日籍主廚平塚牧人（Makito Hiratsuka）與調酒師吳盈憲（Nick）聯手的akeruE Dessert開幕至今接近一周年，充滿季節感與融合台灣元素的盤式甜點蔚為話題，近期推出秋意全新菜單，以台式元素如割包、豆花、番茄蜜餞，以及日本的醃大根、北海道海膽，再加上干貝、伊比利火腿、松露、魚子醬等食材創造出顛覆味蕾的甜點饗宴。

平塚牧人在2014年來到台灣並定居，將當時大家還不太熟悉的「盤式甜點」帶到台灣，從香菇、秋葵、山茼蒿、青豆、西瓜、醃大根的尋常食材，到牛肝菌、海膽、烏魚子…等等珍貴食材都是料理元素，「甜點就像料理，可以配置鹹味、苦味，甚至辛味或旨味（鮮味），跳脫食材的框架，風味搭配才是我所關注的。」

平塚主廚更會使用各式新舊不同的技法去呈現盤式甜點，包括傳統或是分子料理的手法，甚至也有製作日式和菓子的技巧，並不拘泥於特定烹調方式，只要它能達到他想呈現的狀態，就是適合的方式。

融合台式、日式、西式元素，呼應台灣現在季節感的「晚夏秋意」混血套餐

 ❶ 橄欖樹

與上一季同樣的是，藉由輕輕彎身伸手拿取掛在盆栽上、包裹著糖衣的橄欖糖展開這趟感官的甜點旅程。這道甜點也是世界知名的餐廳El celler de ca Roca的招牌甜點，以向平塚主廚的導師致敬，象徵著他以此開啟自己的創作。而這一季新版的橄欖糖，將綠橄欖以日本醃菜「沢庵（takuan）」(黃色醃大根)以及以威士忌浸泡過的烏魚子，裹上橄欖糖衣。放在盛著碎冰的酒杯上的黑橄欖則有番茄蜜餞的概念，將番茄乾與橄欖包覆在梅粉凍中，滋味酸爽帶有一絲迷人餘韻。

Mood Pairing: Moodtini——大島琴酒No.4、四季春茶純露、蓮霧純露

❷ 伊比利火腿割包

炸饅頭與割包都是台灣日常的點心，個頭小巧、熱量有點而滋味迷人。炸過的麵團外酥內軟，帶著些許紅椒粉的辛香，伊 比利火腿濃郁的橡實香氣與圓潤的油脂，一口咬下，豐美油潤、滿口甘甜鹹香。

Mood Pairing:  有機紅玉紅茶: 位於竹山的有機紅茶園，配合全新設備的茶廠，與新一代茶農引進創新sop製程，讓紅玉紅茶有著特殊的肉桂香氣與紅糖般的蜜甜感。

❸ 松露卡門貝爾

這一道編輯稱之為「天堂的滋味」，是讓人魂牽夢縈的美妙。將卡門貝爾白黴起司揉入白巧克力、兩層白巧克力甘納許中間夾著松露餡，搭配海鹽片沾著食用，細緻乳香和濃郁松露氣息激盪，悠長而口齒留香，一不小心一個人可以吃完整模。

Mood Pairing:  moodtini&有機紅玉紅茶

❹ 干貝海膽柚子塔

酥脆的塔皮上擠上柚子卡士達，放上滿滿切成小丁的干貝與北海道赤海膽，海鮮品質優良味道純淨鮮美，柔嫩細緻的口感伴隨淡淡乳香味，滿口海洋鮮甜包覆舌尖，迸出手指檸檬特有的柑橘與柚子香氣，鼻息間帶著紫蘇花特有的草本辛香，蛋白餅增添口感的趣味，層次豐富、清爽精緻。

Mood Pairing:三峽碧螺春: 選用來自三峽五代經營百年茶莊生產的碧螺春，有著碧綠清澈的湯色，香氣鮮雅，帶著鮮味醇厚甘甜的尾韻，更多次獲得三峽碧螺春比賽的特等獎。

❺ 睡蓮

這道為平塚牧人的招牌，將台灣飲食文化中熟悉的豆花優雅轉譯。睡蓮的初版在2014年，期間經歷了許多版本，基本成員有豆花、冬瓜糖、接骨木花、枸杞、蓮子、白木耳等，茶湯曾由最早的茉莉花茶，換成白毫銀針，也使用過玉露茶。2023年版本的睡蓮使用台灣特有的三窨茉莉花茶製成茶湯，花香馥郁溫暖，同時富有單寧與甘味。接骨木花凍具有甜蜜花香，冬瓜茶凍甘美圓潤；最後點綴上西谷米、蓮子、白木耳以及口感滑嫩的日本純菜等，食用前要先將荷葉上的食用花、西谷米、日本純菜等食材放進碗中，程序玩味優雅。

Mood Pairing: 三次蒸餾威士忌、柚子、碧螺春、紫蘇、薄荷

❻ 月

主視覺由蓮子慕斯呈現的黑色月球，口感綿滑溫潤散發著微甜滋味，與一旁夏末芒果薄脆糖片，對比著反差的口感，呈現月相的陰與陽。下方鹹蛋黃做成冰淇淋散發綿密脂香，鹹甜交織。柿子粒與焦糖同煮再加入台灣常用的香料五香粉讓人陷入兒時回憶。

Mood Pairing: 梨山鐵觀音: 生長在台中梨山的高海拔產區，有著少量種植的鐵觀音茶樹，搭配冠軍焙茶師獨特的烘焙技術，讓茶葉有著獨特的鐵觀音韻，加上高海拔生長的風土條件，讓茶葉更加甘醇，餘韻留長。

➐ 大吟釀奶昔

甜美的酒釀冰淇淋置放上華麗的魚子醬，再注入獺祭二割三分清酒，微醺與甜蜜之中嚼到魚子醬「啵啵啵」的有趣口感與鹹香醇美，既甜醺又清醒，為充滿起承轉合的套餐劃下完美句點，令人回味無窮，已經開始期待下一季主題。

AkeruE Dessert 晚夏秋意套餐

含開胃小點共七道甜點，每人NT$2500+10%，佐5杯Mood pairing加價NT$1300+10%。

地址：台北市大安區敦化南路一段190巷54號

營業時間：採取全面預約制，周四至周六

由「燒肉中山」開創的時髦餐廳超市「四行倉庫FOUR FOOD DEPOT」首度進駐台北，以肉農魚糧為主題，讓高級食材躍上日常餐桌，除了供應打開品牌知名度的「財富自由 急救便當系列」，還把海鮮熱炒店特有的溫控水族箱直接搬進信義區BELLAVITA，讓大家在美食街就能品嚐「現點、現撈、現煮」的進口蟹類及龍蝦料理，以及職人每日手工鮮切的和牛精肉鋪。

從台中大墩店發跡的「四行倉庫」以「日常食物計畫DAILY FOOD PROJECT」為題，打造一系列全新餐點，包含精緻便當及個人套餐、海鮮代客料理兩大類型，滿足現今喜歡直覺消費或自由選配的多元顧客需求。另外，「四行倉庫」亦提供外帶服務，免去繁複前置的料理過程，再也不需為了個人的飲食喜好在餐廳選擇上傷透腦筋。

01／位於BELLAVITA分享餐廳、可外帶也可內用

「四行倉庫」台北首店選址BELLAVITA寶麗廣場的「分享餐廳」，看中其為信義區少數提供內用服務及多元料理的精品美食街，希望成為饕客願意特地前來的美食街櫃位，無論是和家人朋友依喜好各自點餐、或是獨自一人吃飯犒賞自己，在這裡都能滿足。

02／熱銷餐點「急救便當系列」

「四行倉庫」最知名的便是熱銷餐點「急救便當系列」，仿製戰爭時期士兵的鐵餐盒，外觀似急救箱，不僅時髦新穎、內容澎湃吸睛，精心研發的多款便當選擇，為日常生活的平凡三餐帶來美好的儀式感。

為慶祝「四行倉庫」新店開幕，推出台北限定款「四盎司A5日本和牛便當」，以高品質、軟嫩多汁的A5日本和牛製成；還有最廣為人知、鋪滿四種高級海鮮的「財富自由海鮮便當」；加入鮭魚卵、魚子醬、馬糞海膽的「財富自由牛肉便當」；另外也有「療癒日常牛肉便當」、「療癒日常海鮮便當」等供選擇。

03／一個人也可以吃西餐

「四行倉庫」的精肉舖每日供應數十種鮮切冷藏的高品質肉品，包含A5日本和牛、澳洲M8-9和牛、美國USDA Prime等級牛肉、西班牙伊比利豬等產地肉品一應俱全，顧客可以自由挑選喜歡的肉質口感及油脂風味、依據個人食量選擇份量，再由「燒肉中山」資深修切師傅每日手工專業精修、新鮮直出，確保嘴裡的每口肉品皆保有最佳肉質，及柔軟芳香的口感。

「四行倉庫」西式個人套餐可依據喜好自選的主食牛排或活龍蝦，搭配上現炸和牛油薯條、爐烤時蔬及飲品的豐盛組合，一個人也可以吃大滿足西餐。其中，「冷藏牛排套餐」精選四款招牌肉品，以套餐模式呈現，幫助顧客更便利、快速地選擇出自己想吃的口感，每塊牛排表面煎到焦脆酥香、內部肉質軟嫩，不使用過多裝飾或調味，呈現原始美味及肉汁香氣。

04／美食街就吃得到帝王蟹

除此之外，「四行倉庫」每家店鋪皆配備專業水族箱溫控，更引進日本空運的活體名蟹，透過師傅精湛的刀工及最能呈現原味的清蒸料理手法，以超市直送價格「現點、現撈、現煮」，呈現海鮮原始的鮮甜滋味及細緻肉質。無論是頂級的日本和牛、海膽或是帝王蟹，都成為日常就可以吃到的新鮮美味。

【 四行倉庫 台北信義店 】

店家地址｜寶麗廣場BELLAVITA B2 美食廣場  (台北市信義區松仁路28號)

營業時間｜11:00-20:30

Tiffany & Co.蒂芙尼推出的全新概念店「Blue Box Café」，繼紐約、杜拜後，全球第3家降臨台北！而Blue Box Café Taipei便以紐約The Landmark旗艦店的Blue Box Café為設計靈感，所有家具家飾也皆以品牌經典的Tiffany Blue色調打造，締造出時尚且夢幻的空間。另外，Blue Box Café Taipei採預約制，欲體驗者可加入Tiffany & Co. 蒂芙尼LINE官方帳號。

以Tiffany Blue打造絕美夢幻空間

進駐新光三越信義新天地A9館2樓的Blue Box Café Taipei，為亞洲首間Blue Box Café，並邀請建築大師Peter Marino操刀，其以紐約第五大道總店為設計藍圖，融入Tiffany品牌的經典元素與標誌性色彩，像是率先映入眼簾的藍盒天際線，塑造出浪漫唯美的氣息；吧台區運用被譽為「希望之石」的天河石打造，藍綠色調交織而成的壁面，展現出Tiffany Blue的獨特魅力；牆面上由69件手繪瓷盤組成、表面以銀白光澤裝飾的裝置藝術，為美國藝術家Molly Hatch以瓷器創作的作品，也賦予空間奢華的氛圍。

融入在地食材的Blue Box Café Taipei菜單

而Blue Box Café Taipei提供早餐、下午茶及季節性菜單，同時供應各式調酒及無酒精飲品，且此次特別邀請主理台北米其林一星餐廳的林明健主廚（Chef Kin）擔任顧問，打造融入台灣元素的開幕菜單，使用筊白筍、龍眼、絲瓜、三星蔥等在地食材，以及疊加馬告、班蘭、檸檬葉、枸杞、客家金桔醬等亞洲特有的香料及調味，為餐點注入東方風味。

型色繽紛的英式三層下午茶

亮點之一的英式三層下午茶，能嚐到鹹甜點及手工司康，再搭配咖啡與Blue Box Café 專屬調配的Bellocq（貝洛克）茶，即是愜意的午後時光。值得一提的是，Blue Box Café Taipei使用的是Tiffany T True系列餐具，該系列以法國瓷器之都Limoges的瓷土製成，以層層交疊的T字，象徵品牌的經典元素，也成為餐桌上無法忽略的風景。

Blue Box Café Taipei如何訂位？

即日起開放民眾預訂2024年1月3日開始的座位，欲搶先體驗其風采魅力的饕客可加入Tiffany & Co. 蒂芙尼LINE官方帳號，並透過圖文選單找到登記訂位的預約資訊。

Blue Box Café Taipei

地點：新光三越信義新天地A9 館Tiffany & Co. 蒂芙尼專門店2樓 (台北市松壽路9號)

營業時間：週一～四11:30AM – 09:30PM；週五～日11:30AM – 10:00PM；最後點餐時間8:00PM