀香、玫瑰⋯⋯等都入酒飄香，酒譜的敘述彷彿讀著香水的前中後調。

➤➤台南「hērá」風格酒吧！70年老宅化身現代感飲酒空間，主打木質調、花草香與苦香交織特調

（《調酒法典》書腰折扣：憑出示coupon可享有「單杯調酒9折」優惠。使用期限：即日起至2023.06.30）

 

 

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SWALLOW TAINAN ── 老宅天井人氣咖啡廳酒吧 

藏身巷弄間的Swallow Tainan 嚥・台南，從早上營業至凌晨，既是間咖啡廳，同時是雞尾酒吧，為早起或晚歸的人們，提供一處如同客廳般放鬆的場域，老闆Dan分享，這間店的發想來自於代代木公園旁的Fuglen Tokyo咖啡酒吧，希望大家能很輕鬆地走進來；特殊的營業時間也是為了讓客人「想來就來」，當作自家客廳般的存在。熱愛咖啡的你，可以在這裡找到鍾意的豆子，也可以選擇從晚上酒單特別拉出來、DAYDREAMER HOUR中的4款調酒，沒有壓力地日光微醺時刻。

➤➤「Swallow Tainan 嚥・台南」風格店家！是咖啡廳也是酒吧，藏身巷弄間的愜意空間

（《調酒法典》書腰折扣：憑出示coupon可享有「酒類品項 9折」優惠。使用期限：即日起至2023.12.31）

 

 

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SWALLOW 嚥·台南（@swallowtainan）分享的貼文

《調酒法典》作者Alex Day和David Kaplan，為全球50大酒吧Death & Co.的合夥人，他們將「根源雞尾酒」訂為酒吧不可或缺的常設課程，藉由這六種根源雞尾酒學習每組特定雞尾酒的結構，以及關於技巧和材料的重要知識，讓調酒師們在專業上全方位進化，將「不錯」的雞尾酒提升到「優秀」的水準。你可以感受到《調酒法典》與其他調酒書的不同：沒有研究雞尾酒的歷史、無關雞尾酒的科學研究，而是了解雞尾酒基礎的途徑。

技藝超群的藝術家們，起初都是靠著研究其專業領域中的經典出發，接著臨摹和演練這些經典，最後創作出具有個人風格的原創作品。不妨多嘗試各種雞尾酒，喝出心得、調出自我風格！

※ 飲酒過量有礙身體健康，未成年請勿飲酒，喝酒勿開車 ※

奢侈品牌僅花了幾年功夫就搭上數位化的列車，如今愈來愈多顧客優先選擇數位購買通路，並且在全球性的covid-19疫情期間，使一消費行為迅速成長。為了迎合數位化的潛在趨勢，奢侈品牌必須快速適應與發展數位平台。為此，他們加強產品、系列、走秀與專業知識的曝光，並將零售系統最佳化以提高效率：顧客介面愈來愈完善細膩，一大部分是基於買家的實際經驗。由於和奢侈品買家的數位接觸不斷重複且頻繁，顧客的期待和要求，以及他們對品牌所提供的產品觀點也愈發明確，這使我們得以清楚了解顧客的滿意度。相反的，也可以明白他們在線上購物時所經歷的失敗與挫折。

接下來，我們總結了成功的數位體驗必備七大條件，當你有意識的發現顧客體驗出錯的原因並加以改正，恭喜你，成功已在向你招手了。

  ①   知覺時間的效率  

當我們為「熱情」奉獻時間的時候，往往會忘記限制和約束。消費者的對奢侈品的渴望與衝動，可以濃縮成一句老生常談「歡樂的時光總是過得特別快」。然而，當顧客的「歡樂時光」受到妨礙時，消費體驗和對品牌印象就大打折扣了。

這種被阻斷的感覺，稱為「知覺時間」。不過，在實體店和虛擬商店中，「知覺時間」長短也有所不同。

顧客踏入實體店面時，通常保留了時間空檔，準備進行門市體驗、沉浸店內氛圍，悠哉地閒逛、觀看，甚至單純欣賞店裡的美感，不會真的計算其中經過的時間；轉換成網站購物，顧客應該也抱持類似心態，但，瀏覽過程中產生的障礙將時間轉變成有感因子，若網站提供的架構不完善或是不適合顧客使用，瀏覽過程不如預期的順暢，那麼消費衝動就會下降，愉快感會變調，對所花費的時間也會充滿負面感受。

#勿踩雷區# 不要破壞顧客的衝動，幫助他們繼續追求體驗，這對電商網站而言是必要的。

  ②   品牌的DNA   

造訪網站的顧客，希望在網站上看見品牌招牌夢想的一部分：品牌最具代表性的，如風格、氛圍。這顯然關乎顧客的美感、創意、經驗感受等，網站也必須能夠符合品牌的識別，即品牌的DNA，強烈維護品牌的地位與識別，以激起顧客願意欣賞、充滿信心與渴望。

而若網路通路和實體店面予人印象不一、沒有特別創造吸引力和慾望，則造成另一種風險，那就是品牌並沒有那樣顧慮和重視網路顧客，網站的體驗配不上品牌的名氣與想像。

#勿踩雷區# 網路通路與實體店面的規劃、顧客感受同等重要。

  ③   創意   

網站不能讓顧客覺得他們「只是來購物的」。顧客是需要迎接的貴客，用不冒犯的方式跟隨在後、用專業來陪伴顧客這段購物經歷，讓瀏覽的體驗成為快樂的泉源；避免讓顧客有疑問或遇到問題時感覺孤身一人，要傾聽他們的需求，同時提供對話的條件。

#勿踩雷區# 幫助顧客享受更優秀的購物體驗。

  ④   受重視、個人化   

對奢侈品牌的顧客而言，最令人不快的事，莫過於被當成眾多沒有被深入了解的顧客之一，自身的願望和期待都被忽視。奢侈品包含獨特待遇與專享關係的承諾，利用數位化辨識客戶、與品牌的交易記錄、客戶特色等，能夠有效率進行顧客管理，品牌也能夠為該顧客的特定需求做出回應。

然而，這種更進一步的明確顧客特徵絕對不能變得冒失，務必從頭到尾遵守隱私的界線，品牌對於收集到的敏感資訊，必須要以有分寸、知輕重的方式處理。因此，品牌需要找到顧客關係的微妙平衡、恰到好處的舉止，拿捏好個人化和冒犯、體貼和輕率之間的距離。

#勿踩雷區# 沒有人不喜歡「被放在心上」。

  ⑤   身歷其境的感官體驗   

雖然未必所有顧客都熱愛科技，但是品牌網站可不能小看創新和創意，因為獨一無二的體驗可以讓一切變得驚奇有趣又興奮刺激。

我們追求的不是科技效果本身，「獨一無二」這可做為品牌的最佳表達，由數位空間中的動力、驚喜與創造力所構成。這就是為何高超嫻熟的創造力、3D甚至音樂動畫的運用都極為重要，以免落入乏味平庸。

#勿踩雷區# 善用任何有助於「將數位體驗成為令人感到有價值的感官之旅」的東西。

  ⑥   流暢／人因工學   

便利流暢的瀏覽是必備條件。網站規劃必須要能回應顧客的動機，這股動機是由尋找情感和購物衝動所定義的，不該被複雜的符號或是彆腳的人因工學污染。因此，如果產品在顧客眼中是以不合邏輯的方式分類，那麼兩手一攤、放棄購買，也不讓人意外了。

#勿踩雷區# 站在顧客的角度設身處地思考。

  ⑦   產品資訊的完整度   

進入網站，主要是因為商品齊全，避免實體店面商品售罄或缺貨的情況。因此網站必須要提供全系列產品與完整的選擇，並且能夠輕鬆查看和點閱，讓每位顧客都能滿足願望，找到搜尋結果。

再者，必須以完整明確的資訊彌補無法實際接觸產品的失落，包含從款式的技術特性、材質來源到配送條件，以及其他敘述性元素。此外，網站設置對話空間，讓顧客可以提問，品牌也能回覆受詢問的資訊（聊天機器人），以此補足顧客無法與店員即時交流的缺點。

充分享受奢侈品網站的購物體驗，顧客期待被不著痕跡地辨識，感覺自己是受重視的特別個體。這代表品牌能夠帶來身歷其境、充滿感官與情感的意想不到之旅，乘載自身的DNA、符碼與識別，尊重訪客的獨特性，有效率的同時也不會在途中失去顧客。這兩個面向的融合決定了奢侈品世界的數位體驗。

本文選自《奢侈品數位行銷：全面分析社群媒體操作、消費者心理，讓你掌握未來商機》，La Vie出版

本文作者｜史戴凡‧特魯奇（Stéphane Truchi）／法國公眾意見機構執行長

文字整理｜Amber Liao

你以為廚師只要專心做菜嗎？

事實上，廚師在廚房裡專注於做菜的時間，大概只有20％不到，大部分都在處理打掃、清潔、整理、備料等雜事，廚房表面上是團隊合作，實際上是極權專制，裡面只有一個老大──Chef，一切由Chef說了算。Chef手握菜色的絕對掌控權，其他人則協助完成任務、聽候Chef差遣。有意見？當然可以，但最好有充分理由讓他信服，不然就等著接受一番羞辱吧！若想盡情揮灑自己的創意，分享對食物的熱情，請好好混個八年十年以上，外加平時燒香拜佛、運氣夠好，當上Chef再說！另外，Chef也是人，不是機器，有情緒、也會失誤，因此，別期望廚房內多有「有組織、有效率、全盤規劃並分派工作」這檔事。

外頭優雅用餐，內場兵荒馬亂

廚師這份工作時常被媒體比擬為藝術家，但我覺得實際執行起來，更像職業運動員。

廚房運作起來就跟打仗一樣，動作講求快、狠、準，沒時間等你精雕細琢，大量的體力活、長時間循環相似的勞動、同事間緊密溝通協作，保持專注以隨時面對各種突發狀況，每個service及料理都必須維持一定的品質⋯⋯比賽有輸有贏，但在廚房，只能贏。

廚房團隊的薪資配置，也跟職業運動隊伍一樣，球星可以領到比他隊友多好幾倍的薪資，同時也是球隊的看板與支柱，而默默無聞的球員只能得到勉強餬口的陽春薪水；廚房裡，Chef就是看板球星，領最高薪，所有功勞都歸在他身上，也負擔了整間餐廳的成敗，其他資歷淺的廚師就等同球隊裡不知名的球員，只能領最低基本薪資，得慢慢等待機會往上爬。然而，回頭看看每個人的產能，球星有比其他隊友多奉獻好幾倍嗎？主廚的勞動程度有比其他廚師多那麼多嗎？少了隊友的協助，球星能夠幫助球隊贏球嗎？Chef沒了助手，一個人有辦法順利地運作廚房嗎？

運氣並不站在每個人身邊，努力付出也不見得會成功，多少人做一輩子廚師也沒能當上主廚，多少小聯盟球員打了好幾個球季都上不了大聯盟，更遑論過程中的職業傷害使得生涯中斷。

廚師也有職業傷害，煮菜煮到絕子絕孫？

廚師手上累積的各種燒燙傷、切傷，根本家常便飯。餐期當下幾乎不可能停止手邊工作去休息，餐照樣出、料照樣備，客人不會因為你受傷而不吃飯，簡單稍做處理或直接忽視，繼續把任務完成。我有好幾次在出餐過程中被鍋子燙傷，只能咬牙忍痛直到工作結束，待忙完回過神，想到要處理傷口時，竟然不痛了。

廚師的職業傷害可不只皮肉傷，我也曾耳聞不少男性廚師貌似出現生育困難的問題⋯⋯爐子的高度正好位在生殖器官附近，長期接觸高溫，生精細胞會萎縮變少，精子的數量與活力就會逐漸降低，也算職業傷害之一。若是避免高溫，那麼甜點師會比較安全輕鬆嗎？那也未必！烤箱溫度也很高，煮糖容易燙到手，搬一箱箱甜點原料這些重物更不在話下。我之前用臨時簽證被當奴工的那間餐廳裡的小鮮肉甜點師，年僅23歲已經在用護腰，還挺一個大肚子，一看就知道吃了不少甜點剩料，為職災內容又增添一筆──發福，尤其是做甜點的。

廚房裡的溝通非常重要，外國人學法文已經夠難了，平時使用法文在生活上或交朋友都還不算太大問題，但在高壓緊迫的廚房裡還要大量使用這艱深的語言溝通，出餐的緊張時刻實在無法騰出另一個腦袋思考語言要怎樣使用，這時往往會講得亂七八糟，單字卡在腦海裡用不出來、發音結結巴巴，常讓同事們摸不著頭緒，這時最不爽的就是有人開始模仿我講話，藉機嘲笑這個語言障礙的外國人，這種各式各樣狗屁倒灶的雞歪鳥事，天天都在上演。

廚師的三高：高溫、高壓、高工時

為時不長的餐廳工作經驗，我發現廚房跟軍隊有更多共通點，例如每天有固定要完成的任務，工作中得隨時待命聽候上級指示，可貴的休假偶爾還會因應特殊節日臨時被叫去加班，平時下班後更不用指望有太多私人生活，因為每日超過十二小時以上的工時，收工往往超過午夜，回家只能睡覺，隔天起床再繼續回到廚房，放假以外的時間家人朋友都很難看到你。廚師彷彿把人生奉獻給顧客的嘴，好比軍人把自己貢獻給國家部隊。

想當初自己一開始只是單純喜歡做料理，在家煮出興趣，輾轉來到法國，考了張執照、去上班，沒想到一步步戳破了「到法國當廚師」的美麗泡泡──電視上那些看似高雅有品味的大廚，帥氣地示範一道道精美料理，溫柔優雅地講述食材原理，耐心指導電視機前的觀眾……現實中的專業廚房裡根本沒有這回事，髒話、開黃腔、種族歧視等言論見怪不怪，走出廚房，藉由菸酒乃至毒品放鬆、轉換心情，對不少人而言是難以離手的必需品，試想在高溫、高壓、高工時的環境下日復一日地循環，誰不想要找些管道來發洩？

廚房的辛苦，只有真正進入這個環境才能體會。

節錄自《攏吼蕊啦！我那荒謬又精彩的料理與人生：移住法國 × 考證照 × 找工作 × 自媒體，一場旅外學廚大冒險》，La Vie出版

文字整理｜Amber Liao