2021年開始的艸食祭，每回都廣受好評，而「2023 艸食祭」將於7月22日至7月23日在嘉義登場。本次以「PLUS ＋菜」為題，集結北中南80間艸牌餐飲＋80家植感手作，邀請大家前來品味美味蔬食。另外，2023 艸食祭從生活角度出發，除蔬食推廣，也結合「環保永續」、「動物友善」與「親子同樂」3大元素，並衍生規劃各式活動，像是蔬食料理展演、環保餐具租借、浪浪介紹、親子共讀和嘉義友善地圖等，希望參與民眾能透過活動得到啟發。
2023 艸食祭亮點整理
亮點1：北中南蔬食餐飲大集合
此次共有80間風格餐飲與80家設計手作參與活動，品牌跨越台灣各城市，並推出艸食祭限定料理與設計。除了全台北中南的品牌，也囊括了各式異國料理，從日、韓、東南亞到美、歐等，打造豐富滋味。
陣容包括台灣在地小吃素食肉圓品牌「善良肉圓」、推廣「素」精神的梅肉生煎包「樹巢Tree Nest」；外觀與味蕾同時滿足的台南品牌「SOi植物系甜點」、「吃月」；來自匈牙利的純素馬卡龍「青鳥原味甜點」；來自台中用無肉三明治傳達全植物飲食美好的「蔬三Susan」；恆春超人氣甜點店「伯虎在旗樓x伯虎在二樓」；嘉義巷弄文青風冰店「一涼製冰所」；翻轉道地馬來西亞美食成蔬食料理的「試蔬看」、「大馬日常」；從西班牙流浪到嘉義，大膽嘗試素食西班牙燉飯的「Yen的廚房」；法國老闆融合臺式脆瓜仔肉的「LeFrenchQuiche 法式鹹派」；網路爆紅印度在地小吃「印度脆球-帕尼布尼」。
亮點2：素食版「林聰明沙鍋魚頭」首亮相
台畜THAM旗下植物肉品牌一植肉此次與嘉義排隊名店林聰明砂鍋魚頭攜手合作，推出期間限定聯名素食版的砂鍋魚頭（五辛素）。這款砂鍋魚頭以純素的一植肉植物魚取代傳統魚肉，擁有魚肉口感也富含豐富的蛋白質，更保留了原汁原味的湯頭和香氣。延續林聰明獨特的調味和祖傳配方，讓每一口都帶來經典的砂鍋魚頭風味。
亮點3：台日料理主廚現場蔬食料理展演
嘉義在地的特色店家，日式料理「芋沺商行」與台灣炒店「巷內好炒」分別為這次活動設計了4道全素蔬食料理，並將在活動當天在現場進行料理展演。芋沺商行推出日本家庭的經典菜色「照燒豆皮」、嘉義在地當季特色農產創意料理「蘋果甜菜根醋飲」與「野菇甜菜根燉飯」、燉煮入味的素食「香菇漢堡排」；巷內好炒則帶來極簡調味卻很美味的「鹽味乾烙娃娃菜」、「三杯杏鮑菇」、「氣炸好粉洋芋」、使用嘉義市產的幸福米的「素食火雞肉飯」這4道菜。
亮點4：80家植感手作齊登場
除了無肉餐飲，艸食祭也邀請天然有機、環保食器、使用可回收材質、公平貿易、無動物性實驗等綠色品牌參與，鼓勵品牌以「動.植物」為意象設計周邊。主視覺設計師「maydie_seed」也將蔬食、貓狗視覺延伸到現場刺青，每一款都是活動限定。另外，本次活動也推出3款周邊，包含「穿上就是艸的Tshirt」、「狗派貓派的復古徽章」、「童心未泯艸級吹泡泡」，歡迎大家收藏。
亮點5：租借環保餐具逛整場
為有效推廣環保永續觀念，艸食祭與循環餐盒品牌「LooPick 循拾」合作，落實無塑飲食。只需簡單3步驟向LooPick租借餐具，即可帶著環保餐具在活動會場中開吃，最後使用完畢歸還即可完成循環的過程。
亮點6：設立浪浪攝影展展區
艸食祭此次與嘉義市動物保護教育園區以及長期致力於寵物攝影/中途攝影/動物友善關懷的攝影工作室「Something Studio 三牲工作室」合作，在活動會場設立展區，將簡約肖像風格套用於毛孩身上，透過獨特美感及大膽的影像留白方式，呈現每隻毛孩獨一無二的神情姿態來打動觀展者。希望不僅能為浪浪們找一個家，也可以由群眾的力量令更多人關注浪浪議題。
亮點7：來「讀讀蔬小木屋」閱讀
艸食祭規劃一個「讀讀蔬小角落」，讓大家一起無拘無束放鬆閱讀，並以「食農教育、友善浪浪、環境永續」為選書主題，除了童書繪本，也有提供文學讀物，若市集逛累了，歡迎來小木屋歇腳「讀蔬」。
亮點8：騎步走！嘉義款友善地圖
嘉義是台灣適合騎腳踏車的城市之一，此次艸食祭從活動會場向外延伸到市區裡的「餐飲品牌」、「設計小店」、「寵物友善空間」，用散步地圖＋Ubike串連店家，總計搜羅了100家友善好店。有興趣者可點此地圖，跟著一起踩點。
✸ 2023 艸食祭！PLUS ＋菜
◞ 日期｜07.22 Sat. - 07.23 Sun.
◞ 時間｜14:00 - 20:00
◞ 地點｜嘉義文化創意產業園區 - 林蔭大道
◞ 共辦｜嘉義市政府建設處、LA RUE 文創設計
資料提供｜LA RUE 文創設計
文字整理｜Adela Cheng
