全球國際旅行復甦之後，曼谷無庸置疑是亞洲最熱門的旅遊城市之一。如果你来到曼谷不想匆促打卡，想好好把自己靜下來、慢下來，曼谷嘉佩樂酒店就是一個不須步出酒店，也能輕鬆坐擁昭披耶河，感受美好度假風貌之絕佳選擇。

曼谷是一座具有強大包容性的城市，各大酒店品牌群雄並起，2020年10月開幕的曼谷嘉佩樂酒店，是嘉佩樂酒店集團（Capella Hotel Group）在泰國的第一家酒店。有別於其他五星飯店，昭披耶河畔的曼谷嘉佩樂酒店有了更靜謐的姿態，迎接入住的顧客。它坐落于久負盛名的昭披耶河東岸，見證了曼谷歷史與輝煌的石龍軍老街道，如今這條老街成為曼谷城中最活躍的時尚街道，有歷史底蘊、有文創街區，還有米其林餐廳的加持，非常符合嘉佩樂兼容並蓄的氣質。

嘉佩樂酒店集團於2002年，由前 Ritz-Carlton 總裁 Horst Schulze 在新加坡創立，他在1983年是 Ritz-Carlton 酒店集團的創始成員之一，並擔任該公司全球業務總裁和首席營運長，任職期間開創了「我們以紳士淑女的態度為紳士淑女服務」的座右銘，成為現代奢華酒店的服務標杆。退休後，Horst Schulze 創立了 Capella 酒店集團，名字源自御夫座（Auriga）恆星，承載著 Schulze 對奢華的更多探索和實驗。

嘉佩樂一向樂於研究傳統、探索個性與創意的結合，幾乎每座酒店都由國際著名建築師設計，如：Norman Foster、Jaya Ibrahim、Bill Bensley、Jean-michel Gathy，及傅厚民等。從新加坡的紅土殖民風格建築古跡創新，到上海石庫門黃金1930年代的聯排別墅修復；從印度尼西亞峇里島烏布熱帶雨林中的野奢探險帳篷，到杜塞道夫致敬原址的皇室酒店200年傳奇，嘉佩樂致力於建築風格、注重隱私、禮贊當地——這三大精神如今，被準確地嵌入曼谷昭披耶河畔。

從過去到現在，昭披耶河對於曼谷居民都有著特殊的意義。它見證了一座都城的興起與繁榮，也是兩岸居民賴以養息的生活之源——佛寺，以及年代迥異的建築、園景。時至今日，若是坐上行走於昭披耶河的接駁船，仍能在水波泛起的岸邊瞧見曼谷居民最真實的生活狀態。

事實上，旅行中的住宿回憶，令人印象深刻的往往是體驗當地風情，而一如嘉佩樂酒店以往諸多作品一樣，曼谷嘉佩樂酒店不像是酒店，更像是寓所，這點從精心營造的嘉佩樂「客廳 Living Room」便可以感受到。曾負責芝加哥半島酒店、波士頓四季酒店的室內設計團隊，知名設計公司BAMO便順勢將因水景而驚豔的客人引入了靜謐而私密的「客廳」中。讓人在短短時光裡便體驗從悸動到放鬆的過程，也讓對酒店陌生世界的探索旋即進入如入住私宅一般的隨性。

相比在櫃檯前排隊辦理入住，嘉佩樂的理念是，希望住客踏入酒店的第一刻就能自在放鬆，全程體驗隨心所欲地入住。更值得一提的是，曼谷嘉佩樂每間房間都安排了獨立的管家，提供服務。

酒店建築由總部在吉隆坡的設計公司 Hamiltons International 建築設計師 Andy Miller 和 Richard Scott Wilson 連袂設計，擁有101間客房、套房與別墅，正如曼谷嘉佩樂酒店外部建築帶給人的直觀感受一樣，這裡充斥著摩登又時髦的氣質，酒店的房間總體面積更大，視角也更為開闊，每間客房透亮的落地窗都將昭披耶河兩岸風光呈現，河濱露台房令人印象深刻的露天空間與按摩池，也讓河岸整日繁忙，岸上閒情逸趣的兩種畫面形成強烈對比。

由「世界50最佳餐廳」榜單前十常客，及摘下2022年米其林一星殊榮的三星大廚 Mauro Colagreco 掌舵，在酒店擁有提供法國及義大利傳統菜肴的餐廳 Côte by Mauro Colagreco，他將法式料理和當地食材巧妙地融合，昭披耶河的風光透過落地窗一覽無遺的照進這處美食空間，相映射著吊扇金屬光澤；Phra Nakhon 餐廳將在輕鬆愜意的戶外露天氛圍中，呈現歷史悠久的泰式美食；Stella 酒吧則是一個更靈動優雅的空間，提供特調雞尾酒和當地特色飲品，以及各類精緻甜品和小食等。

更特別的是，曼谷嘉佩樂酒店還設有「文化體驗師」，他們以自己的無微不至的細膩周到，為旅行者奉上獨特的在地訂製旅行；而在 Auriga 水療中心，你可以享受量身打造的健康水療，治療師會帶來一系列利用源自傳統、歷史悠久的抒壓手法來進行療程服務，包括古老的泰國療法 Tok Sen（錘式按摩）。在嘉佩樂精心策劃的放鬆按摩儀式、身體滋養和面部護理中，透過藝術形式和最新的健身方式來鍛煉身體和心靈；亦或在 The Spa 聆聽大自然舒緩的聲音，沉浸在天人合一的平靜氛圍，並享用當地最新鮮的泰國食材，如綠豆、黑芝麻和米莓等，為這趟療癒之旅畫下完美句點。

Capella Bangkok

地址： 300/2 Charoenkrung Road, Yannawa, Sathorn, Bangkok 10120, Thailand

電話： +66-2-098-3888

官網： https://capellahotels.com/en/capella-bangkok

資料提供｜Capella Bangkok

睽違近4年，以奢華旅行體驗聞名的Belmond將於2024年2月重新推出「亞洲東方快車」，除了以大量的木鑲嵌裝飾、馬來文化色彩打造充滿當代風韻的車廂，在套裝旅程上也依據季節不同設計「馬來西亞文化精粹之旅」、「馬來西亞自然野趣之旅」，將從新加坡兀蘭站啟程，途經馬來西亞檳城、浮羅交怡等風景勝地，更首次駛入塔曼尼加拉國家公園，最後回到新加坡。

❏ 經典列車新面貌

亞洲東方快車將以15節精心改造的車廂回歸，包括8節臥鋪車廂、2節餐飲車廂、1節鋼琴酒吧車廂，以及露天觀景車廂。列車以華麗的木鑲嵌工藝裝飾，結合馬來刺繡以及東方絲綢，鋪設傳統馬來蠟染風格地毯，搭配天然柳條點綴，繽紛靠墊、手繪花盆等物件，細節與配色中充滿當代奢華風韻。

臥房車廂分為鉑爾曼客艙、豪華客艙和總統套房三種，內部採用櫻桃木鑲板裝潢，皆配有空調和私人衛浴。鉑爾曼客艙以光彩奪目的吉隆坡為設計靈感，紅色沙發與藍色靠墊、窗簾相映成趣，彷彿流光霞彩的城市天空；豪華客艙以明亮的藍綠配色呈現檳城海洋風情；總統套房則使用金色和刺繡裝飾元素點綴，呈現富麗堂皇的氛圍。

❏ 列車上的文化盛典

除了深入沿線各地的豐富行程外，乘坐於列車上也是一場全方位的文化體驗。每日除了有當地職人帶來的古老手工藝展示，晚間還有南洋爵士、馬來古韻清曲演奏。餐飲部份，則邀請到台灣名廚江振誠親自設計菜單，以當代手法呈現一系列娘惹美食傳統。娘惹美食源自檳城、馬六甲 (Malacca) 和新加坡海峽殖民地，融合華夏、馬來和東南亞其他風味元素，以濃郁的風味、精細的烹飪方法和對當地食材的巧妙運用而聞名。

11月至2月｜馬來西亞文化精粹之旅

這趟為期三晚的旅程將從新加坡啟程，穿越吉隆坡、浮羅交怡，最終抵達檳城。第一日在亞羅士打 (Alor Setar) 下車後，會搭乘私人遊艇到浮羅交怡，在芭雅島海洋公園 (Pulau Payar Marine Park) 體驗浮潛；第三日則將深度探索檳城，在其首府喬治市 (George Town) 感受生動的街頭藝術與琳琅風味的美食，參觀老城區的畫廊、古寺廟宇、搭乘傳統三輪車，再前往山坡上的私人宅邸參加正宗娘惹菜烹飪課程與傳統茶道體驗。

3月至10月｜馬來西亞自然野趣之旅

「自然野趣之旅」是亞洲東方快車本次推出的全新套裝行程，將帶旅客探索叢林鐵路周邊的未開發區域，暢遊世界最古老的熱帶雨林之一——塔曼尼加拉國家公園。Belmond將保育知識融入休閒放鬆的活動，旅客可以在此參與自然攝影課程、體驗叢林覓食、學習馬來亞虎的保護知識等。在第三日，列車將前往西岸的檳城，並開放各種藝術、美食、歷史相關的文化活動，讓旅客自由選擇。

資料提供｜Belmond

曼谷的高級餐廳選擇無數，而位於商業中心Silom的「Ojo」開幕不過一年，便衝上話題浪尖。不僅因離地近300公尺成為「泰國最高餐廳」而自帶話題性，Ojo主打的墨西哥當代料理也是當地餐廳相對少見的菜系，其靈感源自中美洲古文明的斑斕空間也是一大看點。來到Ojo，無論愛吃、愛看或愛玩的旅人都能盡興，登高看夜景、嚐異國料理、看設計細節三個願望一地滿足。

將曼谷天際線收進眼底

Ojo隱身於被暱稱為「像素大廈」的曼谷大京都大廈（King Power Mahanakhon）76樓，設有室內用餐空間與戶外露台；置身其中，都市天際線盡收眼底，日夜各有姿態。空間由擅長奢華風格、拼貼繽紛色彩的知名設計師Ou Baholyodhin規劃，整體挑高，為場域定下氣派格局；考量到許多人造訪Ojo是衝著夜景而來，無論是臨窗座位、卡座或更靠內的半開放式包廂，大多都採面窗設計，讓訪客同時滿足味覺與視覺享受。

寶石色系、古文明元素共築空間

為Ojo定調視覺風格時，Ou Baholyodhin回想起自己在中美洲的旅行經歷——在地原住民傳統與歐、亞、非洲元素相融，交織成五彩斑斕的獨特文化。多彩、熱情的中美洲vibe，化為Ojo空間中大量的金、橙與寶石色調，呼應當地盛產貴金屬、寶石的地質；搭配諸多發想自中南美洲古文明的神秘元素，比如遍佈空間的幾何線條、迷宮般的褶皺鏡子，隱隱向馬雅人高超的數學能力致敬。整體巧妙將舊時代的魅力、未來主義的浮華融於一室。

「眼睛」意象背後蘊意

如果仔細觀察，會發現Ojo有許多具「眼睛」意象的設計元素，散落於入口廊道、燈具及牆壁上的異材質拼接裝飾，各以金屬、水晶等材料呈現。這份巧思呼應了Ojo一名——西班牙文中的「眼睛」之意，為什麼是眼睛？綜觀中南美洲乃至全世界的古代、現代文明，眼睛常是象徵神聖的隱祕符號，恰與Ou Baholyodhin想為Ojo營造的神秘氣息不謀而合。

拉近亞洲與墨西哥料理的距離

說到墨西哥風味，你會想到什麼？塔可（Taco）、墨西哥辣椒（Jalapeño）、莫雷醬（Mole）⋯⋯想必是許多人最直覺的聯想，若再進一步深究，話題可能難再延續。亞洲與中南美洲相隔遙遠，歷史脈絡和文化背景也大不相同，互相「不熟」在所難免，而這正是Ojo幕後推手——國際高級設計酒店品牌The Standard——在曼谷開設墨西哥風格餐廳的起心動念。

編輯帶逛Ojo一圈 ↓

 

 

 

 

 

 

 

在 Instagram 查看這則貼文

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

La Vie（@lavietw）分享的貼文

拉美50大餐廳Alcalde主廚操刀，帶來「輕盈版」墨西哥料理

The Standard邀請墨西哥名廚Francisco Paco Rauno加入團隊，為Ojo定調菜色走向。來自瓜達拉哈拉（Guadalajara）的他，受母親與祖母影響對烹飪萌生興趣，從廚藝學校畢業後，離鄉赴多間世界知名餐廳如西班牙Mugaritz、丹麥Noma習藝，累積實戰經驗也從中尋覓個人風格，終於在2013年開了屬於自己的餐廳——「Alcalde」。十年過去，Alcalde入選拉美50大餐廳榜單，而chef Paco也成為墨西哥料理界的指標人物之一。

藉由Ojo，chef Paco嘗試打破人們對墨西哥料理的既定印象，如重口、辛辣、油膩等，希望透過新鮮、輕盈又不失風味層次的轉譯版本，帶來兼具經典味譜與當代新意的滋味。不過，chef Paco本人並未於曼谷駐店，交由同樣擅長墨西哥料理、也熟悉亞洲菜的廚師長Alonso Luna Zarate還原並呈現其烹調理念。

翻開菜單，兩道招牌前菜尤其能看出chef Paco想表現的「輕盈」特質，其中「Ojo Guacamole」以酪梨醬為底，搭配芫荽清香與蟹肉、魚卵飽滿海味，是非常理想的清爽開胃菜；單吃之外，也不妨拿一塊Ojo特製玉米餅沾上醬料品嚐。

另一道「Esquites」改良自墨西哥街頭常見的玉米小吃，主廚先將玉米筍烤過，刷上加了Jalapeño的特製蛋黃醬、刨上極細起司，外表乍看平凡，風味卻十分飽滿，清甜、辛香疊上奶香，還有手指檸檬帶來的口感驚喜。

火烤氣息、墨西哥經典醬汁交疊出主菜風味

相較於前菜的清爽，主食風味較為濃厚，想吃海鮮或野味，菜單上都找得到，多帶有火烤氣息。其中最受歡迎的「Pescado Zarandeado」，是墨西哥非常經典的魚料理，依古法需將魚分為兩半，以木燒炭火燻烤至入味，而chef Paco再為烤魚添上香菜abodo，這是一種源自伊比利半島、傳入墨西哥後被改良的醬料，能為食材疊加辛香與煙燻味道；為了平衡風味，盤中附上酪梨、小黃瓜等清爽配料，為料理解膩提鮮。

如果想一盤嚐到墨西哥風味的精髓，不妨點「Pallo & Pipian」。雞肉烤得恰到好處，肉質軟嫩、外皮帶點脆度；作為菜色靈魂的醬料，融合了兩款墨西哥經典——Pipian與綠色莫雷醬Mole，交織開心果、南瓜籽、蔬菜與辣椒香氣，與烤雞的煙燻氣息相互襯托。（編按：根據目前Ojo官網菜單，搭配此醬汁的主食已換成烤乳豬。醬料非常值得一試，若想嘗試風味、也不排斥豬肉，很推薦點來試試。）

Ojo的終極目標是⋯⋯

The Standard執行總裁Amar Lalvani認為，亞洲人長久以來對墨西哥的美食文化存在誤解，甚至低估其深度與豐富性。而Ojo就是正宗墨西哥菜的舞台，讓料理為自己發聲，藉層次豐富的風味、多彩的視覺美感征服食客，進而改變曼谷乃至亞洲對墨西哥菜的看法。

你想得到關於墨西哥菜的酸爽、辣勁、煙燻氣味，或意料之外的清新、輕盈，在Ojo都嚐得到！

Ojo

地址｜76th Floor, 114 Naradhiwas Rajanagarindra Rd, Bangkok

營業時間｜每日 11:30－14:30；17:30－23:30