日本海外首間「藏壽司全球旗艦店」在高雄!佐藤可士和親解設計理念與台灣專屬亮點

海外首間「藏壽司全球旗艦店」在高雄!佐藤可士和親解設計理念、台灣專屬亮點

日本藏壽司首家海外全球旗艦店登陸高雄,並於2023年5月9日正式開幕,其佔地2,000坪,不僅是藏壽司最大的分店,由佐藤可士和監修設計的空間也是一大亮點。而此次佐藤可士和更親自來台灣參與開幕活動,與現場媒體分享他的設計理念以及靈感來源從何而來。

小檔藏壽司高雄旗艦店 【藏壽司時代大道店】外觀照_2「藏壽司高雄時代大道店」
新開幕的「藏壽司高雄時代大道店」,是藏壽司第5家的全球旗艦店,同時是在台灣的第51家店。(圖片提供:藏壽司)

佐藤可士和操刀藏壽司全球旗艦店

2019年接下藏壽司品牌行銷規劃的佐藤可士和,除重新打造品牌識別,也操刀全球旗艦店,從淺草、原宿、大阪、京都到新開幕的高雄時代大道店,皆可窺見他的設計巧思。佐藤可士和分享,藏壽司全球旗艦店設計概念源自於由歌川廣重所繪製的〈東都名所高輪廿六夜街遊興之圖〉江戶時代街景,「壽司已成為現今的日本飲食代表,不過,壽司其實在江戶時代末期便蔚為流行,就像這畫中的場景,當時小攤販直接在客人面前製作壽司,非常符合江戶人想要輕鬆快速享受到壽司的性格,因此,壽司可說是江戶時代的速食。」

小檔藏壽司高雄旗艦店 

【藏壽司時代大道店】浮世繪「「東都名所高輪廿六夜街遊興之圖」」
佐藤可士和以歌川廣重所繪製的〈東都名所高輪廿六夜街遊興之圖〉江戶時代街景為題,打造藏壽司全球旗艦店。(圖片提供:藏壽司)

重現浮世繪的江戶時代飲食風景

仔細看畫作也能發現,一旁還有天婦羅、糯米糰子等攤位,演奏三味線的樂手以及後方有著大屋頂的用餐處⋯⋯,在在顯現熱鬧氛圍,「當我看到這幅浮世繪時,我深深相信江戶時代的飲食風景,正是現在的藏壽司在努力且希望達成的目標。」佐藤可士和說明,高雄旗艦店空間的設計理念,便是要讓江戶時代以飲食結合娛樂的大眾文化原貌重現在當代。而被問到此次什麼部分最難?他笑說,全部都很困難。「以往藏壽司全球旗艦店是負責店裝設計,這次是我從建築就開始參與,我也把很多嶄新、想要的嘗試放進這家店裡;在開店之前我也來了3、4次,以確認有沒有符合我的期待。」

小檔藏壽司高雄旗艦店 

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佐藤可士和分享,當時藏壽司的logo只有平假名,他除加上英文讓外國人知道怎麼唸,並採用江戶文字帶出日本意象,「壽司」兩字的設計則是取自壽司一貫一貫的意象。(攝影:Adela Cheng)

增加台灣獨有的設計

外觀上,運用日本建築傳統的建材屋瓦鋪設的巨大屋頂、立面兩側共200個的五彩繽紛燈籠與木質外牆,帶出濃厚的日式祭典氛圍;總長超過20米的建築側面上、以江戶文字呈現的熱門品項商品表,也是因江戶文字為町人文化的象徵,同時被廣泛運用在日本料理界之中。走入挑高6米的店內,映入眼簾的是3米高的燈籠,「我們希望一踏進其中的客人會有震撼感,利用電腦模型反覆測試後,才達到想要的效果。」燈籠下方,以藏壽司家徽Logo為造型打造的水池,更是台灣獨有的設計,佐藤可士和解釋,水池有水在流動能帶來好運,加上這次旗艦店空間夠大才能設置。

小檔藏壽司高雄旗艦店 【藏壽司時代大道店】外觀照_1為延續江戶時代的風格,以燈籠牆作為整體視覺亮點,並搭配五彩繽紛的燈光讓整體視覺效果更加炫目。
為延續江戶時代的風格,店面以燈籠牆作為整體視覺亮點,並搭配五彩繽紛的燈光讓整體視覺效果更加炫目。(圖片提供:藏壽司)

小檔藏壽司高雄旗艦店 【藏壽司時代大道店】番付表如熟成鮪魚中 脂、北海道大帆立貝、大生鮮蝦等商品名稱
店面側邊以江戶文字呈現藏壽司熱門的品項,比如熟成鮪魚中脂、北海道大帆立貝、大生鮮蝦等商品名稱。(圖片提供:藏壽司)

兼具舒適性的簡約日式摩登空間設計

而候位區的巨大浮世繪與遊戲區,也讓大家能體會到日本祭典文化的氣氛,除了日本旗艦店的套圈圈與射擊遊戲,在台灣更有首次新增的「千本」遊戲。佐藤可士和在座位區統一使用白木,打造兼具高級感與舒適性的簡約日式摩登設計,同時以木構、白色簾幕創造軟性隔間,營造出半開放式且兼具防疫需求的包廂空間,加上榻榻米材質的椅面,也讓大家能放鬆享用餐點。佐藤可士和補充,座位細節都做得非常完美,特別是座位區打燈的設計,也讓顧客能看到建築整體的結構。

小檔藏壽司高雄旗艦店 【藏壽司時代大道店】遊戲區獨家引進日本祭典上才看得到的「千本」及 「射擊」兩款遊戲,並需要透過扭蛋獲得遊戲券才能體驗!千本遊戲是透過隨機拉取線來得知自己是否中獎
藏壽司高雄旗艦店遊戲區引進日本祭典上才看得到的「千本」及 「射擊」兩款遊戲(需透過扭蛋獲得遊戲券才能體驗),而千本遊戲是透過隨機拉取線來得知自己是否中獎。(圖片提供:藏壽司)

小檔藏壽司高雄旗艦店 【藏壽司時代大道店】用餐區_2店內用餐區以日本簾幕區隔,營造包廂感,座位採榻榻米材質,簡約舒適
店內用餐區以日本簾幕區隔,營造包廂感,座位採榻榻米材質,簡約舒適。(圖片提供:藏壽司)

明亮清爽氛圍展現壽司新鮮印象

「大家對於日本的空間都有個比較既定的印象,但實際上,在現今很難看到這樣的店面,我把幾乎只能在歌舞伎町看得到的倉庫型結構設計,運用到座位區,也等於是把浮世繪中的世界帶到現實生活中。」佐藤可士和也以執行過的UNIQLO旗艦店為例,UNIQLO屬於「衣」、藏壽司則是「食」,這兩個雖是完全不同的領域,但他希望展現出日本的清潔感與隔間方式,帶給客人舒適感。「我在藏壽司旗艦店也著重明亮清爽的空間設計,以連結到吃壽司『強調新鮮』的印象。」

小檔藏壽司高雄旗艦店 

【藏壽司時代大道店】用餐區_1
佐藤可士和特別提到座位區的打燈設計,讓顧客能看到建築整體的結構。(圖片提供:藏壽司)

「答案就在眼前」

而除了品牌的項目,佐藤可士和透露,接下來想要從事公共空間或造鎮的規劃設計,「我想幫小農村、偏鄉製作可以吸引人們目光的企劃,活絡地方。現在這個時代,正好可以透過設計與創意來回饋及服務社會。」而當被問到靈感都從何而來?他笑笑地回答,「其實我常常說『答案就在眼前』,比如我在做藏壽司的品牌設計時,我就是以一個很直視的方式來觀察這個品牌,就能從中找到很多想要的靈感與想法。」他也建議,多走訪世界各地、看看不同的人事物,可以獲得許多靈感,不要僅是仰賴滑手機這種虛擬的體驗,多多在現實生活中體驗是非常重要的。

小檔藏壽司高雄旗艦店 

【藏壽司時代大道店】店裝照_1
大燈籠下方的水池,也是台灣店獨有的設計。(圖片提供:藏壽司)

藏壽司高雄時代大道店

地點:高雄市前鎮區興邦里7鄰中山三路11號(捷運凱旋站3號出口旁)

營業時間:2023/5/9至5/15 12:00-21:00;2023/5/16起,週一至週五11:00-22:00 週六、日10:30-22:00

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Louis Vuitton(路易威登)再度升級時尚精品店體驗,將購物、咖啡廳、三星米其林美食集結一地。歷經三年修復工程,Louis Vuitton重啟位於米蘭Palazzo Taverna的專門店,外觀「修舊如舊」延續19世紀建築古典氣息,內部則引入米蘭典型住宅「Casa di ringhiera」的開放式走廊、內院等元素,樓梯還藏有致敬米蘭名建築、博物館的設計細節。本篇以建築修復及空間設計切入,看Louis Vuitton如何在米蘭時尚一級戰區——蒙特拿破崙大街(Via Montenapolone),打造有別以往的精品店空間。

LV路易威登「米蘭蒙特拿破崙大街專門店」翻新!百年建築引入北義住宅開放式走廊設計
(圖片提供:路易威登)
LV路易威登「米蘭蒙特拿破崙大街專門店」翻新!百年建築引入北義住宅開放式走廊設計
(圖片提供:路易威登)

Palazzo Taverna:米蘭「最貴街道」的醒目地標

Louis Vuitton專門店所在的Palazzo Taverna,是棟建於1835年的新古典主義風格建築,外部以氣派的愛奧尼柱廊、山形牆為特色,是蒙特拿破崙大街上醒目的地標;內部則因建築主體向後退,形成一個緊鄰城市街道的庭院,格局令人聯想米蘭近郊的鄉村別墅,在市區非常少見,自成風景。經修復後,正門保留了愛奧尼柱、拱門等元素,搭配樸實的米棕色系,呼應米蘭傳統建築風格。

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(圖片提供:路易威登)

開放式走廊、日光庭院重現米蘭典型住宅

有別於店鋪正門採「修舊如舊」的修復方法,由美國建築師Peter Marino主導改建的內部空間煥然一新,他將建築面積拓寬將近一倍,將北義典型的住宅型態「Casa di ringhiera」移植到店面,這類住宅在米蘭很常見,主要特色是各樓層的多戶住家共享一開放式走廊,並面向內部庭院,形成一個住戶「共同生活」的小社區。

LV路易威登「米蘭蒙特拿破崙大街專門店」翻新!百年建築引入北義住宅開放式走廊設計
(圖片提供:路易威登)

店內除了重現Casa di ringhiera的經典格局,包含多戶同層(在這是各個展示區)、開放式走廊、內院等,還特別選用玻璃天窗,讓日光隨著時序,映射出各種材質獨特的紋理、質地,其中光是石材就用了15種,包含米蘭傳統建築常用的黃色大理石Giallo di Siena,細節控一定要細賞。

LV路易威登「米蘭蒙特拿破崙大街專門店」翻新!百年建築引入北義住宅開放式走廊設計
店內的中庭可以通往「DA VITTORIO CAFÉ LOUIS VUITTON 咖啡廳」,咖啡廳也採用玻璃天窗設計。(圖片提供:路易威登)

19世紀古建築結構重見天日

庭院下方還藏了個過去不曾亮相的神秘角落。施工期間,建築團隊在地下室發現了Palazzo Taverna19世紀留存至今的地基,及獨特的交叉和筒形穹頂結構。Louis Vuitton決定保留這些「意外驚喜」,修復並加強紅磚結構,讓塵封已久的部分建築得以重見天日。

LV路易威登「米蘭蒙特拿破崙大街專門店」翻新!百年建築引入北義住宅開放式走廊設計
位於地下室的男裝區。(圖片提供:路易威登)

樓梯設計呼應米蘭博物館、建築大師別墅

「樓梯」也是店中不能錯過的設計焦點!其中最特別的三層式台階設計,靈感來自米蘭歷史悠久的別墅「Villa Necchi Campiglio」,由當時義大利最具指標性的建築師Piero Portaluppi設計;周圍的柔粉色壁紙則以罕見的漆面羊皮工藝製作,當中融入棋盤格圖樣,致敬Louis Vuitton經典的「Damier」圖騰。另一座以玻璃、金屬打造的懸浮樓梯,則呼應了米蘭巴格帝・瓦塞奇博物館(Palazzo Bagatti Valsecchi)的主樓梯設計。

LV路易威登「米蘭蒙特拿破崙大街專門店」翻新!百年建築引入北義住宅開放式走廊設計
(圖片提供:路易威登)

LV首度為「家居系列」規劃專屬空間

在蒙特拿破崙大街2號店,Louis Vuitton首度將專門店的整層空間,規劃為家居系列的專屬空間。要做這件事,還有哪裡比年年舉辦世界最大家具展的米蘭更適合?店內二樓展示Louis Vuitton家居5大系列,包含眾多設計師與藝術家跨刀的「Objets Nomades」及2025米蘭設計週新登場的「Signature」。

LV路易威登「米蘭蒙特拿破崙大街專門店」翻新!百年建築引入北義住宅開放式走廊設計
二樓為家居系列展示區。(圖片提供:路易威登)
LV路易威登「米蘭蒙特拿破崙大街專門店」翻新!百年建築引入北義住宅開放式走廊設計
(圖片提供:路易威登)

值得一提的是,餐桌藝術系列「Art de la Table」展示區的餐廳場景,忠實還原了品牌創始人Louis Vuitton先生家族宅邸「Asnières」中的一隅,邀訪客貼近路易威登家族的故事。

LV路易威登「米蘭蒙特拿破崙大街專門店」翻新!百年建築引入北義住宅開放式走廊設計
(圖片提供:路易威登)

義大利經典設計家具集合

除了展示自家家居設計,Louis Vuitton也蒐羅眾多義大利設計師家具妝點店鋪,其中最引人注目的是Luciano Frigerio設計的書桌,另有Gio PontiIco ParisiOsvaldo BorsaniAngelo Mangiarotti等人的經典作品。為了收藏這些名作,團隊拜訪米蘭多間畫廊和經銷商,所有作品都經過細心修復,保護其藝術及歷史價值,藉此致敬義大利在現代設計家具的象徵性地位。

LV路易威登「米蘭蒙特拿破崙大街專門店」翻新!百年建築引入北義住宅開放式走廊設計
(圖片提供:路易威登)
LV路易威登「米蘭蒙特拿破崙大街專門店」翻新!百年建築引入北義住宅開放式走廊設計
義大利首間LV概念餐廳「DaV by Da Vittorio Louis Vuitto」,與Louis Vuitton米蘭蒙特拿破崙大街專門店比鄰。(圖片提供:路易威登)

Louis Vuitton米蘭蒙特拿破崙大街專門店

地址:Via Montenapolone 2, 20121 Milano Italy

營業時間|週一至週五 10:0020:00,週日 11:0019:00

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住進雅典老宅烘焙坊:麵包香縈繞的旅宿「Ergon Bakehouse」裡,交織著時間與傳統工藝

住進雅典老宅烘焙坊:麵包香縈繞的旅宿「Ergon Bakehouse」裡,交織著時間與傳統工藝

Ergon Bakehouse坐落於雅典一座20世紀初建造的歷史建築內,由建築師Vasilis Tsagris設計,最初為住商混合空間。如今,Ergon Bakehouse結合烘焙坊、旅宿、餐飲與零售商店,並保留原有的建築特色,豐富旅人的感官體驗。

以充滿溫度的傳統烘焙坊為靈感

整棟建築設計圍繞著烘焙主題與廚房相關元素,選用深色耐火磚、牆面鑲板、不鏽鋼檯面、亞麻布料、遮光設備等,搭配既有的石膏細節與旋轉樓梯,營造出溫潤的質感與氛圍。此外,Ergon Bakehouse也攜手藝術家Stratis Tavlaridis與Nikos Handolias,以烘焙為靈感創作並佈置於空間中。

住進雅典老宅烘焙坊:麵包香縈繞的旅宿「Ergon Bakehouse」裡,交織著時間與傳統工藝
(圖片來源:Ergon Bakehouse)
住進雅典老宅烘焙坊:麵包香縈繞的旅宿「Ergon Bakehouse」裡,交織著時間與傳統工藝
(圖片來源:Ergon Bakehouse)

雖然Ergon Bakehouse以麵包店為核心主題,不過品牌想呈現的遠遠不僅如此。從精心設計的客房、溫暖宜人的餐廳到輕鬆自在的用餐空間,Ergon Bakehouse在每個細節中注入匠心獨具的傳統職人工藝,依循著緩慢發酵的節奏,讓旅程的每一刻都值得細細品味。

住進雅典老宅烘焙坊:麵包香縈繞的旅宿「Ergon Bakehouse」裡,交織著時間與傳統工藝
(圖片來源:Ergon Bakehouse)
住進雅典老宅烘焙坊:麵包香縈繞的旅宿「Ergon Bakehouse」裡,交織著時間與傳統工藝
(圖片來源:Ergon Bakehouse)

在這裡,創新概念與傳統經典相互交融,烘培坊成為創造回憶、共享時光的橋樑,帶領旅人放慢步調、深呼吸,一同沉浸於時間與工藝精髓中。

住進雅典老宅烘焙坊:麵包香縈繞的旅宿「Ergon Bakehouse」裡,交織著時間與傳統工藝
(圖片來源:Ergon Bakehouse)

【住宿】Ergon Bakehouse

Ergon Bakehouse共有29間大小各異的客房,空間設計發想自建築歷史與烘焙主題,選用大量天然材質,搭配線條流暢的當代家具,如「Onda」沙發床組,營造舒適又奢華的休憩空間。

住進雅典老宅烘焙坊:麵包香縈繞的旅宿「Ergon Bakehouse」裡,交織著時間與傳統工藝
(圖片來源:Ergon Bakehouse)
住進雅典老宅烘焙坊:麵包香縈繞的旅宿「Ergon Bakehouse」裡,交織著時間與傳統工藝
(圖片來源:Ergon Bakehouse)
住進雅典老宅烘焙坊:麵包香縈繞的旅宿「Ergon Bakehouse」裡,交織著時間與傳統工藝
(圖片來源:Ergon Bakehouse)

【烘焙坊】72H Artisanal Bakery

踏入一樓的72H Artisanal Bakery烘焙坊,空間中瀰漫著現烤酸種麵包的誘人香氣,每一條麵包皆經過72小時的耐心發酵,展現傳統工藝的極致,而路人也能透過復古的大面落地窗一窺師傅手工製作麵包的過程。一旁的72H Eatery則精心設計了與烘焙坊相呼應的菜單,將酸種麵包的多元風味運用在不同料理中,每道菜餚都融合了最天然、純粹的美味。

住進雅典老宅烘焙坊:麵包香縈繞的旅宿「Ergon Bakehouse」裡,交織著時間與傳統工藝
(圖片來源:Ergon Bakehouse)
住進雅典老宅烘焙坊:麵包香縈繞的旅宿「Ergon Bakehouse」裡,交織著時間與傳統工藝
(圖片來源:Ergon Bakehouse)
住進雅典老宅烘焙坊:麵包香縈繞的旅宿「Ergon Bakehouse」裡,交織著時間與傳統工藝
(圖片來源:Ergon Bakehouse)

【餐廳】+2H Rooftop Restaurant

登上+2H Rooftop Restaurant,便能欣賞雅典城市的壯觀天際線。這間餐廳以創意料理為主,探索酸種麵包在菜式中的無限可能,為顧客創造出意想不到的驚喜美味。除了餐點,這裡也提供精選的雞尾酒、葡萄酒與精釀啤酒。

住進雅典老宅烘焙坊:麵包香縈繞的旅宿「Ergon Bakehouse」裡,交織著時間與傳統工藝
(圖片來源:Ergon Bakehouse)
住進雅典老宅烘焙坊:麵包香縈繞的旅宿「Ergon Bakehouse」裡,交織著時間與傳統工藝
(圖片來源:Ergon Bakehouse)

資料來源|ERGON Bakehouse Athens

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