南投草屯「旅物・SHOP」:集結台灣原創工藝品牌、在地咖啡店的工藝選物店

由土地孕育而生的工藝選物店「旅物・SHOP」

由土地孕育而生的工藝選物店「旅物・SHOP」在今年三月正式開幕,坐落於南投草屯、國立臺灣工藝研究發展中心園區。前有寬闊草原,後有工藝植物園,假日時園區常舉辦綠工藝市集,植物園的蓊鬱,讓這隅明亮穿透的選物店彷彿置身樹林之間,充盈自然。如果從字面解讀,「旅物」代表著移動, 表達從自然採擷、人的手作、形成物件,最後用之於生活的過程; 而「SHOP」則是匯集材料與手、物與物、人與物、旅人與旅人的交會關係,意味著人們來到此處,能夠感受到自然化為工藝器物,且融入於生活的密不可分。

旅人與工藝器物的相遇

明亮寬敞的店內空間,以「臺灣綠工藝」、「青年孵化器」、「品工藝」、「一日咖啡」分作四大區塊。

#臺灣綠工藝

是集結臺灣原創工藝的選物品牌,崇尚自然循環,創造生活風格。每年開放工藝家或工作室投稿,投稿的作品需要是臺灣在地製造生產,採用在地天然素材,並於生命週期過後易於回收、再利用的工藝好物。作為一個工藝品牌,其實「臺灣綠工藝」從 2021 年便開始徵選,至今已累積 243 組作品,這些作品將會隨著「旅物・SHOP」的展覽主題,不定期上架與展售。而在每件作品旁會放上作品介紹以及QRCODE, 整合 OMO 線上線下銷售模式, 成為跨界、跨國際的整合平台。

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大片落地窗、咖啡輕食,綠植與工藝器具結合的空間,就是工藝中心計畫整合OMO線上線下銷售的工藝平台。(攝影:PJ Wang)

#青年孵化器

只要是18-45 歲的工藝家,都能經由徵選參與這項計畫,是一個扶植青年創業的平台。目前有七位工青年工藝家通過徵選,可以在「旅物・SHOP」中上架,實際到實體店面中面對客群、銷售經營產品,並自行發想安排 DIY 手作課程,帶領消費者一步一步認識工藝。在種種過程中,國立臺灣工藝研究發展中心站在輔導的角度,期許青年工藝家能夠藉此發展出適合自己的商業經營模式,以活絡整體工藝產業。

#品工藝

匯集了工藝中心限量的周邊商品,過去因為展覽舉辦衍生的好物,例如《寺廟就是一座工藝博物館》特展中,以主視覺延伸設計的漁夫帽和毛巾, 就可以在這裡找到,此外還有月桃編織袋、藍染茶具組提袋、工藝文化館造型積木等,即便展覽結束後,仍有一處能夠追尋當時的回憶,帶回家收藏。

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旅物・SHOP 內的「a_day 一日咖啡」提供咖啡與甜點、輕食等餐飲,打造一個自在休憩的空間。(攝影:PJ Wang)

#一日咖啡

靜靜坐落在選物店角落,卻不斷飄出香氣的「a_day 一日咖啡 」,是「 旅物・SHOP」 邀請在地咖啡店進駐的品牌,這是由日晨咖啡烘焙 SUNDaWN COFFEE ROASTER 團隊經營,與延伸的子品牌,提供手沖咖啡、肉桂捲、麵包等甜點, 讓旅人能夠在日光與咖啡香之間駐足停留,感受工藝融入生活的美好。

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郭俊沛建築師設計的木框架,不僅可以作為商品的陳列架,還能化身餐飲用的桌椅。(攝影:PJ Wang)

在「旅物・SHOP」內,隨處可見一落落堆疊而起的木框架,這些木框架由郭俊沛建築師設計,以龐松木原木製成, 有 60 × 70 以及 45 × 45 兩種尺寸,重量與結構皆經過縝密考量,可以像樂高一般往上堆疊組構、組合排列,用來作為展示商品的陳列架;鋪上木板和椅墊後,即化身餐飲使用的桌椅。這種建構式的樂趣,就像是創意的繁殖場,彷彿木框架本身也是一種工藝好物,傳遞著這間店裡,從自然源頭到製作成工藝物件,並用之於生活的核心理念。

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旅物・SHOP 企圖跳脫以往公部門紀念品商店的刻板印象,更著重空間中的氛圍與設計感。首要目標是引起一般大眾的好奇與興趣,願意進入店內走逛欣賞。(攝影:PJ Wang)

融入生活的工藝好物

以往談到工藝,總是浮現精雕細琢的美術工藝、職人技術等較為高深的印象,似乎有些高不可攀,但其實,工藝也可以是生活中的一部分,也可以很順手好用,價格又容易入手。

在臺灣綠工藝的選品當中,藝璽有限公司設計的「Little Tails 松鼠杯」就有著令人討喜的造型, 松鼠的身影以簡約黑白設計像是剪影,毛絨絨的可愛尾巴化為馬克杯的手把,簡單純粹又有趣, 而杯子邊緣也特別以薄口設計, 啜飲時更加貼合雙唇,舒適實用。如果喜歡手沖咖啡,自然釉文創工作室的「自然釉咖啡濾杯」,則以深肋骨設計,讓水流順暢,咖啡萃取更為均勻,口感也更滑順,杯身顏色飽和彰顯釉藥的獨特,無論送禮自用兩相宜。

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香蕉絲編織是噶瑪蘭族新社部落重要的生活文化,從香蕉樹幹變成絲織品,保留了傳統工藝和材料的處理方式,每條經緯線包含著老師傅的用心與堅持,工藝技術與工序皆非常耗時繁複。(攝影:PJ Wang)

來自花蓮噶瑪蘭族的品牌拉拉板 LALABAN,有著獨一無二的香蕉絲編織文化,工序極為繁複,從採集到製作成絲線,透過天然植物色素福木葉、藍靛染上不同色澤,再上織布機織出不同的圖騰花紋,結合棉布與皮件,創造出質感溫樸的相機背帶,以及延續噶瑪蘭族人在收成的日子裡,使用的豐滿米穀袋造型,設計出親切溫柔的眼鏡袋,便於攜帶與收納,都是生活中不可或缺的物品,工藝遠比想像的更能貼近生活。

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店舖前方是工藝園區的大草原,後方則種植多種植物。若假日來到工藝中心園區,還可參與市集。(攝影:PJ Wang)

生活中的工藝之美

藉由「旅物・SHOP」,「青年孵化器」使得青年創業家能夠在此經營商品,與喜歡工藝的旅人實際接觸,也能在這裡找到生活中需要的工藝物品。「臺灣綠工藝」透過選品,整合虛擬與網路的購物平臺,向大眾推薦值得收藏的工藝之美,同時也能隨著這個品牌所參與的展覽和行銷方式獲得宣傳與曝光,讓許多工藝家也能透過此一管道,得知作品在市場上的接受度,進而調整設計、創作時的方向,使工藝更貼近人群。

「旅物・SHOP」後方一處種植著漆樹、福木、墨水樹、胭脂樹等植物的場域,也替選物店增添了不少綠意。走逛工藝中心的園區,一邊觀察植物染或製作漆器會用到的樹種,也可實際撿拾區內的自然種子與葉片。

整個園區就像是一個大公園,對於天然素材的知識愈多,愈能感受工藝創作之所以迷人的手感與溫度。從店外向內觀看,清玻璃後透映著純白、木質以及樹林的自然色彩,其實工藝真的就像「旅物・SHOP」的空間一般純粹簡單。一杯咖啡、靜下心坐著休息,把心放慢,自然會看見許多器物中的細節與真意。

採訪、文字|何芳慈

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數位購物體驗避雷針!電商經營者勿踩的七大雷區

數位購物體驗避雷針!電商經營者勿踩的七大雷區

奢侈品牌僅花了幾年功夫就搭上數位化的列車,如今愈來愈多顧客優先選擇數位購買通路,並且在全球性的covid-19疫情期間,使一消費行為迅速成長。為了迎合數位化的潛在趨勢,奢侈品牌必須快速適應與發展數位平台。為此,他們加強產品、系列、走秀與專業知識的曝光,並將零售系統最佳化以提高效率:顧客介面愈來愈完善細膩,一大部分是基於買家的實際經驗。由於和奢侈品買家的數位接觸不斷重複且頻繁,顧客的期待和要求,以及他們對品牌所提供的產品觀點也愈發明確,這使我們得以清楚了解顧客的滿意度。相反的,也可以明白他們在線上購物時所經歷的失敗與挫折。

接下來,我們總結了成功的數位體驗必備七大條件,當你有意識的發現顧客體驗出錯的原因並加以改正,恭喜你,成功已在向你招手了。

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(圖片來源:unsplash/攝影:Melanie Pongratz)

  ①   知覺時間的效率  

當我們為「熱情」奉獻時間的時候,往往會忘記限制和約束。消費者的對奢侈品的渴望與衝動,可以濃縮成一句老生常談「歡樂的時光總是過得特別快」。然而,當顧客的「歡樂時光」受到妨礙時,消費體驗和對品牌印象就大打折扣了。

這種被阻斷的感覺,稱為「知覺時間」。不過,在實體店和虛擬商店中,「知覺時間」長短也有所不同。

顧客踏入實體店面時,通常保留了時間空檔,準備進行門市體驗、沉浸店內氛圍,悠哉地閒逛、觀看,甚至單純欣賞店裡的美感,不會真的計算其中經過的時間;轉換成網站購物,顧客應該也抱持類似心態,但,瀏覽過程中產生的障礙將時間轉變成有感因子,若網站提供的架構不完善或是不適合顧客使用,瀏覽過程不如預期的順暢,那麼消費衝動就會下降,愉快感會變調,對所花費的時間也會充滿負面感受。

#勿踩雷區# 不要破壞顧客的衝動,幫助他們繼續追求體驗,這對電商網站而言是必要的。

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(圖片來源:pexels/攝影:(左)Cottonbro Studio (右)Andrea Piacquadio)

  ②   品牌的DNA   

造訪網站的顧客,希望在網站上看見品牌招牌夢想的一部分:品牌最具代表性的,如風格、氛圍。這顯然關乎顧客的美感、創意、經驗感受等,網站也必須能夠符合品牌的識別,即品牌的DNA,強烈維護品牌的地位與識別,以激起顧客願意欣賞、充滿信心與渴望。

而若網路通路和實體店面予人印象不一、沒有特別創造吸引力和慾望,則造成另一種風險,那就是品牌並沒有那樣顧慮和重視網路顧客,網站的體驗配不上品牌的名氣與想像。

#勿踩雷區# 網路通路與實體店面的規劃、顧客感受同等重要。

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(圖片來源:unsplash/攝影:Freestocks)

  ③   創意   

網站不能讓顧客覺得他們「只是來購物的」。顧客是需要迎接的貴客,用不冒犯的方式跟隨在後、用專業來陪伴顧客這段購物經歷,讓瀏覽的體驗成為快樂的泉源;避免讓顧客有疑問或遇到問題時感覺孤身一人,要傾聽他們的需求,同時提供對話的條件。

#勿踩雷區# 幫助顧客享受更優秀的購物體驗。

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(圖片來源:unsplash/攝影:Julien Tondu)

  ④   受重視、個人化   

對奢侈品牌的顧客而言,最令人不快的事,莫過於被當成眾多沒有被深入了解的顧客之一,自身的願望和期待都被忽視。奢侈品包含獨特待遇與專享關係的承諾,利用數位化辨識客戶、與品牌的交易記錄、客戶特色等,能夠有效率進行顧客管理,品牌也能夠為該顧客的特定需求做出回應。

然而,這種更進一步的明確顧客特徵絕對不能變得冒失,務必從頭到尾遵守隱私的界線,品牌對於收集到的敏感資訊,必須要以有分寸、知輕重的方式處理。因此,品牌需要找到顧客關係的微妙平衡、恰到好處的舉止,拿捏好個人化和冒犯、體貼和輕率之間的距離。

#勿踩雷區# 沒有人不喜歡「被放在心上」。

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(圖片來源:unsplash/攝影:Christian Wiediger)

  ⑤   身歷其境的感官體驗   

雖然未必所有顧客都熱愛科技,但是品牌網站可不能小看創新和創意,因為獨一無二的體驗可以讓一切變得驚奇有趣又興奮刺激。

我們追求的不是科技效果本身,「獨一無二」這可做為品牌的最佳表達,由數位空間中的動力、驚喜與創造力所構成。這就是為何高超嫻熟的創造力、3D甚至音樂動畫的運用都極為重要,以免落入乏味平庸。

#勿踩雷區# 善用任何有助於「將數位體驗成為令人感到有價值的感官之旅」的東西。

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(圖片來源:unsplash/攝影:Cardmapr.nl)

  ⑥   流暢/人因工學   

便利流暢的瀏覽是必備條件。網站規劃必須要能回應顧客的動機,這股動機是由尋找情感和購物衝動所定義的,不該被複雜的符號或是彆腳的人因工學污染。因此,如果產品在顧客眼中是以不合邏輯的方式分類,那麼兩手一攤、放棄購買,也不讓人意外了。

#勿踩雷區# 站在顧客的角度設身處地思考。

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(圖片來源:unsplash/攝影:Laura Chouette)

  ⑦   產品資訊的完整度   

進入網站,主要是因為商品齊全,避免實體店面商品售罄或缺貨的情況。因此網站必須要提供全系列產品與完整的選擇,並且能夠輕鬆查看和點閱,讓每位顧客都能滿足願望,找到搜尋結果。

再者,必須以完整明確的資訊彌補無法實際接觸產品的失落,包含從款式的技術特性、材質來源到配送條件,以及其他敘述性元素。此外,網站設置對話空間,讓顧客可以提問,品牌也能回覆受詢問的資訊(聊天機器人),以此補足顧客無法與店員即時交流的缺點。

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(圖片來源:unsplash/攝影:Simon Launay)

充分享受奢侈品網站的購物體驗,顧客期待被不著痕跡地辨識,感覺自己是受重視的特別個體。這代表品牌能夠帶來身歷其境、充滿感官與情感的意想不到之旅,乘載自身的DNA、符碼與識別,尊重訪客的獨特性,有效率的同時也不會在途中失去顧客。這兩個面向的融合決定了奢侈品世界的數位體驗。

本文選自《奢侈品數位行銷:全面分析社群媒體操作、消費者心理,讓你掌握未來商機》,La Vie出版

本文作者|史戴凡‧特魯奇(Stéphane Truchi)/法國公眾意見機構執行長

文字整理|Amber Liao

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外頭優雅用餐,內場兵荒馬亂:那些廚師沒告訴你的廚房日常

外頭優雅用餐,內場兵荒馬亂:那些廚師沒告訴你的廚房日常

你以為廚師只要專心做菜嗎?

事實上,廚師在廚房裡專注於做菜的時間,大概只有20%不到,大部分都在處理打掃、清潔、整理、備料等雜事,廚房表面上是團隊合作,實際上是極權專制,裡面只有一個老大──Chef,一切由Chef說了算。Chef手握菜色的絕對掌控權,其他人則協助完成任務、聽候Chef差遣。有意見?當然可以,但最好有充分理由讓他信服,不然就等著接受一番羞辱吧!若想盡情揮灑自己的創意,分享對食物的熱情,請好好混個八年十年以上,外加平時燒香拜佛、運氣夠好,當上Chef再說!另外,Chef也是人,不是機器,有情緒、也會失誤,因此,別期望廚房內多有「有組織、有效率、全盤規劃並分派工作」這檔事。

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在Aix-les-bains當地最著名的賭場實習,這的廚房有一個完整團隊在運作,規模很大,每個位置都有人專職負責。(圖片來源:《攏吼蕊啦!我那荒謬又精彩的料理與人生》)

外頭優雅用餐,內場兵荒馬亂

廚師這份工作時常被媒體比擬為藝術家,但我覺得實際執行起來,更像職業運動員。

廚房運作起來就跟打仗一樣,動作講求快、狠、準,沒時間等你精雕細琢,大量的體力活、長時間循環相似的勞動、同事間緊密溝通協作,保持專注以隨時面對各種突發狀況,每個service及料理都必須維持一定的品質⋯⋯比賽有輸有贏,但在廚房,只能贏。

廚房團隊的薪資配置,也跟職業運動隊伍一樣,球星可以領到比他隊友多好幾倍的薪資,同時也是球隊的看板與支柱,而默默無聞的球員只能得到勉強餬口的陽春薪水;廚房裡,Chef就是看板球星,領最高薪,所有功勞都歸在他身上,也負擔了整間餐廳的成敗,其他資歷淺的廚師就等同球隊裡不知名的球員,只能領最低基本薪資,得慢慢等待機會往上爬。然而,回頭看看每個人的產能,球星有比其他隊友多奉獻好幾倍嗎?主廚的勞動程度有比其他廚師多那麼多嗎?少了隊友的協助,球星能夠幫助球隊贏球嗎?Chef沒了助手,一個人有辦法順利地運作廚房嗎?

運氣並不站在每個人身邊,努力付出也不見得會成功,多少人做一輩子廚師也沒能當上主廚,多少小聯盟球員打了好幾個球季都上不了大聯盟,更遑論過程中的職業傷害使得生涯中斷。

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廚師手上的傷痕,可說是戰功彪炳的勳章。(圖片來源:阿辰師)

廚師也有職業傷害,煮菜煮到絕子絕孫?

廚師手上累積的各種燒燙傷、切傷,根本家常便飯。餐期當下幾乎不可能停止手邊工作去休息,餐照樣出、料照樣備,客人不會因為你受傷而不吃飯,簡單稍做處理或直接忽視,繼續把任務完成。我有好幾次在出餐過程中被鍋子燙傷,只能咬牙忍痛直到工作結束,待忙完回過神,想到要處理傷口時,竟然不痛了。

廚師的職業傷害可不只皮肉傷,我也曾耳聞不少男性廚師貌似出現生育困難的問題⋯⋯爐子的高度正好位在生殖器官附近,長期接觸高溫,生精細胞會萎縮變少,精子的數量與活力就會逐漸降低,也算職業傷害之一。若是避免高溫,那麼甜點師會比較安全輕鬆嗎?那也未必!烤箱溫度也很高,煮糖容易燙到手,搬一箱箱甜點原料這些重物更不在話下。我之前用臨時簽證被當奴工的那間餐廳裡的小鮮肉甜點師,年僅23歲已經在用護腰,還挺一個大肚子,一看就知道吃了不少甜點剩料,為職災內容又增添一筆──發福,尤其是做甜點的。

廚房裡的溝通非常重要,外國人學法文已經夠難了,平時使用法文在生活上或交朋友都還不算太大問題,但在高壓緊迫的廚房裡還要大量使用這艱深的語言溝通,出餐的緊張時刻實在無法騰出另一個腦袋思考語言要怎樣使用,這時往往會講得亂七八糟,單字卡在腦海裡用不出來、發音結結巴巴,常讓同事們摸不著頭緒,這時最不爽的就是有人開始模仿我講話,藉機嘲笑這個語言障礙的外國人,這種各式各樣狗屁倒灶的雞歪鳥事,天天都在上演。

廚房的日常,那些廚師沒告訴你的業內秘辛
從自身興趣到赴法學烹飪,經過考照、實習、工作,現今開拓自媒體的多角經營。(圖片來源:阿辰師)

廚師的三高:高溫、高壓、高工時

為時不長的餐廳工作經驗,我發現廚房跟軍隊有更多共通點,例如每天有固定要完成的任務,工作中得隨時待命聽候上級指示,可貴的休假偶爾還會因應特殊節日臨時被叫去加班,平時下班後更不用指望有太多私人生活,因為每日超過十二小時以上的工時,收工往往超過午夜,回家只能睡覺,隔天起床再繼續回到廚房,放假以外的時間家人朋友都很難看到你。廚師彷彿把人生奉獻給顧客的嘴,好比軍人把自己貢獻給國家部隊。

想當初自己一開始只是單純喜歡做料理,在家煮出興趣,輾轉來到法國,考了張執照、去上班,沒想到一步步戳破了「到法國當廚師」的美麗泡泡──電視上那些看似高雅有品味的大廚,帥氣地示範一道道精美料理,溫柔優雅地講述食材原理,耐心指導電視機前的觀眾……現實中的專業廚房裡根本沒有這回事,髒話、開黃腔、種族歧視等言論見怪不怪,走出廚房,藉由菸酒乃至毒品放鬆、轉換心情,對不少人而言是難以離手的必需品,試想在高溫、高壓、高工時的環境下日復一日地循環,誰不想要找些管道來發洩?

廚房的辛苦,只有真正進入這個環境才能體會。

節錄自《攏吼蕊啦!我那荒謬又精彩的料理與人生:移住法國 × 考證照 × 找工作 × 自媒體,一場旅外學廚大冒險》,La Vie出版

文字整理|Amber Liao

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