繼Noma前進京都於Ace Hotel Kyoto快閃後，又一間國際知名fine dining餐廳來到亞洲開設期間限定店！曾入選2022世界50大餐廳、摘下米其林二星的倫敦餐廳「Ikoyi」，受路易威登之邀於品牌首爾旗艦店內呈獻「Ikoyi at Louis Vuitton」，這間結合時尚精品、當代料理的概念餐廳由主廚Jeremy Chan掌勺，將結合韓國在地物產及Ikoyi擅用香料的料理特色，獻上有別倫敦本店的美味。

LV三度於首爾開餐廳

2020年，路易威登在大阪旗艦店開設品牌旗下首間餐廳「Sugalabo V」，由日本名廚須賀洋介主理，正式開創美食版圖；直至今日，路易威登已在亞洲推出6間餐廳，其中就有3間落址於首爾——在Ikoyi之前，曾邀來南韓出生的法籍主廚Pierre Sang、米其林三星名廚Alain Passard掌勺——足見品牌對南韓市場的重視。

Ikoyi如何將餐廳特色與韓國物產結合？

這回Ikoyi前進首爾快閃，由餐廳共同創辦人暨主廚Jeremy Chan親自坐鎮。自2018年創立至今，Ikoyi確立了兩大特色，其一是聚焦於本地物產，隨英國季節時令、甚至是區分得更為細膩的微時令（micro-seasonality）挑選食材；並以大量香料入菜，將食材原味與香料風味巧妙融合，其中Ikoyi特別喜愛選用源自西非地區的香料，因此菜色帶有鮮明的非洲特色。

來到首爾，主廚Jeremy Chan保留使用在地物產的習慣，多使用韓國本地農產品作為食材，並結合自身擅長以香料烘托料理的技法，帶來既帶有Ikoyi本色、又能凸顯南韓風土特色的菜色——韓國人引以為傲的韓牛，主廚選擇綠女神醬、香辣脆辣椒搭配呈現開胃菜；人參與焦糖奶油結合，和鱈魚魚子醬、藏紅花一同成就主菜；另一道主菜以鱈魚為主角，佐餐的醬汁由奶油和韓國美食常見的大醬製成，配上油封白菜、白昆布呈現。

雙品牌風格融合的空間設計

餐廳設計也十分講究，空間以波浪般的木構為主體，一片接著一片鋪設的木板從地面、牆面一路延伸至天花板，展現出一體成型的流暢感。而妝點其中的亮橘色布面餐椅體現了路易威登風格，陪伴饕客用餐的大理石、木材拼接圓桌則呼應著Ikoyi倫敦本店摩登卻溫煦的空間氛圍。

LV全新設計家具妝點店中

更精彩的是，路易威登還將甫於2023米蘭家具展曝光的全新Objets Nomades系列家具搬到餐廳內，其中最引人注目的莫過於瑞士設計團隊Atelier Oï操刀的燈飾「Quetzal」，本作以南美魁札爾鳥的鮮豔羽翼為靈感，透過巧妙排列讓剛硬材質表現出如鳥翼般柔軟、富動態感的姿態，為風格簡約的餐廳注入一絲活力。 

Ikoyi at Louis Vuitton 首爾期間限定餐廳

營業時間｜2023年5月4日至6月15日

地址｜4th Floor of Louis Vuitton Maison Seoul, 454, Apgujeong-ro, Gangnam-gu

備註｜建議使用Catch Table應用程式預約午餐、下午和晚餐套餐，座位有限，歡迎先預約

2025年開春，台北米其林一星餐廳「A」正式入選由「世界最佳50餐廳」創立的餐飲指南「50 Best Discovery」年度全球關注餐廳，國際榜單再下一城。迎接好消息的同時，「A」也帶來全新春季菜單《根莖花語》（From Roots to Shoots）。

多元質地、多重口感，極致發揮「植物力」

《根莖花語》延續黃以倫（Alain）主廚在春季料理的「植物力」主題，每道餐點都完整利用同一株植物的根芽、莖葉、花朵等元素，將其獨特風味及自然生命力融於餐盤菜餚，實踐食材零浪費的同時也展現無邊創意。

《根莖花語》菜單從「多元質地」和「多重口感」兩大途徑探索植物食材的風味之美。Chef Alain使用甜茴香、甘藍菜、彩色蘿蔔、櫛瓜、薑等蔬菜，或透過多元表現手法呈現同一種蔬菜、不同部位的風味，或將多種蔬菜匯集，善用不同料理技法展現蔬菜風味、質地的多變性，將植物力極致發揮。

單一蔬菜的多種可能

菜單中這道「春茴墨魚白沙拉」以甜茴香為主角呈現：口感脆嫩、香氣清雅的茴香頭，搭配肉質飽滿軟糯的花枝，以氣味濃郁的茴香花點綴，陪襯的是富含營養價值的茴香葉；帶有青草和香料風味的茴香籽，則化身堅果蛋白餅，增添酥脆口感。在另一道菜色中，冬春之際多汁香甜的蘿蔔則以脆片、泡菜、醬汁等方式呈現，祛除過重的草腥味。

一道料理匯集蔬菜的多元質地

台灣常見的十字花科蔬菜，在法國料理以「chou」稱呼，花椰菜、抱子甘藍、大頭菜、高麗菜等都包含在內，Chef Alain在同一道菜中匯聚了新鮮的花椰菜、油漬甘藍、香甜的蔬菜泥等，以多樣的料理手法展現蔬菜質地的多變性。

醬汁提煉蔬菜鮮美

貫徹蔬果零浪費的料理原則，菜色醬汁也以植物食材為基底，例如冷前菜「干貝奶酪蜜糖豆」以豆莢作為醬汁；白沙拉搭配茴香高湯；鮭魚料理則運用了紅蘿蔔醬汁，展現各種蔬菜食材的原始風味與鮮美。

搭餐飲品詮釋植物成長五階段

延續菜單概念，本季無酒精飲品設融合蔬菜、水果、花朵等植物元素，以植物的生長週期為命名靈感，從「種子」、「萌芽」、「花開」、「綻放」、「根系養分」等五階段的不同特性出發，既是「A」對春季的獻禮，也是對植物食材的深刻探索。

Restaurant A

地址｜台北市大安區忠孝東路三段282號4樓

電話｜02-2721-8088

菜單價格｜

・A，提供2人、4人位

午間套餐$4,850+10%、晚間套餐$6,850+10%，皆已含精選酒精或無酒精飲品pairing。

・A ROOM，VIP包廂

午間套餐$6,350+10%、晚間套餐$8,350+10%，皆已含升級款酒精或無酒精飲品pairing。

・Alcoholiday 香檳吧

每人低消$700+10%。

被封為台中必吃三大燒肉之一的「燒肉風間」，為迎接十週年，攜手「本事空間製作所」將公益本店改造為黑色系點綴亮紅色的摩登「燒肉劇場」。菜單也同步優化，牛肉全面升級為和牛，肉品品質與精修程度也雙雙提升；四款套餐中主打的「Feast」儀式感最足、集齊和牛各種吃法，直火燒肉、炙烤牛排、韃靼、澄清湯、漢堡排等一套滿足。

台中必吃三大燒肉

2014年於台中公益路創立的燒肉風間，主打關西流燒肉，餐廳空間及餐點風格融合西方特色，猶如日本關西地區大方接受西方外來文化、兼容並蓄的地域風貌。店內精選日本A5和牛、澳洲和牛等頂級肉品，跳脫傳統日式燒肉、韓式燒肉的窠臼，根據和牛不同部位及切法搭配多種獨家醬汁燒烤，另提供多樣熟食、甜點選擇，十年來在台中燒肉激烈戰區框下一席之地。

公益本店十週年改裝，本事打造「燒肉劇場」

燒肉風間公益店十週年改裝，由本事空間製作所將原先以木質調為主的美式老酒館風格空間，改造為現代極簡的「燒肉劇場」。店面隱於厚實的炭黑大門後，推門入內即刻感受到挑高7米的氣派，鮮明的紅色旋轉樓梯聚焦視線。室內以灰黑色調為主調，採用肌理感強烈的石材、鐵件搭配聚光燈，屏除繁複裝飾，透過元素重複排列創造視覺韻律，並運用幾何、材質及光影的互動，塑造劇場張力及靜奢氛圍。

新版「Feast」套餐亮點菜色盤點

優化後的全新菜單包含4款套餐：「Pork+」、「Fusion」、「Master」及「Feast」，皆包含肉品、海鮮、小菜、沙拉、熟食、湯品、米食、飲品、甜點等。其中「Fusion」套餐人均1,500元就能享受日本A5和牛的脂香肉嫩；「Feast」則是燒肉風間首推，最富儀式感、最能體驗多元吃法的和牛燒肉盛宴，以下精選幾道「Feast」套餐的亮點菜色！

▍開胃菜｜和牛韃靼

這道集結海陸風味的開胃菜，取日本A5和牛油脂適中、柔軟帶嚼勁的肩胛部位，調和秘製燒肉醬，桌邊拌入生蛋黃及魚子，盛裝櫻花蝦餅內上桌。脆口蝦餅、柔嫩和牛堆疊出口感層次，鹹鮮風味喚醒味蕾迎接和牛燒肉。

▍米食｜磯雪昆布雲丹本丸

銜接開胃菜與燒肉的米食，首推這道「磯雪昆布雲丹本丸」，專人將於桌邊燒烤飯糰後，以北海道磯雪昆布包覆，最後點綴馬糞海膽，呈現外層酥脆微鹹、內裏綿密鮮甜的口感及滋味。除此之外，米食還有多種選擇，包含越光米、日本和牛／伊比利霜降雲丹舒肥蛋拌飯、鍋巴飯等。

▍和牛燒肉｜牛舌、牛小排、肋眼上蓋

餐期來到高潮，燒肉盛宴以肉感濃厚、油脂豐富的肉品穿插搭配，包含厚切牛舌、入口即化的日本A5和牛牛小排、油花如大理石般細緻的「老饕」肋眼上蓋，並運用不同切法、厚薄、調味與配料，成就飽足而不膩口的過癮體驗。牛舌推薦加價享受「幻切和牛舌」，其採厚切、蓑衣花刀展現華麗視覺，炙火燒烤後佐蒜片、柚子胡椒或海鹽，可品嚐豐富油脂及柔彈口感。

▍以肉之名

接續和牛燒肉，這道名為「以肉之名」的餐點更是將體驗推至頂峰。牛肉取日本A5和牛肋眼心部位薄切，肥瘦均勻、油脂細緻綿密，燒肉醬賦味後於烤網快速炙烤約五分熟，佐馬糞海膽與生蛋黃，帶來多層次的柔嫩化口與鮮甜滋味。

▍湯品｜和牛澄清湯

邁入套期尾聲，由暖胃湯品平撫味蕾。碗內是肉質纖細的生和牛肉芯薄片，由專人於桌邊倒入澄清湯，讓熱湯融入和牛油脂香，熱氣中瀰漫馬告清新柑橘香氣，緩緩入喉溫暖脾胃。

燒肉風間公益本店

地址｜台中市南屯區公益路二段171-1號

電話｜04-2328-1855

營業時間｜週一、三、四、五 11:30－16:00、17:30－00:00；週二 17:30－00:00；週六、日11:30－00:00