《Food in Circle》圈起山海城鎮之味 新北老派流水宴邀你入席!

《Food in Circle》圈起山海城鎮之味 新北老派流水宴邀你入席!

談一地之常民飲食,範疇可大可小,從隨手一買的街邊小吃,到辦桌總鋪師席開上百人的澎湃流水席,處處皆是學問。2023台灣設計展在新北,總策展概念從「人」的角度出發,並以「O」(讀音「圈」)作為聚斂這座城市的核心意象,展開不同樣貌的新北,而作為主展區之一《Food in Circle》,將如何定義關於新北的飲食之味呢?

從2019年文博會「山海廟市」到2022年基隆城市博覽會的「大基隆。市」市集,接連合作策劃默契十足的青石創意團隊與策展人米力,今年再次攜手,並邀請飲食研究家徐仲擔任顧問,在他們的想像與觀察中,「新北的地貌如同一圈飽滿的甜甜圈,山海城沿著河流在互相循環中共存,依傍著河流匯集為集合點,發展出極高的人口與美食密度。而在台灣設計展這段展期間,透過6間風格食堂與3周假日市集,以味為引,匯集新北的山野味、海鮮味、陸風土圈在一起!」

02 根植於土地的日常美味,廣大的新北隱藏著許多實力堅強的料理職人_2
根植於土地的日常美味,廣大的新北隱藏著許多實力堅強的料理職人。

遍及山海珍味 哪裡有聚落哪裡就有美食

一個地方的地理氣候與人文歷史變遷,深深地影響著飲食文化的發展。廣大的新北市,地處條件環山包海、大自然中各種食材資源富饒,而河流流經之處形成熱絡的聚落市集與買賣,加上整座城市經歷多次的移居浪潮,新住民移入後又帶來更多元的飲食習慣,這些全是深厚新北飲食文化的必要元素。

你若走訪新北的山城,總能在蜿蜒路徑上找到隱藏美味,金山鴨肉、深坑石碇臭豆腐、或是坪林茶料理等,都是融入地區特色的風土滋味;沿著海岸線,北方於秋冬時節有肥美的萬里蟹,隨濱海公路而行,貢寮、澳底一帶全年無休提供當令海鮮,成為嗜吃海鮮者的天堂。

當人們走入聚落城鎮,三重市場的下港美食,新店眷村的庶民麵點,或是淡水阿給、石門肉粽、九份芋圓等明星小吃,這些根植於土地的日常美味,和與之分庭抗禮出沒的各地街店的越南、印尼與泰國小吃等異國美食,也早已成為我們日常飲食的一部分。

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流水宴以廟埕、辦桌場上的喜慶粉色與大紅,設計了一場時髦老派、充滿歡樂氣息的「老新流水宴」。

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呷臺菜_阿發師X青青餐廳_名廚阿發師致力於臺菜推廣傳承,款待新世代。

圈起新舊混血的新北飲食滋味 「美味○」流水宴正式開席!

《Food in Circle》將上述的「山的野味、海的鮮味、陸的風土」通通圈在一起!收攏新北山海城鎮之美味,並以廟埕、辦桌場上的喜慶粉色與大紅,與夜市、小吃店裡常見的圓桌、四腳塑膠椅,連結日常飲食場景,設計了一場時髦老派、充滿歡樂氣息的「老新流水宴」。

05 呷好米_富興米店_1
呷好米_富興米店_傳統以秤重計米價

06 呷便當_喜徠珍古井餐廳_家常便當
呷便當_喜徠珍古井餐廳_家常便當

負責掌勺上菜的大廚為6組新北在地飲食職人與市井小民們最愛的招牌老店,以各自的拿手佳餚與新創之作,推出期間限定的特別餐點,包含傳統市場內的富興米店照料街坊米糧、喜徠珍古井餐廳料理家常便當、青青餐廳與國宴主廚阿發師翻轉宴客菜款待新世代、閤豐本舖向海探尋「正著時」新鮮水產和海味、売兆滷味專売融合中西香草為滷味注入新風、龍鳳堂餅舖遵循著代代傳承的製餅揉製新北的節氣情意。

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呷海味_閤豐本舖_以生鮮食材搭配最精要烹調而成鮮美料理

08 呷滷味_売兆滷味專売
呷滷味_売兆滷味專売_設計展限定「沒骨氣」滷味組合

09 呷糕餅_龍鳳堂餅舖
呷糕餅_龍鳳堂餅舖_展期間將舉辦製餅體驗工作坊

展期間更加碼3場週末假日限定的「美味圈圈市」,集邀共近90間如野事草店、臺虎精釀、朝日夫婦日式刨冰等食飲風格店舖,美味接力,一同帶來豐盛美宴,屆時新北美術館的戶外草地將會出現高4公尺、直徑16公尺,白與桃紅色相間的巨型市集帳篷,入夜後隨著霓虹燈的照射,變身成展場最閃亮的美味圈地標,邀請大家一起吃吃喝喝玩賞設計!

想了解更多新北的多元美食→ 台灣設計展主展區 A8 美味O 《Food in Circle》

美味圈圈市假日市集

10/7-10/10  山的野味

10/14-10/15 海的鮮味

10/21-10/22陸的風土


展期日期:10 月 6 日 (五) 至 10 月 22 日 (日)
開放時間:平日11時至20時,假日11時至21時 (展覽最後一日10/22至18:00)
展覽地點:新北市美術館一樓藝術街坊及戶外園區(假日)

更多資訊請至 https://www.designexpo.org.tw/zh-TW

文 | 黃阡卉、圖片 | 新北市政府文化局

高雄新車站「綠之丘天棚」、「空中花園」啟用!荷蘭團隊Mecanoo歷時15年打造城市新地標

高雄新車站「綠之丘天棚」、「空中花園」啟用!荷蘭團隊Mecanoo歷時15年打造城市新地標

耗時15年建造的「高雄新車站」,由荷蘭建築團隊Mecanoo操刀,其中名為「綠之丘」的天棚圓頂與其上方的空中花園,終於在2024年底正式完工啟用。

保留帝冠式舊站建築

高雄新車站以「擁抱高雄歷史」為理念,將歷史傳承與創新設計融合,保留舊有元素並重新詮釋,定位為「串聯過去與未來的城市地標」。有著超過八十年歷史的高雄車站舊站,屬於日式帝冠式建築,在新站興建過程中被保留下來,期間經歷二次遷移等創舉,展現團隊的工程技術。此外,施工的同時也必須維持鐵路運作,並確保乘客往來順暢、安全,於團隊而言充滿挑戰。

高雄新車站「綠之丘天棚」、「空中花園」啟用!荷蘭團隊Mecanoo歷時15年打造城市新地標
高雄新車站以「擁抱高雄歷史」為理念,將歷史傳承與創新設計融合(圖片來源:Mecanoo)

兼具通勤與休閒的自行車道

除了鐵路部分的工程外,高雄新車站還彙整了捷運、公車、客運等運輸系統,並打造一條全長15.3公里的自行車道,為全台唯一一條可「飛越」鐵路的自行車道,兼具通勤與休閒功能,為市民帶來嶄新體驗。

高雄新車站「綠之丘天棚」、「空中花園」啟用!荷蘭團隊Mecanoo歷時15年打造城市新地標
高雄新車站彙整了捷運、公車、客運等運輸系統(圖片來源:Mecanoo)

2,700片幾何雲朵打造天棚

這次正式啟用的天棚,不僅僅是高雄新車站的入口,也像一座城市舞台般。其圓頂佈滿2,700片潔白雲朵,由近80支造型各異的榕樹花柱支撐、挑高6公尺,展現高雄晴朗天空的意象,通透視野營造出寬闊的感受。

高雄新車站「綠之丘天棚」、「空中花園」啟用!荷蘭團隊Mecanoo歷時15年打造城市新地標
天棚不僅僅是高雄新車站的入口,也像一座城市舞台般(圖片來源:行政院)
高雄新車站「綠之丘天棚」、「空中花園」啟用!荷蘭團隊Mecanoo歷時15年打造城市新地標
天棚圓頂佈滿2,700片潔白雲朵(圖片來源:Mecanoo)

台灣原生種空中花園

天棚的上方,是佔地17,500平方公尺的空中花園,全數採用台灣原生種植物,共有超過三十萬株植栽灌木,並分為五大景觀區,為高雄新車站塑造綠意盎然的環境,也讓這座熱帶城市擁有可呼吸、充滿生機的空間。未來,這裡將舉辦各種市集、展演活動,更計畫設置流動圖書館,迎接更多可能。

高雄新車站「綠之丘天棚」、「空中花園」啟用!荷蘭團隊Mecanoo歷時15年打造城市新地標
空中花園全數採用台灣原生種植物,共有超過三十萬株植栽灌木(圖片來源:Mecanoo)

集飯店與商業空間於一地

目前高雄新車站施工分成南、北區塊兩階段施工,南區塊已經大致完成,剩下北區塊以及四棟大樓。除車站本體外,也將結合飯店與商業空間,打造複合式的大型公共區域,成為高雄與外部接軌的樞紐。

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高雄新車站將結合飯店與商業空間(圖片來源:Mecanoo)

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