時序邁入11月，又到了嚐肥美秋蟹的季節，台北多家中餐廳、Omakase日式料理皆以台灣人熱愛的大閘蟹為主角，拆解食材、融入自家巧思重組為獨特美味。本篇帶看7家餐廳端出什麼樣的蟹蟳料理，滿足涼爽秋季竄動的食慾，包含曾獨霸台灣米其林三星多年的頤宮，米其林一星壽司芳、山海樓，以及紫艷、上海醉月樓、香宮、栩栩OMAKASE等。

頤宮｜即日起至11.30

六度摘下米其林三星，以粵菜馳名的頤宮中餐廳，嚴選產地直送的肥美活蟹：沙公、沙母、處女蟳、黃金蟹，端出7道秋蟹料理。全新菜色「沙母粉絲煲」將風味濃郁的沙母油炸，隨後放入高湯中悶煮，粉絲接著入鍋吸收滿滿蟹汁精華；配著蟹黃一起品嚐，鮮味一瞬迸發，香軟與Q彈口感在口中交織。

想嚐經典，推薦熟客必點的功夫菜「沙母炒糯米飯」——以玉米全雞熬煮的雞高湯蒸煮，香米沾裹滿滿蟹黃，口感細緻甜美；還有以粵式經典手法烹製的「薑蔥焗沙母」——以大火爆香薑與蔥，拌炒蟹黃豐美的沙母入味，注入雞高原湯，香醇滋味更上層樓。

除了沙母之外，主廚也為另外3種蟹變出不同滋味：蟹膏豐腴的「油鹽焗處女蟳」，以丁香、八角添香，襯托蟹膏的豐潤鮮美；來自加拿大的重量級「黃金蟹」，以陳年花雕酒蒸製，再與香純雞高湯、蛋黃拌勻，最後添入蛋白和牛奶成就滑順口感；廣式道地名菜「避風塘炒沙公」以蒜酥、乾辣椒、頤宮特製XO醬拌炒，辛辣鹹香飽滿，非常過癮。

頤宮中餐廳

地址｜台北市大同區承德路一段3號17樓

專線｜（02）2181-9985／2181-9986

備註｜沙公、沙母、處女蟳需提前3天預訂，黃金蟹需提前7天預訂

山海樓｜11.06起提供

山海樓呈獻的「山海寶島蟹宴」共有8道菜品，由行政主廚蔡瑞郎嚴選台灣蟹種，搭配4種烹調方式襯托蟹蟳鮮美。其中，擁有飽滿蟹膏的大閘蟹，與鴨鴨蛋黃、銀芽一同以猛火快炒，讓人們所熟知的桂花蟹不只洋溢著鍋香鑊氣，更保有蟹的原汁美味。有趣的是，主廚也選用了與大閘蟹共生的溪蝦，以台味十足的鹹酥蝦為概念，加上有機南瓜、地瓜，製成口感酥脆的「溪蝦天婦羅」。

肉質豐厚、緊實的石蟳，以及蟹膏帶有海水鹹香的三點蟹，都適合與紹興酒和麻油一同烹調。主廚以閩菜著名的煎紅蟳手法為基礎，運用古法壓製而成的黑麻油爆香老薑，再將典藏20年的陳年紹興融入鍋中，慢慢將秋蟹熬製入味；上桌後與酥炸薑絲、麻油薑一起吃，既滿足口腹之慾，也能溫胃散寒。

山海樓 山海寶島蟹宴

地址｜台北市中正區仁愛路二段94號

價格｜四人合菜 $19,900起（+10%）

合菜內容｜8道菜品、3款臺灣地酒或Bar Mood特製2款無酒精Mocktail搭餐

壽司芳｜11.01－11.30

大閘蟹對台灣人來說並不陌生，卻是日本料理中鮮少使用的食材，而來自大阪的米其林二星名店「壽司芳」，是台灣推出大閘蟹Omakase套餐的先驅之一。回顧去年壽司芳奢華的大閘蟹套餐，先以入口極化的蛋白、白花椰菜清香，襯托蟹與馬糞海膽的澎湃海味，打開味蕾；接續著擺盤如花園的美作，盤中盛裝以分子料理手法製成的蟹湯晶球，口感如魚子醬令人驚喜。

菜單中也有融入台灣味的風味巧思，主廚以鹹蛋苦瓜為發想，將拌有蟹膏的大閘蟹肉，搭配甘味水果椒、蔥油，很有意思的神來一筆。壓軸登場的則是裝滿頂級食材的蟹腹器皿，大閘蟹釜飯、生筋子、蟹膏、魚子醬、黑松露一次集結，滿足結尾。

Sushiyoshi壽司芳 台北分店

地址｜台北市大安區忠孝東路四段216巷19弄12號

營業時間｜12:00－14:30／18:00－21:30

訂位電話｜（02）27215560 

栩栩OMAKASE｜11.01－11.30 晚餐時段

擅長呈現和洋並蓄風味的栩栩OMAKASE，今年選用江蘇洪澤湖2A級大閘蟹，將蟹肚朝上、覆蓋紫蘇蒸熟，拆解出珍貴蟹黃、蟹膏與蟹肉，變化出4款蟹味美饌。

以清甜滋味為開端，主廚將蟹肉、蟹黃與野薑花瓣包成春捲酥炸，搭配絲綢乳酪的淡淡黃酒香，滋味豐盈。形似金磚的「大蟹押壽司」在壽司飯中混入醃薑米，集酸脆口感、秋蟹濃鮮於一體；「海鮮濃湯」則以魚骨、蔬菜熬製，加入大閘蟹殼熬煮後再打碎過濾，與拆下的蟹肉、蟹黃一起上桌；壓軸的雜炊不只嚐得到大閘蟹精華，以北海道七星米和昆布、蟹味高湯熬成的稠滑粥湯也令人欲罷不能。

栩栩OMAKASE

地址｜台北市大安區仁愛路四段345巷4弄49號

電話｜（02）2711-0600

營業時間｜午餐 12:00－14:30／晚餐18:00~21:30；週日店休

紫艷中餐廳｜即日起至12.12

紫艷中餐廳選用新北三芝「蟹蟹農場」生態養殖的品種，讓饕客們選擇處女蟳、沙公或沙母，自由搭配清蒸、花雕蛋白雞油蒸、黑白胡椒馬告炒、宜蘭三星蔥薑爆、避風塘任一種烹調方式，調出自己最理想的秋蟹風味。

該怎麼吃沒有頭緒，可以參考主廚的推薦吃法！處女蟳推薦清蒸，凸顯蟹肉鮮甜；沙母的蟹膏濃郁，花雕蛋白雞油蒸可以提升其整體風味；沙公肉質肥美、彈嫩，以胡椒及蔥薑爆炒、避風塘等重口味手法烹調，吃起來最過癮。

主廚也特別設計2款增添飽足感的限定菜色：「生炒沙母糯米飯」口感粒粒分明，於翻炒過程中即加入沙母，將蟹肉鮮美鎖入米粒中；「酒香沙母蒸肉餅」以手剁梅花肉拌入香菇粒、蝦米打成肉餅，頂層鋪上沙母後進行蒸煮，上桌前再淋上花雕酒，香氣噴發。

紫艷中餐廳

地址｜台北W飯店31樓（台北市信義區忠孝東路五段10號31樓）

訂位｜（02）7703-8887

香宮粵菜餐廳｜即日起至11.30

主廚廖晉輝選用來自陽澄湖重達5至6兩重的肥美大閘蟹、台灣紅蟳等各色蟹種，透過清蒸、爆炒、酥炸、填餡等烹調手法，將秋蟹海味展現得淋漓盡致。

主廚為喜愛清蒸的饕客玩出兩種風味變奏，一是在大閘蟹底加上陳年紹興酒和蛋白，做出紹酒芙蓉蒸；另一種是加入蟹粉，製成馬蹄蒸肉餅，一道就能品嚐整隻大閘蟹與肉餅雙重風味。除了清蒸外，廖主廚還設計了5款大閘蟹佳餚，其中尤為推薦「大閘蟹粉燴濃湯燕窩」，其以爽脆豆芽鋪底，覆上滑嫩燕窩，點綴著增添風味的火腿絲，在微涼秋日中特別暖胃。

香宮

地址｜台北市大安區敦化南路二段201號6樓

營業時間｜午餐 11:30－14:30／晚餐 18:00－21:30

訂位專線｜（02）7711-2080

上海醉月樓｜即日起至11.30

與香宮同樣坐落於台北遠東香格里拉酒店的上海醉月樓，同步推出大閘蟹秋味料理，從前菜、主食到麵點小籠包，一應俱全。主廚推薦以下兩道菜品：「魚子蟹黃凍」外表如玉石般晶瑩剔透，凍中包裹綿密的蟹肉絲，點綴魚子醬，一口咬下濃濃海味迸發；以紅蟳為主角的「豆酥鮮膏蟹」結合了蒸煮蟹湯與蛋香，淋上主廚自製薑醋香氣更是迷人，炒過的豆酥則注入爽脆口感。

上海醉月樓

地址｜台北市大安區敦化南路二段201號39樓

營業時間｜午餐 11:30－14:30／晚餐 18:00－21:30

訂位專線｜（02）7711-2080

資料、圖片來源｜各餐廳

由「燒肉中山」開創的時髦餐廳超市「四行倉庫FOUR FOOD DEPOT」首度進駐台北，以肉農魚糧為主題，讓高級食材躍上日常餐桌，除了供應打開品牌知名度的「財富自由 急救便當系列」，還把海鮮熱炒店特有的溫控水族箱直接搬進信義區BELLAVITA，讓大家在美食街就能品嚐「現點、現撈、現煮」的進口蟹類及龍蝦料理，以及職人每日手工鮮切的和牛精肉鋪。

從台中大墩店發跡的「四行倉庫」以「日常食物計畫DAILY FOOD PROJECT」為題，打造一系列全新餐點，包含精緻便當及個人套餐、海鮮代客料理兩大類型，滿足現今喜歡直覺消費或自由選配的多元顧客需求。另外，「四行倉庫」亦提供外帶服務，免去繁複前置的料理過程，再也不需為了個人的飲食喜好在餐廳選擇上傷透腦筋。

01／位於BELLAVITA分享餐廳、可外帶也可內用

「四行倉庫」台北首店選址BELLAVITA寶麗廣場的「分享餐廳」，看中其為信義區少數提供內用服務及多元料理的精品美食街，希望成為饕客願意特地前來的美食街櫃位，無論是和家人朋友依喜好各自點餐、或是獨自一人吃飯犒賞自己，在這裡都能滿足。

02／熱銷餐點「急救便當系列」

「四行倉庫」最知名的便是熱銷餐點「急救便當系列」，仿製戰爭時期士兵的鐵餐盒，外觀似急救箱，不僅時髦新穎、內容澎湃吸睛，精心研發的多款便當選擇，為日常生活的平凡三餐帶來美好的儀式感。

為慶祝「四行倉庫」新店開幕，推出台北限定款「四盎司A5日本和牛便當」，以高品質、軟嫩多汁的A5日本和牛製成；還有最廣為人知、鋪滿四種高級海鮮的「財富自由海鮮便當」；加入鮭魚卵、魚子醬、馬糞海膽的「財富自由牛肉便當」；另外也有「療癒日常牛肉便當」、「療癒日常海鮮便當」等供選擇。

03／一個人也可以吃西餐

「四行倉庫」的精肉舖每日供應數十種鮮切冷藏的高品質肉品，包含A5日本和牛、澳洲M8-9和牛、美國USDA Prime等級牛肉、西班牙伊比利豬等產地肉品一應俱全，顧客可以自由挑選喜歡的肉質口感及油脂風味、依據個人食量選擇份量，再由「燒肉中山」資深修切師傅每日手工專業精修、新鮮直出，確保嘴裡的每口肉品皆保有最佳肉質，及柔軟芳香的口感。

「四行倉庫」西式個人套餐可依據喜好自選的主食牛排或活龍蝦，搭配上現炸和牛油薯條、爐烤時蔬及飲品的豐盛組合，一個人也可以吃大滿足西餐。其中，「冷藏牛排套餐」精選四款招牌肉品，以套餐模式呈現，幫助顧客更便利、快速地選擇出自己想吃的口感，每塊牛排表面煎到焦脆酥香、內部肉質軟嫩，不使用過多裝飾或調味，呈現原始美味及肉汁香氣。

04／美食街就吃得到帝王蟹

除此之外，「四行倉庫」每家店鋪皆配備專業水族箱溫控，更引進日本空運的活體名蟹，透過師傅精湛的刀工及最能呈現原味的清蒸料理手法，以超市直送價格「現點、現撈、現煮」，呈現海鮮原始的鮮甜滋味及細緻肉質。無論是頂級的日本和牛、海膽或是帝王蟹，都成為日常就可以吃到的新鮮美味。

【 四行倉庫 台北信義店 】

店家地址｜寶麗廣場BELLAVITA B2 美食廣場  (台北市信義區松仁路28號)

營業時間｜11:00-20:30

Tiffany & Co.蒂芙尼推出的全新概念店「Blue Box Café」，繼紐約、杜拜後，全球第3家降臨台北！而Blue Box Café Taipei便以紐約The Landmark旗艦店的Blue Box Café為設計靈感，所有家具家飾也皆以品牌經典的Tiffany Blue色調打造，締造出時尚且夢幻的空間。另外，Blue Box Café Taipei採預約制，欲體驗者可加入Tiffany & Co. 蒂芙尼LINE官方帳號。

以Tiffany Blue打造絕美夢幻空間

進駐新光三越信義新天地A9館2樓的Blue Box Café Taipei，為亞洲首間Blue Box Café，並邀請建築大師Peter Marino操刀，其以紐約第五大道總店為設計藍圖，融入Tiffany品牌的經典元素與標誌性色彩，像是率先映入眼簾的藍盒天際線，塑造出浪漫唯美的氣息；吧台區運用被譽為「希望之石」的天河石打造，藍綠色調交織而成的壁面，展現出Tiffany Blue的獨特魅力；牆面上由69件手繪瓷盤組成、表面以銀白光澤裝飾的裝置藝術，為美國藝術家Molly Hatch以瓷器創作的作品，也賦予空間奢華的氛圍。

融入在地食材的Blue Box Café Taipei菜單

而Blue Box Café Taipei提供早餐、下午茶及季節性菜單，同時供應各式調酒及無酒精飲品，且此次特別邀請主理台北米其林一星餐廳的林明健主廚（Chef Kin）擔任顧問，打造融入台灣元素的開幕菜單，使用筊白筍、龍眼、絲瓜、三星蔥等在地食材，以及疊加馬告、班蘭、檸檬葉、枸杞、客家金桔醬等亞洲特有的香料及調味，為餐點注入東方風味。

型色繽紛的英式三層下午茶

亮點之一的英式三層下午茶，能嚐到鹹甜點及手工司康，再搭配咖啡與Blue Box Café 專屬調配的Bellocq（貝洛克）茶，即是愜意的午後時光。值得一提的是，Blue Box Café Taipei使用的是Tiffany T True系列餐具，該系列以法國瓷器之都Limoges的瓷土製成，以層層交疊的T字，象徵品牌的經典元素，也成為餐桌上無法忽略的風景。

Blue Box Café Taipei如何訂位？

即日起開放民眾預訂2024年1月3日開始的座位，欲搶先體驗其風采魅力的饕客可加入Tiffany & Co. 蒂芙尼LINE官方帳號，並透過圖文選單找到登記訂位的預約資訊。

Blue Box Café Taipei

地點：新光三越信義新天地A9 館Tiffany & Co. 蒂芙尼專門店2樓 (台北市松壽路9號)

營業時間：週一～四11:30AM – 09:30PM；週五～日11:30AM – 10:00PM；最後點餐時間8:00PM