法國頂級干邑品牌馬爹利 (Martell) 秉持著大膽創新的信念，三個世紀以來，不斷地探索干邑的極致風味，這份對完美品味的追求並未止步於製酒工藝，馬爹利更將不斷飛越突破的精神注入餐食哲學，近幾年來推出一系列精緻品酩盛宴，叫好叫座之外也成功開啟了烈酒搭餐的全新境界。今年，馬爹利再次顛覆傳統框架，獻上【馬爹利飛凡饗宴】，聯手北中南 60 間中式名饌餐廳，由馬爹利品牌大使攜手「職人主廚與美食達人詹姆士」，展開一場全新的中式食邑體驗，邀您一同品味食韻與酒香交織的味蕾盛宴，在舌尖的旅程中品味馬爹利飛越不凡的精神！

由品牌大使帶路，與身兼職人主廚與美食達人的詹姆士，邀您展開一場【馬爹利飛凡饗宴】食邑之旅，體驗六款滿足味蕾的【馬爹利限定套餐】

馬爹利餐食學在中式菜系的著墨其實由來已久，於 1858 年將干邑引進亞洲市場，馬爹利早早就在中華美食家的餐桌上佔有一席之地，中式料理的細膩繁複和馬爹利干邑的優雅深度互相輝映，總能為如常的美食增添一分香氣。此次【馬爹利飛凡饗宴】專注在風味的本質，活動 9/1~11/30，以台灣人喜愛的經典食材「臻味海鮮」與飽含中菜底蘊的「老火煲湯」為主題，聯手全台六間頂級中菜名所 — 台北的請客樓、雲錦中餐廳、漂亮廣式海鮮餐廳、寒舍食譜，台中的樂美中餐廳，以及高雄的湛露中餐廳，將各家獨特風格融入，打造六款【馬爹利飛凡饗宴限定套餐】，演繹頂級干邑與美食交融的絕倫滋味，不僅是以酒搭餐，更大膽將馬爹利入菜，以創新的精神帶來一場全新的中式餐酒盛宴，每份套餐均含「馬爹利藍淬燕」及「馬爹利名仕」兩款馬爹利經典酒款，邀您親身品嚐獨一無二的極致風味！

而本次【馬爹利飛凡饗宴】更特別邀請了職人主廚詹姆士，隨著馬爹利品牌大使帶路，親身鑑賞六間頂級餐廳的餐酒盛宴，率先感受全新的中式食邑體驗！身為著名的主廚和美食達人，詹姆士以獨特的料理風格與對於美食的深刻見解廣受大眾喜愛，此次品嘗六款不同的【馬爹利飛凡饗宴限定套餐】，和馬爹利品牌大使彼此交流，體驗馬爹利餐食學，共同激盪出頂級干邑與珍饌佳餚完美搭配的絕妙火花，邀請大家一起品味餐酒交織的飛凡美味！

週末奢享全新中式食邑品酩會！品牌大使引領您在【馬爹利飛凡饗宴】週末品酩會體驗中式餐酒的嶄新風潮，一次品鑑四款馬爹利經典干邑

除了平假日皆有【馬爹利限定套餐】，【馬爹利飛凡饗宴】更將於此六間餐廳舉辦週末品酩會，由馬爹利品牌大使帶領大家穿越三百年的時光長廊，探索馬爹利干邑與珍品佳餚共譜的食藝組曲，且週末品酩會更能一次品鑑四款馬爹利經典酒款 —「馬爹利藍淬燕」、「馬爹利名仕」、「馬爹利藍帶」及「馬爹利X.O.」，在頂級干邑的世界中，盡情沉浸於中式食與邑風味的優雅融合！ 

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台北．經典中饌殿堂 —— 雲錦中餐廳

作為台北君悅酒店的中式餐廳代表，雲錦中餐廳堅強的主廚陣容囊括四川、湖南、江浙、上海及台灣菜系，是資深饕客們口袋名單之一。「馬爹利橙汁大明蝦」以中式傳統烹飪手法，精心保留了海鮮的鮮味，橙汁醬料中加入馬爹利藍淬燕的獨特香氣，完美地包裹住飽滿彈嫩明蝦，酒液中的奶油、香草以及優雅的果香賦予酸甜醬料更優雅的層次，明蝦的鮮美在口中綻放，留下無窮餘韻。淺嚐馬爹利名仕，感受與「松露醬鮑魚鮮貝」的絕妙搭配，詹姆士分享松露經常被過度使用，而這道菜是完美比例的典範，馬爹利名仕精緻的花果香氣息襯托出松露特有的麝香氣息，隨著每一次的咀嚼，鮑魚和北海道干貝的甜潤甘美在松露香氣下緩緩釋放，多元的風味層次相互交融，將味蕾帶入至高享受之境。當藍淬燕遇上牛小排，帶有蜜李香與蜂蜜香草奶油氣息的佳釀，包裹著小火煎煮出的肉汁精華，充分綻放了「藍淬燕牛小排」的肉質脂香，餘韻於口中久久不散。

【馬爹利飛凡饗宴】活動時間：9/1 - 11/30

周末品酩會時間：9/15 - 9/17   |  限定席次立即預約 ► http://s.accupass.com/FAmZx3

台北．道地粵點匠心 —— 漂亮廣式海鮮餐廳

有大火功夫菜也有精緻廣點，台北君悅酒店的漂亮廣式海鮮餐廳以八大菜系中的廣式料理著名，提供最正宗的廣東菜與道地的港式點心，尤以海鮮為招牌，是許多人聚餐宴客的首選。「馬爹利野菇大蝦」巧妙地結合了海陸鮮味，融合香氣濃郁的蕈菇和馬爹利藍淬燕熬煮成馥郁的醬汁，蕈菇與海鮮的融合昇華了鮮味，搭配品飲馬爹利名仕，滑順酒體和馥雅香氣完美地將鮮味凝聚，前段的果香與尾韻的木質調穿梭在菜品咀嚼後的每一口風味，入口後在尾韻中無限回甘。以傳統港式小點出發，融合台灣海味的「竹炭墨魚餃、櫻花蝦燒賣」搭配馬爹利名仕，帶出濃濃的粵式風情，墨魚餃的彈潤勁道及櫻花蝦燒賣的清脆打造食感層次，海鮮的鮮甜在帶有微酸果香的佳釀中綻開。有別於常見的茶飲，如此意想不到的搭配讓詹姆士直呼驚艷，干邑的香醇完美襯托餡料鮮味，帶來了更豐沛的味蕾享受。

【馬爹利飛凡饗宴】活動時間：9/1 - 11/30

周末品酩會時間：9/22-9/24   |  限定席次立即預約 ► http://s.accupass.com/FAmZx3

高雄．感官系中菜藝匠 —— 湛露中餐廳

位於高雄洲際酒店的湛露中餐廳，主廚擁有20年以上深厚資歷，以大中華料理為主軸，並特選台灣在地食材，重新編排粵、滬、川系菜式，將中式料理的精髓詮釋於五感體驗之中，不分平假日總是高朋滿座。「菌汁紅燒南非鮮鮑佐上湯冬瓜」有別於傳統粵菜使用乾貨，主廚精選新鮮鮑魚，浸泡於滷汁並以紅燒醬汁澆淋於鍋邊，鑊氣十足的醬汁扒附於肉質甜嫩的南非鮑魚，搭配馬爹利名仕，豐富層次風味依序在舌尖綻放，令人驚艷，「鮑魚的細膩鮮甜在干邑的甘口映襯下更為鮮明，干邑的尾韻裹住鮮味在口中無限綿延不斷流轉」。注重食感設計的「蜂巢酥炸海鱸魚佐柚子醬」，以二次酥炸的手法呈現肉質彈嫩的新鮮海鱸魚，外皮酥脆內裡鮮嫩的口感為味蕾帶來豐富的層次變化，而柚子醬不但清爽解膩，更加強了餐酒搭配的融合，佐上馬爹利名仕，干邑特有的清新果香與柚子醬交相呼應，襯托出鱸魚的清甜，將鮮味昇華至全新境界。富有口感的「馬爹利五香慢煮豬小里肌」，以五香風味醬汁與馬爹利藍淬燕的木質香調包覆在軟嫩的里肌肉上，衝擊出令人難忘的食韻風味。

【馬爹利飛凡饗宴】活動時間：9/1 - 11/30

周末品酩會時間：10/13-10/15   |  限定席次立即預約 ► http://s.accupass.com/FAmZx3

台北．低調細緻中菜名所 —— 寒舍食譜

連續五年獲得米其林指南推薦，寒舍食譜以細膩講究的烹飪手法重新詮釋粵菜而聞名，不僅傳承經典，也持續為料理注入創新的靈魂，充滿時尚感的空間設計更讓它成為藝術的中菜名所代表。「野菌雞粥燉竹笙」遵循正宗廣式粥水的做法，將黃皮雞、北海道瑤柱、糙米精心熬煮，經由數小時老火慢煲，米融於粥而成湯，細柔綿稠的湯品中融合了雞肉的脂腴及干貝的鮮美，而清脆的竹笙吸附滿滿精華，每一口都能釋放醇厚滋味，搭配馬爹利藍淬燕的果香與其中波本香草奶油的風味，為馥郁的湯品注入優雅甘甜層次。以文人蘇東坡詩句命名的「明爐寶貝先知鴨」選用鮮嫩宜蘭櫻桃鴨，經過精心的醃製、風乾、爐烤等多道繁複工序，皮薄酥脆、細嫩多汁，甫入口便脂香四溢，佐飲馬爹利藍淬燕，「鴨肉本就是要享受油香肉味，帶著蜜餞與梅子氣息的柔和酒香包裹寶貝先知鴨的細緻肉脂，甘甜醇厚的香氣在口中久久不去」。

【馬爹利飛凡饗宴】活動時間：9/1 - 11/30

周末品酩會時間：10/20-10/22   |  限定席次立即預約 ► http://s.accupass.com/FAmZx3

台北．經典中式摘星食韻 —— 請客樓

若論北部知名中式餐廳，蟬聯多年米其林二星的請客樓肯定榜上有名！以精闢刀工與創意巧思帶來萬分講究的川揚與蘇杭料理，請客樓道道都是功夫菜品，經常一位難求。「雲腿濃湯馬爹利燉花膠」堪稱一絕，使用老母雞、瑤柱、金華火腿大火煲煮12小時，濾去雜質再與頂級花膠細火慢燉，醞釀出澄黃濃郁的湯頭精華，取代傳統黃酒改用馬爹利藍淬燕入湯烹煮，香氣圓潤馥郁，尤推薦品嚐時加一至二匙酒液入湯，親自開展一場口感的奇幻之旅，令詹姆士讚不絕口「這真是不容錯過的味蕾盛宴！」為了保留海鮮本身的鮮味，「藍淬燕清炒龍蝦球」減去繁複調味，選用極富鮮味的活龍蝦，去殼清炒，加入馬爹利藍淬燕熗出酒氣，搭配馬爹利名仕，干邑柔順的輕盈果香調性烘托出龍蝦本身的甘甜，呈現出最純粹真實的美好風味。創新的招牌菜「蘋果木燻牛肋排」，透過繁複的工序將帶有煙燻感的蘋果香氣融入牛肋排，鮮香軟嫩、入口即化，搭配蘊含橡木風味的馬爹利藍淬燕一拍即合，共譜令人難忘的馥郁滋味。

【馬爹利飛凡饗宴】活動時間：9/1 - 11/30

周末品酩會時間：10/27-10/29   |  限定席次立即預約 ► http://s.accupass.com/FAmZx3

台中．新創粵菜名軒 —— 樂美中餐廳

由深耕料理領域四十年的香港籍國宴主廚李錦培領銜，位於李方艾美酒店的樂美中餐廳於今年初開幕便成為必吃粵式餐廳之一！將粵菜細膩的烹調手法揉合中華菜系的深厚廣度，開創港式點心及中式美饌的全新面貌。外表清澈澄淨香味卻濃郁醇厚的「蟲草竹笙海中寶」，展現了正宗粵式烹調手法，將蟲草花、竹笙、雞腿肉、瑤柱、娃娃菜和上等花膠煲煮入湯，熬出溫潤養身的精華湯頭，「喝一匙極品上湯再飲一口馬爹利藍淬燕，醇厚滋味中夾入細緻的木質酒香，為風味旅程帶來了創新的層次變化」。「酒氣剁椒蒸斑件」結合了味覺和觸覺的感官盛宴，運用清蒸來保留石斑魚滑嫩的口感，以馬爹利藍淬燕取代料酒入菜，剁椒佐料在沉穩內斂酒香的點綴下刺激著味蕾，搭上馬爹利名仕的滑順細柔香氣，斑件的鮮美在干邑甘甜的風味中盡顯，彷如在口中演繹一首多重風味的合奏曲。「馬爹利法式豬排」肉質彈嫩細緻，搭配馬爹利藍淬燕，醇釀中清新的微酸果香更是齒尖舌畔上風味的加乘！

【馬爹利飛凡饗宴】活動時間：9/1 - 11/30

周末品酩會時間：11/10-11/12   |  限定席次立即預約 ► http://s.accupass.com/FAmZx3

喝好酒、吃好菜！馬爹利飛凡饗宴擴大展開全台54間餐廳

不只上述六間餐廳的限定套餐與周末品酩會，馬爹利更與全台北中南 54 家餐廳合作，邀請大家一同來品嚐各式地方招牌料理！凡於 9/1-11/30 限定期間前往指定餐廳點購「馬爹利藍淬燕」乙瓶，即贈店家的獨家限量「私房招牌菜」乙份，讓您喝好酒、吃好菜，每一口都是美味的飛凡饗宴！

10/16-11/30，全台 22 家餐廳名單： 

敬請隨時鎖定馬爹利官方粉絲團！

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熙來攘往的台北信義路上，一艘彷彿來自異星的航艦降落——這裡是2025年初新開幕的酒吧「Nowhere Bar」，由關注時尚、生活美學及當代文化的空間品牌「Nowhere Project」，及入選2024亞洲50最佳酒吧百強榜單的「unDer lab」攜手策劃。

Nowhere Bar空間自上世紀科幻電影汲取靈感，由復古未來主義（Retro-futurism）貫穿，呈現穿越時空、遊走於懷舊及新潮之間的空間氛圍；酒單則從雙品牌關注的面向延伸出4大主題：香水、質地、自然、前衛，將香氛、時尚、自然風土等概念揉入酒液風味與口感之中。

Nowhere Project，來⾃不知名處的故事述說者

「你來自何方？」（Where are you from? ），當話題轉到這，出身阿布達比並輾轉旅居各地的Nowhere Project創辦人Aman總幽默地答：「我來自nowhere」（I am from nowhere.），從而延伸出品牌「來⾃不知名處的故事述說者」（Storyteller from nowhere）的定位與理念精髓——「Nowhere」象徵因無所屬地而生的自由，能於城市縫隙中探索出獨樹一幟的樣貌；「Project」則彰顯能廣泛串連的多元可能性，期盼建立結合時尚、藝術、設計的共融平臺。

Nowhere Project空間（即Nowhere Bar現址）起初是咖啡、甜點結合服裝、選品的精緻空間，爾後在與unDer lab偶遇下著迷於其深邃且富藝術感的雞尾酒、自成一格的待客之道，於是雙方攜手將咖啡廳轉型為酒吧，unDer lab主理人Pei（劉欣蓓）以 Co-owner身分領銜酒吧營運與餐酒創意；學習時裝設計、美感敏銳的Aman則負責定調品牌形象。 

空間設計亮點：復古未來 X 粗獷主義遺世時空

Nowhere Bar作為Aman與Pei心目中的夢遊仙境，處處皆反映兩人對品味的執著，如Aman傾心於《AKIRA》、《MEMORIES》、《星際牛仔》、《銀翼殺手》等八、九〇年代科幻動畫及電影經典，操刀場域設計的「伴境空間設計」即以復古未來主義、粗獷主義建築切入，創造融匯懷舊與科技色彩的「虛構境地」，並點綴PANTONE 109 C Third Man黃色形塑視覺亮點，靜謐中流露低調奢華。

門店入口磅礴的漆黑大型量體，宛如一艘從異星遠遊而來的太空艦；室內則透過幾何量體切割、上升與交錯，形塑奇異地景的視覺感，同時讓單一物件具備多重功能，像是中島上方格狀長方體具備照明與懸吊服飾功能，中島則是調酒吧台與交流的所在。後方座位區則如科幻電影中的控制中心，幾何方體中包藏洗手間及半開放包廂，並以下沉式座位創造入座時的舒適及安定感。除了吧台及包廂，店中亦佈置訂製單椅、木製長椅等座席，形塑多種飲酒情境與氛圍。

Nowhere Bar有爵士酒吧的復古情調，也有來自飯店啟發、酒吧裡少見的毛絨地毯，整體相對於unDer lab的板前式服務配置，呈現更自由、開放的空間和互動形式，意在創造猶如電影《午夜·巴黎》（Midnight in Paris）中那樣擁有親切歸屬感、以「人我交流」為願景的藝文棲地。

四大主題特調一次看！時尚為謬思、前衛是共通語言

在選酒及調酒方面，Nowhere Bar亦擁有鮮明的個性及精神，Pei將unDer lab強調實驗性、融合科學打造別緻風味的DNA融入，以旅行於紐約時拜訪各大酒吧的經驗為靈感，展現大都會裡節奏快速、性感並流竄著自由思考的社交氛圍，她進一步解釋：「紐約是進步的現代大都會，卻也存在古往至今的歷史痕跡，或許造訪某間轉角的社區酒吧，就會與藝術家、演員、設計師、攝影師等充滿才華的人們相遇，那樣的氛圍，也是我們對Nowhere Bar的期待。」

酒單以時尚（Fashion）、欲求（Appetite）為概念，延伸出4大分類、共12款調酒，讓我們分別看向各分類的調酒靈感及風味精髓：

▍Perfume 香水

Nowhere Project前身為咖啡結合精品的選品店，因此選用3種不同調性的香水為代表，做出草本調的「Forest 植相」、柑橘調的「Citrus 柑辛」以及花香調的「Nectar 瓣露」調酒。

▍Texture 質地

凸顯Nowhere Project本身以時尚設計為底蘊的概念，將服裝的不同質地延伸至調酒中：「Onyx Velvet 黑瑪瑙絲絨」將咖啡、紅玉紅茶及深色莓果結合，呈現黑麥啤酒的發酵感與質地；「Mushroom& Cacao 蕈類與可可」翻玩以巧克力及白蘭地組合的經典調酒「亞歷山大」；奶香濃郁、口感綿密的「White Tonic 白通寧」，則使用優格與氮氣創造擁有優格質地的Gin Tonic。

▍Natural 自然

強調與自然風土的連結，其中帶到台灣土地風味，以芭樂、茶香等詮釋經典調酒，像是「Minimalist 梨子馬丁尼」是較低濃度的水果馬丁尼系列；「Zen & Vein 月色琴雷」則翻玩經典調酒「Last Word」，描繪台灣風土的夜晚；「Monochrome 鏡像秘藥」展現大地在不同氣候條件下共同孕育富含營養價值的作物，是土地帶給大家的秘藥。

▍Avant-garde 前衛

以飲酒趨勢的未來性詮釋「前衛」的樣態，「Montage 蒙太奇」將3款經典雞尾酒分層呈現，享受三明治般的多重味蕾刺激；「Salty Seduction 鹹鹹的誘惑」創造鮮鹹感調酒，以鹹味暗示春夢的濕與鹹；「Dry club #1 (non-alcoholic) 乾燥俱樂部」則以特別的食材簡單組合，創造多層次風味，開創一款未來性無酒精雞尾酒。

Nowhere Bar也提供自然酒、地酒及飽含未來調性的葡萄酒選酒，挑選關鍵詞圍繞時尚、滿富新意、有趣，以輕鬆的方式帶領人們親近酒品，甚至好奇地緊挨吧台熱絡交流。

Nowhere Bar

地點｜台北市大安區信義路四段107號

營業時間｜週三至週六 19:00－01:00

在台灣米其林等精緻餐飲餐廳常見的「白岩酒造IWA5清酒」，由「香檳王」前首席釀酒師Richard Geoffroy於2019年打造，沒有固定配方的調和實驗，每一版本皆是獨特的清酒調和藝術，成為新世代清酒的代表品牌之一，近日更迎來全新調配版本5（Assemblage 5）。

「IWA5」= 5產地 + 5種酵母、生酛技法共譜的創新協奏曲

IWA5的誕生來自於釀酒師Richard Geoffroy與創辦人Charles-Antoine Picart的緣分牽繫。現為富山縣白岩酒造代表取締役社長的Charles，在2000年任職Moet Hennessy Japan後，於2003年轉任香檳王Dom Pérignon行銷部門，當時的他第一次遇見了釀酒師Richard，兩人共同在京都推出了Dom Pérignon Vintage 1996傳奇年份酒款，獲得好評。

持續致力推廣香檳產業的Richard與Charles，接著同樣回到法國為Dom Pérignon品牌效力，當時的Richard已是首席釀酒師，而Charles也成為亞洲及零售的業務總監。2017年，Richard向Charles提出一項新的冒險計畫——這就是開創IWA5的契機。2018年兩人雙雙離開Dom Pérignon，Charles於2019年搬到了日本，與滿壽泉酒造展開IWA5企劃，從聞名全球的清酒發源地日本出發邁向全世界。

憑藉著醉心於日本文化及對日本酒的熱愛，Richard運用多年淬鍊的釀造經驗，從葡萄酒跨足清酒產業，推出「IWA5」系列。IWA5的數字「5」象徵著「調配」，由5個不同產地的山田錦、雄町、五百萬石酒米，以及5種酵母、生酛技法共同譜出美妙協奏曲。

沒有固定配方的調配實驗 講究調和與瓶內熟成

Richard Geoffroy是香檳王Dom Pérignon第五代前首席釀酒師，在香檳產業的傑出能力受國際認可，但他不安逸於原狀，將香檳調配技術應用於傳統清酒，Richard表示：「與離開葡萄酒產業後所做的事情沒有不同，因為同樣都在繼續探索關於香氣融合的目標」，尤其他也認為釀造日本酒相較香檳重視的「風土」等外在因素不同，「製麴」、「酵母」等人工介入的環節更多，顯得更為自由。

Richard認為，當「調和」加上「熟成」，才能做出扎實的風味與複雜香氣，於是IWA5以「調和」為骨幹，加上「瓶內熟成」支撐起重量感及豐富層次。

不固定的調配配方，來自每年實驗過程中逐漸形塑酒款的輪廓，強調香氣和口感之間1:1的平衡，Richard說道：「調配主要以搭餐需求為出發點，前段的香氣口感要表現出細緻、尾韻則追求rich、複雜度。」而纖細的口感，即便不搭餐也能輕鬆享用，甚至他也建議可透過不同溫度帶增添品飲樂趣。

台灣清酒代表人物「酒武士」歐子豪則在造訪白岩酒造時觀察到，酒造每年會釀造出約莫40種不同風味的清酒，並從其中選出十多款，再由釀酒師Richard Geoffroy利用調和與熟成兩種方式與不同年份的酒款進行調和，打造出每一年想要呈現的主幹味道並進行調整，酒款尾韻的層次感更是令人感到相當驚艷。

最新作Assemblage 5 探索Dry Sake新領域

IWA5的調配版本5（Assemblage 5）奠定於過往版本基礎，100%於白岩酒造釀造完成，在發表前已歷經18個月的熟成，酒液內容從40多種元素裡精選，最終使用多達20種已熟成1年、2年，甚至是長達4年的35%純米大吟釀進行調配，其中也採用包含野生酵母等5種不同酵母、生酛等釀造法，酒米也比過往使用更多米種，包含兵庫縣與富山縣的山田錦，以及富山兩個地區的五百萬石、岡山縣雄町，勾勒出複雜獨特的個性與層次感。

Assemblage 5表達出溫暖、具份量感，又不失活力的前衛風格，在味道和香氣形成鮮明對比的同時，保有平衡協調的味道表現，洋梨、覆盆莓、李子、玫瑰花瓣、茉莉花香氣等純淨沉穩的花果香相互交纏，松樹、天竺葵的木質與草本調性，帶來一絲短暫刺激的新鮮辛香感。整體細緻口感滲入明亮酸味、柔和澀味加深層次，舌面上絲滑溫潤的質地，融入清爽俐落的礦物感，中後段轉為收斂單寧凝縮感，入喉殘留輕微雅緻的檸檬、白胡椒、甘草般餘韻。

值得一提的是，釀酒師Richard認為在口感上，Assemblage 5是迄今為止風味最Dry的IWA 5，它擁有特別誘人的口感，絲滑中帶有酸度，並以些微地澀味呈現出來，Richard形容：「這幾乎像單寧一樣，雖然當然沒有單寧，只是它在質地上有某些相似之處」。

Assemblage 1～Assemblage 5 的品飲體驗進化回顧

從2020年底台灣上市的Assemblage 1至今，到2024年底終於迎來象徵調配意象的Assemblage 5。 回顧作為初嘗試的Assemblage 1，主要由滿壽泉製作，部分元素為精米步合50%的酒液；同時，和現在的版本相比，Assemblage 1使用較少的元素，反而是著重於使用較高比例的白酒橡木桶來熟成清酒，這也是其擁有類似葡萄酒的口感。

隨後，Assemblage 2則強調了純淨香氣，特色在於隨著溫度升高後能帶來充滿活力的果香、豐滿土質氣味；Assemblage 3注入了永續環保概念，由蘆葦製成的全新環保包裝登場，並將重點放在細緻柔潤的口感與綿長尾韻。去年的Assemblage 4，正式100%開始於白岩酒造釀製，藉以熟成時間最長至2年酒液調和，表現出杏仁蛋白霜、椰子、橘酒、山椒的豐富轉化。

如今的Assemblage 5保持了IWA5的典型風味，在花香、果香和礦物元素之間平衡下，創造出風味鮮活的亮麗結尾。IWA5的創新之路永不止息，未來也將持續探索日本酒的各種可能性、發揮最大潛力，將日本酒的魅力傳遞到世界上的每一個角落。

IWA5 Assemblage 5 香氣關鍵字

洋梨、李子、覆盆莓果、覆盆莓葉、玫瑰花瓣、肉豆蔻、天竺葵、松樹、茉莉、綠番茄、白胡椒、鳳梨、甘草、紫羅蘭、檸檬皮、杏仁、糖衣。

不同品飲溫度的風味與口感

冷酒（5～20℃）：酒體緊緻俐落，帶有核果與櫻桃般柔和沈穩果香，口感纖細滑順。

人肌燗（35℃）：迷人的滑順與柔和尾韻，有著沾裹上糖衣杏仁般挑逗著味蕾。

上燗（45℃）：令人為驚嘆的柔潤，有如絲綢般柔和綿密，帶有薄荷、八角氣息。

飛び切り燗（55℃）：圓潤濃厚的米旨氣息，略帶有白胡椒刺激感尾韻。

在哪買 / 喝得到？

合作通路：買酒網、愛上日本酒、極品通國際、梅森酒窖、加佳酒、三寶堂、品迷網、iCheers、Sake&me、王選、夏朵、汰暄、普羅、勃根第、方瑞酒藏、一飲等。

餐飲通路

北部：盈科、吉兆割烹壽司KITCHO、A Cut、壽司芳、Orchid Restaurant 蘭、fumée Yakitori、渡邉、UKAI、淳和食、かね鮨sushi kane、十六鮨、漾波酒食處、鮨群、侍燒肉、Golden & Afterglo、小滿 Yakitori、一牛楽日本和牛燒肉專賣、天婦羅 杉村、台北鳥喜 produced by Toriki とり喜、Lin Restaurant、肴合清酒等。

中部：俺達の肉屋 日本和牛燒肉店、鳥苑、鮨多芽 OTAME、enpure瀞、飛花落院、游日本料理、鮨磯山、淡粹、蟹割烹、雲佃等。

南部：嘉人酒場、溫淳Tenderness、山代目酒藏Nibbon、鮨聚善 SUSHI ZEN、Haili、J PARC、不厭Cuisine、Haiion、TORITENとり天、沐㞾Moonee等。

花東：鮨煦 料理案內所等。

※ 飲酒過量有礙身體健康，未成年請勿飲酒，喝酒勿開車 ※

文字整理｜李尤