不只要搬進生態之中,和大自然一起呼吸,還要盡享煙燻火燎的燒烤料理,才是逃離城市的最佳提案。
進入炎熱盛夏,社群平台上的各種露營話題持續發酵,尤其野奢旅行更掀起一波熱潮,提倡親近自然的同時不忘享受生活,延展出結合生態、親子、社交聚會、美食饗宴等多種新玩法。由宜蘭秘境民宿小雨林和台北直火料理代表 FirePlay,就於6月初聯手舉辦了期間限定的一泊二食夏季跨界快閃,邀請住客在礁溪的夏夜星空下,品嘗戶外直火野宴料理的率真純粹,治癒因都市節奏而疲憊緊繃的身心。
改造60年歷史老屋,陽光、雨水、植物缺一不可。
在Google上沒有公開地址的「小雨林」,是曾從事藝術管理的小雨,和原為半導體工程師的阿佐,夫妻倆在接手家族閒置的舊穀倉和幾座舊工寮後,歷經一年半的敲打與地工班反覆的溝通,於2019年改造成目前的「原始老屋區」,包括「老穀倉」、「植物工作室」及「林子裡泡湯」等三個住宿空間,分別引入溫泉水,並保留了部分老宅的特色,而瑜珈、手作等課程也深受旅客喜愛。「時常在大樹下等雨停,已經是宜蘭生活的日常,於是『小雨林』成為這個空間的核心概念。」阿佐希望將雨聲、人與人的對話話語、植物香氣都收進這個如有機體般的空間,每一天,都能發現令人驚喜的變化。
雖然出身並非飯店管理相關背景,但小雨和阿佐之仍義無反顧地投入民宿經營,並日以繼夜地整修老屋,兩人深信旅行中所有難忘的美好回憶,多數都來自原始生命帶給人們的療癒和觸動。「我們幾年前去越南旅行,小雨回來後對當地的洞穴景觀難以忘懷,希望能在礁溪也能分享這樣的生態。」於是今年3月,小雨林的全新空間「The Mist Gallery」完工,靈感即依循兩人於越南順化市峰牙己榜國家公園(Phong Nha - Ke Bang National Park)的所見而打造,被聯合國教科文組織(UNESCO)列入世界遺產的峰牙己榜,擁有鐘乳石洞、石灰岩山脈、喀斯特地形、地下泉水等令人驚嘆的地貌,都透過阿佐在iPad上的手繪稿,及工班們的反覆溝通確認,逐一轉譯成只屬於小雨林的樣子。
推開以老藤改製而成的門把,走進「The Mist Gallery」中,貼心的迎賓管家在門後遞上welcome drink,首先映入眼簾的是下沉式的交誼客廳,很難想像它前身是座失修已久的荒廢工寮,在拆除鐵皮後,引進天光與流水,淺池和丘陵起伏的地勢,則在和風煦日下,如山川向前蜿蜒、綿延,而櫃檯旁的櫸樹和貫穿中庭天井的樟樹,都是阿佐和小雨特別移株至「The Mist Gallery」中。
「記得改造老穀倉時,有天下了大雨,看著雨穿透過屋頂沖泄而下……我們有了靈感,決定來種棵水茄苳,建個小雨林吧!其實我們在鄉間看過很多有老樹的房子,最後樹會長得比房子還大,主人就得為了樹做一些空間的妥協及調整。」阿佐笑說把樹搬進空間有限的小雨林,是挑戰也是樂趣,不僅會迎來蟲鳥築巢,他們心想著,若是為了日益茁壯的樹木,再多開幾扇天窗又何妨。
「The Mist Gallery」共有五個休憩空間:雙層樓的「閣樓樹屋 Tree House」,及四間「冥想洞穴 The Meditators」,前者就建在大樟樹旁邊,備有精釀啤酒機,下嵌式沙發區適合與親友一起透過投影幕觀賞電影,浴室採光通透,從早到晚都可以看到光影的流動,待在二樓挑高的休憩空間中,一樣能將房外的樹景和流水景觀;「冥想洞穴 The Meditators」則以穴居為概念,圓弧設計的池畔房型,讓視覺更溫潤,每個起居空間裡都可以獨立泡澡,以金盞花、金銀花、薰衣草、玫瑰製成的浴鹽,洗滌疲憊,獨享一個人的靜謐。
而「The Mist Gallery」也另外提供 SPA 芳療服務、耳燭和頌缽療癒體驗預約,以金、木、水、火、土五元素為基底的精油,透過理療師的協助與教學,賓客能親手研磨與調配,自己製作專屬芳草精油。
想知道直球對決的料理風味是什麼?FirePlay 告訴你。
被稱為台灣最會玩火的男人,來自新加坡的FirePlay主廚蘇濟恒Nick Sor,經歷過新加坡Restaurant André、Burnt Ends餐廳、神戶米其林燒烤店bb9,香港Yardbird燒鳥店、雪梨的Firedoor餐廳等洗禮,最終選擇在台北開立一間自己的直火料理餐廳。精鍊的燒烤技巧,呈現食材的純粹原味;搭配自製醬汁,加乘食材質地的細緻層次,全新演繹出直火料裡的現代風味。
這次受邀來小雨林直火快閃,Nick不僅提前一個月針對宜蘭時令食材設計限定菜單,也請認識的當地朋友帶他到市場採買,「既然特地來礁溪,就想嘗試店裡比較少做的菜式,比如FirePlay的菜單有雞也有豬,但因空間限制沒辦法做全雞跟全豬。蔬菜和海鮮的比例也得保持均衡,一整套吃下來,口感和風味更豐富。」從FirePlay開業至今,在不找其他員工的形式下,Nick一個人打全場成為餐廳特色,為了讓快閃活動出菜流暢,他更邀請志同道合的夥伴共同協力進行外場工作。
從十字烤雞、羊肩肉、雪松烤魚、烤乳豬、南洋風味風味海鮮,Nick這次的快閃菜單設計,為了讓各個食材精采紛呈、展現獨特個性,除了話題度超高、深受熟客喜愛的大型圓頂烤鳥籠架,他還特地改造了一組阿根廷平台烤肉架,以及可以烤整隻乳豬的組合式可翻轉大型支架,專程從台北運輸到小雨林現場搭建,他還笑稱:「阿佐他們為了這次快閃,把民宿門口的碎石子路都鋪成柏油路了,我當然也要表示一點誠意對不對?」
第一次對展演的雪松烤魚、帕瑪森和波菜,以及烤羊肩佐鷹嘴豆和羽衣甘藍,都帶來層次分明的味蕾記憶,而南洋風味特色海鮮中,還吃得到Nick獨家配方:運用多種辛香料、秘方調製的南洋叻沙醬。另外,同時考慮到小雨林住客多為親子同遊,他也客製化地把調味的辣度降低,讓菜色入口的第一印象更加和諧溫潤。
一向強調「直火料理的優勢,是沒有既定框架,走到哪烤到哪。」的Nick,將現代燒烤的精神發揮得淋漓盡致,正規畫未來展開更多不同形式的料理合作,賦予FirePlay嶄新面貌。「原本我心中最理想的餐廳,就是可以實現室內用餐結合室外烤肉,只是台北市的條件比較難打造這樣的環境,所以這次和小雨林合作很開心,對我或或客人來說,交通上也不會太勞累。」Nick曾經有多次戶外直火的合作,包括在外雙溪少少原始研究室,或到屏東和AKAME聯手餐會等,都讓他樂於走出戶外、因地制宜做出各種機動調整,同時為顧客帶來截然不同的用餐體驗。
如果你也在城市裡被悶壞了,正渴望見到不一樣的風景,創造新鮮體驗,來到礁溪小雨林,在擁抱自然的同時,也不用放棄令人大快朵頤的美食。畢竟,火烤是永遠不會過時的料理方式,讓暑氣逼人的季節,更加奔放而充滿樂趣。
資料提供|小雨林
FirePlay 地址: 台北市士林區福華路128巷6號